Soupe de pois cassés maison

Lorsque le froid s’installe et que les jours raccourcissent, notre organisme réclame instinctivement une cuisine rassurante, celle qui embaume toute la maison d’effluves réconfortants. Il n’est pas toujours simple de trouver le temps de préparer un repas équilibré après une journée bien remplie, surtout quand la fatigue nous pousse vers des solutions de facilité peu nutritives. Cette recette soupe pois cassés se présente comme l’alliée idéale pour transformer des ingrédients simples en un festin gastronomique sans effort démesuré.

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Au-delà de sa simplicité, ce plat s’impose comme une alternative saine et robuste à la soupe industrielle, souvent trop riche en sel et pauvre en nutriments. En privilégiant des ingrédients bio, vous offrez à votre corps une source de protéines végétales de haute qualité, tout en savourant une texture veloutée qui fait le bonheur des petits comme des grands. C’est le choix parfait pour un dîner familial mémorable, où la chaleur du bol devient le point central des discussions et du partage.

Le secret réside dans le temps long de la cuisson, cette patience qui permet aux arômes de se libérer et de se marier harmonieusement. Avec cette méthode, même les cuisiniers débutants peuvent atteindre une qualité gastronomique digne des meilleures tables de campagne. Laissez-vous guider à travers chaque étape de cette préparation pour redécouvrir le vrai goût des produits du terroir, sublimés par une touche d’originalité moderne.

L’Histoire et la Tradition de recette soupe pois cassés

La soupe de pois cassés est un pilier de la cuisine paysanne française, un héritage culinaire transmis de génération en génération depuis le Moyen Âge. À l’époque, les légumineuses sèches étaient indispensables pour survivre aux hivers rigoureux, car elles se conservaient longtemps dans les garde-manger sans altération. Le pois cassé, en particulier, était prisé pour sa capacité à rassasier les travailleurs des champs, offrant une énergie durable nécessaire aux labeurs quotidiens.

Au fil des siècles, la recette a évolué, passant d’un simple bouillon clair agrémenté de quelques herbes à un velouté riche et complexe que nous connaissons aujourd’hui. L’introduction progressive de garnitures comme le lard fumé ou la crème fraîche a permis de transformer ce plat de subsistance en une préparation plus gourmande et raffinée. Chaque région française a apporté sa propre touche, intégrant des légumes locaux ou des épices spécifiques pour personnaliser le résultat final.

Dans la gastronomie moderne, cette soupe connaît un regain de popularité spectaculaire, portée par la recherche d’une alimentation plus responsable et moins coûteuse. Les chefs contemporains n’hésitent plus à revisiter ce grand classique, en jouant sur les textures, les contrastes entre le crémeux du pois et le croquant des garnitures grillées. Ce retour aux sources témoigne d’une volonté de privilégier l’origine durable des aliments tout en respectant les traditions qui ont façonné notre identité culinaire.

Il est fascinant de constater comment un aliment aussi humble, souvent délaissé pour des produits plus sophistiqués, revient en force au centre de nos tables contemporaines. Ce plat incarne parfaitement le renouveau de la cuisine de maison : il est accessible, profondément ancré dans le terroir, et capable de se plier à toutes les exigences nutritionnelles actuelles. Préparer une telle soupe, c’est aussi rendre hommage à ceux qui, avant nous, ont su valoriser les ressources de la terre avec ingéniosité.

Pourquoi vous allez adorer ce recette soupe pois cassés

• Profil gustatif exceptionnel : La rencontre entre la douceur terreuse des pois cassés et la note fumée des lardons crée une profondeur aromatique unique, typique des préparations mijotées avec amour.
• Préparation rapide : Malgré son temps de cuisson, le travail actif est réduit au minimum, ce qui permet de lancer la cuisson et de vaquer à ses occupations pendant que la cocotte fait son œuvre.
• Richesse nutritionnelle : Cette recette représente une source exceptionnelle de protéines végétales et de fibres, idéale pour maintenir un bon transit et une satiété durable.
• Adaptabilité totale : Qu’il s’agisse de satisfaire un appétit d’ogre ou de chercher une option faible en calories, vous pouvez ajuster les garnitures pour moduler l’apport énergétique.
• Économique et accessible : Les pois cassés sont parmi les produits les moins chers du marché, tout en offrant une qualité gastronomique inégalée lorsqu’ils sont bien préparés.
• Parfait pour le partage : C’est le plat convivial par excellence, qui se prête merveilleusement bien à un dîner familial où l’on souhaite multiplier les bols servis avec générosité.
• Polyvalence de service : Se déguste tel quel, agrémenté de croûtons à l’ail, d’un filet d’huile d’olive de première pression ou d’une touche de crème fraîche pour encore plus d’onctuosité.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite de cette recette réside avant tout dans la gestion de l’amidon naturellement contenu dans les pois. En cuisant lentement, les pois libèrent cet amidon qui épaissit naturellement le bouillon, créant une texture veloutée sans avoir besoin d’ajouter des liants artificiels ou de la farine. Il est crucial de maintenir un frémissement constant mais doux pour permettre à cette émulsion naturelle de se produire sans que le fond ne brûle.

Un autre aspect essentiel concerne la construction des saveurs par le biais de la base aromatique, ce que nous nommons en cuisine la garniture aromatique. En faisant suer doucement l’oignon, la carotte et le blanc de poireau dans une matière grasse de qualité, on extrait leurs sucres naturels avant même d’ajouter le liquide. Cette étape de caramélisation légère est ce qui donne à la soupe son caractère, bien avant l’introduction des pois ou des épices.

Le choix du bouillon est tout aussi déterminant pour la réussite globale du plat. Utiliser un bouillon de volaille de haute qualité permet de soutenir la saveur des pois sans pour autant l’écraser, créant une base umami qui lie l’ensemble des éléments. Pour ceux qui préfèrent une version totalement végétale, un bouillon de légumes maison, infusé avec des épluchures de légumes et quelques épices, apportera une complexité insoupçonnée.

Enfin, le repos est un facteur souvent sous-estimé dans la préparation de ce plat. Comme beaucoup de soupes rustiques, les saveurs se développent de manière exponentielle après quelques heures, voire une nuit au réfrigérateur. Si vous avez la possibilité de préparer votre soupe un peu à l’avance, vous constaterez une harmonisation des parfums qui rendra la dégustation finale absolument exceptionnelle.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de la qualité commence par le choix des pois cassés, lesquels doivent idéalement être issus d’une culture biologique contrôlée pour garantir l’absence de résidus chimiques. Cherchez des pois de couleur vert vif, signe d’une récolte récente et d’un séchage optimal, ce qui garantit une cuisson plus uniforme et une saveur plus délicate. Un pois de qualité supérieure se reconnaît aussi à son intégrité, sans poussière ni impuretés excessives dans le paquet.

Pour les légumes, rendez-vous au marché de producteurs pour sélectionner des variétés de saison qui ont eu le temps de se gorger de soleil. La carotte doit être ferme et parfumée, le poireau bien blanc et sans signe de flétrissement au sommet de ses feuilles. La fraîcheur des aromates, notamment le thym frais et le laurier, est également déterminante pour insuffler cette odeur caractéristique qui éveille les papilles dès l’ouverture de la cocotte.

En ce qui concerne les matières grasses et le lard fumé, privilégiez le savoir-faire des artisans charcutiers locaux pour une expérience authentique. Un lard fumé au bois de hêtre apporte une note boisée subtile qui transforme une soupe banale en un plat digne des grandes brasseries. De même, une crème fraîche épaisse d’Isigny ou de Normandie ajoutera cette pointe d’acidité lactique nécessaire pour équilibrer la richesse de la légumineuse.

N’oubliez jamais que chaque ingrédient compte, car la simplicité de la recette ne pardonne pas la médiocrité des produits. Investir dans un sel marin de qualité, comme de la fleur de sel, ou dans un poivre noir fraîchement moulu, peut sembler être un détail, mais c’est précisément ce qui distingue une cuisine maison ordinaire d’une véritable expérience culinaire. La cuisine est une chimie où la qualité des réactifs dicte la perfection du résultat.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour transformer cette soupe en un repas vegan, il suffit de supprimer les lardons ou de les remplacer par des dés de tofu fumé ou des champignons sautés avec une touche de sauce soja. Le bouillon de volaille sera avantageusement substitué par un bouillon de légumes corsé ou même par une infusion de champignons séchés pour un résultat riche en umami. Cette version végétale est tout aussi nourrissante et permet de conserver intacte la philosophie du plat.

Ceux qui suivent un régime sans gluten seront ravis d’apprendre que cette recette est naturellement exempte de cette protéine, à condition de vérifier la composition des cubes de bouillon. Certains cubes industriels utilisent en effet du blé comme liant, il est donc prudent de se tourner vers des alternatives garanties sans gluten ou d’utiliser un simple mélange d’épices et de sel pour aromatiser le liquide. C’est une sécurité pour tous les convives sans compromis sur le goût.

Pour une adaptation faible en glucides, il est possible de réduire la proportion de pois cassés en ajoutant davantage de légumes verts pauvres en amidon, comme des courgettes ou du céleri branche. Bien que la texture soit légèrement moins épaisse, le résultat reste très satisfaisant, surtout si l’on mise sur une garniture plus généreuse en protéines comme des lardons ou même des œufs pochés servis directement dans le bol au moment de servir.

En cas de manque d’une herbe spécifique, ne paniquez pas : la cuisine est l’art de l’improvisation. Le laurier peut être remplacé par quelques feuilles de sauge pour une note plus herbacée, tandis que le thym peut céder sa place à du romarin, à condition de l’utiliser avec parcimonie. L’important est de conserver l’équilibre entre les saveurs douces et les notes salées ou fumées qui structurent le cœur de cette recette.

Enfin, pour ceux qui cherchent une préparation rapide en milieu de semaine, l’utilisation d’une cocotte-minute permet de réduire le temps de cuisson des pois par deux. Cela ne modifie en rien la qualité nutritionnelle du plat, tout en libérant un temps précieux pour vos autres activités. Adaptez simplement la quantité de liquide, car l’évaporation est beaucoup plus limitée dans un récipient sous pression, assurant ainsi une consistance toujours parfaite.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Pain au levain grillé : Une tranche de pain de campagne frottée à l’ail et nappée d’un filet d’huile d’olive est le compagnon idéal pour absorber le velouté.
• Salade de mâche croquante : Une petite salade fraîche avec une vinaigrette légère à la moutarde apporte un contraste nécessaire à la douceur de la soupe.
• Chips de légumes racines : Pour une touche de modernité, quelques chips de panais ou de topinambours ajouteront un croquant ludique et très apprécié.
• Vin blanc sec et vif : Un verre de Sauvignon Blanc ou un Chenin de la Loire souligne la finesse des pois tout en équilibrant la note fumée des lardons.
• Cidre artisanal : Pour rester dans l’esprit du terroir, un cidre brut bien frais se marie merveilleusement bien avec les légumineuses et le fumé du lard.
• Pickles de radis ou cornichons : L’acidité des condiments réveille les papilles et nettoie le palais entre deux cuillerées de soupe veloutée.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Conservation au réfrigérateur : Placez la soupe dans un récipient hermétique en verre. Elle se conservera parfaitement jusqu’à 4 jours et ne fera que gagner en saveurs avec le temps.
• Technique de congélation : Attendez que la soupe soit totalement refroidie. Répartissez-la dans des contenants adaptés en laissant un peu d’espace en haut, car le volume augmente légèrement en gelant.
• Préparation pour congélateur : N’ajoutez la crème fraîche qu’au moment du service. Si vous congelez la soupe avec la crème, elle risque de se séparer à la décongélation.
• Réchauffage en douceur : Pour réchauffer, privilégiez toujours une casserole à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter que la soupe n’attache au fond, ce qui arriverait rapidement en raison de l’amidon.
• Ajustement de la consistance : Lors du réchauffage, la soupe aura probablement épaissi. N’hésitez pas à ajouter un petit trait d’eau ou de bouillon chaud pour retrouver son onctuosité initiale avant de servir.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs approximatives pour une portion : 320 calories, 18g de protéines, 7g de lipides, 45g de glucides. Ces chiffres peuvent varier selon la quantité de lardons et de crème ajoutée.

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 500 g de pois cassés de qualité supérieure
• 1 grosse carotte fraîche
• 1 oignon jaune de taille moyenne
• 2 gousses d’ail dégermées
• 1 blanc de poireau bien propre
• 2,5 cubes de bouillon de volaille ou légumes bio
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier séchée
• Sel marin et poivre noir du moulin

Pour le mélange d’épices et finition

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 100 g de lardons fumés (optionnels, pour la garniture)
• Un filet d’huile d’olive extra vierge
• Note : Vous pouvez ajouter une pointe de muscade râpée pour sublimer le goût des pois.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par rincer abondamment les pois cassés à l’eau claire dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau devienne limpide. Cette étape permet d’éliminer les poussières résiduelles et de s’assurer d’une texture parfaitement lisse lors de la cuisson.

Épluchez ensuite la carotte et l’oignon, puis ciselez-les finement. Le blanc de poireau doit être lavé avec soin pour éliminer toute trace de sable, puis tranché en fines rondelles pour une fusion rapide avec les autres légumes.

Écrasez les gousses d’ail avec le plat de votre couteau, ce qui libèrera toutes les huiles essentielles. La préparation préalable est la clé d’un déroulement fluide en cuisine, garantissant que chaque ingrédient soit prêt à être incorporé au bon moment.

Étape 2 : Le suage de la garniture aromatique

Faites chauffer une cocotte à fond épais avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon ciselé, la carotte et le poireau, puis laissez suer le tout doucement sans coloration excessive.

Vous verrez les légumes devenir translucides et diffuser une odeur sucrée dans toute la cuisine. C’est à ce moment précis que les sucres des légumes commencent à se libérer, créant la base aromatique profonde qui caractérise cette soupe traditionnelle.

Ajoutez l’ail écrasé dans les dernières minutes de suage pour éviter qu’il ne brûle, ce qui apporterait une amertume indésirable. Remuez avec une cuillère en bois en veillant à bien gratter les sucs qui pourraient se former au fond de la cocotte.

Étape 3 : Intégration des pois et du liquide

Incorporez les pois cassés égouttés dans la cocotte et mélangez-les aux légumes pendant une minute pour bien les enrober de saveurs. Cette étape permet une légère torréfaction des pois, ce qui renforce leur goût noisette naturel.

Versez ensuite le bouillon, préalablement chauffé pour ne pas casser la température de la préparation. Le liquide doit recouvrir largement les pois, en respectant une proportion d’environ trois volumes d’eau pour un volume de pois.

Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier, qui parfumeront le bouillon tout au long de la cuisson. Montez légèrement le feu pour porter le tout à ébullition avant de réduire immédiatement au minimum pour un mijotage lent.

Étape 4 : Le mijotage lent

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 50 à 60 minutes. La patience est ici votre meilleure alliée, car c’est pendant ce temps que les pois vont s’effondrer pour devenir incroyablement tendres.

De temps en temps, soulevez le couvercle pour vérifier le niveau de liquide et remuez délicatement pour éviter que les pois ne collent. L’odeur qui se dégage est celle d’un foyer accueillant, une promesse de confort pur.

La texture va évoluer sous vos yeux, passant de petits grains fermes à une préparation onctueuse et épaisse. Si la soupe vous semble trop sèche, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau chaude pour maintenir la consistance désirée.

Étape 5 : Préparation de la garniture croustillante

Pendant que la soupe termine de cuire, faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Laissez-les rendre leur gras jusqu’à obtenir une coloration dorée et une texture croustillante.

Une fois bien croustillants, égouttez les lardons sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. Cette étape garantit une garniture parfaite, qui apportera un contraste de texture indispensable à la dégustation finale.

Réservez-les au chaud jusqu’au moment de servir. Vous pouvez également toaster quelques fines tranches de pain à l’ail en utilisant une partie de la graisse des lardons pour un résultat encore plus gourmand.

Étape 6 : Finalisation et ajustement

Retirez la branche de thym et la feuille de laurier de la cocotte avant toute autre manipulation. Utilisez un mixeur plongeant directement dans la cocotte pour obtenir un velouté parfait, en ajustant la texture avec un peu d’eau si nécessaire.

Une fois la texture idéale obtenue, ajoutez la crème fraîche pour apporter cette onctuosité soyeuse typique de la gastronomie française. Incorporez-la délicatement à la spatule pour ne pas trop travailler le mélange.

Goûtez votre préparation pour ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre. La soupe doit être ronde en bouche, avec une pointe de sel qui souligne la douceur des pois cassés.

Étape 7 : Dressage et service

Servez la soupe bien chaude dans des bols profonds ou des assiettes creuses, idéalement préchauffées. Répartissez les lardons croustillants sur le dessus de chaque assiette pour apporter du relief.

Vous pouvez ajouter quelques pluches de persil plat frais ou un filet d’huile d’olive de qualité supérieure pour une touche finale élégante. La présentation doit être simple mais soignée, à l’image d’une cuisine authentique et généreuse.

Proposez le pain grillé à part pour que chaque convive puisse en profiter à son rythme. La chaleur du bol dans les mains est la première étape du réconfort que cette recette apporte.

Étape 8 : Dégustation

Il ne vous reste plus qu’à savourer. Chaque bouchée doit offrir le mélange parfait entre l’onctuosité de la soupe et le caractère salé du lard fumé.

C’est un moment privilégié, où la simplicité des ingrédients se transforme en une expérience gustative complexe. Profitez de ce dîner, de la chaleur, et du plaisir de partager un plat sain, cuisiné avec passion et respect des produits.

N’oubliez pas que cette soupe est encore meilleure si elle est réchauffée le lendemain, car les saveurs continuent de se diffuser et de se lier au fil des heures.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre soupe semble trop salée, le meilleur remède consiste à ajouter une pomme de terre entière épluchée pendant la fin de la cuisson, ce qui absorbera une partie du sel. Si le résultat reste trop fort, diluez avec un peu d’eau ou de bouillon non salé, puis équilibrez avec une touche supplémentaire de crème qui adoucira les saveurs. Ne vous précipitez pas, car la perception du sel diminue souvent après un temps de repos au frais.

Dans le cas où la consistance serait trop liquide, ne craignez rien : il suffit de poursuivre la cuisson à découvert quelques minutes pour permettre l’évaporation, ou d’ajouter une petite pomme de terre cuite à part et mixée dans le velouté. L’amidon de la pomme de terre fera merveille pour épaissir la soupe en un instant. A contrario, si elle est trop épaisse, incorporez simplement du bouillon chaud louche par louche jusqu’à obtenir la texture de velouté souhaitée.

Si la soupe manque de relief ou de goût, le problème vient souvent d’un manque d’assaisonnement en fin de parcours ou d’une cuisson trop rapide. Ajoutez une pointe d’acidité avec quelques gouttes de jus de citron, ce qui réveillera instantanément les saveurs des pois. Un simple ajustement de sel et de poivre, associé à une herbe fraîche ciselée juste avant de servir, peut transformer une préparation fade en un plat hautement savoureux.

Si la texture semble granuleuse au lieu d’être veloutée, c’est probablement que vos pois n’ont pas suffisamment cuit. N’hésitez pas à prolonger le temps de cuisson et à insister davantage avec le mixeur plongeant, idéalement un mixeur à haute performance. La patience est la clé dans ces situations, car la structure cellulaire du pois cassé nécessite un temps de cuisson bien défini pour libérer totalement son côté crémeux et onctueux.

Foire Aux Questions (FAQ) sur recette soupe pois cassés

Faut-il impérativement tremper les pois cassés avant la cuisson ?

Non, ce n’est pas une obligation technique car les pois cassés ont déjà subi une transformation par le retrait de leur peau. Cependant, un trempage de quelques heures peut réduire le temps de cuisson et favoriser une meilleure digestibilité pour les personnes sensibles. Si vous choisissez de les tremper, réduisez simplement le temps de cuisson d’environ 15 minutes pour éviter qu’ils ne se transforment en purée trop fluide.

Pourquoi ma soupe change-t-elle de couleur en refroidissant ?

Il est tout à fait normal que la soupe de pois cassés s’oxyde légèrement et prenne une teinte vert-brun au fil du temps. C’est un phénomène naturel lié à la présence de chlorophylle et à l’exposition à l’air. Pour limiter cela, couvrez bien votre soupe avec un film alimentaire au contact lors de la conservation, mais sachez que cela n’altère absolument pas le goût ni la qualité nutritionnelle de votre plat.

Peut-on réaliser cette recette sans utiliser de lardons ?

Absolument, la recette est tout aussi délicieuse sans lardons. Pour compenser la perte du goût fumé, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de paprika fumé ou quelques gouttes de fumée liquide dans votre bouillon. Cette alternative permet de créer un plat parfaitement végétarien, riche en saveurs, sans pour autant sacrifier le caractère gourmand et la profondeur du plat original.

Est-il possible de congeler la soupe une fois qu’elle est mixée ?

Oui, elle se congèle très bien, ce qui en fait une solution parfaite pour vos repas de semaine impromptus. Laissez-la refroidir totalement avant de la conditionner, idéalement en portions individuelles pour faciliter le dégel. Lors du réchauffage, soyez attentif à ajouter un peu d’eau ou de bouillon car le passage au congélateur modifie souvent la texture de l’amidon, ce qui épaissit la soupe de manière assez significative.

Quels légumes puis-je ajouter pour varier la recette ?

La soupe de pois cassés est un excellent support pour intégrer d’autres légumes selon les saisons. Vous pouvez ajouter des navets, des pommes de terre, ou même du céleri-rave pour une version plus robuste. Chaque légume apporte sa propre sucrosité et ses nuances aromatiques, permettant de décliner cette recette à l’infini tout en restant fidèle à l’esprit rustique de ce classique indémodable.

Quelle est la différence entre pois entiers et pois cassés ?

Le pois cassé est en réalité un pois entier dont on a retiré la peau, ce qui permet à la graine de se séparer naturellement en deux. Cette manipulation facilite grandement la cuisson et permet d’obtenir rapidement cette texture onctueuse que nous recherchons. Les pois entiers, eux, demandent un trempage prolongé et une cuisson beaucoup plus longue, ils sont davantage utilisés dans les salades ou les plats où l’on souhaite garder une tenue ferme des grains.

Soupe de pois cassés traditionnelle aux lardons

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Une soupe de pois cassés rustique, onctueuse et réconfortante. Riche en fibres et protéines, cette recette hivernale est idéale pour un repas sain, économique et complet.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 60 minutes
• Total Time: 75 minutes
• Yield: 6 personnes 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 500 g de pois cassés
• 150 g de lardons fumés
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 blanc de poireau
• 2,5 cubes de bouillon de volaille
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 100 g de lardons (optionnels pour la garniture)
• Sel, poivre

Instructions

1. 1Rincez les pois cassés à l'eau froide.
2. 2Émincez l'oignon, coupez la carotte et le blanc de poireau en petits dés.
3. 3Dans une cocotte, faites revenir les 150 g de lardons avec les légumes. Ajoutez l'ail écrasé.
4. 4Ajoutez les pois cassés, le thym, le laurier et les cubes de bouillon.
5. 5Couvrez d'eau à hauteur (environ 1,5 à 2 litres). Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres.
6. 6Retirez le thym et le laurier. Ajoutez la crème fraîche et mixez si vous souhaitez un velouté, ou laissez telle quelle pour une texture rustique.
7. 7Faites griller les 100 g de lardons restants dans une poêle et servez sur le dessus de la soupe.

Notes

ConseilsCongélation : La soupe se congèle parfaitement dans un récipient hermétique une fois refroidie.Digestion : Faire tremper les pois cassés permet de réduire le temps de cuisson et d'améliorer la digestion.Texture : Si la soupe est trop épaisse, ajoutez simplement un peu d'eau chaude ou de bouillon.

Nutrition

Category: Soupes et Potages Method: Cuisson en cocotte Cuisine: Française Diet: Sans gluten

Serving Size: 1 bol Calories: 320kcal Sugar: 3g Sodium: 850mg Fat: 12g Saturated Fat: 4g Carbohydrates: 35g Fiber: 12g Protein: 18g Cholesterol: 25mg

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