Recette de Feuilleté au Camembert et Lardons : Fondant et Gourmand

Bienvenue dans ma cuisine, là où les parfums de beurre noisette et de fromage fondu transforment instantanément l’atmosphère de votre foyer. Nous connaissons tous ce moment de fatigue intense en fin de journée, lorsque l’idée de passer des heures aux fourneaux semble insurmontable, mais que l’envie de partager un moment gourmand avec ses proches reste intacte. C’est précisément dans ces instants de doute culinaire que le feuilleté au camembert se révèle être votre meilleur allié : une solution simple, généreuse et profondément réconfortante qui transforme le plus ordinaire des repas en un véritable festin bistronomique.

Dans ce guide complet, je vais vous accompagner pas à pas pour maîtriser l’art du feuilletage maison tout en intégrant des ingrédients bio de haute qualité qui sublimeront chaque bouchée. Vous découvrirez comment équilibrer les saveurs, choisir les meilleurs produits du terroir et adapter cette recette selon vos besoins nutritionnels. Que vous cherchiez une préparation rapide pour un soir de semaine chargé ou une pièce maîtresse impressionnante pour vos invités, cette technique vous garantira un succès retentissant à chaque fois.

Ne laissez plus le stress de la préparation culinaire assombrir votre quotidien et laissez-vous guider par ma passion pour une cuisine accessible, savoureuse et résolument française. Ensemble, nous allons transformer quelques ingrédients simples en une expérience gastronomique inoubliable, prouvant une fois pour toutes que le bonheur tient souvent à la simplicité d’une pâte croustillante et d’un cœur coulant. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de feuilleté au camembert

Le camembert, véritable icône de la gastronomie française, est une institution qui trouve ses racines au XVIIIe siècle dans le pays d’Auge. Si le fromage seul se suffit à lui-même sur un plateau, l’idée de l’enfermer dans une pâte feuilletée témoigne de cette ingéniosité paysanne qui cherchait autrefois à prolonger la dégustation et à rendre le fromage chaud plus accessible lors des froides soirées d’hiver. Cette technique, bien qu’ancrée dans la modernité, puise ses origines dans le savoir-faire des pâtissiers qui travaillaient les pâtes levées et feuilletées avec une précision quasi chirurgicale.

Au fil des décennies, le feuilleté au camembert a quitté les tables rustiques de Normandie pour s’inviter dans les cuisines familiales de tout l’Hexagone, devenant un symbole de convivialité indémodable. Ce plat a su évoluer en intégrant des influences contemporaines, comme l’ajout de lardons fumés ou de touches sucrées-salées, reflétant ainsi la créativité sans cesse renouvelée de la cuisine de maison. Il représente aujourd’hui ce trait d’union parfait entre le patrimoine culinaire riche de notre pays et le besoin actuel de plats gourmands et faciles à réaliser.

Au-delà de sa simplicité, ce plat est une célébration de la texture : le contraste entre la fragilité croustillante de la pâte pur beurre et la rondeur onctueuse du fromage fondu est une expérience sensorielle que peu d’autres mets peuvent égaler. Il est devenu, par sa polyvalence, un pilier incontournable de l’art de vivre à la française, qu’il soit servi lors d’un dîner familial imprompu ou au centre d’une table d’amis lors d’un apéritif prolongé.

En modernisant cette recette grâce à des ingrédients bio et des techniques de cuisson maîtrisées, nous perpétuons une tradition qui valorise la qualité gastronomique avant tout. Le feuilleté n’est pas seulement un plat, c’est une invitation à ralentir, à partager et à savourer le moment présent, en honorant la terre et les artisans qui nous fournissent des produits du terroir d’une rare finesse.

Pourquoi vous allez adorer ce feuilleté au camembert

• Une texture inoubliable : Vous profiterez d’un contraste saisissant entre le feuilletage aérien et croustillant à l’extérieur et le cœur fondant, presque liquide, du camembert qui se répand dès la première découpe.
• Un gain de temps précieux : Grâce à la préparation rapide, vous pouvez mettre ce plat au four en quelques minutes seulement, ce qui le rend parfait pour les soirs de semaine où le planning est surchargé.
• La versatilité gastronomique : Que vous souhaitiez une version classique aux lardons ou une variante végétarienne plus légère, cette base accepte une multitude d’ajouts comme les pommes, les noix ou le miel.
• Une convivialité absolue : Servir un plat à partager au centre de la table encourage naturellement les échanges, le partage et la bonne humeur, transformant le simple dîner familial en un moment festif.
• Un équilibre des saveurs : L’utilisation de produits de qualité, comme un camembert au lait cru bien choisi, permet d’obtenir une profondeur umami qui flatte les papilles et satisfait les gourmands les plus exigeants.
• Une solution pour les petits budgets : Contrairement à de nombreux plats complexes, ce feuilleté utilise des produits du terroir accessibles et abordables, permettant de cuisiner comme un chef sans vider son portefeuille.
• Une adaptabilité intelligente : Que vous cherchiez une alternative saine en réduisant les portions ou en accompagnant le tout d’une salade riche en fibres, le plat se plie à toutes vos envies diététiques.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’un feuilleté au camembert repose avant tout sur la gestion de la température. Le fromage doit atteindre son point de fusion sans pour autant devenir trop liquide au point de percer la pâte, tandis que cette dernière doit monter en feuilletage pour obtenir une texture dorée et croustillante. Le secret réside dans le contraste thermique initial : une pâte bien froide, presque glacée, placée dans un four chaud, provoquera une poussée de vapeur rapide qui sépare les couches de beurre dans la pâte, garantissant ainsi son aspect aérien.

L’autre pilier est la gestion des saveurs. Le camembert possède une puissance naturelle qui appelle des éléments capables de l’équilibrer. L’acidité d’une pointe de moutarde à l’ancienne ou la douceur naturelle d’un trait de miel viennent briser le gras du fromage, créant une harmonie gustative complexe. Les lardons fumés, lorsqu’ils sont correctement dégraissés, apportent une note boisée et salée qui réveille le palais et complète le profil gustatif global sans l’alourdir.

La science du montage est également cruciale : veiller à bien sceller les bords de la pâte permet de créer une enceinte hermétique, emprisonnant ainsi tous les sucs et les arômes à l’intérieur. C’est cette “cuisson étouffée” qui permet au fromage de rester crémeux tout en infusant la pâte de ses notes noisettées. En badigeonnant généreusement la dorure, on obtient cette couleur ambrée caractéristique qui attire l’œil autant qu’elle promet un croustillant parfait sous la dent.

Enfin, le repos post-cuisson est l’étape la plus souvent négligée mais pourtant essentielle. Laisser reposer le feuilleté quelques minutes permet aux jus internes de se stabiliser et au fromage de reprendre une texture légèrement plus épaisse, évitant ainsi un effondrement incontrôlé lors de la découpe. C’est en respectant ces micro-étapes que l’on transforme un simple assemblage en une véritable pièce de haute voltige culinaire.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une qualité gastronomique, tout commence chez votre fromager. Choisissez un camembert affiné à point, idéalement au lait cru, dont le cœur est souple mais non coulant à température ambiante, signe d’une origine durable et d’un respect du cycle naturel de fabrication. Un fromage trop jeune sera fade, tandis qu’un fromage trop fait risque de s’échapper prématurément de sa coque feuilletée lors de la cuisson au four.

La pâte feuilletée, quant à elle, doit être pur beurre, un détail qui change radicalement le résultat final en termes de goût et de texture. Évitez les pâtes contenant des graisses végétales de faible qualité, et tournez-vous vers des produits du terroir artisanal pour bénéficier d’un feuilletage régulier et craquant. Si vous avez le temps, préparer votre pâte maison avec de bons produits bio donnera une satisfaction incomparable, mais une pâte du commerce de haute qualité reste une excellente option pour une préparation rapide.

Les lardons fumés doivent être sélectionnés avec soin pour leur taux de sel modéré et leur fumage naturel, idéalement au bois de hêtre. Si vous préférez une alternative saine, privilégiez des lardons de volaille ou des champignons sauvages sautés qui offriront une profondeur terreuse tout aussi intéressante sans les graisses saturées. L’échalote, choisie bien ferme, apportera une note sucrée délicate lorsqu’elle est caramélisée doucement avant d’être intégrée à la garniture.

Enfin, n’oubliez pas les herbes et les épices qui ponctuent la recette. Le thym frais, cueilli dans le jardin ou choisi bio, libère des huiles essentielles puissantes qui se marient parfaitement avec le caractère crémeux du camembert. Un tour de moulin à poivre noir fraîchement moulu juste avant d’enfourner apportera la touche finale de chaleur nécessaire pour relever l’ensemble de manière subtile mais marquante.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous recherchez une alternative saine, sachez qu’il est tout à fait possible de transformer cette recette sans sacrifier la gourmandise. Pour réduire l’apport énergétique, remplacez les lardons par des légumes racines finement coupés ou des courgettes sautées avec une pointe d’ail, offrant un plat plus faible en calories tout en conservant une grande richesse en nutriments. L’utilisation d’une pâte feuilletée complète ou d’une version allégée en matières grasses peut également contribuer à un bilan nutritionnel plus équilibré pour un dîner familial.

Pour les régimes sans gluten, le défi est plus important mais gratifiant : de nombreuses marques proposent désormais des pâtes feuilletées sans gluten élaborées à partir de farines de riz ou de maïs, qui offrent un résultat tout à fait honorable après cuisson. Veillez simplement à bien surveiller la cuisson, car ces pâtes réagissent différemment à la chaleur. Si vous optez pour une version faible en glucides, envisagez de remplacer la pâte par une croûte faite de noix concassées et d’un peu de parmesan, créant un feuilleté “déstructuré” très apprécié des amateurs de low-carb.

Pour une option végane, remplacez le camembert par une alternative végétale à base de noix de cajou fermentées et la pâte par une version sans produits laitiers. Les lardons peuvent être substitués par des morceaux de tempeh fumé ou des champignons portobello marinés dans de la sauce soja et du fumé liquide, apportant cette note charcutière recherchée. Le remplacement de l’œuf pour la dorure par un mélange de lait végétal et d’un soupçon de curcuma permet d’obtenir une couleur dorée éclatante sans aucun produit d’origine animale.

Si vous manquez d’un ingrédient clé, ne paniquez pas, la cuisine est un exercice de créativité. L’échalote peut être remplacée par un oignon doux, et le thym par de l’origan ou même de la sauge séchée. Si vous n’avez pas de moutarde à l’ancienne, une pointe de moutarde de Dijon classique additionnée d’un peu de miel suffira à créer ce contraste indispensable entre la force du fromage et la douceur du sucre.

N’oubliez jamais que l’adaptation est la clé d’une cuisine qui vous ressemble. En testant ces variantes, vous développerez votre propre style et découvrirez des associations de saveurs uniques, faisant de chaque réalisation une opportunité d’apprentissage et d’exploration sensorielle toujours renouvelée.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de jeunes pousses : Une salade de roquette ou de mâche, assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre de cidre et à l’huile de noix, apporte la fraîcheur nécessaire pour contrebalancer la richesse du fromage.
• Légumes croquants : Des bâtonnets de carottes, de céleri ou des lamelles de pommes granny smith offrent un jeu de textures intéressant et une acidité bienvenue pour purifier le palais entre deux bouchées.
• Chutney maison : Un chutney d’oignons rouges au vinaigre balsamique ou une confiture de figues légère souligne les notes fruitées du camembert affiné, créant un accord sucré-salé sophistiqué.
• Vin rouge léger : Un vin de type Pinot Noir ou un Gamay de Loire, aux tanins souples et aux arômes de fruits rouges, accompagnera merveilleusement bien le feuilleté sans écraser ses saveurs.
• Vin blanc sec : Un Chardonnay légèrement beurré ou un vin de Savoie, comme une Roussette, possède l’acidité et la rondeur nécessaires pour répondre à la texture crémeuse du camembert fondu.
• Bière artisanale : Pour une approche plus originale, une bière de type blonde de garde ou une bière ambrée artisanale, aux notes céréalières, complète parfaitement le côté rustique et réconfortant du plat.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Conservation au réfrigérateur : Si des restes subsistent, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pourrez les conserver jusqu’à deux jours sans altérer radicalement la qualité du feuilletage.
• Congélation : Il est préférable de congeler le feuilleté avant la cuisson, une fois assemblé. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, et consommez-le dans le mois suivant.
• Préparation pour la congélation : Si vous prévoyez une grande réception, assemblez plusieurs feuilletés à l’avance, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation une fois durcis.
• Réchauffage optimal : Pour retrouver le croustillant, oubliez le micro-ondes qui rendrait la pâte molle. Utilisez votre four traditionnel à 180°C pendant 10 minutes ou, mieux encore, l’Airfryer qui redonnera instantanément vie à votre feuilletage.
• Conseil de chef : Si le fromage a trop coulé lors de la première cuisson, utilisez une spatule pour récupérer les débordements sur la plaque et remettez-les délicatement dans le feuilleté au moment de réchauffer.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 450 kcal par portion | Protéines : 18 g | Lipides : 32 g | Glucides : 25 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230-250 g, idéalement bien froide)
• 1 camembert entier (250 g, de préférence au lait cru et à température ambiante pour une fonte uniforme)
• 150 g de lardons fumés (choisir des produits de qualité pour éviter l’excès de sel)
• 1 échalote moyenne (environ 50 g, émincée finement)

Pour la garniture et la dorure

• 1 cuillère à café de thym frais ou d’herbes de Provence
• 1 jaune d’œuf pour la dorure (pour obtenir cette couleur ambrée caractéristique)
• 1 cuillère à café de lait pour détendre l’œuf
• Poivre noir moulu au goût
• Farine pour le plan de travail

Pour les ajouts optionnels

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (pour une note relevée)
• 20 g de noix concassées (pour apporter du croquant)
• 1 cuillère à soupe de miel (pour une note sucrée-salée)
• Tranches fines de pomme ou poire (pour une touche fruitée)

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation des lardons

Dans une poêle propre et bien chaude, déposez vos lardons fumés sans ajout de matière grasse. Laissez-les colorer à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement pour qu’ils deviennent uniformément dorés et croustillants.

Si vous avez décidé d’ajouter une échalote, incorporez-la après les deux premières minutes de cuisson des lardons pour qu’elle puisse confire dans le gras libéré par la viande. Le mélange doit exhaler un parfum fumé intense qui remplit toute la cuisine.

Une fois le mélange prêt, égouttez soigneusement l’excédent de gras sur du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour éviter que le feuilleté ne devienne détrempé lors de la cuisson au four, préservant ainsi la texture croustillante que nous recherchons tous.

Étape 2 : Préparation du camembert

Sortez votre camembert de son emballage protecteur, mais conservez la boîte en bois si vous souhaitez l’utiliser plus tard pour présenter votre plat à table. Ôtez délicatement le papier qui entoure le fromage afin de laisser la croûte fleurie totalement exposée.

À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, incisez le dessus de la croûte en réalisant un quadrillage léger. Ces incisions ne doivent pas traverser le fromage jusqu’au fond, mais simplement permettre à la chaleur de pénétrer plus facilement le cœur du camembert pendant la cuisson.

Vous pouvez maintenant parsemer un peu de thym frais ou d’herbes de Provence directement dans ces incisions. Cette technique permet aux arômes des herbes de diffuser en profondeur au moment où le fromage commence à fondre sous l’effet de la chaleur.

Étape 3 : Assemblage du feuilleté

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante pour garantir une montée en température rapide et efficace. Déroulez votre pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné, puis disposez-la sur une plaque munie d’un papier cuisson.

Si vous utilisez de la moutarde à l’ancienne, étalez-en une fine couche au centre de la pâte, là où le camembert viendra se loger. Déposez ensuite le fromage, puis répartissez les lardons et l’échalote préalablement préparés sur le dessus, en évitant d’en mettre trop sur les bords.

Si vous avez choisi des extras comme des noix ou du miel, disposez-les harmonieusement à ce stade. Veillez à ce que la garniture reste compacte pour que le fromage puisse s’envelopper correctement dans la pâte sans créer de fuites majeures.

Étape 4 : Le façonnage de l’aumônière

Prenez les bords de la pâte feuilletée et ramenez-les vers le centre, un par un, en les faisant se chevaucher pour envelopper complètement le camembert. La forme doit ressembler à une aumônière, avec les plis bien resserrés au sommet pour éviter toute ouverture.

Pincez fermement les bords pour sceller hermétiquement la pâte. Si vous trouvez que la pâte manque d’adhérence, utilisez un léger pinceau d’eau froide sur les zones de contact pour faciliter le scellage, ce qui garantira une structure solide tout au long de la cuisson.

Assurez-vous qu’il ne reste aucun trou béant. C’est ici que l’on joue la sécurité : une soudure parfaite est le gage d’un fromage qui reste à l’intérieur du feuilleté, transformant chaque bouchée en une expérience délicieusement coulante.

Étape 5 : Dorure et finitions

Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la cuillère à café de lait. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez toute la surface apparente de la pâte feuilletée avec cette préparation, sans oublier les replis.

Cette dorure apportera non seulement une brillance appétissante après la cuisson, mais elle renforcera également le croustillant de la croûte. Pour un résultat encore plus esthétique, vous pouvez utiliser le dos d’un couteau pour dessiner des motifs légers en surface, comme des traits ou des épis, sans percer la pâte.

Prenez soin de ne pas faire couler la dorure sur les côtés de la pâte, car cela pourrait figer les feuillets et empêcher une bonne montée du feuilletage. Une fine couche uniforme suffit largement pour obtenir un rendu professionnel.

Étape 6 : Cuisson au four

Enfournez votre préparation à 200°C pour une durée de 25 à 30 minutes. Surveillez bien le four : la pâte doit atteindre une belle couleur brun doré, signe que le beurre a parfaitement cuit et que le feuilletage est bien développé.

Si vous constatez que le dessus dore trop vite avant que la pâte sur les côtés ne soit cuite, n’hésitez pas à couvrir l’ensemble avec un morceau de papier aluminium après environ 15 minutes de cuisson. Cela protégera le sommet de votre feuilleté tout en permettant au cœur de continuer à chauffer.

L’odeur qui s’échappera du four sera le meilleur indicateur : une odeur de beurre noisette mêlée à celle du camembert fondant est le signal que le plat est quasiment prêt à être dégusté. Ne soyez pas tenté de le sortir trop tôt, la patience est la clé de la texture.

Étape 7 : Repos et service

Une fois le feuilleté sorti du four, laissez-le reposer sur une grille ou une plaque pendant au moins 3 à 5 minutes avant de tenter la moindre découpe. Ce repos est crucial pour permettre au fromage de se stabiliser légèrement et d’éviter un “effondrement” trop rapide.

Pour le service, placez le feuilleté sur un beau plat, idéalement accompagné d’une salade de roquette vive et acidulée. Découpez avec un couteau à pain ou un couteau très tranchant en faisant des mouvements de scie légers pour ne pas écraser la pâte fragile.

Vous verrez alors le camembert se répandre lentement sur votre assiette. C’est le moment idéal pour inviter vos convives à tremper un morceau de pain grillé ou à savourer le feuilletage gorgé de fromage fondant, une expérience qui fait toujours l’unanimité.

Étape 8 : Astuce Airfryer (Optionnelle)

Si vous préférez une cuisson plus rapide, préchauffez votre Airfryer à 180°C pendant 3 minutes. Placez votre feuilleté dans un moule adapté ou directement sur une feuille de papier sulfurisé perforée dans le panier.

Cuisez pendant 20 à 25 minutes, en vérifiant l’état de la dorure à mi-cuisson. Cette méthode offre souvent une pâte encore plus croustillante en un temps réduit, ce qui est parfait pour une préparation rapide lors d’une soirée imprévue.

Laissez reposer 2 minutes avant de servir, comme pour une cuisson au four classique. Le résultat est tout aussi impressionnant et vous permet d’économiser de l’énergie tout en obtenant un résultat gastronomique en un temps record.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si après la cuisson vous trouvez que votre feuilleté semble un peu sec, ne désespérez pas. Cela arrive souvent si la pâte a été trop travaillée ou si la température était trop élevée. Vous pouvez facilement corriger cela en servant le plat avec un léger filet de miel liquide ou une vinaigrette plus généreuse sur la salade d’accompagnement, ce qui apportera l’humidité nécessaire à chaque bouchée.

Dans le cas inverse, si le fromage a trop coulé et que votre feuilleté semble “noyé”, gardez votre calme. Il suffit de récupérer le fromage fondu sur le papier cuisson et de le réinjecter à l’intérieur du feuilleté au moment de servir. Personne ne verra la différence, et le goût restera tout aussi délicieux, surtout si vous décorez l’assiette avec quelques herbes fraîches pour détourner l’attention.

Si la pâte est restée pâle malgré le temps écoulé, c’est peut-être que la dorure n’était pas suffisante ou que le four manquait de puissance. Vous pouvez augmenter la température de 10 degrés pour les 5 dernières minutes, mais restez impérativement devant votre four pour éviter que le dessus ne brûle. La couleur est le reflet direct de la réaction de Maillard, essentielle à la saveur du feuilletage.

Enfin, si vous trouvez le résultat trop salé, c’est probablement dû à une sélection de lardons trop intense ou à un camembert un peu trop corsé. La solution de chef consiste à marier ce plat avec des accompagnements très neutres ou sucrés, comme des lamelles de pomme crue ou une salade de concombre rafraîchissante, qui absorberont l’excès de sel et redonneront de l’équilibre à votre plat.

Foire Aux Questions (FAQ) sur feuilleté au camembert

Peut-on remplacer le camembert par un autre fromage ?

Absolument, le feuilleté est très flexible. Vous pouvez utiliser du brie, qui est plus doux et très fondant, ou même du reblochon pour une version typée “tartiflette”. Le chèvre doux fonctionne aussi à merveille si vous cherchez une alternative plus légère, bien qu’il faille ajuster le temps de cuisson car il a tendance à sécher un peu plus vite que le camembert.

Est-il possible de préparer le feuilleté à l’avance ?

Tout à fait, c’est même conseillé si vous avez des invités. Vous pouvez réaliser tout l’assemblage, conserver le feuilleté au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures, et le glisser au four juste au moment de l’apéritif ou du dîner. Gardez simplement à l’esprit que la pâte doit être froide avant d’entrer dans le four pour assurer un développement optimal du feuilletage.

La pâte feuilletée risque-t-elle de ramollir avec le fromage ?

C’est un risque si le fromage rend trop d’eau, mais en suivant bien les étapes, notamment celle de la mise au frais, vous minimisez ce souci. L’utilisation d’une fine couche de moutarde ou même d’un peu de chapelure au fond peut créer une barrière protectrice qui empêche l’humidité du fromage de détremper la pâte de manière trop directe.

Quels types de lardons sont recommandés ?

Je recommande vivement des lardons fumés au bois de hêtre de qualité supérieure. Ils apportent ce goût fumé authentique qui se marie parfaitement avec la crème du camembert. Si vous souhaitez éviter le porc, des allumettes de dinde fumée ou des champignons émincés sautés avec une pointe de sauce fumée sont des options tout à fait valables qui respectent l’esprit de la recette originale.

Pourquoi ma pâte n’est-elle pas assez croustillante ?

Cela est souvent dû à une température de four trop basse ou à une cuisson interrompue. Pour obtenir ce fameux “feuilleté”, la chaleur doit être vive dès le départ pour que la vapeur d’eau fasse décoller les couches de beurre. Assurez-vous que votre four est bien préchauffé et n’ouvrez jamais la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson.

Feuilleté au camembert et lardons

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★★★★★

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Le feuilleté au camembert et lardons est une recette gourmande où la pâte feuilletée croustillante enveloppe un camembert fondant et des lardons fumés. Idéal pour un apéritif dînatoire ou un repas convivial.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 15 min
• Cook Time: 30 min
• Total Time: 45 min
• Yield: 4 personnes 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• Ingrédients principaux
• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230-250 g)
• 1 camembert entier (250 g)
• 150 g de lardons fumés
• 1 échalote émincée (facultatif)
• 1 c.à.c de thym ou herbes de Provence
• 1 jaune d'œuf et 1 c.à.c de lait pour la dorure
• Poivre noir
• Options
• 1 c.à.s de moutarde à l'ancienne
• 20 g de noix concassées
• 1 c.à.s de miel
• Tranches de pomme ou poire

Instructions

1. 1Faites revenir les lardons à sec dans une poêle pendant 5-7 minutes. Ajoutez l'échalote après 2 minutes si désiré. Égouttez sur du papier absorbant.
2. 2Retirez le camembert de son emballage et incisez la croûte en croisillons.
3. 3Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée.
4. 4Placez le camembert au centre, tartinez de moutarde si souhaité, puis disposez les lardons et les herbes.
5. 5Repliez la pâte en aumônière et soudez bien les bords.
6. 6Badigeonnez de jaune d'œuf mélangé au lait.
7. 7Enfournez 25-30 minutes ou utilisez l'Airfryer à 180°C pendant 20-25 minutes.

Notes

Si le fromage coule trop, assurez-vous de bien sceller les bords et de garder la pâte au frais avant assemblage. Vous pouvez préparer le feuilleté à l'avance et le conserver au frais jusqu'à 6 heures avant cuisson.

Nutrition

Category: Apéritif / Entrée Method: Four ou Airfryer Cuisine: Française Diet: Végétarien (sans lardons)

Serving Size: 1 part Calories: 450kcal Sugar: 2g Sodium: 850mg Fat: 32g Saturated Fat: 18g Carbohydrates: 25g Fiber: 1g Protein: 18g Cholesterol: 95mg

Keywords: feuilleté, camembert, lardons, apéritif, recette facile, fromage