Sauté de Veau Traditionnel

La fin de journée approche, le ciel se teinte d’un orange mélancolique et la question fatidique résonne déjà dans toutes les cuisines : que manger ce soir ? Trop souvent, la fatigue prend le dessus, nous poussant vers des solutions fades et répétitives alors que notre corps réclame de la chaleur, du réconfort et une touche de raffinement. La solution ne réside pas dans la complexité, mais dans le retour à ces fondamentaux qui ont fait la gloire de la gastronomie hexagonale, transformant des produits simples en un véritable festin pour les sens.

Le recette sauté de veau mijoté s’impose ici comme le remède ultime contre la lassitude culinaire, offrant cette promesse d’une viande fondante qui se détache à la fourchette, enrobée d’une sauce veloutée où chaque arôme raconte une histoire. C’est l’incarnation parfaite du plat que l’on prépare avec amour, une célébration du savoir-faire ménager qui transforme votre cuisine en un sanctuaire de senteurs apaisantes. Que vous cherchiez une option pour un dîner familial ou simplement le plaisir d’un mijoté dominical, cette recette saura répondre à toutes vos attentes avec une élégance intemporelle.

Plus qu’une simple instruction de cuisson, c’est une invitation au partage, une manière de transmettre des valeurs de générosité et de respect du produit à travers chaque étape. En privilégiant des Ingrédients bio et en sélectionnant des morceaux de choix, vous garantissez à vos proches non seulement une explosion de saveurs, mais aussi une Qualité gastronomique indéniable. Laissez-vous guider dans cet apprentissage, redécouvrez le plaisir de mijoter à feu doux et préparez-vous à élever votre quotidien culinaire à un niveau supérieur.

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L’Histoire et la Tradition de recette sauté de veau mijoté

Le sauté de veau, pilier de la cuisine bourgeoise française, puise ses racines dans les traditions rurales où l’on tirait le meilleur parti des morceaux à braiser. Historiquement, le veau était une viande précieuse, souvent réservée aux jours de fête ou aux tables des notables, mais c’est dans la marmite des ménagères que ce plat a trouvé sa noblesse. La technique du mijotage lent permettait d’attendrir les tissus conjonctifs des morceaux d’épaule, révélant une tendreté exceptionnelle que seule une cuisson prolongée peut offrir.

Au fil des décennies, cette recette a su s’adapter aux évolutions des modes de vie, passant des grands fourneaux en fonte aux cocottes contemporaines. Si la méthode traditionnelle reste inchangée, elle a intégré des exigences modernes de santé et de provenance, mettant à l’honneur des Produits du terroir qui valorisent les éleveurs locaux. La transmission orale des mères vers leurs enfants a transformé ce plat en un véritable patrimoine émotionnel, synonyme de dimanche après-midi où le temps semble s’arrêter devant la cheminée.

La modernité a apporté son lot d’innovations, permettant d’intégrer ce plat dans une approche de nutrition consciente, notamment en choisissant une Origine durable pour la viande. Il ne s’agit plus seulement de manger, mais de comprendre l’impact de nos choix sur la biodiversité et notre santé. Le sauté de veau moderne est ainsi devenu une passerelle entre la nostalgie des saveurs d’antan et une conscience environnementale aigüe, prouvant que la gastronomie peut être à la fois riche en histoire et résolument tournée vers l’avenir.

En somme, le succès durable de cette recette repose sur une alchimie parfaite entre technique et simplicité. Elle ne demande pas de gadgets inutiles, mais une attention particulière à la gestion du feu et à la qualité des ingrédients. C’est en respectant ces principes que chaque cuisinier amateur devient, le temps d’un repas, un artisan du goût, perpétuant une tradition séculaire qui ne cesse de séduire de nouvelles générations par sa générosité et son authenticité.

Pourquoi vous allez adorer ce recette sauté de veau mijoté

• Une viande d’une tendreté incomparable : Grâce à une cuisson lente et maîtrisée, le veau devient fondant, offrant une texture qui se rapproche de la perfection gastronomique sans aucun effort supplémentaire.
• Une sauce onctueuse et profonde : Le mélange du vin blanc réduit, du concentré de tomates et des sucs de cuisson crée une base riche en umami qui sublime chaque bouchée de viande et de légumes.
• Une solution pour le dîner familial : C’est le plat réconfortant par excellence qui rassemble toutes les générations autour de la table, créant des souvenirs inoubliables grâce à son parfum envoûtant qui embaume toute la maison.
• Un équilibre nutritionnel exemplaire : En sélectionnant des morceaux maigres et en accompagnant le plat de légumes de saison, vous obtenez un repas nutritif, rassasiant et tout à fait acceptable pour ceux qui surveillent leur ligne en tant qu’Alternative saine.
• Une polyvalence remarquable : Il se prête à toutes les occasions, du repas décontracté de semaine où la Préparation rapide des étapes initiales permet de libérer du temps, aux grandes tablées dominicales où l’on souhaite épater ses convives.
• Des bienfaits naturels : Riche en protéines de haute qualité et en minéraux essentiels, le veau apporte l’énergie nécessaire sans le poids d’une digestion difficile, surtout lorsqu’il est préparé avec des ingrédients frais.
• Une facilité déconcertante : Contrairement aux idées reçues, mijoter ne signifie pas travailler dur. Une fois la cocotte sur le feu, le travail est presque terminé, laissant la magie de la chaleur faire son œuvre en toute autonomie.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La science du mijotage repose sur une transformation chimique précise : la dénaturation lente du collagène contenu dans l’épaule de veau. À feu doux, ce collagène se transforme en gélatine, ce qui donne à la sauce sa texture soyeuse et à la viande sa capacité à fondre en bouche. Si la température est trop élevée, la fibre musculaire se contracte et durcit, ruinant ainsi toute l’expérience sensorielle visée par le cuisinier averti.

Le rôle du vin blanc est également crucial dans cette équation gustative. Il apporte une acidité subtile qui vient trancher la richesse naturelle de la graisse du veau, équilibrant ainsi la palette aromatique du plat. Lorsque l’alcool s’évapore, il ne reste que les notes fruitées et complexes qui, mariées à la douceur des échalotes et au terreux des champignons, créent une harmonie parfaite d’umami.

La technique du singer, qui consiste à saupoudrer de la farine sur la viande avant d’ajouter le liquide, est une étape fondamentale pour obtenir une liaison naturelle. Cette farine, en cuisant légèrement avec le gras, développe des arômes de noisette qui épaississent la sauce sans utiliser de liants industriels. C’est ici que l’on observe la différence entre un plat de cantine et un mets à la Qualité gastronomique indéniable.

Enfin, le repos est l’élément souvent négligé qui fait toute la différence. Laisser le plat reposer quelques minutes, voire quelques heures, permet aux saveurs de se diffuser uniformément dans la chair de la viande. Cette étape de maturation est essentielle pour que le bouquet garni libère toutes ses huiles essentielles, conférant au plat ce caractère rustique et sophistiqué qui définit la grande cuisine française.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La réussite d’un sauté de veau commence bien avant l’allumage du feu, au sein même du marché de producteurs ou chez votre boucher de confiance. Choisissez une épaule de veau provenant d’une Origine durable, avec une viande d’un rose pâle brillant, signe de fraîcheur et d’un élevage respectueux. La présence d’un léger gras persillé est gage de saveur, car c’est cette graisse qui fondra durant la cuisson pour nourrir la sauce.

Pour les végétaux, tournez-vous vers des Ingrédients bio pour éviter les résidus chimiques qui pourraient altérer la pureté des saveurs. Des oignons jaunes fermes, des échalotes croquantes et des champignons de Paris à la chair blanche et serrée sont indispensables. Évitez les champignons ayant une texture spongieuse, car ils absorberaient trop de liquide et perdraient toute leur tenue lors du mijotage.

Le choix du vin blanc est un point de débat passionné chez les chefs. Oubliez les vins de cuisine bas de gamme et optez pour un vin sec et vif, type Muscadet ou Chardonnay, qui se boirait agréablement à table. L’acidité du vin est la colonne vertébrale de votre sauce, elle doit donc posséder une certaine élégance pour ne pas masquer la finesse naturelle de la viande de veau.

N’oubliez pas l’importance des herbes fraîches pour apporter de la vivacité à la fin de la préparation. Un persil plat vigoureux, fraîchement cueilli, possède une intensité aromatique que les herbes séchées ne pourront jamais égaler. Ces petits détails, lorsqu’ils sont maîtrisés, transforment une recette ordinaire en une expérience gastronomique que vos convives remarqueront dès la première bouchée.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui cherchent une version Faible en calories, il est tout à fait possible de réduire la quantité de beurre lors de la saisie initiale en utilisant un spray d’huile d’olive de haute qualité ou une poêle antiadhésive performante. La viande de veau étant naturellement relativement maigre, le plat reste très équilibré. Vous pouvez également augmenter la proportion de légumes et réduire légèrement la part de viande pour alléger l’ensemble.

En cas d’intolérance ou de besoin d’une version sans gluten, remplacez simplement la farine de blé par de la fécule de maïs ou de la farine de riz pour lier votre sauce. Ces alternatives fonctionnent parfaitement et ne modifient en rien la texture veloutée recherchée. Assurez-vous simplement de bien délayer la fécule dans un peu de liquide froid avant de l’ajouter pour éviter les grumeaux dans votre sauce.

Pour une adaptation végétalienne, bien que le veau soit au cœur de la recette, certains remplacent la protéine animale par de gros morceaux de pleurotes ou de céleri-rave, qui, lorsqu’ils sont braisés, offrent une texture étonnamment proche de la viande. Utilisez dans ce cas un bouillon de légumes corsé à la place du fond de veau pour conserver cette profondeur de goût indispensable à l’identité du plat.

Si vous êtes en quête d’une version Faible en glucides, supprimez les accompagnements classiques comme les pommes de terre ou les pâtes. Remplacez-les par une généreuse portion de purée de chou-fleur ou de haricots verts sautés à l’ail, qui apportent une texture croquante et une fraîcheur bienvenue sans alourdir le bilan glucidique de votre dîner familial.

En cas d’absence d’un ingrédient spécifique comme les échalotes, ne paniquez pas. Utilisez un peu plus d’oignon blanc, qui est plus doux, ou ajoutez une gousse d’ail hachée pour compenser la profondeur aromatique. La cuisine est une question d’improvisation intelligente ; l’essentiel est de garder l’équilibre entre le gras, l’acidité et le sel.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Pâtes fraîches artisanales : Des tagliatelles ou des pappardelles cuites al dente capturent magnifiquement la sauce onctueuse du veau. Un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de persil ciselé juste avant de servir sont suffisants pour les sublimer.
• Pommes de terre vapeur au persil : La simplicité d’une pomme de terre fondante à la vapeur permet de mettre en valeur la complexité du veau. Saupoudrez d’une généreuse quantité de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Risotto crémeux aux herbes : Pour un dîner plus élaboré, un risotto cuisiné avec un bouillon de légumes et une pointe de parmesan vient compléter la richesse du plat. La texture crémeuse du riz se marie divinement bien avec les morceaux de viande tendres.
• Salade de saison croquante : Une salade de jeunes pousses ou de mâche avec une vinaigrette légère à la moutarde ancienne apporte une acidité bienvenue qui nettoie le palais entre deux bouchées de viande riche.
• Accord mets-vin rouge : Un vin rouge léger comme un Pinot Noir d’Alsace ou un Beaujolais cru, servi légèrement frais, accompagnera parfaitement les notes terreuses des champignons tout en respectant la délicatesse du veau.
• Accord mets-vin blanc : Si vous préférez le blanc, un vin blanc structuré et légèrement beurré, tel qu’un Bourgogne Chardonnay, fera écho à l’onctuosité de la sauce sans masquer les arômes subtils de la viande.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez le plat dans un récipient hermétique en verre une fois complètement refroidi. Il se conserve ainsi jusqu’à trois jours. La saveur sera même amplifiée au bout de vingt-quatre heures grâce à la diffusion des arômes dans la sauce.
• Congélateur : Le sauté de veau se congèle remarquablement bien. Utilisez des portions individuelles pour faciliter le réchauffage. Assurez-vous de chasser l’air du sac de congélation ou du contenant pour éviter la formation de cristaux de glace qui altèrent la texture de la viande.
• Réchauffage idéal : Pour redonner toute sa splendeur au plat, réchauffez-le très lentement dans une casserole à feu doux. N’hésitez pas à ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau ou de bouillon si la sauce semble avoir trop réduit pendant le stockage, afin de retrouver la consistance veloutée d’origine.
• Astuce de chef : Ne faites jamais bouillir le plat lors du réchauffage pour éviter de faire recuire la viande. Une montée en température douce permet de préserver la tendreté des fibres et d’éviter que la sauce ne se sépare.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 420 kcal par portion | Protéines : 32g | Lipides : 18g | Glucides : 12g.

Ingrédients

Pour la viande et la base de cuisson

• 1,5 kg d’épaule de veau, coupée en cubes réguliers de 4 cm. Veillez à ce que la viande soit à température ambiante avant de commencer la cuisson.
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre ou d’huile de pépins de raisin.
• 50 g de beurre demi-sel de qualité. Il apporte la rondeur nécessaire à la sauce.
• 2 oignons jaunes moyens, finement émincés.
• 2 échalotes longues, ciselées finement.

Pour la garniture et le mélange d’épices

• 200 g de champignons de Paris frais, nettoyés et coupés en quartiers. Choisissez des spécimens fermes pour une meilleure tenue.
• 2 cuillères à soupe de farine de blé type 55 pour singer.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.
• 1 verre de vin blanc sec (type Chardonnay ou Muscadet).
• 1 beau bouquet de persil plat frais, haché grossièrement.
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin).
• Sel fin marin et poivre noir du moulin.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation et mise en place

Commencez par préparer l’ensemble de vos ingrédients sur votre plan de travail, une technique essentielle pour une Préparation rapide et efficace. Hachez finement le persil et les échalotes pour qu’ils se fondent dans la sauce. Nettoyez délicatement les champignons avec un linge humide, puis retirez le pied terreux avant de les couper en quartiers réguliers.

Cette étape de mise en place, appelée mise en place par les chefs français, permet de travailler avec sérénité. En ayant tout à portée de main, vous évitez le stress de chercher un ingrédient alors que votre cocotte chauffe, garantissant ainsi une gestion optimale de la chaleur.

Étape 2 : Le marquage de la viande

Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile et le beurre jusqu’à ce qu’ils forment une mousse légère. Déposez les morceaux de veau en veillant à ne pas surcharger la cocotte, afin d’assurer une caramélisation uniforme. Laissez dorer chaque face doucement, sans chercher une coloration trop brune qui rendrait la viande amère.

Le but ici est de sceller les sucs à l’intérieur des cubes de viande. Vous sentirez alors une odeur de viande rôtie s’élever, signalant que les protéines réagissent avec la chaleur. Une fois dorés, retirez les morceaux et réservez-les, laissant le gras parfumé au fond de la cocotte pour la suite des opérations.

Étape 3 : La base aromatique

Dans le même récipient, ajoutez les oignons émincés et les échalotes ciselées. Faites-les revenir à feu moyen en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ce processus, appelé faire suer, est crucial car il extrait le sucre naturel des oignons, apportant une profondeur sucrée indispensable à l’équilibre du plat.

Dès que les oignons sont tendres, réintroduisez la viande dans la cocotte avec tout son jus. Saupoudrez uniformément avec la farine, puis remuez délicatement pendant deux minutes à feu doux. La farine doit perdre son aspect cru et prendre une teinte blonde pâle, créant ainsi la base de votre future sauce veloutée.

Étape 4 : Déglacer et aromatiser

Versez le vin blanc dans la cocotte en grattant vigoureusement le fond avec votre spatule pour décoller tous les sucs de viande, véritables concentrés de saveurs. Laissez bouillir pendant deux minutes pour que l’alcool s’évapore complètement, ne laissant que la quintessence fruitée et acide. C’est ici que la magie de la cuisine française opère, transformant des ingrédients simples en une base complexe.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates, le bouquet garni, le persil haché, le sel et le poivre. Couvrez d’eau à hauteur des ingrédients sans les noyer, pour permettre une réduction contrôlée durant la cuisson. Ajoutez les champignons à ce stade pour qu’ils puissent infuser tout le plat de leur saveur forestière.

Étape 5 : Le mijotage lent

Couvrez la cocotte avec un couvercle hermétique et baissez le feu au minimum, pour maintenir un frémissement à peine visible. Laissez cuire pendant 2 heures, en remuant de temps en temps avec précaution pour éviter que la viande ne s’effiloche. Si vous remarquez que la sauce épaissit trop rapidement, ajoutez un petit filet d’eau chaude pour maintenir la consistance idéale.

Pendant ces deux heures, votre maison sera envahie par un parfum réconfortant qui stimulera l’appétit de tous les membres de votre famille. La viande, baignée dans ce bouillon aromatique, va progressivement relâcher son collagène, rendant la sauce de plus en plus onctueuse et brillante. C’est un processus naturel qui ne supporte aucune précipitation.

Étape 6 : La finition gourmande

Une fois le temps écoulé, vérifiez la tendreté de la viande avec la pointe d’un couteau : elle doit glisser sans aucune résistance. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec une pincée de sel ou de poivre. La sauce doit napper le dos d’une cuillère avec élégance, signe d’une liaison réussie.

Retirez le bouquet garni avant de servir. Si vous souhaitez une présentation plus soignée, vous pouvez retirer les morceaux de veau et les champignons, faire réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes pour obtenir une texture encore plus nappante, puis remettre les ingrédients pour un dernier mélange rapide avant le dressage.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre sauce semble trop liquide en fin de cuisson, ne vous précipitez pas vers des solutions chimiques. Retirez simplement la viande à l’aide d’une écumoire et faites réduire le jus de cuisson à découvert sur feu vif pendant quelques minutes. La concentration des sucs et de l’amidon naturel des oignons épaissira naturellement le mélange pour un résultat parfait.

Dans le cas inverse, si la sauce est trop épaisse ou si le fond de la cocotte attache, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude progressivement. Il est crucial d’utiliser un liquide chaud pour éviter le choc thermique sur la viande. Une fois la bonne consistance retrouvée, baissez immédiatement le feu et remuez avec douceur pour réintégrer les sucs sans brûler le fond.

Si le plat vous semble trop fade, c’est souvent un manque de sel ou d’acidité. Ne vous contentez pas d’ajouter du sel ; essayez une petite goutte de vinaigre de vin blanc ou un filet de citron. L’acidité a la propriété unique de révéler les saveurs dormantes, surtout dans les plats mijotés où la richesse peut parfois étouffer les nuances plus délicates.

Enfin, si la viande semble un peu sèche malgré un long mijotage, c’est peut-être que la température de cuisson était trop élevée. La seule solution est la patience : ajoutez un peu de liquide, couvrez et prolongez la cuisson de 30 minutes. Le repos prolongé hors du feu, une fois la cuisson terminée, permettra également à la viande de se détendre et d’absorber l’humidité de la sauce.

Foire Aux Questions (FAQ) sur recette sauté de veau mijoté

Peut-on remplacer le vin blanc par un autre liquide ?

Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de volaille de haute qualité mélangé à une cuillère à café de jus de citron pour conserver cette pointe d’acidité nécessaire à l’équilibre. Bien que le goût soit légèrement différent, le résultat sera tout aussi savoureux et respectueux de la technique de base.

Quel est le meilleur morceau de veau pour cette recette ?

L’épaule est incontestablement le meilleur choix car elle contient juste assez de gras et de collagène pour braiser sans sécher. Le tendron ou la poitrine peuvent également être utilisés pour une version plus économique, bien qu’ils demandent un peu plus de travail pour retirer le gras excédentaire avant la découpe.

Combien de temps ce plat peut-il rester au réfrigérateur ?

Dans un contenant hermétique, votre sauté de veau se conservera parfaitement pendant 3 jours au réfrigérateur. Comme beaucoup de plats mijotés, il gagne en saveur avec le temps car les arômes des herbes et du vin continuent d’infuser la viande durant le stockage. Il est donc idéal à préparer à l’avance.

Est-il possible de préparer ce sauté sans champignons ?

Tout à fait, les champignons ne sont pas obligatoires, bien qu’ils apportent une texture et un goût terreux très appréciés. Vous pouvez les remplacer par des carottes en rondelles, des petits pois frais ou même des asperges en saison, pour varier les plaisirs selon les légumes disponibles sur le marché.

Pourquoi faut-il singer la viande avec de la farine ?

Le singer permet de créer une liaison naturelle de la sauce en combinant la farine avec le gras de cuisson. Cela évite d’avoir une sauce trop claire ou trop liquide en fin de cuisson. En cuisant avec la viande, la farine apporte également une légère note grillée qui enrichit la complexité aromatique du plat final.

Sauté de Veau Mijoté Traditionnel

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Découvrez la recette traditionnelle du sauté de veau mijoté, un plat familial savoureux et facile à préparer. Avec une viande tendre, des champignons, des oignons et une sauce onctueuse au vin blanc, ce sauté de veau à l’ancienne est parfait pour un repas du dimanche ou un dîner réconfortant. Servez-le avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre vapeur pour un plat complet et gourmand.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 2 heures
• Total Time: 2 heures 20 minutes
• Yield: 6-8 personnes 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1,5 kg d’épaule de veau, coupée en morceaux
• 2 c. à soupe d’huile
• 50 g de beurre
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 200 g de champignons de Paris
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)
• Sel, poivre

Instructions

1. 1Préparer les légumes : Hachez finement le persil, les échalotes pelées et un oignon. Émincez le second oignon séparément. Nettoyez les champignons et retirez le pied terreux.
2. 2Faire revenir la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites revenir les morceaux de veau avec l’oignon émincé. Laissez juste légèrement dorer sans colorer excessivement.
3. 3Ajouter les aromates : Ajoutez le hachis de persil, échalotes et oignon. Saupoudrez de farine, puis remuez à feu doux jusqu’à ce que la farine prenne une teinte blonde.
4. 4Préparer la sauce : Versez le vin blanc, assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez le bouquet garni et un verre d’eau. Délayez le concentré de tomates dans un peu d’eau chaude et incorporez-le à la cocotte. Ajoutez ensuite les champignons.
5. 5Cuisson longue : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Remuez de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
6. 6Servir : Servez bien chaud, accompagné de pâtes fraîches, de pommes de terre vapeur ou de riz.

Notes

Ce plat se réchauffe très bien et est même meilleur le lendemain. Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler. Le vin apporte beaucoup de goût, mais peut être remplacé par du bouillon si besoin.

Nutrition

Category: Plats principaux Method: Mijoté Cuisine: Française Diet: Non spécifié

Serving Size: 1 portion Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

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