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Recette de tartare de saumon maison facile et rapide

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Découvrez comment préparer un tartare de saumon frais, savoureux et raffiné en quelques minutes. Idéal en entrée ou en plat léger, cette recette simple à base de saumon cru mariné, citron, herbes fraîches et crème est parfaite pour un repas chic et sain. Apprenez à réussir votre tartare de saumon comme un chef, avec nos astuces et variantes gourmandes. Recette sans cuisson, parfaite pour l’été ! Ce tartare de saumon, frais et raffiné, marie harmonieusement l’acidité du citron, la douceur de la crème et la touche umami de la sauce soja. Un plat élégant, simple et rapide à préparer.

Ingredients

Scale
  • Pour le tartare
  • 2 pavés de saumon frais (sans peau ni arêtes)
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 2 c. à café de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Pour la sauce
  • 10 cl de crème fraîche ou de yaourt nature
  • Quelques herbes fraîches ciselées (ciboulette, aneth, persil…)
  • Un filet de jus de citron

Instructions

  1. Préparation du saumon : Découper les pavés de saumon en petits cubes à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Éviter les morceaux trop gros pour assurer une bonne tenue du tartare.
  2. Marinade : Placer les dés de saumon dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, la sauce soja et le jus de citron. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Mélanger délicatement, couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
  3. Préparation de la sauce : Dans un bol, mélanger la crème fraîche (ou le yaourt) avec un filet de jus de citron et les herbes fraîches. Réserver au frais.
  4. Dressage : Au moment de servir, disposer un cercle à pâtisserie au centre d’une assiette. Remplir de saumon mariné en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère pour obtenir une forme bien régulière. Retirer délicatement le cercle.
  5. Service : Accompagner d’un peu de sauce à la crème, de roquette poivrée et de pain grillé pour une belle harmonie de textures et de saveurs.

Notes

Peut-on préparer le tartare à l’avance ? Oui, mais il est conseillé de le consommer dans les 4 heures suivant la préparation pour préserver la fraîcheur. Puis-je congeler le tartare ? Non, le tartare de poisson cru ne se congèle pas. Dois-je enlever la peau du saumon ? Oui, la peau doit être retirée ainsi que toutes les arêtes.

Nutrition

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