Saumon au four au citron, ail et moutarde

Après une journée épuisante passée entre les réunions, les trajets et les obligations quotidiennes, la perspective de cuisiner peut parfois sembler insurmontable. Nous avons tous connu ce moment de flottement devant le réfrigérateur, cherchant désespérément une inspiration qui soit à la fois nourrissante, rapide et satisfaisante pour toute la famille. C’est précisément dans ces instants de doute que la simplicité devient le luxe ultime, transformant un simple poisson en une expérience culinaire apaisante.

La recette saumon au four que je vous propose aujourd’hui est conçue pour dissiper ce stress, offrant un résultat digne d’un restaurant gastronomique sans les contraintes techniques habituelles. En combinant la fraîcheur des herbes aromatiques à la noblesse du poisson, nous créons un équilibre parfait qui ravira autant les palais adultes que ceux des plus jeunes. C’est la réponse idéale pour transformer un besoin primaire en un véritable moment de partage et de convivialité autour de la table.

L’aspect pratique de cette préparation réside dans sa capacité à sublimer des ingrédients accessibles, tout en garantissant un résultat toujours constant. Il n’est plus nécessaire de passer des heures en cuisine pour obtenir un plat qui allie santé et plaisir, car cette méthode de cuisson préserve la texture délicate de la chair tout en infusant chaque fibre de saveurs vibrantes. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de recette saumon au four

Le saumon, autrefois considéré comme un poisson de luxe réservé aux grandes occasions, est devenu une pièce maîtresse de la gastronomie française moderne grâce à sa polyvalence exceptionnelle. Historiquement, sa cuisson au four était réservée aux grandes tablées familiales, où les pièces entières étaient lentement rôties, imprégnées de beurres aromatiques et de vins blancs secs. Cette méthode permettait de préserver l’humidité naturelle du poisson, un défi constant pour les cuisiniers d’autrefois privés de fours à convection précise.

Au fil du temps, l’évolution des techniques culinaires domestiques a permis d’adapter cette tradition aux besoins contemporains, privilégiant la portion individuelle en pavés pour une maîtrise parfaite du temps de cuisson. Cette mutation reflète notre désir actuel de concilier le respect des produits du terroir avec les impératifs de la vie moderne. Le saumon est devenu un vecteur de santé, largement plébiscité par les diététiciens pour son apport en oméga-3, tout en restant une icône de raffinement sur nos tables.

Dans les cuisines françaises contemporaines, la recette saumon au four s’est imposée comme le pilier d’une alimentation moderne où la qualité gastronomique ne sacrifie jamais la praticité. Que ce soit dans les zones côtières où l’on privilégie la pêche locale ou dans les centres urbains, cette préparation incarne une transmission culinaire simplifiée qui rassure et satisfait. Elle n’est plus seulement une technique, mais un rituel social permettant de marquer la fin de la journée avec élégance.

La montée en puissance des produits biologiques et le souci de l’environnement ont également redéfini cette recette, poussant les gourmets à sélectionner des ingrédients bio pour accompagner leur poisson. La tradition se réinvente aujourd’hui en intégrant des légumes de saison et des herbes fraîches cueillies au jardin, transformant chaque bouchée en un hommage au cycle naturel. Cette évolution vers une cuisine plus consciente fait de cette recette un témoignage de notre époque, où la gourmandise rime enfin avec responsabilité.

Pourquoi vous allez adorer ce recette saumon au four

• Une texture fondante à souhait : Grâce à une cuisson lente et maîtrisée, la chair du poisson reste incroyablement tendre, presque nacrée au centre, ce qui en fait une expérience sensorielle unique.
• Une préparation rapide : En moins de trente minutes, vous passez de la préparation au service, ce qui est idéal pour un diner familial en semaine après une journée chargée.
• Une alternative saine : Ce plat est naturellement faible en calories tout en étant une excellente source de protéines de haute qualité et d’acides gras essentiels, parfaits pour une alimentation équilibrée.
• Une versatilité impressionnante : Cette recette s’adapte à tous les types de fours et peut être agrémentée selon les herbes disponibles dans votre placard, offrant une liberté créative totale.
• Une qualité gastronomique garantie : La marinade à base d’ail, de citron et de moutarde rehausse la saveur du poisson pour un résultat qui semble sortir tout droit d’une cuisine professionnelle.
• Une solution sans gluten : Naturellement exempte de farine ou d’agents liants, cette recette convient parfaitement aux régimes restrictifs sans aucune modification complexe.
• Une facilité de nettoyage : En utilisant un plat unique, vous réduisez considérablement le nombre d’ustensiles à laver, ce qui rend la fin de repas bien plus légère.
• L’usage d’origine durable : En choisissant des saumons certifiés, vous participez à la préservation des écosystèmes marins tout en savourant un produit dont la traçabilité est exemplaire.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’une cuisson réussie réside dans la maîtrise thermique et l’équilibre des acides. En utilisant une chaleur tournante modérée, nous permettons à la chaleur de pénétrer le pavé de manière homogène, évitant ainsi ce contraste désagréable entre un extérieur trop cuit et un cœur encore froid. La marinade joue ici un rôle crucial de protection : les lipides contenus dans l’huile d’olive forment une barrière qui emprisonne l’humidité naturelle du poisson, empêchant le dessèchement souvent reproché aux cuissons au four.

La science du goût est également à l’œuvre dans l’interaction entre le jus de citron et les fibres musculaires du saumon. L’acide citrique dénature légèrement les protéines en surface, ce qui permet à l’ail et à la moutarde de s’infiltrer plus profondément dans la chair plutôt que de rester en surface. Ce processus de macération rapide permet d’atteindre une profondeur de goût où chaque bouchée révèle une complexité aromatique allant du piquant de l’ail à la douceur lactée du poisson.

Il est également essentiel de noter l’importance de ne pas trop cuire le saumon. La règle d’or, bien connue des chefs, est d’arrêter la cuisson alors que le centre du pavé semble encore légèrement translucide au toucher. La chaleur résiduelle dans le plat continuera de travailler le poisson pendant les deux minutes suivant la sortie du four, garantissant cette texture soyeuse caractéristique des plats de haute qualité gastronomique.

Enfin, l’utilisation d’herbes fraîches comme le persil apporte une dimension végétale qui équilibre la richesse naturelle du saumon. Ce contraste entre le gras sain du poisson et la vivacité herbacée crée un jeu de saveurs qui éveille le palais. Cette recherche de l’harmonie est ce qui transforme une simple préparation rapide en un moment de gastronomie accessible à tous dans le cadre d’un diner familial.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une qualité gastronomique, tout commence par le choix de votre poisson. Privilégiez un saumon dont la chair est ferme, d’une couleur rosée vive et qui dégage une odeur marine fraîche, sans aucune trace d’amertume ou de forte odeur iodée. Faire ses achats au marché de producteurs permet souvent de s’assurer de la fraîcheur du produit, avec une origine durable clairement affichée, ce qui garantit non seulement un meilleur goût mais aussi une éthique respectueuse.

Les ingrédients bio, tels que le citron et l’ail, sont des éléments non négligeables pour magnifier votre plat. L’ail issu de l’agriculture biologique présente souvent une saveur plus concentrée et moins agressive, tandis que le zeste d’un citron bio peut être utilisé sans crainte pour ajouter une note parfumée indispensable à la marinade. La moutarde, pilier de la cuisine française, doit être choisie avec soin, idéalement artisanale, pour apporter cette pointe de caractère sans écraser le goût du poisson.

L’huile d’olive est le liant de cette recette, il est donc impératif de choisir une huile d’olive vierge extra de première pression à froid. Une huile aux notes herbacées ou fruitées rehaussera les arômes du saumon tout en apportant une rondeur en bouche indispensable. La qualité de vos produits de base détermine directement le succès final, c’est pourquoi investir dans de bons ingrédients bio est le meilleur moyen de simplifier la recette tout en maximisant le plaisir.

N’oubliez jamais le persil frais, qui doit être d’un vert intense. Évitez les herbes séchées autant que possible pour cette préparation, car seule la fraîcheur du persil ciselé à la dernière minute peut offrir ce contraste de texture et cette explosivité aromatique qui font toute la différence. La sélection minutieuse de ces produits du terroir est le premier pas vers une réussite culinaire sans compromis.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Cette recette est naturellement très flexible, ce qui en fait une alternative saine pour de nombreux régimes alimentaires. Si vous cherchez à réduire les glucides, ce plat est idéal car il n’intègre aucun sucre ajouté ou féculent dans sa base, s’inscrivant parfaitement dans une optique faible en calories. Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, assurez-vous simplement que votre moutarde soit certifiée sans additifs suspects, bien que la plupart des moutardes traditionnelles soient naturellement adaptées.

Pour une version vegan, vous pouvez remplacer le saumon par des steaks de tofu fumé ou des tranches de chou-fleur rôties, qui absorbent merveilleusement bien la marinade à base de citron, d’ail et de persil. Le temps de cuisson devra être ajusté en fonction de la texture de votre substitut, mais le profil aromatique restera tout aussi gourmand. C’est une excellente façon d’inclure tout le monde autour de la même table lors d’un diner familial.

Si vous manquez d’un ingrédient spécifique, ne paniquez pas car la cuisine est avant tout une question d’adaptation. Si le persil vient à manquer, la coriandre fraîche ou l’aneth se marient tout aussi bien avec le saumon, apportant des nuances différentes mais complémentaires. L’ail peut être remplacé par de l’échalote ciselée pour une note plus douce, et la moutarde peut être substituée par une touche de sauce soja pour un côté plus umami.

Pour les amateurs de saveurs plus marquées, n’hésitez pas à intégrer des épices comme le curcuma ou le gingembre frais râpé dans la marinade. Ces ajouts apportent une note exotique tout en renforçant les bienfaits nutritionnels du plat, ce qui est parfait pour ceux qui cherchent à varier les plaisirs tout en restant dans une logique de bien-être. Chaque adaptation permet de personnaliser ce classique tout en conservant son essence de préparation rapide et saine.

Enfin, si vous souhaitez transformer ce plat en une version encore plus légère, vous pouvez réduire la quantité d’huile d’olive en ajoutant un peu d’eau minérale ou de bouillon de légumes à la marinade. Cela permet de créer une émulsion qui hydratera le saumon sans alourdir le bilan calorique. Cette flexibilité fait de la recette saumon au four un indispensable de votre répertoire culinaire.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Le riz basmati parfumé : Un accompagnement classique qui absorbe délicatement le jus de cuisson du saumon, offrant une texture légère et neutre qui met en valeur la marinade.
• Les légumes de saison rôtis : Des asperges vertes, des tomates cerises ou des courgettes au four, cuites en même temps que le poisson, créent une harmonie visuelle et gustative parfaite.
• Une salade de jeunes pousses : Une salade croquante avec une vinaigrette légère à base de vinaigre de cidre et d’huile de noix apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre la richesse du poisson.
• Pommes de terre vapeur au thym : Des pommes de terre à chair ferme, cuites à la vapeur puis assaisonnées d’une pointe de fleur de sel et d’huile d’olive, accompagnent divinement ce plat.
• Un vin blanc sec de Bourgogne : Un Chablis ou un Chardonnay avec une belle acidité minérale est l’accord mets-vins idéal pour trancher avec la richesse naturelle du saumon et souligner les notes citronnées.
• Un vin blanc de Loire : Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, avec leurs notes de pierre à fusil et d’agrumes, s’accordent merveilleusement bien avec l’ail et les herbes fraîches de cette recette.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez le saumon dans un récipient hermétique dès qu’il a refroidi. Il se conserve parfaitement jusqu’à deux jours au frais, ce qui permet de le réutiliser pour une salade le lendemain.
• Congélateur : Si vous prévoyez une conservation à long terme, enveloppez individuellement les pavés cuits dans du film étirable, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils resteront parfaits pendant un mois.
• Décongélation : Laissez décongeler lentement au réfrigérateur durant une nuit entière. Cela permet à la chair de reprendre sa texture initiale sans subir de choc thermique brutal.
• Réchauffage au four : Pour réchauffer, placez le saumon dans un plat avec une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon au fond. Couvrez avec du papier aluminium et enfournez 10 minutes à 120°C.
• Réchauffage à la poêle : Vous pouvez également réchauffer le poisson à feu très doux avec un filet d’huile d’olive, en le couvrant pour éviter qu’il ne se dessèche, jusqu’à ce qu’il soit chaud à cœur.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 280 kcal par portion | Protéines : 25g | Lipides : 18g | Glucides : 2g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 4 pavés de saumon (avec peau) Choisir un poisson de qualité gastronomique
• 1 c. à soupe d’huile d’olive Pour huiler le plat
• 4 rondelles de citron Pour infuser le goût pendant la cuisson

Pour le mélange d’épices et marinade

• 2 c. à soupe de persil frais ciselé Issu de produits du terroir idéalement
• 2 c. à soupe d’huile d’olive Choisir une huile riche en goût
• 2 c. à soupe de jus de citron Fraîchement pressé pour une alternative saine
• 3 gousses d’ail hachées Pour une intensité aromatique optimale
• ½ c. à soupe de moutarde Pour la structure de la sauce
• ½ c. à café de sel Ajuster selon les préférences
• ¼ c. à café de poivre Moulu au moment de la préparation

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du four

Commencez par préchauffer votre four à 180°C en mode chaleur tournante, ou 200°C si votre four est à chaleur statique. Cette montée en température est cruciale pour que le saumon saisisse correctement dès l’introduction dans l’enceinte chaude, créant ainsi une enveloppe protectrice autour de la chair.

Pendant que le four chauffe, préparez votre plat à gratin en le badigeonnant légèrement avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assurez-vous que l’huile soit bien répartie sur toute la surface pour éviter que la peau ne colle, ce qui permet de présenter le pavé entier au moment du service.

Cette étape est aussi l’occasion de vérifier que tous vos ingrédients bio sont prêts et à portée de main. Une mise en place efficace est le secret de toute cuisine réussie, transformant la préparation rapide en un moment de détente absolue plutôt qu’en une course contre la montre.

Étape 2 : Disposition du saumon

Disposez délicatement les quatre pavés de saumon dans le plat à gratin, en veillant à ce que la peau soit bien orientée vers le fond du plat. La peau agit comme une barrière thermique naturelle entre la source de chaleur et la chair fragile du poisson, préservant ainsi son humidité.

Espacez légèrement les pavés pour que l’air circule librement autour de chaque portion, garantissant une cuisson uniforme. Cette disposition permet également une meilleure absorption de la marinade sur les côtés du poisson, maximisant les saveurs lors de chaque bouchée.

Une fois les pavés en place, prenez un moment pour admirer la fraîcheur du poisson. Cette attention portée aux détails est la marque d’un chef qui respecte le produit, assurant que votre diner familial sera un succès tant visuel que gustatif.

Étape 3 : La marinade aromatique

Dans un bol de taille moyenne, combinez l’huile d’olive, le jus de citron fraîchement pressé, l’ail haché finement, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez énergiquement avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir une émulsion homogène et légèrement onctueuse, ce qui facilitera l’adhérence sur le poisson.

L’odeur qui s’échappe de ce mélange est le premier indice de la réussite du plat, alliant la fraîcheur du citron au piquant de l’ail. Ajoutez le persil frais ciselé juste avant l’étape suivante pour qu’il conserve toute sa vivacité et son éclat aromatique, essentiel pour un rendu digne de la gastronomie française.

N’hésitez pas à goûter très légèrement la marinade pour vérifier l’équilibre entre l’acidité du citron et le sel. Ajuster ce mélange maintenant est bien plus simple que d’essayer de rectifier l’assaisonnement une fois le poisson cuit au four.

Étape 4 : L’enrobage délicat

Versez généreusement la marinade sur chaque pavé de saumon en utilisant un pinceau de cuisine ou le dos d’une cuillère. Assurez-vous de bien badigeonner les côtés des pavés afin que chaque parcelle de chair soit imprégnée des saveurs d’ail et de moutarde.

Versez le reste de la marinade dans le fond du plat, autour des pavés, ce qui permettra de créer un léger bouillon aromatique durant la cuisson au four. Ce jus de cuisson, concentré en saveurs, pourra être nappé sur le poisson au moment du service, apportant une brillance et une gourmandise irrésistibles.

Une fois le poisson bien enrobé, la texture doit apparaître légèrement luisante sous la lumière de la cuisine. Cette étape de préparation rapide est le garant d’une réussite totale, préparant le terrain pour une cuisson qui révélera tout le potentiel du saumon.

Étape 5 : Touche finale décorative

Déposez délicatement une rondelle de citron sur le dessus de chaque pavé de saumon. Le citron va infuser ses huiles essentielles dans la chair du poisson durant la cuisson, ajoutant une note parfumée subtile et élégante sans masquer le goût naturel du saumon.

Cette touche de citron sert également de protection partielle pour la partie la plus épaisse du pavé, assurant une cuisson encore plus tendre au cœur du poisson. C’est ce type de détail, simple mais efficace, qui distingue une recette domestique d’une approche plus professionnelle et réfléchie.

Prenez un instant pour observer le contraste entre le vert du persil et le jaune du citron sur le rose tendre du saumon. Un plat bien présenté est un plat qui nourrit l’esprit avant même d’arriver à la table, rendant le moment du diner familial d’autant plus spécial.

Étape 6 : Cuisson maîtrisée

Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant exactement 15 minutes. Ce temps de cuisson est optimisé pour des pavés de taille moyenne ; si vos pavés sont particulièrement épais, vous pouvez prolonger de deux minutes, mais restez vigilant pour ne pas dessécher le produit.

Pendant la cuisson, une odeur délicieuse de poisson rôti et d’ail confit commencera à envahir votre cuisine. C’est le signe que les arômes se mélangent et que la chair du saumon est en train de devenir tendre et succulente grâce à l’humidité maintenue dans le plat.

Évitez d’ouvrir la porte du four trop souvent, car cela ferait chuter la température interne, perturbant la cuisson régulière. Faites confiance à votre minuteur et observez à travers la vitre le léger frémissement de la marinade au fond du plat.

Étape 7 : Vérification et repos

À la fin des 15 minutes, sortez le plat avec précaution. La chair du saumon doit être opaque et présenter des flocons qui se détachent facilement à la pression légère d’une fourchette, signe d’une cuisson parfaite.

Laissez reposer le poisson dans le plat pendant deux minutes avant de servir. Ce court repos permet aux fibres musculaires du poisson de se détendre, garantissant que chaque bouchée soit fondante et gorgée de jus, plutôt que de perdre son humidité dès la première incision.

C’est également le moment idéal pour préparer vos assiettes avec les accompagnements choisis. Le repos permet à la température interne de s’harmoniser, assurant une expérience de dégustation idéale pour tous vos convives.

Étape 8 : Service gastronomique

Servez chaque pavé de saumon en le transférant délicatement dans les assiettes, accompagné d’une portion du jus de cuisson parfumé récolté dans le fond du plat. Nappez le poisson avec ce jus pour lui donner un aspect brillant et pour intensifier les saveurs de l’ail et du citron.

Vous pouvez ajouter une petite branche de persil frais en décoration finale pour un effet visuel propre à la grande cuisine. La simplicité de ce dressage souligne la qualité du produit, faisant honneur à cette recette saumon au four devenue, en quelques minutes, le clou de votre soirée.

Accompagnez ce plat de votre choix de légumes ou de riz, et profitez du résultat de ce dîner familial. La satisfaction de voir vos proches apprécier un repas sain, rapide et délicieux est, sans conteste, la meilleure récompense de votre travail en cuisine.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre saumon semble un peu trop salé, cela provient probablement d’une moutarde très forte ou d’un dosage excessif. Pour corriger cela, servez le poisson avec un accompagnement neutre comme du riz vapeur sans sel ou une petite salade de concombres frais, qui absorberont le surplus de sel en bouche. La douceur d’une cuillère de crème fraîche légère peut également adoucir l’ensemble.

Dans le cas où le saumon paraît un peu sec, c’est souvent le signe d’une cuisson prolongée au-delà du nécessaire. Ne paniquez pas : émulsionnez le jus de cuisson du fond du plat avec un peu d’huile d’olive tiède et nappez généreusement le poisson. La matière grasse redonnera de l’onctuosité à la chair et masquera la sensation de dessèchement, sauvant ainsi votre plat.

Si la sauce semble trop aqueuse ou manque de corps, vous pouvez la réduire rapidement dans une petite casserole pendant que le saumon repose. Faites bouillir le jus de cuisson pendant une minute pour évaporer l’excès d’eau et concentrer les arômes d’ail et de citron. Cette réduction rapide transformera un simple jus en une sauce nappante intense et très savoureuse.

Si le plat vous semble manquer de caractère ou de profondeur, n’hésitez pas à presser un peu de citron frais supplémentaire directement sur le pavé au moment de servir. L’acidité vive du fruit frais réveille instantanément les saveurs endormies. Parfois, un simple tour de moulin à poivre noir au dernier moment suffit à redonner tout l’éclat nécessaire à cette recette saumon au four.

Foire Aux Questions (FAQ) sur recette saumon au four

Peut-on utiliser du saumon surgelé pour cette recette ?

Oui, absolument, mais il est impératif de le décongeler complètement au réfrigérateur avant de commencer la préparation. Une fois décongelé, épongez soigneusement chaque pavé avec du papier absorbant pour retirer toute l’eau en excès ; c’est une étape cruciale pour que la marinade adhère correctement et que le poisson ne bouille pas dans son propre jus au four.

Comment savoir précisément si le saumon est cuit à cœur ?

Le test le plus fiable est celui de la fourchette : insérez doucement une fourchette dans la partie la plus épaisse du pavé et tournez légèrement. Si la chair se sépare en flocons opaques, le saumon est parfaitement cuit ; s’il reste une partie translucide ou résistante au centre, prolongez la cuisson d’une minute ou deux en surveillant attentivement.

Est-il possible de préparer la marinade à l’avance ?

C’est une excellente idée pour gagner du temps lors de votre soirée chargée. Vous pouvez préparer la marinade dans un bocal hermétique jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur ; les saveurs d’ail et de citron auront même le temps de se développer davantage, offrant une profondeur aromatique accrue lors de l’application sur le poisson.

Puis-je remplacer le persil par une autre herbe ?

Absolument, la cuisine est un espace de création. Si vous préférez l’aneth, elle se marie à merveille avec le citron et le saumon, rappelant les traditions culinaires nordiques. La coriandre peut aussi être une excellente option pour ceux qui recherchent une note plus moderne et herbacée, tandis que le basilic apporte une touche méditerranéenne très appréciable.

Quelle température de four est la meilleure pour garder le saumon tendre ?

La règle d’or est de ne pas dépasser 180°C si vous utilisez la chaleur tournante, car c’est la température idéale pour cuire la chair en douceur sans durcir les protéines de surface. Une cuisson à 200°C en chaleur statique est également efficace, mais nécessite une surveillance accrue pour éviter que les bords ne colorent trop rapidement avant que le cœur ne soit prêt.

Saumon au Four Facile à la Marinade Citronnée

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Découvrez une recette simple et rapide de saumon au four, tendre et savoureux, avec une marinade maison à base de citron, ail, moutarde et persil frais. Parfaite pour un repas sain et léger, cette recette convient aussi bien pour le dîner en semaine que pour un repas raffiné. Une idée de plat principal rapide, sans gluten et riche en oméga-3, à servir avec du riz, des légumes ou une salade.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 15 minutes
• Total Time: 25 minutes
• Yield: 4 personnes 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• Pour le saumon :
• 4 pavés de saumon (avec peau)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 rondelles de citron
• Pour la marinade :
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 gousses d’ail hachées

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante (ou 200°C en chaleur statique).
2. 2Huilez légèrement un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposez les pavés de saumon, côté peau vers le bas.
3. 3Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade : huile d’olive, jus de citron, ail, moutarde, persil, sel et poivre.
4. 4Badigeonnez généreusement les pavés de saumon avec la marinade, en veillant à bien enrober les côtés. Versez le reste de la marinade par-dessus.
5. 5Déposez une rondelle de citron sur chaque pavé.
6. 6Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur et reste moelleux.
7. 7Servez immédiatement, nappé du jus de cuisson, avec l’accompagnement de votre choix.

Notes

Peut-on utiliser du saumon surgelé ? Oui, à condition de le décongeler au préalable et de bien l’éponger. Comment savoir si le saumon est cuit ? La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette. Puis-je le cuire à la poêle ? Oui, mais la cuisson au four permet une cuisson plus douce et sans surveillance.

Nutrition

Category: Plats principaux Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Sans gluten

Serving Size: 1 pavé Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

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