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Tarte à l’oignon alsacienne authentique

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Découvrez la véritable recette de la tarte à l’oignon alsacienne, une spécialité traditionnelle facile à préparer. Avec une pâte brisée maison et une garniture fondante aux oignons, crème et œufs, cette tarte salée est parfaite en entrée ou en plat principal. Recette savoureuse et authentique, idéale pour un repas réconfortant.

Ingredients

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Pour la pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • 2 pincées de sel
  • Un fond d’eau froide

Pour la garniture

  • 600 g d’oignons blancs
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 15 cl de lait
  • 60 g de farine
  • 2 jaunes d’œufs
  • Quelques pincées de noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin
  • Beurre (pour cuisson des oignons)

Instructions

  1. Préparer la pâte brisée

    Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre ramolli du bout des doigts. Une fois le mélange sableux, ajouter un peu d’eau jusqu’à former une boule homogène.Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

  2. Préparer les oignons

    Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une grande poêle avec une noix de beurre, à feu doux, pendant environ 10 minutes.Attention : ils doivent devenir fondants sans colorer. Laissez tiédir.

  3. Préchauffer le four

    Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

  4. Foncer le moule

    Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pas trop finement. Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte.

  5. Garnir la tarte

    Disposez les oignons revenus sur le fond de tarte de manière uniforme.Dans un saladier, fouettez la crème, le lait, les jaunes d’œufs, la farine, le sel, le poivre et la muscade. Versez ce mélange sur les oignons.

  6. Cuisson

    Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Augmentez ensuite la température à 200 °C (thermostat 7) et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

  7. Dégustation

    Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four avant de servir. Cette tarte est délicieuse accompagnée d’une salade verte assaisonnée.

Notes

  • Cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four à 150 °C pour qu’elle reste croustillante.
  • Une pâte brisée toute prête fera très bien l’affaire si vous manquez de temps.
  • La tarte peut être congelée une fois cuite. Laissez-la bien refroidir, puis congelez-la. Réchauffez-la directement au four sans décongélation préalable.

Nutrition

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