Sauce crémeuse au beurre et au citron

Il arrive souvent qu’après une longue journée de travail, l’idée de cuisiner nous semble être une montagne infranchissable : nous cherchons désespérément une solution qui puisse transformer un simple filet de poisson ou quelques légumes vapeur en un mets digne des plus grandes tables. La fatigue s’installe, le temps presse, et l’envie de manger sainement se heurte parfois au manque d’inspiration culinaire face à notre réfrigérateur. C’est précisément ici que cette sauce beurre citron facile intervient, agissant comme le catalyseur magique qui métamorphose vos ingrédients basiques en une expérience gastronomique inoubliable en quelques minutes seulement.

La beauté de cette préparation réside dans sa capacité à sublimer les produits les plus humbles, transformant un simple dîner familial en un moment de partage empreint de douceur et de raffinement. Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour maîtriser cet équilibre subtil entre l’acidité vive du fruit et la rondeur réconfortante de la matière grasse, car la technique que nous allons explorer ensemble est accessible à tous, novices comme habitués. Imaginez une texture veloutée, nappante, qui vient envelopper chaque bouchée avec une élégance toute française : c’est exactement ce que nous allons réaliser dans votre propre cuisine.

Laissez derrière vous le stress des repas préparés à la hâte et embrassez cette philosophie où la simplicité est synonyme de perfection, permettant ainsi à chaque convive de savourer un moment de pur plaisir gustatif sans compromis. Que vous souhaitiez impressionner des invités de dernière minute ou simplement vous faire plaisir après une journée exigeante, cette recette deviendra votre alliée indéfectible, vous sauvant systématiquement de l’ennui culinaire avec une facilité déconcertante. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de sauce beurre citron facile

La sauce beurre citron, souvent appelée par les puristes une variante légère du classique beurre blanc ou du beurre citronné, puise ses racines dans les traditions culinaires des côtes françaises où la pêche du jour exigeait un accompagnement mettant en valeur la fraîcheur du produit. À l’origine, cette préparation était le secret des femmes de marins qui savaient transformer un simple poisson blanc en un plat digne des festins les plus exigeants, en utilisant simplement les ressources disponibles au garde-manger. Avec le temps, cette technique s’est raffinée, passant des cuisines populaires aux tables les plus prestigieuses de la gastronomie française.

L’évolution de cette sauce témoigne de notre amour pour l’équilibre entre la vivacité du citron et l’onctuosité de la crème ou du beurre frais : une alliance qui a su traverser les époques sans prendre une ride. Au fil des décennies, elle est devenue un incontournable des manuels de cuisine ménagère, symbolisant cette cuisine de maison qui privilégie le goût avant tout. Elle incarne parfaitement le savoir-faire français, cette capacité à sublimer un ingrédient acide pour neutraliser la lourdeur d’une matière grasse, créant ainsi une harmonie parfaite en bouche.

Dans la modernité, alors que nous cherchons des solutions pour manger mieux en un temps restreint, la sauce beurre citron facile a su s’adapter sans perdre son âme, intégrant des variantes qui permettent une préparation rapide tout en conservant une Qualité gastronomique indéniable. Elle s’inscrit aujourd’hui dans une tendance de cuisine consciente où le choix des produits locaux, tels que des Produits du terroir et des Ingrédients bio, devient la pierre angulaire de toute recette réussie. C’est en respectant cette lignée historique que nous apprenons à chérir ces gestes simples, répétés des milliers de fois, qui font de la table française ce qu’elle est : un lieu de célébration constante.

Finalement, cette sauce n’est pas seulement un accompagnement : c’est un trait d’union entre notre passé culinaire et nos besoins contemporains. En la cuisinant, vous ne préparez pas seulement un dîner, vous perpétuez une tradition vivante, celle du plaisir gourmand accessible à tous, sans artifice inutile, où chaque goutte de sauce raconte l’histoire d’un terroir et d’une passion partagée avec ceux que l’on aime.

Pourquoi vous allez adorer ce sauce beurre citron facile

• Sa polyvalence exceptionnelle permet de l’associer à une vaste gamme de protéines, du saumon grillé aux noix de Saint-Jacques, en passant par des asperges croquantes ou des pâtes fraîches.
• La rapidité d’exécution est son atout majeur, ce qui en fait une solution parfaite pour une Préparation rapide en moins de dix minutes, idéale pour les agendas surchargés.
• Elle offre une sensation en bouche incroyablement crémeuse sans nécessiter de techniques complexes, grâce à une émulsion maîtrisée entre le beurre et le citron.
• En utilisant des ingrédients bruts, cette recette peut facilement devenir une Alternative saine si vous dosez intelligemment la matière grasse, tout en restant gourmande.
• L’équilibre acide-gras agit comme un exhausteur de goût naturel, transformant des saveurs parfois ternes en une symphonie vibrante qui réveille les papilles dès la première bouchée.
• Elle s’intègre parfaitement dans un Dîner familial convivial, plaisant aussi bien aux adultes exigeants qu’aux palais des plus jeunes grâce à sa douceur lactée.
• La possibilité d’ajuster l’intensité citronnée selon vos préférences personnelles permet une personnalisation totale, rendant chaque version unique à chaque foyer.
• Elle apporte cette touche de brillance et de nappage visuel qui donne immédiatement un aspect professionnel et raffiné à vos assiettes, même les plus simples.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La science derrière cette sauce repose sur une émulsion délicate, un phénomène physique où deux liquides traditionnellement opposés — le gras du beurre et l’acidité aqueuse du citron — se rencontrent pour former une structure homogène et stable. Pour réussir cette texture veloutée, il est crucial de maintenir un feu très doux, car une chaleur excessive ferait fondre les protéines de la crème sans permettre aux arômes de se lier correctement, provoquant alors une séparation disgracieuse du mélange. C’est dans ce mouvement lent et constant, ce tour de main propre à la cuisine française, que réside tout le secret.

L’ajout de la moutarde agit comme un agent stabilisateur naturel, un ingrédient technique qui aide à maintenir l’émulsion en suspension, garantissant que la sauce reste nappante tout au long du service. En mélangeant progressivement, vous créez une liaison invisible qui emprisonne les molécules de beurre dans le citron, évitant ainsi que le résultat ne soit trop liquide ou trop huileux : c’est ici que l’art culinaire rejoint la chimie la plus fine. La ciboulette, ajoutée en toute fin de processus, n’est pas seulement décorative ; elle apporte une note herbacée qui vient casser la richesse de la crème, offrant une dimension fraîche à chaque bouchée.

La température des ingrédients joue également un rôle prédominant dans le résultat final, car l’utilisation de beurre à température ambiante favorise une fonte plus régulière, évitant les chocs thermiques qui pourraient altérer la texture de la sauce. En surveillant la réduction, vous permettez aux saveurs de se concentrer, transformant un assemblage simple en une préparation riche en umami et en nuances aromatiques subtiles. C’est dans cette rigueur minutieuse, presque méditative, que la sauce passe de statut de simple condiment à celui d’élément central de votre création culinaire.

Enfin, n’oubliez jamais de goûter et d’ajuster, car la nature changeante du citron, qui peut varier en acidité selon sa variété et sa maturité, nécessite une adaptation constante de votre part. En ajustant le sel ou une touche supplémentaire de poivre, vous rétablissez l’équilibre harmonique qui rendra cette sauce mémorable : c’est le privilège du cuisinier que de maîtriser ces variations pour atteindre la perfection à chaque fois que la spatule touche le fond de la casserole.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une Qualité gastronomique irréprochable, le choix de vos ingrédients doit être une priorité absolue, car cette recette repose sur la pureté et la fraîcheur de ses composants. Optez toujours pour du beurre de baratte de haute qualité, si possible provenant d’une Origine durable, car son taux de matières grasses supérieur et ses ferments lactiques naturels apporteront une profondeur de goût incomparable, bien loin des produits industriels standards.

Concernant le citron, privilégiez des fruits non traités, car vous utiliserez non seulement le jus pour son acidité, mais idéalement un peu de zeste pour intensifier le parfum. Les citrons de Menton ou des variétés biologiques de plein champ offrent une complexité aromatique supérieure, avec des notes florales qui ne se retrouvent pas dans les produits plus communs, garantissant ainsi que votre sauce soit véritablement exceptionnelle.

La crème liquide choisie devra avoir un taux de matière grasse d’au moins trente pour cent, garantissant une tenue parfaite lors de la cuisson et une onctuosité qui nappe généreusement le dos d’une cuillère. Si vous avez la chance de vous approvisionner auprès de producteurs locaux, privilégiez les produits laitiers fermiers qui conservent toute la richesse du lait de pâturage, apportant une dimension plus sauvage et authentique à votre sauce maison.

Pour les herbes, comme la ciboulette, la fraîcheur est non négociable ; elle doit être cueillie idéalement au dernier moment ou achetée chez un maraîcher respectant la saisonnalité. Une ciboulette bien vivante, aux tiges droites et d’un vert intense, libérera ses arômes délicats d’oignon frais lors de son ciselage, tandis qu’une herbe fatiguée apporterait une amertume inutile qui dénaturerait l’élégance de votre préparation finale.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous recherchez une version encore plus Faible en calories, il est tout à fait possible de remplacer une partie de la crème liquide par un bouillon de légumes réduit, ce qui allègera significativement l’apport énergétique tout en conservant une grande richesse de goût. Pour les adeptes d’une cuisine sans gluten, assurez-vous simplement de sélectionner une moutarde certifiée, car certains condiments industriels utilisent des dérivés de céréales comme agents de texture, ce qui pourrait poser problème aux personnes sensibles.

Pour une adaptation végane, la substitution se fait aisément en utilisant une margarine végétale de haute qualité riche en matières grasses et une crème à base de soja ou d’avoine, qui émulsionnent admirablement bien avec le jus de citron. La moutarde, étant naturellement végétale, n’a pas besoin d’être modifiée, et vous pouvez même ajouter une pincée de levure maltée pour renforcer le côté fromager et riche, créant ainsi une sauce bluffante de gourmandise.

Si vous suivez un régime Faible en glucides, cette recette est naturellement adaptée car elle repose quasi exclusivement sur les lipides et les protéines, avec une quantité négligeable de sucre résiduel. Vous pouvez augmenter la part de ciboulette ou ajouter quelques herbes fraîches comme de l’aneth ou du cerfeuil pour complexifier les saveurs sans jamais augmenter la charge glycémique, faisant de cette sauce un choix idéal pour les repas du soir.

En cas d’absence de moutarde, vous pouvez utiliser un peu de vinaigre de cidre pour apporter l’acidité nécessaire, bien que le profil gustatif soit légèrement modifié, gagnant en âpreté ce qu’il perd en onctuosité. Si vous n’avez pas de ciboulette, n’hésitez pas à explorer avec d’autres herbes selon ce que vous avez dans votre jardin ou votre réfrigérateur : l’estragon apportera une touche anisée très élégante, tandis que le persil plat restera dans le classicisme le plus pur.

Enfin, pour ceux qui souhaitent une note plus épicée, une pincée de piment d’Espelette ou quelques grains de poivre rose concassés peuvent venir rehausser l’ensemble, offrant une profondeur de saveur inattendue qui surprendra vos invités. L’essentiel est de garder en tête la structure de base : une matière grasse, un acide et un liant, et vous pourrez adapter cette recette à l’infini en fonction des saisons et de vos envies personnelles, transformant chaque essai en une nouvelle découverte.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Servez cette sauce avec un filet de cabillaud vapeur ou de bar grillé, accompagné d’une tombée d’épinards frais au beurre salé pour une assiette équilibrée et légère.
• Elle se marie divinement bien avec des tagliatelles fraîches, en ajoutant simplement quelques crevettes poêlées à l’ail pour créer un repas complet et chic.
• Pour une option végétarienne, nappez des asperges vertes grillées ou des brocolis croquants de cette sauce, parsemée d’amandes effilées pour un contraste de texture irrésistible.
• Un accord mets-vins classique suggère un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Sancerre, dont l’acidité naturelle répondra parfaitement aux notes citronnées de la sauce.
• Si vous préférez un vin plus rond, un Chardonnay de Bourgogne légèrement boisé soulignera le côté crémeux de la préparation sans jamais dominer les saveurs délicates du poisson.
• En accompagnement de légumes rôtis au four, comme des carottes fanes ou des courgettes, elle apporte une touche de luxe qui transforme un simple accompagnement en plat principal.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Vous pouvez conserver la sauce dans un récipient hermétique en verre pendant deux jours maximum, car les produits laitiers frais ne supportent pas bien le stockage prolongé au froid.
• Congélateur : Il n’est absolument pas recommandé de congeler cette sauce, car l’émulsion se briserait irrémédiablement lors de la décongélation, rendant la texture granuleuse et peu appétissante.
• Réchauffage : Pour réchauffer sans dénaturer, utilisez toujours une casserole à feu très doux, en remuant continuellement avec un fouet pour réintégrer la matière grasse si elle venait à se détacher légèrement.
• Astuce de chef : Si la sauce semble trop épaisse après un passage au réfrigérateur, ajoutez une toute petite cuillère d’eau chaude ou de bouillon avant de fouetter à nouveau pour retrouver son aspect soyeux d’origine.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 185 kcal par portion

Protéines : 2 g

Lipides : 18 g

Glucides : 3 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 20 cl de crème liquide utilisez une crème entière pour une meilleure onctuosité.
• 50 g de beurre préférez un beurre demi-sel de qualité gastronomique.
• 1 citron pressez le jus frais, zestez la moitié du fruit.
• 1 c. à soupe de moutarde choisissez une moutarde fine et forte.
• 3 brins de ciboulette ciselez finement juste avant le service.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du citron et des herbes

Commencez par laver soigneusement votre citron sous l’eau tiède pour éliminer toute impureté, puis séchez-le délicatement. Prélevez les zestes à l’aide d’une râpe fine en évitant la partie blanche, appelée le zeste amer, qui pourrait altérer la douceur de votre sauce.

Pressez ensuite le jus dans un petit récipient, en filtrant les pépins pour obtenir un liquide pur et brillant. La vivacité de ce jus sera le moteur de votre sauce, apportant cette note acidulée indispensable pour réveiller les saveurs des ingrédients qui suivront.

Terminez cette étape préliminaire en ciselant la ciboulette avec un couteau bien aiguisé, en effectuant des mouvements secs et précis pour ne pas écraser les tiges, garantissant ainsi que toute la fraîcheur et la chlorophylle restent dans les herbes. Disposez ces éléments à portée de main, car la cuisson qui va suivre demande une attention constante et ne vous laissera pas le temps de préparer quoi que ce soit par la suite.

Étape 2 : La mise en route de la base crémeuse

Dans une petite casserole à fond épais, versez la crème liquide et portez-la à feu très doux, presque imperceptible, pour commencer à chauffer doucement le liquide sans le faire bouillir. La crème doit simplement devenir fluide, gagnant en souplesse, ce qui est essentiel pour faciliter l’incorporation des autres éléments de la recette.

Dès que vous sentez une légère chaleur émaner de la casserole, ajoutez la moutarde et commencez à fouetter énergiquement pour l’incorporer parfaitement à la crème. Vous observerez un changement immédiat de texture : la crème s’épaissit légèrement, prenant une consistance plus nappante, presque veloutée, qui témoigne de la réussite de cette première liaison.

L’odeur commence alors à se développer, une senteur douce et légèrement piquante qui promet une gourmandise certaine. C’est à ce stade qu’il est crucial de ne pas précipiter les choses, en gardant un contrôle absolu sur le feu pour éviter toute caramélisation prématurée ou toute cuisson agressive du produit laitier qui risquerait de lui donner un goût de cuit.

Étape 3 : L’incorporation du beurre frais

Coupez votre beurre en petits dés, car l’utilisation de morceaux uniformes permet une fonte graduelle et régulière, ce qui est indispensable pour maintenir l’intégrité de l’émulsion. Ajoutez les morceaux un par un dans la casserole, en fouettant doucement entre chaque ajout pour permettre à la matière grasse de s’émulsionner avec la crème déjà chaude.

Vous verrez la sauce se transformer sous vos yeux : elle devient brillante, presque miroitante, avec une texture riche qui commence à envelopper le fouet de manière grasse et généreuse. C’est le moment charnière où la science de la cuisine française opère, créant cette liaison parfaite entre le gras du beurre et la base crémeuse.

Chaque morceau de beurre doit être entièrement fondu et intégré avant d’ajouter le suivant, une patience qui sera récompensée par une sauce sans aucune trace de matière grasse flottante. Si vous allez trop vite, la sauce pourrait se séparer ; en cas de doute, retirez un instant la casserole du feu pour stabiliser la température avant de reprendre le travail au fouet.

Étape 4 : L’arrivée du citron

Versez le jus de citron filtré en un mince filet, tout en continuant de fouetter vigoureusement pour garantir une intégration homogène sans brusquer la sauce. Le contraste entre le froid du jus de citron et la chaleur de la sauce crée une réaction fascinante, amplifiant la brillance et apportant cette pointe d’acidité qui va structurer le plat.

Goûtez immédiatement après cet ajout : le palais doit ressentir une attaque vive et citronnée suivie rapidement par la rondeur du beurre et la douceur de la crème. Si l’acidité vous semble trop dominante, vous pouvez ajouter une infime noix de beurre supplémentaire pour équilibrer, ou au contraire, ajouter un peu plus de jus si vous recherchez une intensité plus marquée.

C’est ici que vous ajoutez également les zestes de citron que vous aviez préparés, apportant une profondeur aromatique et une texture légèrement texturée qui enrichissent l’expérience. Ces petites particules d’huile essentielle vont libérer leur parfum tout au long de la dégustation, offrant une complexité que le jus seul ne peut fournir.

Étape 5 : La touche finale de fraîcheur

Une fois la texture parfaite obtenue et le feu éteint, ajoutez la ciboulette ciselée dans la casserole. Remuez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour répartir les herbes de manière égale, en veillant à ne pas les cuire, car leur couleur vibrante et leur saveur d’oignon frais seraient altérées par la chaleur résiduelle.

Admirez la couleur de la sauce : le vert vif de la ciboulette contrastant avec la robe blanc crème de la préparation offre un aspect visuel des plus appétissants. Cette étape finale est le signe que la sauce est prête à être servie, chargée de toutes les saveurs que vous avez méthodiquement assemblées au fil des minutes.

La consistance est désormais celle d’un velouté, nappant parfaitement le dos d’une cuillère sans jamais être collante. Elle est prête à accueillir les produits de votre dîner, qu’il s’agisse de poissons grillés ou de légumes vapeur, pour une union parfaite où chaque élément est sublimé par cette création maison.

Étape 6 : Le dressage et le service

Présentez la sauce dans une saucière préalablement tiédie, ce qui permettra de conserver la température idéale plus longtemps une fois à table. Versez-la de manière à ce que les zestes et la ciboulette soient bien répartis, assurant une présentation esthétique digne des plus grandes tables.

Au moment de servir, nappez délicatement vos protéines ou légumes, sans toutefois les submerger afin de laisser apparaître les couleurs des aliments. L’odeur qui se dégage alors est un mélange de beurre noisette, de fraîcheur herbacée et de vivacité citronnée, une invitation immédiate au partage et au plaisir gourmand.

N’oubliez pas de proposer une petite louche pour que chacun puisse se servir selon ses préférences, tout en gardant un peu de sauce en réserve pour ceux qui ne sauraient résister au plaisir de saucer leur assiette avec un morceau de pain frais. C’est dans ces détails de service que le confort de la cuisine maison prend tout son sens et transforme un repas en un souvenir mémorable.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si jamais votre sauce semble trop liquide, ne paniquez pas, car il s’agit d’un problème courant qui se règle facilement par une réduction supplémentaire. Remettez votre casserole sur un feu très doux et fouettez encore un instant : l’évaporation naturelle de l’eau contenue dans le jus de citron et la crème permettra d’épaissir le mélange sans avoir recours à des artifices, tout en concentrant les saveurs pour un résultat encore plus intense.

Si à l’inverse la sauce vous semble trop épaisse ou grasse, vous pouvez lui redonner de la souplesse en ajoutant une cuillère à soupe de bouillon de légumes ou d’eau tiède, tout en fouettant vigoureusement pour ré-émulsionner l’ensemble. Parfois, la différence de température des ingrédients au moment du mélange peut causer ce déséquilibre ; un simple ajustement thermique et un travail mécanique au fouet suffisent généralement à rétablir une texture nappante et soyeuse.

En cas de goût trop acide, signe que le citron était particulièrement puissant, la solution consiste à ajouter une très petite quantité de crème ou une noisette de beurre doux pour neutraliser l’agressivité de l’agrume. L’équilibre est une balance délicate, et le cuisinier doit toujours goûter pour ajuster, car la nature changeante des produits frais impose une adaptation constante de votre savoir-faire culinaire à chaque réalisation.

Enfin, si vous craignez que la sauce ne soit un peu fade, n’hésitez pas à renforcer l’assaisonnement avec une pincée de fleur de sel de qualité et un tour de moulin à poivre blanc, qui apportera une subtile chaleur sans altérer la couleur de la sauce. Parfois, un soupçon d’épices comme une pointe de piment doux peut transformer une sauce correcte en un élément de haute gastronomie, prouvant que le dépannage culinaire est souvent le moment où l’on invente ses meilleures signatures personnelles.

Foire Aux Questions (FAQ) sur sauce beurre citron facile

Peut-on préparer cette sauce à l’avance pour un dîner ?

Oui, vous pouvez tout à fait préparer la base de la sauce à l’avance, mais je vous recommande vivement d’ajouter la ciboulette fraîche au tout dernier moment avant de servir. Conservez votre sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-la très doucement au bain-marie ou à feu très doux pour éviter qu’elle ne tranche, en fouettant régulièrement pour maintenir son onctuosité parfaite.

Quels sont les signes qu’une émulsion a tranché ?

Si vous voyez des gouttelettes de gras se séparer du liquide et flotter à la surface, c’est que l’émulsion a malheureusement rompu sous l’effet d’une chaleur trop forte ou d’un ajout trop rapide. Pour tenter de récupérer la situation, ajoutez une cuillère à café d’eau froide ou de crème froide dans la casserole et fouettez vigoureusement hors du feu jusqu’à ce que la texture redevienne homogène et brillante.

Pourquoi la moutarde est-elle nécessaire ?

La moutarde joue un rôle crucial de stabilisateur grâce aux mucilages qu’elle contient, facilitant grandement l’union entre le beurre et les liquides acides sans nécessiter de techniques complexes. Elle apporte également une profondeur de goût et une légère pointe d’amertume qui sublime les autres ingrédients, agissant comme un liant technique indispensable pour les débutants comme pour les chefs confirmés cherchant une réalisation rapide.

Est-il possible de remplacer la crème par du yaourt grec ?

Remplacer la crème par du yaourt grec est une possibilité pour une version plus légère, mais soyez extrêmement prudent avec la température, car le yaourt est beaucoup plus sensible à la chaleur et risque de cailler immédiatement. Si vous tentez cette substitution, ajoutez le yaourt hors du feu, à la toute fin de la préparation, pour profiter de sa fraîcheur sans risquer de compromettre la structure lisse de votre sauce.

Comment savoir si le beurre est de bonne qualité ?

Un beurre de grande qualité se reconnaît à sa couleur jaune pâle naturelle, à son odeur de noisette fraîche et, surtout, à sa tenue à la chaleur sans dégager une odeur de brûlé ou de décomposition. En France, privilégiez les beurres bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée, qui garantissent un processus de fabrication traditionnel et un respect des pâturages, assurant ainsi que votre sauce aura ce goût riche et incomparable qui fait la réputation de la gastronomie française.

Sauce Crémeuse au Beurre et Citron Facile

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Une sauce onctueuse et savoureuse au beurre et au citron, idéale pour accompagner vos plats de poisson, fruits de mer, ou légumes vapeur. Rapide à préparer, elle apporte une touche d'acidité et de fraîcheur à vos recettes.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 5 minutes
• Cook Time: 10 minutes
• Total Time: 15 minutes
• Yield: 4 portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 20 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• 1 citron
• 1 c. à soupe de moutarde
• 3 brins de ciboulette

Instructions

1. 1Pressez le citron pour en extraire le jus.
2. 2Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
3. 3Ajoutez la crème liquide et la moutarde. Mélangez bien.
4. 4Incorporez le jus de citron et laissez mijoter quelques minutes sans faire bouillir, en remuant constamment.
5. 5Juste avant de servir, ciselez finement la ciboulette et incorporez-la à la sauce.
6. 6Servez chaud.

Notes

Peut être préparée à l'avance, mais ajouter la ciboulette fraîche au dernier moment. Il n'est pas recommandé de congeler cette sauce. Pour la réchauffer, faites-le doucement à feu très doux en remuant constamment.

Nutrition

Category: Sauces Method: Sur le feu Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: Environ 5 cl par portion Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

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