Tofu au Curry

Il arrive souvent qu’après une longue journée de labeur, l’idée de cuisiner devienne un véritable casse-tête, surtout lorsque l’on cherche à allier plaisir gustatif et bien-être. Nous avons tous connu ce moment de flottement devant le réfrigérateur, cherchant l’inspiration pour un repas qui soit à la fois nourrissant et réconfortant sans pour autant passer des heures en cuisine. Le Tofu au Curry s’impose alors comme la solution miracle, une réponse élégante et savoureuse aux besoins d’une cuisine quotidienne qui ne sacrifie jamais la gourmandise sur l’autel de la praticité.

Cette recette est conçue pour transformer des ingrédients simples en une expérience gastronomique riche en parfums, capable de satisfaire aussi bien les palais curieux que les amateurs de cuisine traditionnelle. En misant sur la texture unique du tofu, sublimée par une sauce onctueuse, vous offrez à votre tablée une parenthèse d’exotisme qui change des habitudes monotones. C’est l’alliance parfaite entre une préparation rapide et un résultat qui évoque les voyages et la découverte de nouvelles saveurs épicées.

Plus qu’un simple plat végétal, ce curry est une célébration de la cuisine de maison, celle qui rassemble les générations autour d’assiettes généreuses et parfumées. Grâce à ses atouts nutritionnels indéniables, il devient un pilier de votre répertoire culinaire, capable de s’adapter aux envies de chacun tout en respectant l’équilibre de votre alimentation. Laissez-vous guider par ces étapes pour découvrir comment sublimer le tofu comme un véritable chef, tout en profitant d’un moment de partage inoubliable avec vos proches.

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L’Histoire et la Tradition de Tofu au Curry

Le curry, dans sa forme la plus large, est une invention qui traverse les frontières, puisant ses racines dans les traditions ancestrales indiennes avant de s’adapter aux cuisines du monde entier. L’introduction du tofu, ingrédient pilier des cultures asiatiques, au sein d’une sauce curry, témoigne de cette mondialisation culinaire heureuse qui privilégie le mélange des cultures. En France, cette fusion a trouvé un écho particulier dans les cuisines familiales cherchant des alternatives savoureuses aux protéines animales classiques.

Dans l’Hexagone, la montée en puissance de la conscience écologique et des régimes végétariens a propulsé le tofu sur le devant de la scène gastronomique. Les chefs, inspirés par cette matière versatile, ont commencé à explorer ses capacités d’absorption, le transformant en une éponge à épices capable de rivaliser avec les viandes les plus tendres. Le tofu au curry n’est donc plus une exception, mais un classique moderne que l’on retrouve avec fierté dans les carnets de recettes des familles contemporaines.

Ce plat incarne une évolution de la cuisine domestique : nous cherchons désormais des produits ayant une origine durable et une qualité gustative supérieure, tout en conservant la simplicité des gestes de nos aînés. Le passage du tofu de produit de niche à ingrédient central reflète une volonté de cuisiner plus sainement, sans pour autant se priver des plaisirs de la table. Il s’agit d’une adaptation intelligente où les techniques de cuisson françaises, comme la réduction de la sauce ou la caramélisation des aromates, viennent magnifier des saveurs venues d’ailleurs.

L’évolution de ce plat montre également comment la cuisine française s’approprie les ingrédients bio pour créer des menus équilibrés. En intégrant des légumes de saison et des épices de haute qualité, le tofu au curry est devenu un symbole de la cuisine responsable. Chaque bouchée raconte l’histoire d’un équilibre trouvé entre tradition et modernité, une preuve que la cuisine végétarienne peut être gourmande, complexe et profondément ancrée dans notre patrimoine gastronomique actuel.

Pourquoi vous allez adorer ce Tofu au Curry

• Une explosion de saveurs : L’utilisation d’épices soigneusement sélectionnées crée un profil aromatique complexe qui éveille les sens dès la première bouchée.
• Texture parfaite : Grâce à une technique de saisie précise, le tofu devient doré et croustillant à l’extérieur tout en restant incroyablement tendre à l’intérieur.
• Une alternative saine : Ce plat riche en protéines végétales constitue une alternative saine aux plats en sauce traditionnels, sans ajout de graisses saturées nocives.
• Préparation rapide : En moins de quarante minutes, vous obtenez un repas complet, ce qui en fait l’allié idéal pour une soirée en semaine chargée.
• Adaptabilité totale : La recette est extrêmement flexible, permettant d’ajouter une variété infinie de légumes de saison selon vos préférences personnelles.
• Faible en calories : Malgré sa richesse en goût et son onctuosité, ce curry reste un plat relativement léger, parfait pour maintenir son équilibre nutritionnel au quotidien.
• Partage et convivialité : C’est le dîner familial par excellence, capable de plaire aux petits comme aux grands grâce à son équilibre entre douceur et épices maîtrisées.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’un tofu au curry ne tient pas seulement au mélange des ingrédients, mais surtout à la science de la texture. Le tofu nature, par nature neutre, exige un travail de préparation rigoureux pour évacuer l’excès d’eau et permettre une caramélisation optimale. En pressant le bloc de tofu pendant une quinzaine de minutes avant la cuisson, vous modifiez sa structure interne, le rendant plus apte à absorber les arômes de la sauce plutôt que de se contenter de les enrober.

La réaction de Maillard est le processus clé ici, se produisant lorsque le tofu touche la poêle chaude avec un peu de matière grasse. Cette transformation chimique donne naissance à cette croûte dorée si recherchée, qui contraste avec l’onctuosité veloutée du lait de coco. Le choix du lait de coco joue également un rôle crucial : une version entière, riche en crème, apportera une profondeur et une texture soyeuse qui enrobe chaque cube de tofu, créant une harmonie parfaite entre les éléments solides et liquides.

L’équilibre des épices repose sur la libération des huiles essentielles contenues dans le curry et le curcuma. Il est indispensable de faire revenir ces poudres dans un corps gras chaud en début de cuisson avant d’ajouter le liquide. Cette technique, appelée le tempérage des épices, permet de décupler leur puissance aromatique. Sans cette étape fondamentale, le goût resterait en surface, sans jamais pénétrer la structure du tofu ou infuser la sauce avec cette profondeur si caractéristique des grands currys.

Enfin, la liaison de la sauce est le dernier secret des chefs. L’ajout d’une pointe de fécule, savamment incorporée, permet d’obtenir cette texture nappante qui fait le charme des plats gastronomiques. En maîtrisant la température de cuisson pour éviter de faire bouillir trop vivement le lait de coco, vous conservez sa finesse. C’est l’attention portée à ces détails microscopiques qui transforme un simple repas en une expérience sensorielle digne des meilleurs restaurants, le tout réalisé dans le confort de votre cuisine.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une qualité gastronomique, tout commence au marché, en sélectionnant des produits du terroir et des ingrédients bio de première fraîcheur. Choisissez un tofu ferme dont la texture est dense et régulière, signe d’une coagulation maîtrisée. Un tofu de qualité médiocre aura tendance à se désagréger à la cuisson, ruinant ainsi votre présentation finale. Privilégiez les marques artisanales ou les producteurs locaux qui garantissent une fabrication sans additifs superflus.

Le lait de coco doit être choisi avec soin : évitez les produits contenant des gommes ou des stabilisants inutiles qui altèrent le goût naturel de la noix de coco. Un lait pur, riche et onctueux est indispensable pour obtenir une sauce à la consistance veloutée qui sublime les épices. Lisez bien les étiquettes pour vérifier la teneur en extrait de coco, car une concentration élevée est le gage d’une saveur authentique et gourmande.

Les épices, quant à elles, sont l’âme de votre plat. Oubliez les mélanges douteux trouvés au fond du placard depuis des années. Investissez dans des épices fraîches, conservées à l’abri de la lumière et de l’humidité. La qualité de votre curry, de votre curcuma ou de votre gingembre frais aura un impact direct sur la complexité aromatique de la sauce. Un gingembre frais, ferme et juteux, apporte cette note piquante et citronnée qui équilibre la douceur du lait de coco avec brio.

Pour les légumes, privilégiez toujours la saisonnalité, en vous tournant vers des produits issus d’une origine durable. Des oignons bien parfumés, une gousse d’ail vigoureuse et des légumes croquants ajoutent non seulement de la texture, mais aussi des nuances gustatives naturelles. En traitant chaque ingrédient avec respect, de sa sélection jusqu’à sa préparation, vous posez les bases d’une cuisine sincère et raffinée qui ravira les palais les plus exigeants, tout en honorant la terre qui a produit ces merveilles.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous souhaitez proposer une version sans gluten, le tofu nature est naturellement adapté, mais assurez-vous que votre sauce soja, si vous en ajoutez, soit certifiée sans blé ou remplacez-la par du tamari. La fécule de maïs est également un excellent épaississant sans gluten qui permet de conserver la texture onctueuse de la sauce sans aucune crainte pour les personnes intolérantes. Il est essentiel de vérifier les étiquettes de vos mélanges d’épices, car certains peuvent contenir des traces de farine ou d’agents de texture à base de céréales.

Pour une version faible en glucides, vous pouvez remplacer le riz classique par un accompagnement à base de chou-fleur râpé, sauté rapidement pour imiter la texture de la semoule. Réduisez également la quantité de certains légumes racines très sucrés comme les carottes en privilégiant des légumes verts comme les épinards, les brocolis ou les courgettes. Cette adaptation permet de réduire la charge glycémique du repas tout en conservant le plaisir d’un curry gourmand et très rassasiant pour un dîner familial.

Si vous êtes en manque d’une herbe ou d’une épice, ne paniquez pas, la cuisine est avant tout une question d’improvisation. Le gingembre peut être remplacé par un zeste de citron vert pour apporter de la vivacité, tandis que le curcuma peut laisser place à une pointe de safran pour une note plus luxueuse. L’important est de conserver l’équilibre entre le piquant, le gras du lait de coco et le salé des assaisonnements, ce qui permet au plat de rester équilibré même en cas de substitution forcée.

Pour une adaptation vegan, la recette présentée ici est déjà parfaite telle quelle. Toutefois, si vous souhaitez apporter encore plus de relief protéiné, n’hésitez pas à ajouter des pois chiches précuits qui se marient merveilleusement bien avec la sauce au curry. Cette addition transforme le plat en une source complète de protéines végétales, idéale pour les sportifs ou pour ceux qui souhaitent une alternative saine et très nourrissante, tout en restant dans une dynamique de cuisine végétale accessible.

Enfin, n’oubliez pas que l’onctuosité peut être modulée selon vos besoins caloriques. Vous pouvez utiliser une crème de coco légère pour obtenir une sauce moins riche, ou même mélanger du lait de coco avec un peu de bouillon de légumes maison pour une sauce plus aérienne. Cette flexibilité fait du tofu au curry un plat caméléon, capable de se transformer pour répondre aux exigences de tous vos invités, qu’ils soient soucieux de leur ligne ou simplement en quête d’une cuisine savoureuse et créative.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Riz Basmati parfumé : Un riz long grain cuit à la vapeur, éventuellement infusé avec une gousse de cardamome ou quelques clous de girofle, pour une base aromatique classique.
• Pain Naan maison : Un pain chaud, moelleux et légèrement croustillant, idéal pour saucer le reste de curry dans votre assiette et apporter du confort au repas.
• Chutney de mangue frais : Le sucré-salé du chutney vient casser le piquant des épices et apporte une touche fruitée qui se marie parfaitement avec la rondeur du lait de coco.
• Salade de concombres au yaourt : Une fraîcheur absolue pour équilibrer la chaleur du plat, agrémentée de quelques feuilles de menthe ciselées pour une note herbacée délicate.
• Vin blanc sec et aromatique : Un Riesling alsacien ou un Viognier bien frais offrent une acidité et des notes florales qui accompagnent divinement les épices du curry.
• Thé noir épicé : Pour une version sans alcool, un thé noir de type Chai, infusé légèrement, prolonge les notes aromatiques du plat et offre une fin de repas harmonieuse.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez vos restes dans un récipient hermétique en verre. Ils se conserveront parfaitement pendant trois jours, les saveurs ayant même tendance à s’intensifier avec le repos.
• Congélation : Le tofu supporte bien la congélation, mais la sauce à base de lait de coco peut se séparer. Congelez en portions individuelles dans des sacs adaptés, en laissant un peu d’espace.
• Décongélation : Laissez décongeler doucement au réfrigérateur pendant une nuit complète. C’est la méthode idéale pour préserver la structure des ingrédients et la finesse des saveurs.
• Réchauffage : Privilégiez une cuisson douce à la casserole à feu moyen. Ajoutez une petite cuillère d’eau ou de lait de coco pour redonner de la fluidité à la sauce avant de servir.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :

Calories : 320 kcal, Protéines : 18 g, Lipides : 22 g, Glucides : 12 g.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 500 g de tofu nature choisissez une variété ferme, bio de préférence, pour une meilleure tenue à la cuisson.
• 2 oignons jaunes émincés finement pour une caramélisation homogène.
• 400 ml de lait de coco optez pour une qualité gastronomique sans additifs pour un résultat onctueux.
• 1 gousse d’ail dégermée et hachée finement pour libérer tout son arôme.
• 1 cuillère à café de gingembre râpé frais de préférence pour son piquant citronné.
• 400 ml d’eau ajustez selon la consistance souhaitée de votre sauce.
• 1 cuillère à soupe de fécule diluée dans un peu d’eau froide pour lier le tout.

Pour le mélange d’épices et assaisonnement

• Mélange curry, curcuma, paprika dosez selon votre tolérance au piquant pour personnaliser votre création.
• 1 cuillère à café bombée de concentré de tomate pour apporter de la profondeur et une couleur riche à la sauce.
• 1 cuillère à café de sel selon votre goût personnel, ajustez en fin de cuisson.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du tofu

Commencez par presser délicatement le bloc de tofu entre deux feuilles de papier absorbant sous un poids léger pendant quinze minutes. Ce geste simple est crucial pour extraire l’eau résiduelle, permettant ainsi au tofu de mieux absorber les saveurs de la sauce lors de la cuisson finale.

Une fois pressé, coupez le tofu en cubes réguliers de deux centimètres. Cette taille est idéale pour garantir une cuisson homogène, permettant à chaque morceau de devenir croustillant à l’extérieur tout en restant tendre au centre.

Farinez légèrement les cubes de tofu avec un peu de fécule si vous souhaitez un résultat encore plus croustillant. Cette fine couche créera une barrière protectrice lors de la saisie, assurant une texture parfaite à chaque bouchée.

Étape 2 : Saisie du tofu

Faites chauffer une poêle à fond épais avec un filet d’huile neutre à feu moyen-vif. Disposez les cubes de tofu sans trop surcharger la poêle pour éviter qu’ils ne rejettent leur eau plutôt que de dorer.

Laissez colorer chaque face pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Le parfum qui s’en dégage, légèrement grillé, est le signe que la réaction de Maillard opère, apportant une profondeur gustative essentielle.

Une fois bien saisis, retirez les cubes de tofu de la poêle et réservez-les dans une assiette. Ils attendront patiemment de retrouver la sauce, où ils finiront de s’imprégner des arômes épicés.

Étape 3 : Base aromatique

Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile supplémentaire si nécessaire et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement fondants. Ajoutez ensuite l’ail haché et le gingembre frais, en prenant soin de ne pas les laisser brûler.

L’odeur de ces aromates qui s’épanouissent dans la poêle chaude est le cœur de votre recette. La cuisine commence réellement à prendre vie à ce stade, les parfums s’entremêlant pour créer une base de saveurs puissante.

Une fois les oignons bien parfumés, ajoutez le concentré de tomate. Faites-le légèrement torréfier pendant une minute, ce qui atténuera son acidité et renforcera sa sucrosité naturelle, donnant à la future sauce une couleur vibrante et une saveur profonde.

Étape 4 : Tempérage des épices

Ajoutez maintenant le curry, le curcuma et le paprika dans la poêle avec les aromates. Remuez vigoureusement pendant trente secondes pour que les huiles chaudes libèrent tout le potentiel aromatique de ces poudres précieuses.

Cette étape est le secret pour éviter un goût de poudre crue dans votre curry. En libérant les huiles essentielles, vous assurez une diffusion homogène des saveurs dans toute la préparation, créant une base aromatique digne d’un grand chef.

Vous observerez que la couleur de la préparation devient intense et brillante, signe que le mélange est prêt à accueillir le lait de coco. La cuisine embaume désormais toute la maison, annonçant un repas particulièrement savoureux.

Étape 5 : Création de la sauce

Versez progressivement le lait de coco dans la poêle tout en mélangeant pour décoller les sucs de cuisson au fond. L’onctuosité du lait va se mélanger aux épices pour former une émulsion riche et veloutée.

Ajoutez l’eau et le sel, puis portez le mélange à un frémissement très doux. Il est crucial de ne pas laisser bouillir trop fort, car une ébullition vigoureuse pourrait altérer la finesse du lait de coco.

Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes afin que les saveurs se marient et se concentrent. La texture doit devenir nappante, prête à enrober chaque ingrédient avec élégance et gourmandise.

Étape 6 : Liaison et perfection

Incorporez la fécule diluée dans un peu d’eau froide à la sauce frémissante. Remuez continuellement pendant une minute, vous verrez alors la texture passer d’un état liquide à une consistance nappante et brillante.

C’est ce geste technique qui donne au curry sa noblesse. La sauce doit être assez épaisse pour enrober le dos d’une cuillère, garantissant que chaque bouchée de tofu soit richement recouverte de cette onctuosité parfumée.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Un équilibre parfait entre le sel, les épices et la douceur du coco est ce qui distingue une simple préparation d’une véritable expérience gastronomique réussie.

Étape 7 : Fusion des éléments

Réintroduisez les cubes de tofu dorés dans la sauce onctueuse. Mélangez très délicatement pour ne pas briser la chair du tofu, en vous assurant que chaque cube soit bien enrobé de curry.

Laissez mijoter à feu très doux pendant trois à cinq minutes. Ce temps permet au tofu de boire une partie de la sauce et de s’imbiber des arômes, harmonisant ainsi l’ensemble du plat pour une expérience sensorielle unifiée.

La texture du tofu va légèrement s’assouplir tout en conservant sa structure, créant ce contraste parfait entre le fondant intérieur et le nappage savoureux qui caractérise ce curry d’exception.

Étape 8 : Service et dressage

Servez immédiatement dans des bols profonds pour conserver la chaleur. Garnissez avec quelques herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur finale.

Présentez votre plat avec un accompagnement simple comme du riz basmati, laissant la sauce au curry jouer le rôle principal de votre dîner familial. La présentation est l’ultime étape de la magie culinaire, transformant votre effort en une célébration du goût.

Appréciez enfin le moment de partage avec vos convives, fier d’avoir préparé un plat sain, savoureux et respectueux de vos valeurs. Chaque bouchée est une récompense pour le travail accompli en cuisine.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre sauce semble trop liquide, ne vous affolez pas. Mélangez une demi-cuillère à café de fécule avec une cuillère à soupe d’eau froide, ajoutez-la doucement à votre curry en mélangeant à feu doux jusqu’à ce que la texture s’épaississe. C’est la technique classique utilisée en cuisine professionnelle pour rectifier la consistance sans altérer le goût.

Si votre plat est trop salé, une erreur courante quand on teste les assaisonnements, ajoutez une pointe de sucre ou un peu plus de lait de coco pour neutraliser l’excès. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron vert qui, par son acidité naturelle, viendra casser la dominante saline et redonnera du peps à l’ensemble du profil aromatique.

Si la sauce vous semble fade ou manque de caractère, c’est que vos épices n’ont pas assez infusé. N’hésitez pas à faire revenir une petite pincée de curry supplémentaire dans une cuillère à café d’huile à part, puis à l’incorporer à la sauce. Ce choc thermique rapide libérera immédiatement les huiles essentielles manquantes, sauvant ainsi la profondeur de votre plat.

Si le tofu vous semble trop mou ou manque de texture, c’est probablement qu’il n’a pas été assez pressé ou saisi assez longtemps. Pour la prochaine fois, rappelez-vous que la fermeté du tofu est le socle de la réussite. Pour rattraper le coup, vous pouvez passer les cubes de tofu sous le gril du four quelques minutes avant de les ajouter à la sauce pour leur redonner un peu de tenue et de croquant.

Foire Aux Questions (FAQ) sur Tofu au Curry

Pourquoi le tofu ferme est-il indispensable pour cette recette ?

Le tofu ferme possède une teneur en eau beaucoup plus basse, ce qui lui permet de conserver sa forme et sa texture lors de la saisie à la poêle. Contrairement au tofu soyeux qui se désagrégerait instantanément, le tofu ferme offre cette résistance nécessaire pour obtenir une belle croûte dorée, essentielle pour contraster avec l’onctuosité de la sauce au curry.

Est-il possible d’ajouter des légumes pour enrichir le plat ?

Absolument, le tofu au curry est une base incroyablement polyvalente. Vous pouvez incorporer des légumes comme des pois gourmands, des fleurons de brocoli ou des carottes taillées en julienne au moment de la création de la base aromatique. Cela apportera non seulement une richesse nutritionnelle supplémentaire, mais aussi des textures croquantes qui complètent parfaitement la tendreté du tofu et la douceur de la noix de coco.

Puis-je remplacer le lait de coco par une alternative plus légère ?

Oui, il est tout à fait possible d’utiliser une crème de soja légère ou un mélange moitié lait végétal, moitié bouillon de légumes pour réduire l’apport calorique. Sachez toutefois que la texture sera moins veloutée et la saveur plus subtile. Si vous optez pour cette alternative, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’épices pour compenser la perte de gourmandise apportée par le lait de coco entier.

Comment ajuster le niveau de piquant du curry ?

Le piquant dépend de la qualité de votre mélange d’épices et de vos goûts personnels. Si vous craignez les plats trop relevés, commencez par une dose modérée d’épices et goûtez votre sauce avant d’en ajouter. À l’inverse, si vous aimez les plats qui réveillent les papilles, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de gingembre frais râpé supplémentaire pour booster la chaleur de votre curry.

Ce plat est-il adapté pour un repas complet et équilibré ?

Le tofu au curry constitue une excellente source de protéines végétales, particulièrement lorsqu’il est associé à des céréales complètes comme du riz basmati ou du quinoa. En ajoutant une portion de légumes variés, vous obtenez un repas complet, équilibré et riche en nutriments essentiels. C’est une option saine qui permet de varier ses menus tout en profitant d’une cuisine gourmande et satisfaisante pour toute la famille.

Le Tofu au Curry est une recette délicieuse qui combine des saveurs riches et onctueuses avec une texture croustillante. Sa polyvalence permet d’ajouter divers ingrédients selon vos envies, rendant chaque plat unique. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous ! Le Tofu au Curry est un plat irrésistible qui allie la douceur du lait de coco à la chaleur des épices indiennes. Facile à préparer en moins de 40 minutes, cette recette riche en saveurs apportera une touche d’exotisme à votre table. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’une option saine et délicieuse, ce curry séduira vos convives à chaque bouchée. Share a photo and tag us — we can’t wait to see what you’ve made!

Tofu au Curry Crémeux

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Un plat de tofu au curry savoureux et onctueux, facile à préparer, parfait pour un repas végétarien rapide et plein de saveurs exotiques.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 25 minutes
• Total Time: 40 minutes
• Yield: 4 personnes 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 500 g de tofu nature
• 2 oignons
• 400 ml de lait de coco
• Épices (curry, curcuma, paprika)
• 1 cuillère à soupe de fécule
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café bombée de concentré de tomate
• 400 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel

Instructions

1. 1Coupez le tofu en cubes et faites-le dorer à la poêle.
2. 2Hachez les oignons, l'ail et le gingembre. Faites-les revenir dans une sauteuse.
3. 3Ajoutez le concentré de tomate et les épices, puis laissez cuire quelques minutes.
4. 4Incorporez le lait de coco et l'eau. Portez à ébullition.
5. 5Ajoutez le tofu doré et laissez mijoter.
6. 6Dans un petit bol, mélangez la fécule avec un peu d'eau froide pour former une liaison. Versez dans le curry et mélangez jusqu'à épaississement.
7. 7Assaisonnez avec le sel.

Notes

Choisissez un tofu ferme pour une meilleure texture. N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts. Vous pouvez ajouter des légumes variés comme des poivrons, des carottes ou des épinards.

Nutrition

Category: Plats principaux Method: Mijoté Cuisine: Indienne (inspiré) Diet: Végétarien

Serving Size: 1 portion Calories: 350kcal Sugar: 5g Sodium: 800mg Fat: 20g Saturated Fat: 12g Carbohydrates: 25g Fiber: 4g Protein: 18g Cholesterol: 0mg

Keywords: tofu, curry, végétarien, lait de coco, exotique, rapide, plat principal