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Tarte au Mascarpone et à la Pêche

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Une tarte estivale légère et crémeuse associant mascarpone onctueux et pêches juteuses pour un dessert élégant et gourmand. Parfait pour impressionner vos invités tout en restant incroyablement simple à préparer.

Ingredients

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  • 60 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 1 pâte sablée (environ 230 g)
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 pêches mûres (environ 400–450 g)
  • Le zeste d’un demi‑citron (facultatif)
  • Environ 2 c. à soupe de gelée de fruits (abricot ou pêche)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, piquez le fond. Couvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez 12-15 min. Retirez le papier et les billes, enfournez 3-5 min supplémentaires pour sécher le fond. Laissez tiédir.
  2. Dans un saladier, fouettez le mascarpone, le fromage frais, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un en fouettant. Incorporez le zeste de citron si désiré.
  3. Lavez, pelez (facultatif) et coupez les pêches en fines lamelles. Versez la crème au mascarpone sur le fond de tarte précuit et lissez. Disposez les lamelles de pêche en rosace.
  4. Baissez la température du four à 160 °C. Enfournez la tarte pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise sur les bords mais légèrement tremblotante au centre. Laissez tiédir à température ambiante.
  5. Faites chauffer doucement la gelée avec une goutte d’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface des pêches pour leur donner un bel éclat.

Notes

  • Évitez une pâte détrempée : veillez à bien cuire à blanc et à ne pas verser la crème sur une pâte encore chaude.
  • Texture parfaite : n’ouvrez pas le four pendant la cuisson pour garantir une prise uniforme.
  • Variez les fruits : en dehors de la saison des pêches, optez pour des poires, des abricots ou des fruits rouges.
  • Conservation : Si consommée dans les 6 heures, elle peut rester à température ambiante sous cloche. Sinon, conservez-la au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Sortez-la 15 minutes avant dégustation. La congélation est possible sans la gelée de finition, à ajouter après décongélation.
  • Pêches en conserve : Oui, mais égouttez-les et réduisez le sucre.
  • Congélation : possible sans la gelée, à ajouter après décongélation.
  • Stabilisation de la garniture : ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs dans la crème avant les œufs.
  • Alternatives au mascarpone : fromage blanc égoutté ou ricotta pour une version plus légère.

Nutrition

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