Spaghetti Classique à l’Ancienne

Rentrer chez soi après une longue journée de travail, avec cette éternelle question en tête : qu’allons-nous manger ce soir ? C’est le dilemme qui frappe la plupart des foyers français, où le temps manque cruellement mais où l’envie de bien manger reste une priorité absolue. La cuisine maison ne devrait jamais être une source de stress, mais plutôt un moment d’évasion et de partage qui réunit les générations autour d’une table accueillante.

Heureusement, une solution intemporelle existe pour transformer ces soirs de fatigue en une célébration gourmande. Le spaghetti bolognaise à l’ancienne est bien plus qu’une simple recette ; c’est un pilier de la gastronomie populaire qui apporte chaleur et réconfort à chaque bouchée. En maîtrisant quelques gestes techniques simples, vous parviendrez à sublimer des produits basiques pour offrir à votre famille un repas digne d’une trattoria authentique.

Que vous soyez un cuisinier amateur cherchant à impressionner ou un parent débordé en quête d’efficacité, ce guide complet vous accompagnera pas à pas. Nous allons explorer ensemble les secrets des chefs pour une sauce onctueuse, des pâtes parfaitement cuites et un équilibre aromatique qui fera taire toutes les critiques. Suivez ces conseils pour transformer votre cuisine en un véritable sanctuaire du goût, où la simplicité rencontre l’excellence culinaire.

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L’Histoire et la Tradition de spaghetti bolognaise à l’ancienne

L’histoire du spaghetti bolognaise est une épopée fascinante qui traverse les frontières. Bien que les puristes italiens revendiquent souvent le ragoût à la bolognaise servi avec des tagliatelles fraîches, la version aux spaghettis s’est imposée mondialement comme un symbole de convivialité. C’est dans le mélange entre la rigueur des techniques italiennes et l’inventivité française que ce plat a trouvé sa place dans nos foyers.

Au fil des décennies, ce plat a évolué pour devenir un incontournable des dimanches en famille. Il représente cette cuisine rassurante qui ne nécessite pas d’artifices, mais exige une attention particulière au temps de cuisson. En France, nous avons adopté cette recette en y ajoutant souvent une touche personnelle, jouant sur la qualité des produits du terroir pour élever le niveau gustatif de ce classique indémodable.

La transmission orale des recettes de grands-mères a permis de maintenir vivante l’âme de ce plat. Chaque famille possède désormais sa petite astuce, qu’il s’agisse de l’ajout d’une pointe de vin rouge, d’une carotte râpée pour adoucir l’acidité de la tomate, ou encore du choix spécifique de la viande. C’est cette dimension patrimoniale qui rend chaque assiette unique.

Aujourd’hui, alors que nous redécouvrons les bienfaits du fait-maison, le spaghetti bolognaise à l’ancienne revient sur le devant de la scène culinaire. Il n’est plus perçu comme un simple dépannage, mais comme un véritable exercice de style. Il permet de célébrer les produits simples tout en respectant une origine durable dans le choix des ingrédients, une démarche désormais essentielle pour le consommateur conscient.

Pourquoi vous allez adorer ce spaghetti bolognaise à l’ancienne

• Une explosion de saveurs umami obtenue par une réduction lente de la sauce qui concentre tous les jus naturels de la viande et des tomates.
• Une texture de viande parfaitement saisie qui contraste avec la douceur fondante de la sauce tomate longuement mijotée avec des légumes aromatiques.
• La possibilité d’intégrer des Ingrédients bio pour garantir une saveur pure, sans résidus de pesticides, respectant ainsi votre santé et celle de l’environnement.
• Un résultat d’une Qualité gastronomique qui surprendra vos invités, tout en restant un plat accessible et réconfortant pour un Dîner familial réussi.
• Une Alternative saine aux versions industrielles souvent trop riches en sucres ajoutés et en conservateurs, vous permettant de contrôler chaque gramme de sel et de matière grasse.
• Une version ajustable pour rester Faible en calories en augmentant la part de légumes, comme les courgettes ou les champignons, dans la composition de la sauce.
• La Préparation rapide de la base permet de libérer du temps tout en garantissant un résultat final qui semble avoir mijoté pendant des heures.
• L’utilisation de Produits du terroir qui sublime les arômes rustiques, rappelant les saveurs authentiques des petits producteurs locaux.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret réside avant tout dans la patience. La caramélisation initiale de la viande hachée est une étape cruciale qui apporte de la profondeur à votre sauce. Si vous ne laissez pas la viande dorer correctement, vous passerez à côté de cette réaction de Maillard indispensable pour obtenir ce goût profond et intense qui caractérise les meilleures bolognaises.

Ensuite, l’équilibre de l’acidité des tomates est le point pivot. Pour obtenir une sauce harmonieuse, il est recommandé de cuire les tomates à feu doux pendant une durée prolongée. Cela permet à l’eau de s’évaporer et aux sucres naturels de se concentrer, éliminant ainsi toute trace d’amertume agressive sans avoir besoin d’ajouter de sucre artificiel.

L’incorporation des herbes aromatiques doit également être réfléchie. Les herbes sèches, ajoutées en début de cuisson, permettent une infusion profonde des arômes, tandis que les herbes fraîches ajoutées au dernier moment apportent une note de fraîcheur vivifiante. Cette dualité assure une complexité gustative que l’on ne retrouve jamais dans les sauces préparées en conserve.

Enfin, la liaison finale entre les pâtes et la sauce est l’étape souvent négligée par les amateurs. Ne servez jamais la sauce sur des pâtes sèches. Il est impératif de finir la cuisson des pâtes directement dans la sauce pendant une minute, avec une louche d’eau de cuisson riche en amidon. Ce geste technique garantit que chaque brin de pâte soit parfaitement enrobé et imprégné des saveurs de la bolognaise.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre l’excellence, la sélection de votre viande est primordiale. Privilégiez une viande hachée fraîchement préparée par votre boucher, avec un taux de matière grasse avoisinant les 15 % pour garantir une jutosité incomparable. L’Origine durable de la viande assure non seulement une éthique respectueuse, mais aussi une qualité nutritionnelle et gustative supérieure.

Les tomates sont le cœur de votre préparation. Choisissez des tomates bien mûres en saison, ou optez pour des conserves de tomates entières pelées de haute qualité si vous n’en trouvez pas de fraîches assez goûteuses. La qualité de la tomate dicte la texture de votre sauce et son profil aromatique général ; ne faites aucune concession sur ce point.

Les légumes de base, comme les oignons, les carottes et le céleri, doivent être d’une fraîcheur exemplaire. Coupez-les en très petits dés, une technique que les chefs nomment la brunoise, pour qu’ils fondent littéralement dans la sauce. Cette étape permet d’apporter une sucrosité naturelle qui équilibre parfaitement le caractère robuste de la viande.

L’huile d’olive utilisée pour faire revenir vos légumes doit être vierge extra, extraite à froid, pour conserver ses notes fruitées et ses propriétés antioxydantes. N’hésitez pas à demander conseil à votre épicier pour trouver un produit qui reflète l’art de vivre méditerranéen. Chaque ingrédient choisi avec soin est une brique de plus vers la réussite de votre recette maison.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous souhaitez transformer cette recette pour un régime végétalien, remplacez la viande par un mélange de lentilles corail et de champignons hachés finement. Les champignons apportent une texture charnue et une richesse en umami qui saura tromper les plus fervents amateurs de viande. Assurez-vous simplement de bien assaisonner votre préparation avec une pointe de sauce soja pour retrouver cette profondeur salée.

Pour une version sans gluten, il suffit de substituer les spaghettis de blé par des pâtes à base de farine de riz ou de pois chiches, de plus en plus accessibles dans les magasins spécialisés. Ces alternatives ont fait d’énormes progrès en termes de texture et tiennent désormais très bien la cuisson, permettant de conserver le plaisir de la dégustation sans aucune frustration digestive.

Si vous surveillez votre apport en glucides, les spaghettis de courgettes, communément appelés courgetti, sont une option excellente et très légère. À l’aide d’un spiraliseur, créez des longs rubans de légumes que vous sauterez brièvement. Ils se marient parfaitement avec la richesse de la sauce bolognaise tout en réduisant drastiquement l’indice glycémique de votre plat.

En cas de manque d’herbes aromatiques fraîches, n’hésitez pas à utiliser des herbes séchées de haute qualité, comme celles provenant d’herboristeries spécialisées. L’origan, le thym et le romarin séchés sont extrêmement puissants. Il suffit d’en utiliser une plus petite quantité pour obtenir une intensité aromatique tout à fait satisfaisante pour votre sauce maison.

Pour les palais les plus sensibles, il est possible d’ajouter une petite quantité de crème végétale ou de fromage frais à la fin de la cuisson pour apporter encore plus de rondeur. Cette adaptation crémeuse est très appréciée dans certaines régions d’Europe et permet d’adoucir le caractère acide de la tomate, offrant une version plus enveloppante du plat classique.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une salade de roquette croquante, simplement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de copeaux de parmesan vieux, pour apporter une pointe d’amertume rafraîchissante.
• Des légumes grillés au four, tels que des aubergines ou des poivrons, qui rappellent les saveurs du sud et complètent idéalement le repas.
• Un pain au levain croustillant, idéal pour saucer le fond de l’assiette et profiter de chaque goutte de la préparation.
• Pour les accords mets-vins, un vin rouge italien type Chianti Classico, avec ses notes de fruits rouges et son acidité maîtrisée, équilibrera la richesse de la viande.
• Un vin de la Vallée du Rhône, comme un Côtes-du-Rhône légèrement épicé, se mariera parfaitement avec les herbes aromatiques de votre sauce.
• Pour une option sans alcool, préférez une eau pétillante infusée au basilic frais pour nettoyer le palais entre chaque bouchée savoureuse.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Au réfrigérateur : conservez la sauce dans un récipient en verre hermétique pendant trois jours maximum, ce qui permettra aux saveurs de continuer à se marier harmonieusement.
• Au congélateur : vous pouvez congeler la sauce bolognaise seule, sans les pâtes, dans des portions individuelles pendant deux mois, en veillant à bien chasser l’air du sachet ou du contenant.
• Réchauffage : faites chauffer doucement la sauce dans une casserole à feu très doux, en ajoutant éventuellement un filet d’eau pour éviter qu’elle ne caramélise au fond.
• Pâtes fraîches : pour une texture optimale, il est conseillé de cuire les pâtes au moment du repas et non de les congeler déjà mélangées à la sauce.
• Réactivation : au moment de réchauffer, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées pour redonner vie aux arômes qui auraient pu s’estomper avec le froid.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs approximatives pour une portion généreuse : Calories : 520 kcal, Protéines : 28g, Lipides : 18g, Glucides : 62g.

Ingrédients

Pour la base de la sauce

• 500g de viande de bœuf hachée de qualité supérieure choisissez une viande avec 15% de matières grasses pour plus de moelleux.
• 800g de tomates concassées bio privilégiez des tomates charnues pour une texture épaisse.
• 1 oignon jaune ciselé finement la coupe doit être très régulière pour une cuisson homogène.
• 2 gousses d’ail dégermées et hachées l’ail apporte le caractère indispensable à la base.
• 1 carotte coupée en minuscule brunoise elle apporte une douceur naturelle qui remplace le sucre.
• 1 branche de céleri coupée en petits dés le céleri est le secret des chefs pour une profondeur aromatique.

Pour l’assaisonnement et la finition

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra utilisez une huile de première pression à froid.
• 1 cuillère à café d’origan séché ajoutez-le au début de la cuisson pour qu’il infuse.
• Sel marin et poivre noir du moulin assaisonnez par petites touches pour ajuster précisément.
• Une poignée de basilic frais ciselé à ajouter au moment de servir pour préserver ses huiles essentielles.
• 400g de spaghettis de blé dur laissez-les cuire al dente pour conserver la tenue.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation des aromates

Commencez par éplucher et ciseler votre oignon, votre carotte et votre céleri. Prenez le temps de réaliser une brunoise très fine ; ce travail de préparation est essentiel, car ces petits légumes vont fondre dans la sauce et créeront la base onctueuse de votre bolognaise.

L’odeur de la carotte fraîchement coupée se mêlant à celle du céleri crée déjà une atmosphère de cuisine professionnelle chez vous. Gardez vos gousses d’ail à portée de main, prêtes à être écrasées au dernier moment pour libérer tout leur potentiel aromatique.

Une fois tous vos légumes préparés, organisez votre plan de travail. La cuisine est une question de mise en place ; avoir tous ses ingrédients prêts avant d’allumer le feu est la garantie d’une exécution fluide et sereine.

Étape 2 : Saisir la viande

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez la viande hachée en veillant à ne pas trop surcharger le fond pour permettre une saisie optimale plutôt qu’une cuisson à l’étouffée.

Laissez la viande colorer sans y toucher pendant quelques minutes. Ce brunissement, cette fameuse réaction de Maillard, est ce qui va donner toute sa puissance gustative à votre sauce. Si vous remuez trop vite, la viande rendra son eau et bouillira au lieu de caraméliser.

Une fois la viande bien dorée, sortez-la de la cocotte et réservez-la. Cette étape permet de garder la viande juteuse tout en libérant le fond de la casserole pour la suite de la préparation, concentrant ainsi tous les sucs de cuisson.

Étape 3 : Faire suer les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez un léger filet d’huile si nécessaire et faites revenir les oignons, les carottes et le céleri à feu moyen. Laissez les légumes devenir tendres et translucides, sans les brûler, pendant environ sept à dix minutes.

Vous verrez les oignons passer d’un blanc opaque à une couleur blonde légèrement dorée. À ce stade, ajoutez l’ail haché pour la dernière minute de cuisson, juste assez pour qu’il parfume les légumes sans devenir amer.

Le mélange de légumes doit être tendre sous la pointe du couteau. Cette base, appelée soffritto en Italie, constitue le fondement de la saveur de votre plat ; ne soyez pas pressé, car la patience ici est directement récompensée par une sauce plus sucrée et complexe.

Étape 4 : Déglacer et mélanger

Remettez la viande cuite dans la cocotte avec les légumes. C’est le moment d’ajouter les herbes sèches comme l’origan afin que leur saveur puisse s’extraire lentement dans le mélange chaud de viande et de légumes.

Remuez bien pour que les saveurs se mélangent. Le contraste entre le croquant des légumes et la texture de la viande est déjà prometteur à ce stade. Laissez mijoter deux minutes pour que la viande s’imprègne des parfums de l’oignon et de l’ail.

Si vous choisissez d’ajouter une touche de vin rouge, versez-le maintenant et laissez l’alcool s’évaporer complètement jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. C’est une étape optionnelle mais qui apporte une dimension vineuse et profonde très appréciée des gourmets.

Étape 5 : Ajouter les tomates

Versez les tomates concassées sur le mélange viande et légumes. Salez et poivrez généreusement, mais avec discernement, en sachant que le sel aidera à extraire les sucres naturels des tomates durant la cuisson prolongée.

Mélangez le tout délicatement pour obtenir une texture homogène. À ce stade, la sauce peut paraître un peu liquide, mais ne vous inquiétez pas, c’est justement cette évaporation lente qui va transformer vos tomates en une sauce riche et veloutée.

Couvrez partiellement la cocotte pour permettre une réduction contrôlée. Le petit bouillon qui s’échappe de la casserole libère une odeur réconfortante qui annonce un repas mémorable.

Étape 6 : Mijotage lent

Baissez le feu au minimum. La magie de la bolognaise à l’ancienne tient à ce temps de mijotage ; idéalement, laissez la sauce réduire pendant au moins trente à quarante minutes, en remuant de temps à autre pour éviter qu’elle n’accroche.

Observez la transformation : la couleur rouge vif s’assombrit pour devenir un rouge brique profond, et la texture devient épaisse, presque crémeuse. L’excédent d’eau s’est échappé, laissant place à une concentration de saveurs intense et équilibrée.

Goûtez votre sauce à la fin de cette période. C’est le moment d’ajuster l’assaisonnement si nécessaire ; un peu plus de poivre, peut-être, ou une pincée de sel si les tomates manquaient de force. La sauce doit être gourmande et envelopper la cuillère.

Étape 7 : Cuisson des pâtes

Pendant que la sauce finit de mijoter, faites bouillir une grande marmite d’eau salée. La règle d’or est d’utiliser beaucoup d’eau pour que les spaghettis ne collent pas entre eux, et de bien saler l’eau dès l’ébullition.

Plongez les spaghettis et suivez les instructions du paquet pour une cuisson al dente, en enlevant une minute au temps préconisé. Les pâtes doivent conserver une légère résistance sous la dent, car elles finiront de cuire directement dans la sauce.

Avant de les égoutter, prélevez une petite louche d’eau de cuisson riche en amidon. Cette eau est l’ingrédient secret des chefs pour lier la sauce aux pâtes et obtenir une texture soyeuse parfaite.

Étape 8 : Le mariage final

Ajoutez les spaghettis égouttés directement dans la cocotte contenant la sauce bolognaise. Ajoutez la louche d’eau de cuisson réservée et mélangez énergiquement à feu doux pendant une minute.

Vous verrez la sauce s’accrocher parfaitement aux spaghettis, créant un enrobage brillant et uniforme. C’est à ce stade que le plat prend tout son sens, passant d’un assemblage de composants à une véritable unité gastronomique.

Terminez en parsemant le basilic frais ciselé au moment de servir. Le parfum dégagé au contact de la chaleur de la sauce est immédiat et irrésistible. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes pour conserver toute la texture et le plaisir de ce plat réconfortant.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre sauce semble trop acide, ne paniquez surtout pas en ajoutant du sucre blanc raffiné. La technique de chef consiste à ajouter une petite carotte râpée finement ou une pincée de bicarbonate de soude, ce qui neutralisera l’acidité sans altérer le goût de vos tomates mûres.

Si la sauce est trop liquide après le temps de cuisson conseillé, retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu tout en surveillant attentivement. Le mouvement d’évaporation rapide fera épaissir la sauce en quelques minutes ; assurez-vous de remuer pour éviter tout risque de brûlé au fond de votre récipient.

Dans le cas inverse, si la sauce semble trop sèche, ajoutez un peu de bouillon de légumes ou un peu d’eau de cuisson des pâtes. Cela redonnera du corps à votre préparation sans en diluer les saveurs, permettant de retrouver cette consistance nappante idéale pour habiller vos spaghettis avec gourmandise.

Si le goût manque de caractère, c’est probablement un problème de sel ou de manque de cuisson initiale de la viande. N’ayez pas peur de réajuster l’assaisonnement final, et si besoin, ajoutez une touche de concentré de tomate pour renforcer le caractère umami qui fait défaut à votre bolognaise.

Foire Aux Questions (FAQ) sur spaghetti bolognaise à l’ancienne

Peut-on utiliser de la viande de dinde ou de poulet ?

Absolument, le remplacement par une volaille hachée est tout à fait possible, surtout si vous recherchez une option plus légère. Gardez à l’esprit que la volaille est plus maigre que le bœuf, il faudra donc peut-être ajouter un peu plus d’huile d’olive ou laisser réduire moins longtemps pour conserver le moelleux.

Combien de temps faut-il vraiment faire mijoter la sauce ?

Bien que 45 minutes soient suffisantes pour un résultat délicieux, le secret des grandes bolognaises réside dans une cuisson lente de deux heures à feu très doux. Cela permet aux tissus de la viande de s’attendrir complètement et aux légumes de se transformer en une purée aromatique qui donne toute la richesse au plat.

Pourquoi faut-il finir la cuisson des pâtes dans la sauce ?

La finition des pâtes dans la sauce, appelée mantecatura en italien, est essentielle pour l’amidon présent dans l’eau de cuisson. Cet amidon agit comme un liant naturel, créant une émulsion avec la sauce tomate qui permet à celle-ci d’adhérer parfaitement à la surface des pâtes plutôt que de glisser et de finir au fond de l’assiette.

Est-ce que je peux préparer cette sauce à l’avance ?

C’est même fortement recommandé. La bolognaise est l’un de ces plats qui se bonifient avec le temps, car les arômes ont le loisir de se diffuser et de s’intensifier pendant le repos au réfrigérateur. Si vous pouvez la préparer la veille, vous remarquerez une différence notable dans la profondeur des saveurs lors de la dégustation.

Quel est le meilleur fromage pour accompagner ce plat ?

Le choix classique demeure un parmesan de qualité, affiné au minimum 24 mois, pour apporter une touche de sel et une profondeur fruitée. Cependant, un pecorino romano peut également être utilisé si vous préférez une note plus forte, plus piquante, qui contraste magnifiquement avec la douceur de la sauce tomate traditionnelle.

Spaghetti Bolognaise à l’Ancienne

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Ce plat emblématique, réconfortant et savoureux, vous transportera directement en Italie avec sa sauce tomate riche et ses pâtes parfaitement al dente.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 45 minutes
• Total Time: 1 heure
• Yield: 4-6 portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1 kg de tomates concassées
• 500g de spaghetti
• 300g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Optionnel : 1 pincée de sucre pour corriger l'acidité des tomates
• Optionnel : Parmesan râpé pour servir

Instructions

1. 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
2. 2Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. 3Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
4. 4Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter la viande hachée. Faire dorer la viande en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
5. 5Incorporer les tomates concassées, l'origan et le basilic. Porter à ébullition.
6. 6Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures) pour que les saveurs se développent. Remuer de temps en temps. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre si désiré.
7. 7Pendant ce temps, cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant une tasse d'eau de cuisson.
8. 8Ajouter les spaghetti égouttés à la sauce bolognaise. Bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
9. 9Servir immédiatement, garni de parmesan râpé si désiré.

Notes

Les saveurs des spaghettis à l'ancienne s'améliorent souvent le lendemain. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler les portions individuelles pour une durée allant jusqu'à 2 mois. Pour réchauffer, décongelez au réfrigérateur si nécessaire, puis réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour l'empêcher de se dessécher.

Nutrition

Category: Plats principaux Method: Mijoter Cuisine: Italienne Diet: Aucun régime spécifique

Serving Size: Environ 200g de pâtes avec sauce par personne Calories: 450kcal Sugar: 8g Sodium: 600mg Fat: 18g Saturated Fat: 6g Carbohydrates: 50g Fiber: 6g Protein: 25g Cholesterol: 70mg

Keywords: spaghetti, bolognaise, pâtes, italien, sauce tomate, viande hachée, plat familial, classique