Tourte au Poulet Maison

Si vous cherchez un plat à la fois généreux, savoureux et simple à réaliser, la tourte au poulet est exactement ce qu’il vous faut. C’est le genre de recette qui réchauffe le cœur autant que l’estomac, parfaite pour un dîner familial ou un déjeuner du dimanche. Cette préparation est une réponse idéale à la question que l’on se pose tous en fin de journée : que cuisiner de satisfaisant sans passer des heures aux fourneaux ?

Imaginez une pâte feuilletée dorée et croustillante, renfermant une garniture crémeuse au poulet, aux oignons fondants et – si vous le souhaitez – à des champignons délicatement revenus. C’est un plat complet, une véritable alternative saine aux plats industriels, que vous pouvez adapter selon ce que vous avez sous la main. Chaque bouchée offre un contraste de textures entre le craquant de la pâte et l’onctuosité de la farce, le tout avec une qualité gastronomique qui ravira les palais les plus exigeants.

Cette version est non seulement accessible à tous les niveaux de cuisine, mais elle est aussi pensée pour maximiser la saveur avec des ingrédients simples et accessibles. Vous allez découvrir qu’il est tout à fait possible d’allier une préparation rapide avec des produits de haute qualité. La tourte au poulet maison est une célébration du savoir-faire culinaire français, transformant des ingrédients basiques en un repas mémorable qui rassemble tout le monde autour de la table. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de tourte au poulet

La tourte, ancêtre de nombreuses pâtisseries salées, trouve ses racines dans le besoin médiéval de conserver les viandes en les protégeant par une croûte protectrice. Dans les campagnes françaises, les produits du terroir étaient au cœur de cette invention ingénieuse. La pâte, souvent épaisse à l’époque, servait davantage de contenant que d’accompagnement, permettant de cuire lentement les chairs à l’étouffée dans leur propre jus.

Au fil des siècles, la recette a évolué pour devenir plus raffinée, intégrant les évolutions de la boulangerie française avec l’invention de la pâte feuilletée. Aujourd’hui, la tourte au poulet symbolise le confort domestique par excellence. Elle représente une cuisine de maison authentique où l’on privilégie le fait-maison pour garantir une origine durable des produits que l’on consomme en famille.

Dans la gastronomie moderne, la tourte s’est adaptée aux exigences actuelles, proposant une alternative saine tout en conservant son caractère festif. Qu’elle soit servie dans les grandes auberges rurales ou préparée dans nos cuisines citadines, elle demeure un pilier des menus hivernaux. Sa capacité à magnifier des restes de poulet rôti en fait également un modèle de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Chaque région française possède sa propre déclinaison, utilisant parfois des ingrédients locaux comme des champignons sauvages, des herbes de Provence ou des fromages de caractère. Cette polyvalence explique pourquoi elle reste une icône indémodable. Elle est le témoin d’une tradition culinaire qui place la convivialité et le partage au centre du repas, transformant le plus simple des dîners en un moment privilégié.

Pourquoi vous allez adorer ce tourte au poulet

• Une texture exceptionnelle : Le contraste saisissant entre une pâte feuilletée pur beurre croustillante et une garniture fondante à souhait.
• Un équilibre de saveurs : La moutarde de Dijon apporte un piquant subtil qui rehausse le goût du poulet, offrant une qualité gastronomique à chaque bouchée.
• Flexibilité totale : La recette s’adapte parfaitement à vos placards, permettant d’intégrer des légumes de saison ou des restes de volaille.
• Préparation rapide : Une fois la mise en place effectuée, le montage ne prend que quelques minutes, idéal pour les emplois du temps chargés.
• Économique et malin : En privilégiant des ingrédients bio et des produits du terroir, vous contrôlez votre budget tout en mangeant sainement.
• Convivialité assurée : C’est le plat réconfortant par excellence pour un dîner familial qui ravira petits et grands.
• Nutrition équilibrée : En contrôlant la quantité de matières grasses, vous pouvez facilement obtenir un plat relativement faible en calories sans sacrifier la gourmandise.
• Conservation idéale : La tourte se réchauffe parfaitement, gardant toutes ses qualités gustatives, ce qui en fait une option de choix pour le déjeuner du lendemain.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’une tourte réside dans la maîtrise de la liaison de la sauce. En cuisant la farine avec le beurre, ce que les chefs appellent un roux, on crée une base stable qui, une fois mélangée au bouillon et au lait, devient une veloutée riche et onctueuse. Cette texture est primordiale pour éviter que la pâte ne devienne molle au contact de la garniture.

Le secret réside également dans le refroidissement de la farce avant le montage. Si vous déposez une préparation brûlante sur votre pâte feuilletée, le gras de la pâte risque de fondre prématurément, empêchant le feuilletage de se développer correctement lors de la cuisson au four. La patience est ici l’ingrédient secret qui garantit une structure impeccable.

La gestion de la vapeur est un autre aspect technique fondamental. La cheminée que l’on ménage au centre de la tourte n’est pas qu’une décoration ; elle permet à l’humidité excédentaire de s’échapper sous forme de vapeur, préservant ainsi le croustillant de la croûte. Sans cette sortie, la vapeur saturerait l’intérieur, transformant la pâte en une texture pâteuse peu appétissante.

Enfin, le choix des herbes et des assaisonnements, comme le thym séché ou le poivre fraîchement moulu, joue sur l’umami. Ces arômes se diffusent lentement pendant la cuisson, pénétrant les fibres du poulet et créant un équilibre parfait. C’est cette attention aux détails, ce respect du temps de repos et de la température, qui élève une simple tourte au rang de plat exceptionnel.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La qualité gastronomique commence au marché. Privilégiez des filets de poulet provenant d’élevages en plein air, dont la chair sera plus ferme et le goût bien plus prononcé. L’utilisation d’ingrédients bio garantit une absence de traitements chimiques et renforce la saveur naturelle de la viande, ce qui est essentiel dans un plat où les ingrédients sont peu nombreux.

Pour le choix des champignons, optez pour des spécimens bien fermes avec des chapeaux fermés. Ils doivent être d’une couleur homogène, sans tâches. Si vous trouvez des champignons sauvages au marché de producteurs locaux, n’hésitez pas à les incorporer : ils apporteront une profondeur boisée que les champignons de Paris cultivés ne peuvent égaler, renforçant le caractère terroir du plat.

La moutarde est l’élément qui structure la sauce. Une moutarde de Dijon de grande qualité, avec une belle acidité et un piquant bien dosé, est indispensable. Évitez les moutardes bas de gamme qui risqueraient de masquer les autres saveurs par un goût de vinaigre trop agressif. La moutarde doit être une note de fond, discrète mais essentielle.

Enfin, ne négligez pas la matière grasse. Utilisez un beurre de baratte de qualité pour la garniture et une pâte feuilletée pur beurre pour l’enveloppe. C’est le gras noble qui permet à la pâte de feuilletter magnifiquement et qui donne à la sauce cette brillance incomparable. Chaque ingrédient doit être sélectionné pour son rôle précis, garantissant une harmonie finale parfaite.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui souhaitent une alternative saine ou végétarienne, il est tout à fait possible de remplacer le poulet par des protéines végétales. Des dés de tofu fumé ou des morceaux de champignons forestiers apportent une texture intéressante et une saveur umami qui remplace avantageusement la viande. La recette devient alors beaucoup plus légère tout en restant extrêmement gourmande.

Pour les régimes sans gluten, remplacez la farine de blé par de la fécule de maïs ou de la farine de riz pour lier votre sauce, et utilisez une pâte feuilletée sans gluten, souvent disponible en magasin spécialisé. Le résultat sera tout aussi croustillant et savoureux, à condition de bien respecter la liaison lors de la cuisson à la poêle.

Si vous cherchez à réduire les glucides, la tourte peut être revisitée avec une pâte à base de farine d’amande ou de légumes râpés comme du chou-fleur, bien que la texture en soit différente. Vous pouvez également opter pour une version sans pâte, en utilisant uniquement une fine couche de fromage râpé sur le dessus que vous ferez gratiner, transformant ainsi votre tourte en un gratin de poulet onctueux.

En cas de manque d’herbes aromatiques, soyez créatif. Le romarin ciselé peut remplacer le thym, tandis qu’une pincée de noix de muscade peut offrir une dimension nouvelle à votre sauce blanche. Les épices sont des alliées puissantes qui permettent de personnaliser la tourte selon vos envies du moment et le contenu de votre garde-manger.

Enfin, pour une version encore plus faible en calories, remplacez le lait entier par une version écrémée ou un lait végétal non sucré comme le lait d’amande. La consistance sera légèrement plus légère mais la richesse sera compensée par l’ajout d’épices comme le curry ou le curcuma, qui donneront du caractère au plat sans ajout de gras supplémentaire.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de mâche croquante : Une salade aux feuilles tendres, agrémentée de quelques cerneaux de noix et d’une vinaigrette à l’huile de noisette, apporte la fraîcheur nécessaire pour contrebalancer la richesse de la tourte.
• Poêlée de légumes racines : Des carottes fanes et des petits navets glacés au miel soulignent le côté terroir et rustique du plat.
• Vins blancs structurés : Un Chardonnay de Bourgogne ou un vin de la vallée de la Loire comme un Chenin offrent assez de corps pour accompagner la sauce onctueuse au poulet.
• Vins rouges légers : Un Pinot Noir d’Alsace ou un Beaujolais légèrement frais se marient merveilleusement bien avec la volaille et les champignons.
• Cornichons croquants : Servis en accompagnement, ils apportent une acidité tranchante qui nettoie le palais entre deux bouchées crémeuses.
• Haricots verts extra-fins : Cuits vapeur et juste sautés au beurre salé, ils apportent une touche de couleur et de croquant sans alourdir le repas.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez la tourte refroidie dans une boîte hermétique ou emballez-la soigneusement dans du papier aluminium. Elle se conservera jusqu’à 3 jours tout en conservant ses saveurs.
• Congélation : Emballez individuellement les parts dans du film étirable puis placez-les dans un sac congélation. Cela permet de sortir uniquement la quantité nécessaire.
• Réchauffage au four : Préchauffez votre four à 160 °C et placez la part sur une plaque pendant 15 à 20 minutes. Évitez le micro-ondes, qui rendrait la pâte molle et sans intérêt.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez assembler la tourte crue et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Dorez-la seulement au moment d’enfourner pour obtenir une couleur parfaite.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : Environ 450 kcal par portion | Protéines : 22 g | Lipides : 25 g | Glucides : 35 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 2 pâtes feuilletées (privilégiez les versions pur beurre pour le feuilletage)
• 4 filets de poulet (environ 350 g), coupés en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 25 g de beurre
• 1 gros oignon (200 g), émincé finement
• 150 g de champignons de Paris, émincés

Pour la sauce et l’assaisonnement

• 25 g de farine
• 150 ml de bouillon de volaille
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à soupe de thym séché
• Sel et poivre du moulin, à ajuster
• 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation et mise en place

Commencez par préchauffer votre four à 210 °C en mode chaleur tournante. Un four bien chaud est le secret pour que votre pâte feuilletée monte en puissance dès les premières minutes, créant ces couches croustillantes caractéristiques. La température élevée initiale permet de fixer la forme avant que la garniture ne transmette trop de chaleur.

Pendant que le four chauffe, préparez vos ingrédients. Émincez finement l’oignon et nettoyez les champignons avant de les couper en fines lamelles. Coupez le poulet en cubes réguliers de deux centimètres, ce qui garantira une cuisson homogène et une meilleure répartition dans la tourte.

Organisez votre plan de travail en disposant les bols et les ustensiles à portée de main. Une cuisine ordonnée est une cuisine sereine, ce qui se ressent toujours dans le résultat final. Assurez-vous que tous vos ingrédients sont sortis du réfrigérateur quelques minutes avant, à l’exception des pâtes feuilletées qui doivent rester au frais jusqu’au dernier moment.

Étape 2 : Saisir le poulet

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Lorsque l’huile commence à frémir, ajoutez les dés de poulet en une seule couche pour éviter qu’ils ne rendent leur eau et ne bouillent. Laissez-les colorer pendant 7 à 8 minutes, en les retournant régulièrement pour obtenir une belle teinte dorée sur toutes les faces.

Le poulet ne doit pas forcément être cuit à cœur à ce stade, car il terminera sa cuisson au four à l’intérieur de la tourte. L’objectif est de caraméliser légèrement les sucs pour développer les saveurs. Une fois doré, retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette.

Cette étape est cruciale car ces sucs, restés au fond de la poêle, serviront de base aromatique pour la sauce. En ajoutant les autres ingrédients dans la même poêle sans la nettoyer, vous récupérez toute l’essence du poulet. C’est ici que l’on commence à construire la profondeur du goût qui caractérise un plat de qualité gastronomique.

Étape 3 : Créer la base fondante

Dans la même poêle, abaissez le feu et ajoutez le beurre. Une fois fondu, incorporez l’oignon émincé et laissez-le suer doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les champignons, qui vont libérer leur eau avant de commencer à dorer légèrement.

Laissez le mélange cuire environ 6 minutes, en remuant régulièrement. Le but est d’obtenir une garniture tendre et parfumée. Si les champignons rendent trop d’humidité, augmentez légèrement le feu pour laisser l’eau s’évaporer totalement avant de continuer, car un excès d’eau nuirait à la tenue de la sauce.

Les oignons vont apporter une note de douceur naturelle qui contraste avec le salé du bouillon. Veillez à ne pas les brûler, car leur sucre doit caraméliser lentement. Lorsque vous sentez l’odeur des champignons se mélanger à celle des oignons, vous savez que la base est prête.

Étape 4 : Épaissir la sauce

Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez vigoureusement pendant environ une minute. Cette action permet de torréfier légèrement la farine, éliminant le goût de cru tout en formant le roux nécessaire à la liaison. La texture doit devenir sablonneuse et enrober parfaitement chaque morceau de champignon et d’oignon.

Versez alors le bouillon de volaille en filet, tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. La sauce va commencer à épaissir instantanément. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, toujours en mélangeant, jusqu’à obtenir une consistance nappante, veloutée et homogène.

C’est à ce moment que vous ajoutez la moutarde de Dijon et le thym séché. La moutarde va se dissoudre dans la sauce, apportant son piquant caractéristique qui soulèvera toutes les saveurs. Goutez la sauce : elle doit être riche et savoureuse, prête à envelopper délicatement le poulet.

Étape 5 : Assemblage de la garniture

Réincorporez les dés de poulet dorés à la sauce. Mélangez doucement pour que chaque morceau soit bien enrobé de cette onctuosité. Laissez mijoter à feu très doux pendant deux minutes, juste assez pour que les saveurs se marient sans cuire outre mesure le poulet, ce qui le garderait bien tendre.

Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes. C’est une étape de confort technique importante : une garniture trop chaude fragiliserait la pâte feuilletée avant même l’enfournement, ce qui nuirait à la levée du feuilletage au four.

Pendant ce temps, préparez votre moule à tourte. Si vous voulez éviter tout risque de détrempage, vous pouvez légèrement saupoudrer le fond du moule d’un peu de chapelure ou de semoule fine, qui absorbera toute humidité résiduelle pendant la cuisson.

Étape 6 : Montage de la tourte

Déroulez la première pâte feuilletée et tapissez-en votre moule, en faisant bien remonter les bords sur les côtés. Piquez le fond avec une fourchette pour laisser passer l’air et éviter un gonflement irrégulier. Versez uniformément la garniture au poulet tiédie sur la pâte.

Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Pour souder les bords, pressez les deux couches de pâte ensemble avec le dos d’une fourchette tout autour du moule. Cela crée non seulement un joint hermétique qui empêche la sauce de fuir, mais donne aussi un aspect rustique et traditionnel à votre réalisation.

N’oubliez surtout pas la cheminée ! Découpez un petit cercle au centre de la pâte supérieure ou réalisez une petite entaille en croix pour permettre à la vapeur de s’échapper. Si vous avez des chutes de pâte, utilisez-les pour réaliser des décorations comme des feuilles ou des formes géométriques, que vous fixerez avec un peu d’eau.

Étape 7 : Dorure et enfournement

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement le dessus de votre tourte avec le mélange jaune d’œuf et lait. Cette étape est essentielle pour obtenir cette couleur dorée, presque ambrée, qui rend la tourte visuellement irrésistible. Veillez à bien dorer les bords également pour un feuilletage uniforme.

Enfournez la tourte à 210 °C pour les 20 premières minutes. Cette chaleur forte va choquer la pâte et permettre au feuilletage de se développer rapidement. Passé ce délai, baissez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson pour encore 20 minutes.

La tourte est cuite lorsque la pâte est profondément dorée et croustillante. Si, en fin de cuisson, vous trouvez qu’elle colore trop vite, n’hésitez pas à couvrir le dessus avec une feuille de papier aluminium pour protéger la croûte tout en laissant la garniture finir de chauffer à cœur.

Étape 8 : Repos et service

Une fois sortie du four, laissez la tourte reposer sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de la découper. Ce temps de repos permet à la sauce de se stabiliser un peu, facilitant une découpe nette et évitant que la garniture ne s’échappe de tous côtés dès le premier coup de couteau.

Servez la tourte encore chaude, idéalement accompagnée d’une salade verte bien croquante ou de légumes de saison. Le contraste entre la croûte chaude et fondante et la fraîcheur des légumes de saison offre une expérience gastronomique complète. C’est le moment de profiter du résultat de votre travail et de savourer ce plat réconfortant en famille.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre garniture semble trop liquide, n’hésitez pas à la remettre quelques minutes sur le feu et à rajouter une petite cuillère à café de fécule délayée dans un peu d’eau froide. Le mélange épaissira rapidement, assurant une tenue parfaite. Il vaut mieux corriger la consistance avant de monter la tourte que d’avoir une pâte détrempée à la sortie du four.

Si la tourte vous semble un peu fade, c’est peut-être un manque d’assaisonnement. N’oubliez pas que les ingrédients crus absorbent le sel. Ajustez toujours l’assaisonnement de votre sauce avant de garnir la tourte. Si elle est déjà montée, servez-la avec une petite sauce à côté ou une moutarde forte qui permettra à chacun d’ajuster le goût selon ses préférences.

Une pâte qui ne dore pas assez ? C’est souvent dû à un oubli de dorure ou une température de four trop basse. Pour la prochaine fois, assurez-vous de bien appliquer le mélange œuf-lait et ne descendez jamais la température trop tôt. Si vous êtes en cours de cuisson, montez le four à 220 °C pour les dernières minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler la croûte.

Enfin, si la garniture est trop sèche, c’est que le bouillon s’est trop évaporé. Pour y remédier, n’hésitez pas à incorporer un trait de crème fraîche au moment de préparer la garniture. La crème apporte une rondeur et une humidité constante qui garantit une farce fondante, même après un passage prolongé au four.

Foire Aux Questions (FAQ) sur tourte au poulet

Peut-on préparer cette tourte à l’avance ?

Absolument, et c’est même conseillé. Vous pouvez préparer la garniture le matin ou la veille, puis assembler la tourte au dernier moment avant de l’enfourner. Cela permet aux saveurs de se mélanger et vous libère du temps au moment du dîner.

Pourquoi ma pâte feuilletée est-elle molle au fond ?

Cela arrive généralement si la garniture était trop chaude au montage ou s’il y avait trop de liquide. Pour éviter cela, laissez toujours refroidir la farce et n’hésitez pas à saupoudrer le fond de pâte avec de la chapelure ou de la semoule, qui absorbera l’humidité résiduelle sans altérer le goût.

Est-il possible de congeler la tourte une fois cuite ?

Oui, la tourte se congèle très bien. Laissez-la refroidir totalement avant de l’emballer hermétiquement. Pour la déguster, passez-la directement du congélateur au four à 170 °C pendant environ 30 minutes. Elle retrouvera tout son croustillant, comme si elle sortait tout juste du four.

Quels légumes ajouter pour varier les plaisirs ?

La tourte au poulet est très versatile. Vous pouvez ajouter des poireaux émincés, des dés de carottes, des petits pois ou même des épinards frais. Assurez-vous simplement de les faire revenir un peu avant pour qu’ils soient tendres et pour limiter l’eau qu’ils pourraient rendre dans la tourte.

Peut-on remplacer le poulet par de la dinde ?

La dinde est une excellente alternative. Sa texture est très proche du poulet et elle s’accommode parfaitement avec la sauce crémeuse à la moutarde. C’est une excellente façon de recycler des restes après les fêtes ou un rôti du dimanche, en garantissant un résultat tout aussi savoureux et réconfortant.

Tourte au Poulet Facile et Réconfortante

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Découvrez comment préparer une tourte au poulet maison, généreuse, savoureuse et simple à réaliser. Parfaite pour un repas convivial, cette recette combine une pâte feuilletée dorée et croustillante avec une garniture crémeuse au poulet, oignons fondants et champignons. Une recette facile et adaptable qui réchauffe le cœur.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 25 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Total Time: 1 heure 5 minutes
• Yield: 6 portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 2 pâtes feuilletées
• 4 filets de poulet (environ
• 350 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 25 g de beurre
• 1 gros oignon (environ
• 200 g), émincé
• 150 g de champignons de Paris (facultatif)
• 25 g de farine
• 150 ml de bouillon de volaille
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
• Sel, poivre

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 210 °C (chaleur tournante).
2. 2Émincer finement l'oignon et les champignons (si utilisés). Couper les filets de poulet en dés réguliers (environ 2 cm).
3. 3Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Dorer les dés de poulet pendant 7 à 8 minutes. Réserver.
4. 4Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et les champignons, cuire jusqu'à tendreté (5 à 6 minutes).
5. 5Saupoudrer les légumes de farine, mélanger 1 minute.
6. 6Ajouter le bouillon de volaille puis le lait en filet, en remuant constamment jusqu'à épaississement de la sauce.
7. 7Incorporer la moutarde de Dijon et le thym séché. Saler et poivrer.
8. 8Remettre le poulet doré dans la sauce. Mélanger et laisser refroidir légèrement (5 à 10 minutes).
9. 9Dérouler une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond.
10. 10Verser la garniture au poulet.
11. 11Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords. Faire une cheminée centrale.
12. 12Badigeonner le dessus avec le mélange jaune d’œuf et lait.
13. 13Enfourner à 210 °C pendant 20 minutes, puis baisser à 180 °C pour 20 minutes supplémentaires.

Notes

Adapter la recette avec des restes de dinde, du tofu ou du thon. Ajouter des petits pois, du poireau ou des épinards. Remplacer le lait par de la crème pour une version plus riche. Ajouter du fromage râpé.Sortir la pâte feuilletée du frigo 10 minutes avant utilisation.Utiliser des filets de poulet ou des restes de poulet rôti pour plus de saveur. Les cuisses désossées offrent une texture plus fondante.Laisser refroidir la farce avant de garnir la tourte.Refroidir la tourte crue au frigo pendant 15 minutes avant cuisson pour une pâte plus feuilletée.La cheminée est essentielle pour laisser la vapeur s'échapper.La tourte se conserve 2-3 heures à température ambiante, ou 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 160 °C pendant 15 minutes.La tourte se congèle bien, crue ou cuite.

Nutrition

Category: Plat Principal Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Non spécifié

Serving Size: 1 portion Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

Keywords: tourte, poulet, recette facile, réconfortant, pâte feuilletée, cuisine française, plat familial