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Soupe Thaïlandaise Réconfortante au Lait de Coco et Curry Rouge

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Une soupe onctueuse, parfumée et légèrement épicée qui vous transporte instantanément en Thaïlande. L’équilibre parfait entre le crémeux du lait de coco, la fraîcheur de la citronnelle et le piquant subtil du curry rouge.

Ingredients

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  • 200 ml de lait de coco
  • 1 poivron rouge émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 blancs de poulet émincés (ou crevettes pour une version marine)
  • 1 carotte coupée en fines rondelles
  • 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm)
  • 1 tige de citronnelle coupée en tronçons
  • 2 feuilles de citron kaffir (ou zeste de citron vert si indisponible)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou plus selon goût)
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • Coriandre fraîche et oignons verts pour la garniture
  • Piment frais émincé (optionnel)

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile végétale dans une cocotte ou une grande casserole. Ajouter la pâte de curry rouge et le gingembre râpé. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
  2. Ajouter l’ail haché et le poivron rouge émincé. Faire revenir 2 minutes supplémentaires.
  3. Incorporer les blancs de poulet (ou crevettes) et les faire dorer légèrement.
  4. Ajouter la carotte en rondelles, la citronnelle coupée en tronçons et les feuilles de citron kaffir. Bien mélanger.
  5. Verser le bouillon de volaille ou de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
  6. Ajouter le lait de coco et la sauce soja. Mélanger et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes sans faire bouillir.
  7. Retirer les tronçons de citronnelle et les feuilles de citron kaffir (si vous le souhaitez).
  8. Ajouter le jus de citron vert. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire (plus de sauce soja, de pâte de curry ou de citron vert).
  9. Servir la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche ciselée, d’oignons verts émincés et éventuellement de piment frais émincé pour les amateurs de sensations fortes.

Notes

Le secret d’une soupe thaïlandaise réussie réside dans le fait de faire revenir la pâte de curry rouge pour libérer ses arômes. L’équilibre entre le sucré, le salé, l’acide et le piquant est essentiel. N’hésitez pas à ajuster les quantités d’épices et de lait de coco selon vos préférences. Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Nutrition

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