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Riz vinaigré parfait pour sushis

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Apprenez à préparer un riz vinaigré maison idéal pour vos sushis. Cette recette facile et rapide vous permettra d’obtenir une texture collante parfaite pour makis, nigiris et sashimis.

Ingredients

Scale
  • 300 g de riz rond japonais
  • 30 cl d’eau
  • 4 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à soupe de sel

Instructions

  1. Rincez le riz à l’eau froide dans une passoire en le frottant entre les doigts jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez-le et laissez-le reposer dans la passoire pendant 30 minutes.
  2. Versez le riz et l’eau dans une casserole avec un couvercle bien hermétique. Portez à ébullition à feu moyen sans jamais soulever le couvercle. Laissez cuire 5 minutes.
  3. Réduisez ensuite à feu doux et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
  4. Éteignez le feu, retirez le couvercle et laissez reposer 10 minutes.
  5. Faites chauffer à feu doux le vinaigre de riz, le sucre et le sel, sans faire bouillir, jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir.
  6. Transférez le riz cuit dans un saladier large (idéalement un hangiri en bois). Arrosez progressivement de vinaigre assaisonné tout en mélangeant délicatement avec une spatule en bois. Éventez légèrement le riz pour le faire briller et le refroidir plus rapidement.

Notes

Oui, jusqu’à 3 heures à température ambiante, couvert d’un linge humide. Vous pouvez utiliser un autocuiseur à riz.

Nutrition

Keywords: riz, sushis, japonais, vinaigré, maki, nigiri, recette facile

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