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Sauce au Vin Rouge Classique

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Une sauce au vin rouge onctueuse et parfumée, idéale pour accompagner les viandes rouges, le gibier ou les rôtis. Préparée avec du vin rouge corsé, des échalotes, du fond de veau et du beurre, cette sauce au vin réduite apporte richesse et profondeur aux plats. Une recette française traditionnelle, lisse et brillante, parfaite pour sublimer un filet mignon, un rôti de bœuf ou une côte de bœuf.

Ingredients

Scale
  • 50 cl de vin rouge corsé (Côtes du Rhône ou Bordeaux supérieur)
  • 25 cl de fond de veau instantané
  • 5 échalotes
  • 120 g de beurre coupé en morceaux
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 6 grains de poivre
  • Sel fin

Instructions

  1. Hachez finement les échalotes.
  2. Dans une casserole, faites revenir les échalotes à feu doux dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
  3. Ajoutez le vin rouge, le thym, le laurier et les grains de poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
  4. Filtrez le liquide dans une autre casserole pour retirer les échalotes et les aromates.
  5. Ajoutez le fond de veau instantané et portez à nouveau à ébullition en remuant bien. Laissez épaissir légèrement.
  6. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux, petit à petit, en fouettant constamment pour émulsionner la sauce et la rendre brillante.
  7. Salez selon votre goût.
  8. Servez chaud.

Notes

Oui, préparez-la et maintenez-la au chaud au bain-marie jusqu’au moment de servir. Au réfrigérateur, elle se conserve 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement au bain-marie avant de servir. Un vin blanc corsé ou un jus de raisin concentré peuvent être utilisés pour une version différente, mais le goût sera moins classique.

Nutrition

Keywords: sauce, vin rouge, viande rouge, gibier, rôti, française, traditionnelle, échalote, beurre, fond de veau

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