Tarte Tatin traditionnelle : – Quick Recette

La fin de journée approche, le soleil décline doucement derrière les rideaux, et avec lui survient cette interrogation devenue rituelle : qu’allons-nous servir pour régaler nos proches ce soir ? Il est parfois complexe de concilier une envie de douceur authentique avec un emploi du temps surchargé, surtout lorsque l’on souhaite éviter les produits transformés industriels. C’est précisément pour répondre à cette quête de réconfort et de simplicité que nous vous proposons cette version revisitée, une pépite de la gastronomie française qui saura transformer votre cuisine en un véritable atelier de pâtissier.

Cette recette Tarte Tatin facile est la réponse ultime à vos préoccupations quotidiennes, alliant le croustillant d’une pâte maison aux parfums envoûtants des fruits caramélisés. Que vous soyez un cuisinier aguerri ou un débutant en quête de réussite assurée, cette méthode vous guide pas à pas vers un résultat digne des meilleures tables. Laissez-vous transporter par les effluves de beurre noisette et de sucre doré qui embaumeront bientôt votre intérieur, créant une atmosphère chaleureuse propre au véritable dîner familial.

En intégrant des Ingrédients bio sélectionnés avec soin, vous élevez ce plat vers une dimension de Qualité gastronomique indéniable, garantissant non seulement un goût supérieur mais aussi une transparence totale dans votre assiette. Nous avons pensé cette préparation pour qu’elle s’adapte à votre rythme, offrant une Alternative saine aux desserts du commerce tout en conservant ce plaisir brut si cher à notre culture. N’oubliez pas que chaque geste compte, et que le fait-maison reste le plus beau des cadeaux que vous puissiez offrir à ceux que vous aimez.

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L’Histoire et la Tradition de Recette Tarte Tatin facile

La Tarte Tatin ne serait pas ce qu’elle est sans la légende des sœurs Tatin, Stéphanie et Caroline, qui, selon le récit populaire, auraient accidentellement créé cette merveille à Lamotte-Beuvron. Un jour de grande affluence au sein de leur hôtel-restaurant, l’une des sœurs, dans la précipitation, aurait oublié de placer la pâte avant de disposer les pommes dans le moule, improvisant ainsi le fameux renversé qui allait conquérir le monde entier. Cette anecdote, devenue le socle d’une renommée mondiale, souligne parfaitement l’importance de l’intuition et de la gestion de l’imprévu dans le travail des Produits du terroir.

Au fil des décennies, cette recette s’est imposée dans chaque foyer français, devenant le symbole par excellence de la cuisine généreuse et sans artifice. Elle témoigne d’une époque où l’on valorisait l’Origine durable des denrées, transformant des fruits de saison simples en une pièce maîtresse de la table. Plus qu’un simple dessert, la Tarte Tatin est un marqueur culturel, un pont jeté entre le savoir-faire paysan et l’élégance bistronomique que nous connaissons aujourd’hui.

Si la version classique reste indétrônable, elle a su évoluer pour répondre aux attentes modernes sans jamais perdre son âme rustique. Aujourd’hui, on cherche à préserver cette texture fondante, où le fruit s’imprègne totalement du caramel, tout en cherchant une Préparation rapide qui s’intègre aux vies actives. C’est cet équilibre délicat entre héritage et adaptation qui fait de cette spécialité un pilier indémodable de notre patrimoine culinaire, toujours capable de surprendre par sa justesse.

Dans nos cuisines contemporaines, cette tarte joue un rôle social crucial, agissant comme un catalyseur de moments partagés. Il n’est pas rare de la voir trôner au centre d’une table, témoin silencieux de conversations animées et de rires en cascade lors des retrouvailles dominicales. En perpétuant cette tradition, nous ne faisons pas seulement de la pâtisserie, nous transmettons un récit, une identité et un goût irremplaçable qui forge nos souvenirs les plus doux.

Pourquoi vous allez adorer ce Recette Tarte Tatin facile

• Une alliance parfaite entre le sucre caramélisé et l’acidité naturelle des pommes, créant un équilibre gustatif hors du commun.
• Une texture contrastée où le croustillant de la pâte brisée répond à la suavité des fruits lentement compotés.
• Une recette conçue comme une Alternative saine pour ceux qui souhaitent contrôler la teneur en sucres raffinés tout en se faisant plaisir.
• Un gain de temps précieux grâce à une technique optimisée, permettant une Préparation rapide même en semaine.
• La possibilité d’utiliser des Ingrédients bio pour une expérience culinaire plus pure et respectueuse de la santé.
• Un plat polyvalent qui s’adapte aussi bien à un Dîner familial informel qu’à une réception plus sophistiquée.
• L’utilisation de Produits du terroir qui garantissent une profondeur aromatique incomparable et une Qualité gastronomique certaine.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret réside avant tout dans la gestion de la réaction de Maillard, ce processus chimique complexe qui transforme les sucres et les protéines sous l’effet de la chaleur. Lorsque vous faites caraméliser votre beurre et votre sucre, vous visez précisément cette teinte ambrée, signe que les molécules aromatiques ont atteint leur apogée. Un caramel trop clair manquerait de caractère, tandis qu’un caramel trop foncé deviendrait amer, gâchant l’harmonie délicate de l’ensemble.

La pomme doit, quant à elle, conserver une certaine tenue tout en devenant fondante. Le choix de la variété est crucial ; préférez des pommes à chair ferme qui supportent bien la cuisson, comme la Golden ou la Reinette, afin d’éviter qu’elles ne se transforment en compote informe sous le poids de la pâte. Cette maîtrise de la cuisson permet au fruit d’absorber une partie du sirop de caramel, créant cette texture quasi confite qui fait le succès mondial de la Tatin.

L’assemblage final, où l’on recouvre les fruits avec la pâte, agit comme une enceinte de cuisson étanche. Cette étape permet à la vapeur de se concentrer, infusant les pommes d’arômes profonds et rendant la base de la pâte légèrement imprégnée du jus de cuisson, ce qui est gage d’une gourmandise absolue. Ne sous-estimez jamais l’importance de ce temps de repos, qui permet aux jus de se stabiliser avant de retourner la tarte sur le plat de service.

Enfin, le contraste thermique est essentiel. En servant votre création encore tiède, vous libérez la puissance des parfums et permettez aux lipides du beurre de libérer toutes leurs notes lactées. Ce moment, où la chaleur rencontre la fraîcheur d’une éventuelle crème fouettée, est le summum de l’expérience sensorielle. C’est en respectant scrupuleusement ces étapes techniques que vous transformez de simples éléments de base en une véritable œuvre d’art comestible.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La réussite commence chez le producteur, sur le marché local ou au rayon des produits frais de qualité. Pour vos pommes, privilégiez des fruits issus d’une culture raisonnée ou biologique, car leur peau, même si elle est retirée, influence la qualité du fruit. Recherchez des pommes à la peau tendue et à la chair ferme, qui ne présentent aucune meurtrissure, assurant ainsi une tenue parfaite lors de la caramélisation intense.

Le beurre est l’âme de cette recette ; utilisez un beurre de baratte de haute qualité, idéalement AOP, dont la richesse en matières grasses et le goût de noisette subtil transformeront votre caramel en une sauce onctueuse. Évitez les beurres allégés qui contiennent trop d’eau, ce qui empêcherait une caramélisation correcte et rendrait votre fond de tarte détrempé. Le choix du sucre est tout aussi déterminant : un sucre de canne non raffiné peut apporter des notes de mélasse plus complexes qu’un sucre blanc cristallisé.

La farine, quant à elle, doit être choisie pour sa teneur en gluten appropriée afin d’obtenir une pâte à la fois friable et solide. Une farine de blé T55 est le standard idéal, bien que les farines de meule apportent une rusticité supplémentaire bienvenue. Assurez-vous que l’eau utilisée est bien fraîche, car le choc thermique avec le beurre froid est le secret d’une pâte feuilletée ou brisée parfaitement croustillante et non élastique.

N’oubliez pas les condiments facultatifs, comme la cannelle, qui doivent être d’une fraîcheur absolue. Des épices moulues depuis longtemps perdent leurs huiles essentielles, alors n’hésitez pas à en râper ou à en moudre de petites quantités juste avant l’usage. Ces détails, bien que mineurs en apparence, dictent la différence entre un dessert domestique et une réalisation de Qualité gastronomique qui surprendra vos convives par sa finesse.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui cherchent une version Faible en calories, il est possible de réduire la quantité de beurre et de sucre en remplaçant une partie du sucre par des extraits naturels de fruits ou en utilisant des techniques de cuisson à l’étouffée. Bien que le caramel classique demande une certaine richesse, l’utilisation de poires ou de pommes moins sucrées permet de diminuer l’index glycémique du dessert. Vous pouvez également opter pour une pâte à base de farine complète ou d’épeautre pour augmenter la teneur en fibres.

Si vous suivez un régime sans gluten, substituez simplement la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz et la poudre d’amande, cette dernière apportant un côté croquant délicieux. La texture sera légèrement différente, plus sablée, mais tout aussi gratifiante. Pour une option vegan, remplacez le beurre laitier par une margarine de coco de haute qualité ou un beurre végétal à base de cacao, qui conserveront cette structure solide indispensable à la caramélisation.

Ceux qui privilégient un régime Low-Carb peuvent tenter de remplacer le sucre par des érythritols adaptés à la cuisson, tout en restant vigilants sur la caramélisation qui ne réagira pas exactement comme le saccharose. Les pommes peuvent être remplacées par des fruits moins glucidiques comme la rhubarbe, qui offre une acidité magnifique lorsqu’elle est confite. L’expérimentation est encouragée, tant que vous respectez les principes physiques de la cuisson par inversion.

En cas d’absence d’un ingrédient comme la cannelle, n’hésitez pas à explorer des alternatives aromatiques comme la fève tonka, la cardamome ou même une pointe de sel fumé pour rehausser les notes sucrées. Ces variations permettent de personnaliser votre création tout en restant fidèle à l’esprit originel de la recette. L’important est de conserver la structure fondamentale : le fruit, le sucre, et la pâte, le reste étant une question de signature personnelle.

Enfin, gardez à l’esprit que l’Origine durable de vos ingrédients, qu’ils soient substituts ou classiques, reste la priorité pour une alimentation consciente. Privilégier les produits en vrac ou locaux permet de réduire votre empreinte écologique tout en soutenant l’économie locale. Chaque adaptation est une occasion de repenser votre consommation et d’apprendre que la cuisine est une science vivante, constamment renouvelée par vos choix et vos envies.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une boule de glace à la vanille bourbon, dont la température froide et la rondeur lactée contrastent divinement avec la chaleur caramélisée de la tarte.
• Une cuillerée de crème fraîche d’Isigny, légèrement battue, pour apporter une pointe d’acidité qui casse la sucrosité du fruit.
• Une salade de fruits frais de saison, agrémentée d’un filet de jus de citron vert et de feuilles de menthe ciselées pour apporter une note de fraîcheur bienvenue.
• Côté vins, un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Coteaux-du-Layon, dont les arômes de fruits confits et de miel soulignent la complexité du caramel.
• Pour une option plus audacieuse, un cidre fermier artisanal, brut et légèrement acide, rappellera les racines normandes du fruit et nettoiera le palais après chaque bouchée.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez la tarte dans un récipient hermétique une fois refroidie. Elle se conserve jusqu’à 3 jours, bien que la pâte perde progressivement de son croustillant.
• Congélateur : Enveloppez la tarte bien refroidie dans du papier film puis dans une feuille d’aluminium. Elle se garde jusqu’à 2 mois sans perte notable de saveur.
• Décongélation : Laissez décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures avant de procéder au réchauffage pour éviter tout excès d’humidité.
• Réchauffage : Préchauffez votre four à 150°C et enfournez pendant 10 minutes. Cela permettra de raviver le croustillant de la pâte sans trop cuire les fruits déjà tendres.
• Astuce de chef : Ne réchauffez jamais au micro-ondes, car la vapeur d’eau ramollirait la pâte de manière irréversible, perdant tout l’intérêt de la texture.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :

Calories : 320 kcal | Protéines : 3 g | Lipides : 14 g | Glucides : 45 g

Ingrédients

Pour la pâte brisée

• 300 g de farine tamisée de préférence pour une texture aérienne
• 125 g de beurre pommade à température ambiante pour une incorporation optimale
• 1 pincée de sel fin de Guérande pour sublimer les saveurs
• 10 cl d’eau très froide pour garantir le feuilletage

Pour la garniture

• 5 pommes variété Golden ou Reinette pour leur tenue à la cuisson
• 100 g de beurre demi-sel pour une profondeur aromatique
• 150 g de sucre en poudre pour un caramel doré homogène
• Quelques pincées de cannelle facultatif, selon vos préférences

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la pâte maison

Dans un saladier spacieux, commencez par tamiser votre farine, ce qui garantira une texture légère et sans grumeaux. Ajoutez la pincée de sel, puis incorporez le beurre pommade en travaillant le mélange du bout des doigts, un geste ancestral qui permet d’obtenir cette texture sableuse caractéristique, essentielle pour une pâte qui s’effrite délicatement en bouche.

Une fois le beurre bien intégré au mélange de farine, ajoutez l’eau progressivement, cuillerée par cuillerée. Il est crucial de ne pas trop travailler la pâte à ce stade, car un excès de manipulation développerait le gluten, rendant votre pâte élastique et dure au lieu de la laisser friable et légère.

Formez une boule homogène, enveloppez-la soigneusement dans un film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante, ou mieux, au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes. Ce temps de repos permet à la matière grasse de se stabiliser et au gluten de se détendre, facilitant ainsi l’étalage ultérieur sans que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

Étape 2 : Préparation des fruits

Lavez vos pommes avec soin sous une eau claire, puis épluchez-les délicatement avec un économe pour conserver le maximum de chair. Coupez-les en quatre quartiers réguliers, puis divisez chaque quartier en deux pour obtenir des morceaux d’une épaisseur constante, garantissant une cuisson parfaitement uniforme pour chaque fruit.

Retirez scrupuleusement le cœur, les pépins et les éventuelles parties dures à la base du pédoncule, car ces éléments n’ont pas leur place dans un dessert raffiné. Si vous utilisez des pommes qui s’oxydent rapidement, n’hésitez pas à les citronner légèrement, bien que l’étape de caramélisation directe puisse compenser cette coloration naturelle.

Disposez vos quartiers de pommes sur une surface propre en attendant le moment fatidique de la caramélisation. La régularité de vos découpes est ici le gage d’une présentation esthétique, une étape souvent négligée mais qui distingue le travail d’un passionné de la cuisine improvisée.

Étape 3 : La caramélisation maîtrisée

Dans une casserole à fond épais ou directement dans votre moule à tarte s’il est compatible avec une source de chaleur directe, faites fondre le beurre à feu doux. La patience est de mise : laissez le beurre chanter doucement, libérant ses arômes noisette avant d’ajouter le sucre en une seule fois, ce qui permet une fonte régulière sans risque de brûlure locale.

Incorporez le sucre et mélangez avec une spatule en bois sans interruption, en observant la transformation visuelle du mélange. Le sucre va d’abord s’humidifier au contact du beurre, puis commencer à s’agglutiner avant de se dissoudre dans une ébullition mousseuse, signe que la caramélisation commence réellement à opérer.

Continuez la cuisson jusqu’à ce que le mélange prenne cette teinte ambrée profonde, comparable à un bronze poli. C’est ici que l’odeur devient enivrante, un mélange de sucre brûlé et de beurre cuit qui caractérise l’essence même de la Tarte Tatin ; retirez alors immédiatement du feu pour stopper la cuisson et éviter l’amertume.

Étape 4 : Le montage de la rosace

Versez le caramel encore chaud dans le fond de votre plat, en veillant à ce qu’il recouvre bien toute la surface, ou maintenez-le au fond de votre moule si vous y avez préparé le caramel. Disposez les pommes en formant une rosace, en commençant par les bords extérieurs et en progressant vers le centre, les faisant se chevaucher légèrement comme les pétales d’une fleur.

N’ayez pas peur de serrer les pommes les unes contre les autres, car elles vont diminuer de volume durant la cuisson et vous souhaitez éviter tout espace vide qui pourrait donner un aspect désorganisé au résultat final. Une fois la disposition terminée, vous pouvez saupoudrer la cannelle sur le dessus, qui infusera doucement pendant que les pommes s’imprègnent du caramel bouillant.

Faites cuire cette base sur feu moyen pendant environ dix minutes, ce qui permet de confire partiellement les fruits dans le caramel avant même l’ajout de la pâte. Cette étape est le secret pour obtenir des pommes qui ne rendent pas trop d’eau, assurant une tarte bien nette au démoulage, sans ce liquide indésirable qui détremperait la croûte.

Étape 5 : L’enfournement

Étalez votre pâte brisée préalablement reposée sur un plan de travail légèrement fariné, en lui donnant une forme circulaire légèrement supérieure au diamètre de votre moule. Déroulez-la délicatement et recouvrez les pommes, en faisant attention à ne pas vous brûler avec la vapeur qui s’échappe des fruits chauds.

Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule, entre les parois et les pommes, pour créer une véritable enceinte de cuisson qui emprisonne les sucs et les parfums. Vous pouvez pratiquer quelques petites incisions avec la pointe d’un couteau sur le dessus de la pâte, permettant à la vapeur de s’échapper et évitant ainsi un gonflement excessif ou une humidité stagnante.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour une durée de vingt minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit d’un doré profond et croustillant. Surveillez la coloration de la croûte, car les fours varient en intensité, et ajustez le temps si nécessaire pour obtenir cette texture parfaite que l’on recherche.

Étape 6 : Le démoulage délicat

À la sortie du four, laissez reposer la tarte pendant trois à cinq minutes seulement, car si vous attendez trop longtemps, le caramel refroidira et les pommes resteront collées au fond du moule. À l’inverse, un démoulage immédiat peut être dangereux et causer des éclaboussures de sucre brûlant.

Posez votre plat de service à l’envers sur le moule, assurez-vous d’avoir une prise ferme sur les deux récipients avec des gants de cuisine protecteurs, et d’un mouvement franc et rapide, retournez l’ensemble. La tarte doit se détacher naturellement grâce à la couche de beurre et de sucre caramélisé qui, bien traitée, agit comme un agent antiadhésif naturel.

Si quelques morceaux de pommes restent attachés, retirez-les délicatement à la spatule et replacez-les sur la tarte avant que le caramel ne fige totalement. Servez immédiatement pendant que le contraste entre le tiède des fruits et le croquant de la pâte est à son apogée, offrant à vos invités cette expérience sensorielle unique.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre caramel semble trop amer ou brûlé, il n’y a malheureusement que peu de solutions de rattrapage, le goût de brûlé étant persistant. Mieux vaut alors recommencer la préparation du caramel, car il est le cœur aromatique de votre dessert et ne doit souffrir d’aucun défaut. Si le caramel est trop clair, prolongez la cuisson de quelques secondes avec une extrême vigilance, car le passage entre le doré parfait et le noir est extrêmement rapide.

Pour une tarte trop aqueuse au démoulage, c’est souvent le signe que les pommes n’ont pas assez compoté ou que le four était trop chaud, cuisant la pâte avant que les jus ne s’évaporent. Pour la prochaine fois, prolongez la pré-cuisson des fruits sur la plaque de cuisson, ce qui permet une évaporation plus efficace et une concentration des sucres dans le fruit, évitant ainsi le surplus de liquide.

Si la pâte est trop molle ou détrempée, c’est que l’humidité des fruits est remontée durant la cuisson. Utilisez une pâte un peu plus épaisse la prochaine fois, ou assurez-vous que les pommes soient bien sèches après le lavage avant de commencer. Une petite astuce consiste à piquer la pâte abondamment à la fourchette si vous craignez ce phénomène, ou à intercaler une fine couche de poudre d’amande sur les pommes avant de poser la pâte.

Enfin, si la tarte est trop fade, c’est sans doute un manque de sel ou d’épices dans la préparation initiale. La cuisine est une question de contraste : n’hésitez pas à saupoudrer un peu de fleur de sel sur le dessus de la tarte chaude avant de servir. Ce simple ajout permet de révéler les saveurs sucrées du caramel et de donner une profondeur gastronomique à l’ensemble de votre réalisation.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Recette Tarte Tatin facile

Peut-on préparer la Tarte Tatin à l’avance ?

Absolument, vous pouvez tout à fait préparer le caramel et les pommes en avance, voire monter la tarte, et réserver le tout au frais avant la cuisson finale. C’est une excellente astuce pour les dîners, car la tarte gagne souvent en saveur si les fruits ont le temps de macérer un peu avec le caramel, et cela libère votre temps pour vos autres préparations.

Peut-on utiliser du sucre roux à la place du sucre blanc ?

Oui, l’utilisation de sucre roux est même recommandée par certains chefs pour obtenir un goût plus intense et caramélisé. Il apporte des notes de réglisse ou de miel qui se marient parfaitement avec la pomme, bien qu’il faille surveiller la cuisson de plus près car le sucre roux colore plus rapidement que le sucre blanc cristallisé.

Comment éviter que le caramel ne colle au plat ?

Beurrez généreusement le plat avant de verser le caramel est une précaution indispensable, même si vous utilisez un plat antiadhésif. Assurez-vous également de ne pas laisser refroidir la tarte trop longtemps avant de la démouler, car c’est en durcissant que le caramel devient un liant collant difficile à manipuler sur les parois du plat.

Quel est le meilleur moment pour servir la tarte ?

Le moment idéal est dans les dix minutes qui suivent la sortie du four, lorsqu’elle est encore tiède mais que les sucs ont légèrement figé. C’est à cette température que la pâte est la plus croustillante et que le caramel possède la consistance parfaite, ni trop liquide, ni trop dur, offrant une texture incomparable en bouche.

Pourquoi la pâte gonfle-t-elle trop durant la cuisson ?

Si la pâte gonfle de manière inesthétique, c’est souvent dû à un manque de perforation ou à une pâte trop riche en beurre qui réagit fortement à la vapeur. Piquez-la toujours avec une fourchette avant de l’enfourner et assurez-vous que la pâte soit bien froide au moment de l’enfournement, ce qui permet de contrôler le gonflement en créant des couches successives plus fines et croustillantes.

Tarte Tatin Traditionnelle Maison Facile

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Découvrez la recette facile de Tarte Tatin traditionnelle maison, idéale pour un dessert gourmand, goûter ou brunch. Préparée avec des pommes fondantes, caramel doré et pâte brisée maison, cette Tarte Tatin française classique est moelleuse et croustillante à la fois. Parfaite comme tarte aux pommes renversée pour toutes les occasions, elle se sert tiède avec une boule de glace à la vanille ou crème fraîche. Suivez cette recette de Tarte Tatin facile pour un résultat authentique et savoureux.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Total Time: 1 heure
• Yield: 6-8 parts 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• Pour la pâte brisée
• 300 g de farine
• 125 g de beurre pommade
• 1 pincée de sel
• 10 cl d’eau
• Pour la garniture
• 5 pommes
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• Quelques pincées de cannelle (facultatif)

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre pommade et travaillez-le avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau progressivement et formez une boule de pâte. Laissez reposer à température ambiante pendant la préparation des pommes.
2. 2Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers, puis coupez chaque quartier en deux. Retirez le cœur et les pépins.
3. 3Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez progressivement le sucre en mélangeant sans cesse jusqu’à obtenir un caramel brun doré.
4. 4Versez le caramel dans un plat à tarte résistant à la chaleur. Disposez les pommes sur le caramel en formant une rosace, en les serrant bien les unes contre les autres. Faites cuire sur feu moyen pendant 10 minutes pour que les pommes s’imprègnent du caramel. Ajoutez la cannelle si désiré.
5. 5Étalez la pâte brisée et recouvrez les pommes. Rentrez les bords à l’intérieur du plat si nécessaire. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. À la sortie du four, retournez délicatement la tarte sur une assiette.

Notes

Peut-on préparer la Tarte Tatin à l’avance ?Oui, vous pouvez cuire le caramel et les pommes, puis monter la tarte avant la cuisson finale. Peut-on utiliser du sucre roux à la place du sucre blanc ?Oui, le sucre roux apporte un goût légèrement caramélisé et plus intense. Comment éviter que le caramel ne colle au plat ?Beurrez légèrement le plat avant de verser le caramel ou utilisez un plat antiadhésif. Quelques pincées de cannelle (facultatif)

Nutrition

Category: Dessert Method: Cuisson au four, Cuisson à la casserole Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 part Calories: 350kcal Sugar: 30g Sodium: 100mg Fat: 20g Saturated Fat: 12g Carbohydrates: 40g Fiber: 3g Protein: 3g Cholesterol: 60mg

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