Bourguignon De Champignons

C’est lors d’une froide soirée d’hiver, alors que la bise soufflait contre les vitres de ma cuisine, que j’ai redécouvert la magie intemporelle du Bourguignon de champignons. Confrontée à l’éternelle question du quoi cuisiner pour satisfaire les appétits exigeants de toute la famille, j’ai puisé dans les racines de notre terroir pour transformer de simples champignons en un festin digne des plus grandes tables. Ce plat est la réponse parfaite à ces journées où le besoin de réconfort rencontre l’envie d’une cuisine authentique et sophistiquée.

Le secret d’une cuisine réussie réside souvent dans la patience et dans le choix de produits de qualité qui subliment chaque bouchée. En adoptant une approche artisanale, vous transformez votre espace de travail en un véritable atelier de création où le parfum du vin rouge et des herbes aromatiques crée une ambiance chaleureuse et apaisante. C’est le moment idéal pour ralentir le rythme et se reconnecter au plaisir pur de cuisiner pour ceux que l’on aime.

Ce bourguignon végétal n’est pas seulement une recette, c’est une invitation au voyage à travers les terroirs français les plus riches. Facile à réaliser, cette préparation permet de servir un repas complet qui saura impressionner vos convives tout en restant parfaitement accessible. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de Bourguignon de champignons

Le bœuf bourguignon est sans conteste l’un des piliers de la gastronomie française, emblème de la cuisine bourgeoise mijotée patiemment dans les chaudrons en fonte. Cependant, l’évolution des mœurs alimentaires et une conscience écologique croissante ont ouvert la voie à une réinterprétation moderne et audacieuse de ce monument culinaire. Le bourguignon de champignons s’inscrit aujourd’hui comme une alternative incontournable pour les gourmets en quête de légèreté sans sacrifier la profondeur aromatique du classique originel.

Historiquement, le bourguignon était le plat des jours de fête, utilisant les vins de garde et les produits du terroir pour créer une sauce riche et veloutée. En remplaçant la viande par une sélection variée de champignons, on préserve cette structure complexe tout en offrant une texture fondante qui ravit les palais les plus avertis. Cette adaptation respecte scrupuleusement la technique du mijotage, véritable savoir-faire français qui permet aux saveurs de se concentrer au fil des heures.

Le choix des ingrédients, notamment les champignons cultivés ou sauvages selon la saison, apporte une dimension sylvestre au plat qui évoque les sous-bois après la pluie. Cette version permet d’intégrer des Ingrédients bio qui garantissent une saveur authentique, tout en s’inscrivant dans une démarche respectueuse de la nature. C’est un hommage aux traditions paysannes qui savaient sublimer la forêt et le jardin potager pour composer des repas mémorables.

Aujourd’hui, ce plat trouve sa place aussi bien dans les menus des bistrots parisiens que sur les tables de cuisine familiale, symbolisant une transition vers une alimentation plus végétale et durable. Sa popularité ne cesse de croître, portée par ceux qui cherchent à concilier plaisir gastronomique et éthique environnementale. En perpétuant cette tradition revisitée, nous célébrons la capacité de la cuisine française à se réinventer sans jamais oublier son héritage culturel profond.

Pourquoi vous allez adorer ce Bourguignon de champignons

• Une profondeur de goût inégalée grâce au lent mijotage qui concentre les sucs de cuisson et les arômes des herbes aromatiques sélectionnées.
• Une texture charnue et fondante qui offre une expérience sensorielle comparable à la viande, grâce à la sélection rigoureuse des meilleurs spécimens de champignons.
• Une solution idéale pour un Dîner familial qui réunit toutes les générations autour d’un plat généreux, sain et particulièrement convivial.
• Un profil nutritionnel remarquable, faisant de cette recette une excellente Alternative saine pour ceux qui surveillent leur apport calorique quotidien.
• Une facilité d’exécution qui permet une Préparation rapide, libérant ainsi du temps pour profiter de vos invités au lieu de rester enchaîné aux fourneaux.
• L’assurance d’une Qualité gastronomique garantie par l’utilisation de techniques de cuisine classique adaptées aux besoins de la vie moderne.
• Une flexibilité totale dans l’utilisation de Produits du terroir, permettant de varier les plaisirs selon les arrivages du marché local et les saisons.
• La certitude de cuisiner avec une Origine durable en privilégiant les producteurs locaux et des ingrédients de saison respectueux des cycles naturels.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’un grand bourguignon, qu’il soit carné ou végétal, repose sur la caramélisation préalable des ingrédients. Lorsque vous saisissez les champignons dans une matière grasse chaude, vous déclenchez la réaction de Maillard, cette transformation chimique fascinante qui développe des arômes de noisette et de terre intense. Il est impératif de ne pas surcharger la poêle pour éviter que les champignons ne rendent leur eau, ce qui empêcherait ce dorage indispensable à la réussite visuelle et gustative de votre plat.

La déglaciation au vin rouge constitue l’étape cruciale où la science de la réduction entre en jeu. Le vin apporte non seulement une acidité nécessaire pour équilibrer la richesse des champignons, mais il agit également comme un solvant qui décolle les sucs de cuisson, ces petits dépôts caramélisés au fond de la cocotte qui renferment toute l’essence du goût. En laissant mijoter doucement, l’alcool s’évapore pour ne laisser que le corps et les tanins du vin, harmonisés avec le bouillon de légumes.

L’équilibre entre le sel, l’acidité et le sucre naturel des carottes et des oignons crée une synergie parfaite sur le palais. Contrairement aux idées reçues, la complexité aromatique ne vient pas d’une surabondance d’épices, mais du respect du temps de cuisson. Les champignons, par leur nature poreuse, agissent comme de petites éponges qui absorbent la sauce au fur et à mesure, s’imprégnant de chaque nuance de thym, d’ail et de concentré de tomates pour devenir fondants à cœur.

Enfin, la liaison de la sauce est le geste technique qui définit la signature du chef. En utilisant une farine de qualité ou un autre agent liant, vous obtiendrez cette texture nappante et veloutée, capable de rester accrochée à la cuillère lors du service. Ce jeu entre la fermeté apparente du champignon et l’onctuosité de sa sauce est le marqueur d’un plat réussi, où chaque élément joue son rôle pour offrir une expérience gustative multidimensionnelle.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour obtenir une Qualité gastronomique, le choix des champignons est primordial. Privilégiez des champignons de Paris extra-frais, fermes au toucher, dont la collerette est bien fermée sous le chapeau. Si vous avez la chance de fréquenter un marché de producteurs locaux, n’hésitez pas à mélanger différentes variétés, comme des pleurotes ou des pieds-de-mouton, pour apporter une complexité texturale supplémentaire qui ravira vos papilles.

La sélection du vin rouge est tout aussi déterminante dans la réussite de cette recette. Optez pour un vin de caractère, issu de cépages généreux comme le Pinot Noir ou le Gamay, capable de soutenir la puissance du plat sans l’écraser. Un vin de table correct, que vous seriez prêt à servir à table, donnera inévitablement de meilleurs résultats qu’un vin de cuisine bas de gamme, car la réduction concentre tous les arômes, y compris les défauts éventuels.

Les aromates frais, tels que le thym et le laurier, doivent être choisis pour leur parfum intense. Si possible, utilisez des produits du terroir issus de l’agriculture biologique pour garantir une absence de résidus chimiques. L’ail, quant à lui, doit être bien sec et sa peau fine, témoin d’une fraîcheur qui garantira une puissance aromatique maîtrisée sans amertume lors de la cuisson prolongée dans la sauce.

Enfin, n’oubliez pas l’importance du bouillon. Un bouillon maison, préparé avec des légumes de saison et quelques herbes, sera toujours supérieur à un cube industriel. Il agit comme la base liquide qui soutiendra toutes les autres saveurs, apportant une profondeur et une persistance en bouche essentielles. C’est dans cette attention portée au moindre détail que se distingue le cuisinier amateur passionné du cuisinier averti.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Le bourguignon de champignons est un plat extrêmement versatile, conçu pour s’adapter aux besoins de chacun sans altérer son âme profonde. Pour une version sans gluten, il vous suffit de remplacer la farine de blé par une fécule de pomme de terre ou de maïs, qui assurera une liaison tout aussi efficace tout en respectant les régimes spécifiques. Veillez simplement à bien délayer la fécule dans un liquide froid avant de l’incorporer pour éviter la formation de grumeaux indésirables.

Si vous recherchez une option Faible en glucides pour un dîner léger, vous pouvez réduire la quantité de carottes et privilégier une plus grande diversité de légumes verts croquants, comme des pointes d’asperges ou des haricots verts ajoutés en fin de cuisson. Cette approche permet de conserver la richesse aromatique du vin et des champignons tout en diminuant l’indice glycémique global de votre assiette, idéal pour une consommation en soirée sans alourdir la digestion.

Pour ceux qui souhaitent une version végétalienne, la recette originale est déjà parfaitement compatible. L’ajout de matières grasses végétales comme une huile d’olive extra vierge de première pression à froid apportera une rondeur et une santé cardiovasculaire préservée. Vous pouvez également intégrer quelques noix grillées au moment du service pour ajouter un contraste texturage croquant qui rappelle les saveurs boisées de la forêt.

Si vous manquez d’une herbe aromatique, ne paniquez pas : la cuisine est l’art de l’improvisation. Le romarin peut remplacer le thym, bien qu’il soit plus puissant, il faudra donc en ajuster les quantités. Si vous n’avez pas d’oignons nouveaux, des échalotes ciselées feront merveilleusement l’affaire, apportant une douceur et une finesse que seul cet ingrédient peut offrir. L’essentiel est de garder la structure de la base, le reste n’est que question de nuance personnelle.

Enfin, pour une version encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques châtaignes précuites en fin de cuisson. Elles apporteront une texture fondante et un goût légèrement sucré qui se marie à merveille avec la puissance du vin rouge. Cette adaptation est particulièrement recommandée lors des périodes hivernales, offrant un plat complet et roboratif qui comblera les plus grandes faims tout en restant une Alternative saine par rapport aux plats de viande en sauce classiques.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une purée de pommes de terre maison, montée au beurre demi-sel, dont la texture onctueuse absorbera parfaitement la sauce riche du bourguignon.
• Des tagliatelles fraîches aux œufs, servies al dente, pour une dégustation gourmande qui rappelle les meilleurs restaurants de quartier.
• Une polenta crémeuse au parmesan, qui apporte une note italienne subtile et une texture différente, idéale pour varier les plaisirs.
• Une salade de mâche aux noix et vinaigrette balsamique, qui apporte une fraîcheur nécessaire pour équilibrer la puissance du plat principal.
• Des légumes racines rôtis au four, comme des panais ou des topinambours, pour une touche rustique qui rappelle les produits du terroir.
• Un vin rouge de Bourgogne, idéalement un Gevrey-Chambertin ou un Mercurey, dont la finesse et les notes de fruits rouges souligneront la complexité des champignons.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez le reste du plat dans un récipient hermétique en verre. Il se conservera parfaitement pendant 3 jours, les saveurs ayant même tendance à s’intensifier avec le temps.
• Congélateur : Utilisez des portions individuelles pour faciliter le réchauffage. Le bourguignon se congèle très bien jusqu’à 2 mois sans altération majeure de sa texture fondante.
• Réchauffage doux : Procédez toujours à feu très doux dans une casserole à fond épais. Ajoutez un filet de bouillon si la sauce semble trop réduire, afin de conserver l’onctuosité originelle.
• Évitez le micro-ondes : Pour préserver la délicatesse des champignons, privilégiez un réchauffage lent sur la plaque de cuisson, ce qui permet de maintenir une température homogène sans dessécher les aliments.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 280 kcal | Protéines : 8g | Lipides : 12g | Glucides : 22g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 1 kilogramme de champignons de Paris choisissez-les bien fermes et de calibre moyen.
• 1 carotte de taille moyenne taillée en fines rondelles pour une cuisson homogène.
• 120 grammes de petits oignons nouveaux épluchés avec soin pour conserver leur forme.
• 2 oignons de taille moyenne émincés finement pour une fonte parfaite dans la sauce.
• 2 gousses d’ail dégermées et hachées grossièrement.

Pour le mélange d’épices et la sauce

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de préférence vierge extra.
• 1 cuillère à café de thym frais, effeuillé pour libérer ses huiles essentielles.
• 2 cuillères à soupe de farine pour lier la sauce avec élégance.
• 25 centilitres de vin rouge un vin rouge sec et structuré.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates pour la profondeur de la couleur et l’acidité.
• 50 centilitres de bouillon de légumes préparé maison pour plus de saveurs.
• Sel et poivre du moulin à ajuster selon votre préférence.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation des ingrédients de base

Commencez par nettoyer délicatement vos champignons de Paris à l’aide d’un pinceau ou d’un linge humide pour enlever les impuretés sans les gorger d’eau. Coupez les pieds terreux et détaillez les gros spécimens en quartiers, tout en laissant les plus petits entiers pour un aspect visuel plus rustique. Cette étape de préparation soigneuse est la première garantie d’une texture irréprochable dans votre assiette finale.

Émincez vos oignons de manière régulière, car une taille uniforme assure une cuisson équilibrée. Préparez également les carottes en fines rondelles, ce qui leur permettra de s’attendrir en même temps que les champignons tout en apportant une note sucrée essentielle à l’équilibre du plat. Hachez enfin l’ail après l’avoir débarrassé de son germe, garantissant ainsi une digestion facilitée et un parfum subtil.

Étape 2 : La caramélisation initiale

Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement. Ajoutez les champignons par petites quantités afin de ne pas faire baisser la température du corps gras, ce qui est crucial pour obtenir cette belle coloration brune. Saisissez-les à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement dorés sur toutes leurs faces.

Cette étape dégage des arômes puissants qui vont constituer la base de votre sauce. Une fois les champignons saisis, retirez-les de la cocotte et réservez-les sur une assiette pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous. Laissez les sucs de cuisson au fond de la cocotte, car ils sont le secret de la profondeur gustative de votre préparation.

Étape 3 : La base aromatique

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les oignons nouveaux entiers. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à caraméliser doucement. L’odeur qui se dégage est douce et sucrée, signant le début de la fusion des saveurs de votre bourguignon.

Ajoutez ensuite les rondelles de carottes et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Ce mélange d’oignons et de carottes forme le socle aromatique qui donnera du corps à votre sauce. Veillez à ne pas brûler les oignons, ce qui apporterait une amertume indésirable à l’ensemble du plat.

Étape 4 : Le liant et la concentration

Incorporez la farine en pluie sur les légumes dans la cocotte. Mélangez vivement avec une spatule en bois pendant une minute pour cuire la farine, ce qui évitera tout goût de cru. C’est ce qu’on appelle le singer, une technique classique qui garantit l’onctuosité et la tenue de votre future sauce.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates et mélangez bien pour enrober tous les légumes. La couleur change et devient plus soutenue, témoignant de la richesse des sucs qui commencent à se combiner. Cette étape est cruciale pour que la sauce développe cette profondeur caractéristique des recettes bourguignonnes.

Étape 5 : La déglaciation au vin

Versez le vin rouge progressivement tout en grattant le fond de la cocotte avec votre spatule pour décoller tous les sucs caramélisés. Le sifflement du liquide sur la chaleur du métal est le signal que la magie opère. Laissez réduire le vin de moitié à feu moyen, ce qui permettra à l’alcool de s’évaporer tout en concentrant les tanins.

Cette réduction est le moment où la couleur de votre sauce devient pourpre et brillante. Le parfum devient intense, envahissant votre cuisine d’une odeur de vin chaud épicé et réconfortant. C’est ici que le plat prend tout son caractère et sa noblesse gastronomique.

Étape 6 : La cuisson mijotée

Réincorporez les champignons dans la cocotte, puis versez le bouillon de légumes jusqu’à hauteur. Ajoutez le thym effeuillé, salez et poivrez généreusement selon votre goût. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients sans écraser les champignons.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant une trentaine de minutes. Le temps est votre meilleur allié ici : c’est durant ce lent mijotage que les saveurs se marient et que les champignons s’imprègnent totalement de la sauce. Le parfum qui s’échappe sous le couvercle est une promesse de gourmandise absolue.

Étape 7 : La finition

Retirez le couvercle et vérifiez la consistance de la sauce. Si elle vous semble trop fluide, prolongez la cuisson de quelques minutes sans le couvercle pour la laisser réduire davantage. Si elle est trop épaisse, ajoutez un trait de bouillon chaud pour retrouver la texture nappante souhaitée.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant une pincée de sel ou un tour de moulin à poivre frais. La sauce doit être brillante, onctueuse et nappante. Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir, ce qui permettra aux saveurs de se stabiliser et d’atteindre leur paroxysme.

Étape 8 : Le dressage

Servez votre bourguignon de champignons dans des assiettes creuses préchauffées pour conserver toute la chaleur du plat. Décorez avec quelques herbes fraîches, comme du persil plat ciselé, pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire. Présentez ce plat avec fierté, car vous avez réussi une recette digne d’un grand chef.

Accompagnez-le idéalement de la purée ou des tagliatelles que vous aurez préparées en parallèle. Chaque bouchée doit offrir ce mélange parfait entre le fondant du champignon et la richesse de la sauce au vin. Partagez ce moment convivial avec vos proches, c’est là que réside le véritable succès de cette recette.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre sauce semble trop liquide, ne paniquez surtout pas. La solution classique consiste à poursuivre la réduction à feu moyen sans le couvercle, ce qui permet à l’eau de s’évaporer et aux saveurs de se concentrer. Si le temps vous manque, prélevez une petite louche de sauce dans un bol, mélangez-y une demi-cuillère à café de fécule de maïs, puis réincorporez le tout en remuant vigoureusement dans la cocotte ; l’épaississement sera instantané.

En cas d’excès de sel, une erreur souvent commise par les cuisiniers pressés, l’astuce de grand-mère consiste à ajouter une pomme de terre crue épluchée coupée en deux dans la sauce. Laissez mijoter dix minutes, elle absorbera naturellement l’excès de sel sans altérer le profil aromatique. Retirez-la ensuite avant de servir et ajustez si besoin avec une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité globale.

Si la sauce est trop acide, notamment à cause d’un vin rouge un peu trop tonique ou d’un concentré de tomates trop dosé, une petite pointe de sucre en poudre ou une noisette de beurre frais ajoutée en toute fin de cuisson adoucira immédiatement le palais. Ce geste technique, très utilisé en cuisine française, permet de lisser les angles et d’apporter une rondeur veloutée qui sublime l’ensemble des ingrédients.

Enfin, si le plat manque de profondeur, c’est souvent un signe qu’il a besoin d’un peu plus de temps ou d’un exhausteur de goût naturel. Une petite cuillère de sauce soja ou quelques gouttes de vinaigre balsamique de qualité peuvent réveiller l’umami des champignons. N’ayez pas peur d’expérimenter par petites doses, en goûtant systématiquement après chaque ajout pour valider l’harmonie finale.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Bourguignon de champignons

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument, c’est même recommandé. Comme beaucoup de plats mijotés, le bourguignon de champignons gagne en complexité aromatique après une nuit au frais. Les saveurs des épices, du vin et des champignons continuent de se diffuser, offrant une texture encore plus fondante et un goût plus profond lors du réchauffage le lendemain.

Quels types de champignons choisir ?

Bien que les champignons de Paris soient la base classique pour leur accessibilité, n’hésitez pas à mélanger les plaisirs. L’ajout de pleurotes apporte une texture plus charnue, tandis que quelques champignons séchés réhydratés dans le vin rouge peuvent démultiplier l’intensité gustative du plat, transformant une recette simple en une expérience gastronomique riche.

Puis-je utiliser un vin blanc à la place du rouge ?

Bien que techniquement possible, le résultat sera radicalement différent. L’utilisation du vin rouge est essentielle pour obtenir la couleur pourpre sombre et les tanins qui définissent l’identité du bourguignon. Si vous optez pour un vin blanc, vous obtiendrez une fricassée de champignons à la crème ou au vin, très savoureuse, mais qui ne pourra plus être qualifiée de bourguignon.

Comment rendre la sauce plus veloutée ?

La clé du velouté réside dans le singer, l’étape où l’on farine les légumes, combinée à une réduction patiente. Si vous souhaitez une texture encore plus soyeuse, vous pouvez monter la sauce avec une noix de beurre froid en fin de cuisson, hors du feu. Ce geste, appelé monter au beurre, donne une brillance incomparable et une onctuosité digne des restaurants étoilés.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Tout à fait, car la longue cuisson permet à l’essentiel de l’alcool du vin de s’évaporer, ne laissant que ses arômes et ses sucres naturels. C’est une excellente façon d’initier les plus jeunes à des plats cuisinés de terroir, en les habituant à la richesse des saveurs végétales sans les saveurs agressives que peuvent avoir certaines viandes rouges.

Bourguignon de Champignons : L’Essence de la Cuisine Française

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Découvrez le Bourguignon de Champignons, un plat réconfortant et savoureux qui capture l'âme de la cuisine française. Facile à préparer, il est parfait pour un repas convivial.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 1 heure
• Total Time: 1 heure 20 minutes
• Yield: 4 personnes 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1 kilogramme de champignons de Paris
• 1 carotte de taille moyenne
• 120 grammes de petits oignons nouveaux
• 2 oignons de taille moyenne
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym frais, effeuillé
• 2 cuillères à soupe de farine
• 25 centilitres de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 50 centilitres de bouillon de légumes
• Sel et poivre du moulin

Instructions

1. 1Nettoyez les champignons. Émincez-les grossièrement.
2. 2Pelez et hachez l'ail et les oignons. Pelez et coupez la carotte en dés.
3. 3Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les suer sans coloration. Ajoutez l'ail et le thym, puis les dés de carotte. Laissez cuire quelques minutes.
4. 4Ajoutez les champignons et faites-les dorer.
5. 5Saupoudrez de farine et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute.
6. 6Versez le vin rouge et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
7. 7Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et la sauce épaissie.
8. 8Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Notes

Le secret réside dans le lent mijotage, permettant aux saveurs de se marier parfaitement. Les accompagnements peuvent inclure une purée de pommes de terre, du riz, ou une salade verte. Pour une version plus légère, utilisez moins de bouillon. Si la sauce est trop liquide, ajoutez de la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide. Chauffez doucement pour réchauffer le plat.

Nutrition

Category: Plat principal Method: Mijotage Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 portion Calories: 250kcal Sugar: 5g Sodium: 300mg Fat: 10g Saturated Fat: 2g Carbohydrates: 20g Fiber: 6g Protein: 8g Cholesterol: 0mg

Keywords: champignons, bourguignon, ragoût, français, végétarien, mijoté, vin rouge, cuisine familiale