Palets Bretons Maison
La fin de journée approche, le soleil commence à décliner et, comme chaque soir, cette question éternelle résonne entre les murs de la cuisine : que préparer pour le goûter ou pour accompagner le café sans passer des heures aux fourneaux ? Le stress quotidien s’évapore pourtant rapidement lorsque l’odeur du beurre fondant et de la vanille commence à embaumer la maison, transformant une simple pause en un moment de pur réconfort. Cette recette palets bretons est la réponse idéale pour ceux qui recherchent l’équilibre parfait entre une tradition ancrée dans le terroir et une simplicité déconcertante, accessible à tous les cuisiniers, du débutant au plus expérimenté.
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Il n’est pas nécessaire de posséder un diplôme de pâtisserie pour maîtriser ce monument de la gastronomie armoricaine. En misant sur des Ingrédients bio de premier choix, vous transformez un simple biscuit en une expérience sensorielle inoubliable, offrant à vos invités une véritable Qualité gastronomique sans aucune complication superflue. C’est la solution rêvée pour un Dîner familial réussi ou pour conclure une réception élégante avec une touche sucrée qui ne demande qu’une Préparation rapide, vous laissant ainsi tout le loisir de profiter de vos convives.
Enfin, nous aborderons la question du plaisir sans culpabilité : bien que gourmands, ces sablés peuvent s’inscrire dans une démarche d’Alternative saine en ajustant les sucres ou en sélectionnant des matières premières de haute intégrité. Vous découvrirez dans ce guide complet comment, avec des gestes précis et une attention particulière portée à la température des ingrédients, vous obtiendrez des biscuits à la texture parfaite. Préparez-vous à redécouvrir le goût authentique, celui des produits du terroir, sublimé par le respect d’une Origine durable et un savoir-faire transmis de génération en génération.
L’Histoire et la Tradition de recette palets bretons
Le palet breton est bien plus qu’un simple biscuit ; il est le témoin d’une culture où le beurre demi-sel, ce trésor de la Bretagne, est élevé au rang de religion. Apparu au cœur des familles rurales, ce sablé épais et friable a été conçu à l’origine pour sustenter les travailleurs en leur apportant une énergie nécessaire grâce à sa richesse en matières grasses et en sucres naturels. Au fil des décennies, il est passé des cuisines privées aux vitrines des plus grandes pâtisseries françaises, devenant un symbole incontournable de la douceur de vivre à la française.
La spécificité du palet breton réside dans sa forme ronde et son épaisseur généreuse, souvent moulée dans des cercles pour garantir une régularité esthétique parfaite lors de la cuisson. Ce design permet au biscuit de conserver un cœur fondant tout en développant une croûte extérieure délicatement dorée et croustillante. Contrairement au sablé classique qui s’effrite instantanément, le palet breton offre une résistance à la morsure suivie d’une explosion de saveurs beurrées, une signature unique qui a conquis les palais bien au-delà des frontières de la péninsule armoricaine.
Dans le contexte de la pâtisserie moderne, recette palets bretons a su traverser les époques sans prendre une ride, trouvant sa place aussi bien dans une boîte en fer soigneusement conservée sur l’étagère qu’au centre d’une table de fête. Sa préparation, héritière d’une tradition paysanne simple, se base sur le principe du sablage : intégrer le beurre à la farine de manière à emprisonner les particules de gras, ce qui empêche le développement excessif du gluten et assure cette texture si particulière en bouche. C’est cet équilibre fragile, entre rigueur technique et rusticité apparente, qui en fait un chef-d’œuvre de la cuisine maison.
Aujourd’hui, alors que nous redécouvrons les vertus d’une alimentation plus locale, ces biscuits nous rappellent l’importance de la traçabilité et de la qualité des produits du terroir. Choisir un beurre de baratte, une farine issue d’une meunerie artisanale et des œufs de poules élevées en plein air ne sont pas des détails anodins ; ce sont les fondements d’une réussite gastronomique. En préparant ces palets chez vous, vous perpétuez non seulement un savoir-faire, mais vous participez à une forme de transmission culturelle, transformant une simple recette en un moment partagé et authentique.
Pourquoi vous allez adorer ce recette palets bretons
- Texture inimitable : La rencontre entre le croustillant des bords dorés et le cœur fondant, presque sablonneux, offre une expérience sensorielle complète dès la première bouchée.
- Simplicité déconcertante : Grâce à une méthode de Préparation rapide, vous pouvez réaliser ces biscuits en un temps record, les rendant parfaits pour une envie soudaine ou un imprévu.
- Polyvalence aromatique : Si la vanille est la référence, cette recette palets bretons permet une créativité infinie en y ajoutant des zestes d’agrumes, des épices ou même quelques éclats de caramel au beurre salé.
- Conservation idéale : Conçus pour durer, ces biscuits restent délicieux jusqu’à dix jours dans une boîte hermétique, conservant leur croquant grâce à la richesse du beurre.
- Adaptabilité diététique : En utilisant des alternatives de qualité, il est tout à fait possible de créer une Alternative saine pour ceux qui surveillent leur alimentation sans pour autant sacrifier le goût.
- Succès garanti : C’est la pâtisserie qui plaît à tous, des enfants pour le goûter aux adultes pour accompagner le café, ce qui en fait un atout majeur pour un Dîner familial réussi.
- Économique et local : Utiliser des produits du terroir permet de soutenir les producteurs locaux tout en ayant une traçabilité totale sur les ingrédients que vous consommez au quotidien.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
Le secret d’un palet breton réussi repose avant tout sur la température de vos ingrédients, et plus particulièrement sur celle du beurre. Un beurre demi-sel de grande qualité doit être travaillé à température ambiante, pommade, pour être parfaitement incorporé sans liquéfier le sucre ni durcir lors du mélange. Si le beurre est trop froid, il créera des grumeaux ; s’il est trop chaud, il risque de rendre la pâte grasse et difficile à manipuler, ruinant ainsi la structure alvéolée que nous recherchons avec tant d’ardeur.
La science du sablage est l’étape cruciale : en mélangeant la farine avec le beurre, vous enrobez les molécules de gluten, ce qui garantit que le biscuit restera friable au lieu de devenir élastique ou caoutchouteux. Il faut travailler la pâte rapidement avec le bout des doigts pour éviter que la chaleur naturelle de vos mains ne fasse fondre le gras. C’est cet équilibre chimique, où chaque grain de farine est comme isolé par une pellicule de gras, qui donnera au produit final ce croquant si caractéristique et cette texture fondante qui s’évanouit délicatement sous la langue.
L’utilisation des jaunes d’œufs est une autre étape clé pour obtenir la richesse et la couleur dorée propre aux palets bretons authentiques. Le jaune apporte une émulsion naturelle, liant le beurre et les sucres tout en conférant une texture plus onctueuse, presque crémeuse. L’ajout du sucre vanillé, en plus du sucre en poudre, permet une diffusion lente de l’arôme de vanille lors de la cuisson, infusant chaque particule de la pâte d’une odeur suave qui se libère dès que le four atteint sa température idéale.
Enfin, le temps de repos au frais est impératif pour laisser les arômes se développer et permettre au beurre de se raffermir, ce qui évitera aux palets de s’étaler de manière disgracieuse lors de la cuisson. Ce repos permet également aux sucres de s’hydrater correctement, garantissant que vos biscuits sortiront du four avec cette forme bombée et cette épaisseur caractéristique. En respectant scrupuleusement ces temps de repos, vous assurez une cuisson uniforme, où chaque biscuit développe cette croûte caramélisée tout en gardant un cœur d’une grande finesse gustative.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
Pour atteindre une Qualité gastronomique, le choix du beurre est votre première priorité ; tournez-vous vers un beurre de baratte demi-sel, idéalement labellisé AOP, dont le taux d’humidité est idéal pour la pâtisserie. Son goût noisette et sa pointe de sel naturelle sont indispensables pour contraster avec le sucre et sublimer l’ensemble de la recette palets bretons. N’hésitez pas à demander conseil à votre crémier pour trouver un produit dont la texture est souple mais ferme à la fois.
En ce qui concerne les œufs, privilégiez des œufs de plein air, idéalement issus de l’agriculture biologique, dont le jaune arbore une couleur orangée profonde. Cette richesse se traduira visuellement par une couleur dorée éclatante sur le dessus de vos biscuits, mais aussi gustativement par une saveur plus typée et une consistance plus riche. Les Ingrédients bio apportent une différence tangible qui se ressent instantanément dans la complexité du résultat final.
La farine doit être choisie avec soin ; une farine T55, classique et équilibrée, est parfaite pour cette recette. Si vous avez accès à une meunerie locale, n’hésitez pas à utiliser une farine de froment de terroir, qui offrira des notes plus rustiques et une meilleure tenue à la cuisson. Une farine tamisée permettra d’éviter tout grumeau et assurera une répartition homogène de la levure chimique, garantissant une levée uniforme des palets lors de leur passage dans la chaleur du four.
Enfin, pour le sucre, le mélange de sucre vanillé de haute qualité avec du sucre en poudre blanc classique offre le meilleur des deux mondes : une sucrosité propre et un parfum envoûtant. Pour une touche encore plus gastronomique, vous pourriez envisager de racler les grains d’une véritable gousse de vanille Bourbon, ajoutant ainsi des points noirs naturels et une puissance aromatique incomparable. Chaque ingrédient choisi avec soin est une brique posée pour construire une expérience culinaire de haut vol au cœur de votre cuisine.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Pour ceux qui cherchent une Alternative saine ou spécifique, sachez que le beurre peut être substitué par de la margarine végétale de haute qualité ou de l’huile de coco désodorisée, bien que le goût authentique du beurre demi-sel soit difficile à reproduire parfaitement. Si vous optez pour cette voie, assurez-vous de sélectionner une matière grasse d’Origine durable pour respecter l’éthique de votre démarche culinaire. Ces changements peuvent impacter légèrement la texture finale, le beurre étant un vecteur de fondant irremplaçable.
En matière de régime sans gluten, la substitution de la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, dans des proportions égales, fonctionne généralement très bien. Il est toutefois conseillé d’ajouter une petite quantité de gomme xanthane pour mimer l’élasticité du gluten, ce qui évitera à vos palets de s’effriter dès la sortie du four. Testez vos mélanges en petites quantités pour trouver celui qui correspond le mieux à votre palais tout en conservant la structure nécessaire à la tenue du biscuit.
Pour une version Faible en glucides (Low-Carb), vous pouvez remplacer le sucre par des édulcorants naturels comme l’érythritol, qui a l’avantage de ne pas impacter la glycémie tout en conservant une texture cristalline proche du sucre. Gardez à l’esprit que ces alternatives peuvent parfois laisser un arrière-goût mentholé ; l’ajout d’une pincée de sel supplémentaire ou d’une touche de cannelle peut alors aider à masquer cette sensation et à équilibrer les saveurs, rendant le biscuit tout à fait délicieux.
Si vous manquez d’un ingrédient comme le sucre vanillé, ne paniquez pas : utilisez du sucre roux ou de la cassonade pour apporter une note caramélisée, ou ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour une variante plus typée. La cuisine est avant tout une question d’adaptation et d’inventivité. Si vous n’avez pas de levure chimique, le bicarbonate de soude mélangé à un filet de jus de citron peut agir comme un substitut efficace pour faire monter vos biscuits, bien que le résultat sera légèrement plus dense.
N’oubliez jamais que l’équilibre entre les saveurs est la clé. Peu importe la substitution choisie, goûtez toujours votre appareil avant de former les palets. Si vous ressentez un manque, n’hésitez pas à ajuster les épices, comme une pointe de gingembre en poudre ou de muscade, pour donner du caractère à votre création. Le plaisir de réaliser recette palets bretons chez soi réside aussi dans cette liberté créative, qui permet de transformer une recette classique en un reflet fidèle de vos propres préférences gustatives.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Thé Earl Grey : La subtilité de la bergamote du thé vient trancher avec la richesse beurrée du palet, créant un équilibre parfait pour un goûter raffiné.
- Café expresso : La puissance d’un café noir, idéalement torréfié, souligne les notes caramélisées du biscuit et nettoie le palais, permettant de savourer chaque bouchée.
- Salade de fruits frais : Une composition de fruits de saison, comme des fraises ou des framboises, apporte la fraîcheur acide nécessaire pour alléger l’expérience et rendre le tout très digeste.
- Cidre brut de Bretagne : Pour un accord local authentique, rien de tel qu’un cidre fermier bien sec qui, par ses bulles et son acidité, équilibre la densité du beurre.
- Compote de pommes maison : L’acidité d’une compote légèrement acidulée, servie tiède, contraste merveilleusement avec le croquant et le gras du biscuit sablé.
- Vin blanc moelleux : Un verre de Sauternes ou de Coteaux-du-Layon, servi très frais, offre une harmonie de saveurs douces et gourmandes, idéale pour une fin de repas d’exception.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Réfrigérateur : Bien que la pâte puisse être conservée au froid, il n’est pas nécessaire d’y placer les biscuits cuits. Une boîte hermétique à température ambiante est préférable pour éviter l’humidité qui ramollirait leur texture.
- Congélateur : Pour congeler la pâte, formez un boudin, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Vous pouvez le conserver ainsi jusqu’à un mois sans aucune altération du goût.
- Réchauffage : Pour retrouver le croquant du premier jour, passez les biscuits quelques minutes au four à 150 degrés, sur une plaque propre. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
- Boîte métallique : Utilisez de préférence une boîte en fer de type vintage pour le stockage ; elle permet aux biscuits de respirer tout en étant protégés de l’air ambiant, garantissant leur croustillant pendant plusieurs jours.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Calories : 420 kcal par portion | Protéines : 5 g | Lipides : 25 g | Glucides : 45 g
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total | Niveau de difficulté | Portions |
|---|---|---|---|---|
| 20 minutes | 15 minutes | 35 minutes (plus repos) | Facile | 12 palets |
Ingrédients
Pour les ingrédients principaux
- 2 jaunes d’œuf (utiliser des œufs à température ambiante pour une meilleure émulsion)
- 80 g de sucre en poudre (tamisé pour éviter les grumeaux)
- 80 g de beurre demi-sel, à température ambiante (coupé en petits dés)
- 140 g de farine (type T55 pour une structure idéale)
- 6 g de levure chimique (environ un sachet)
- 2 sachets de sucre vanillé (pour l’arôme profond)
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation de la base
Commencez par battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un grand cul-de-poule. Utilisez un fouet manuel en effectuant des mouvements circulaires jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
Cette étape est cruciale car elle permet de dissoudre une partie du sucre, garantissant une texture homogène dès le début. Vous observerez une odeur vanillée se libérer, signe que les arômes commencent à se mélanger harmonieusement aux œufs.
La consistance doit passer d’un mélange liquide à une crème onctueuse. Prenez votre temps, car une base bien travaillée est le gage d’une pâte finale qui ne rendra pas son gras lors du mélange avec la farine.
Étape 2 : L’incorporation du beurre
Ajoutez le beurre demi-sel, préalablement coupé en dés et parfaitement pommade, à votre mélange d’œufs et de sucres. Travaillez le tout à l’aide d’une spatule en bois, en écrasant doucement le beurre sans chercher à obtenir une texture trop lisse.
Il est important de garder quelques petites parcelles de beurre intactes ; ce sont elles qui, lors de la cuisson, créeront les alvéoles si caractéristiques des palets bretons. Vous devriez sentir une texture grasse et souple sous votre spatule.
Ne travaillez pas trop longtemps, car la chaleur de vos mouvements pourrait faire fondre le beurre. Le mélange doit rester cohérent mais conserver une certaine texture granuleuse propre à cette recette.
Étape 3 : Le sablage
Tamisez la farine et la levure chimique directement au-dessus de votre mélange. Intégrez les poudres progressivement, en utilisant vos mains ou une corne à pâtisserie pour incorporer le tout par une technique de sablage.
Le sablage consiste à frotter les ingrédients entre les paumes pour obtenir une texture sableuse, sans pétrir la pâte. Cette action empêche la formation de gluten, garantissant que vos palets seront friables et fondants plutôt que durs et caoutchouteux.
Une fois que vous obtenez une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts, arrêtez immédiatement. La pâte doit être souple et légèrement humide au toucher, sans être excessivement collante.
Étape 4 : Le façonnage en boudin
Déposez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez un boudin régulier d’environ cinq centimètres de diamètre. Enroulez ce boudin dans du film alimentaire, en serrant bien les extrémités pour obtenir une forme cylindrique parfaite.
La régularité du boudin est essentielle pour que tous vos palets aient la même taille et, par conséquent, la même cuisson. Utilisez le film pour lisser les imperfections en faisant rouler délicatement le boudin sur votre plan de travail.
Une fois bien serré, placez le boudin au réfrigérateur pour une durée d’au moins deux heures. Ce repos est indispensable pour raffermir la pâte et faciliter la découpe future des disques.
Étape 5 : La découpe des palets
Sortez le boudin du réfrigérateur et retirez le film alimentaire avec précaution. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez des tranches régulières d’environ deux centimètres d’épaisseur.
Si la pâte semble trop molle lors de la découpe, replacez-la au froid quelques minutes avant de poursuivre. Chaque palet doit être bien net et conserver sa forme cylindrique pour assurer une cuisson uniforme.
Disposez les palets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer suffisamment. Ils ne s’étaleront pas beaucoup, mais nécessitent de l’air pour circuler et dorer de manière homogène.
Étape 6 : La cuisson
Préchauffez votre four à 180 degrés, chaleur tournante de préférence. Enfournez vos palets pour une durée de quinze minutes, en surveillant attentivement la coloration.
La transformation visuelle est spectaculaire : le beurre commence à mousser doucement, les sucres caramélisent en surface et la vanille libère un parfum puissant. Les biscuits doivent prendre une teinte dorée, mais rester légèrement pâles au centre.
Ne prolongez pas trop la cuisson, au risque de perdre le fondant recherché. La sortie du four est le moment critique : les biscuits sont très fragiles et semblent presque crus au toucher, mais ils durciront en refroidissant.
Étape 7 : Le refroidissement
Laissez reposer les palets sur la plaque de cuisson pendant au moins cinq minutes avant de les déplacer. Ce temps de repos permet à la structure du biscuit de se figer sans casser.
Une fois manipulables, transférez-les délicatement sur une grille à pâtisserie pour les laisser refroidir complètement à température ambiante. La circulation de l’air sous les biscuits évitera qu’ils ne ramollissent à cause de la condensation.
Une fois refroidis, la texture aura évolué : le cœur deviendra incroyablement fondant tandis que les bords resteront parfaitement croustillants. C’est à ce moment précis que la magie opère.
Étape 8 : Dégustation et rangement
Servez les palets tels quels ou accompagnés de votre boisson préférée. Pour le rangement, attendez qu’ils soient totalement froids avant de les placer dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.
La patience est récompensée ici, car le lendemain, les saveurs de vanille et de beurre salé seront encore plus développées et intenses. N’hésitez pas à en garder quelques-uns pour un café gourmand le lendemain.
Partagez ces douceurs avec ceux que vous aimez, car une recette réussie est une recette qui se transmet. Profitez de ce moment de gastronomie maison, simple mais profondément satisfaisante.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si vos palets sont trop salés, il est probable que vous ayez utilisé un beurre demi-sel trop riche en sel ou que vous ayez ajouté une pincée supplémentaire par erreur. Pour contrer cela lors de la prochaine fournée, repassez à un beurre doux et ajoutez une petite quantité de fleur de sel à la main, ce qui permet un contrôle bien plus précis. Si le dommage est fait, servez-les avec une compote de fruits très peu sucrée pour équilibrer la puissance saline en bouche.
Si la pâte est trop sèche et qu’elle s’effrite lors de la formation du boudin, c’est que la farine a trop absorbé le gras ou que les œufs étaient trop petits. N’hésitez pas à ajouter une cuillère à café de jaune d’œuf ou un peu de beurre pommade pour réhydrater l’appareil et redonner cette texture malléable. Travaillez doucement, sans ajouter trop de liquide, pour ne pas transformer la pâte en une préparation trop élastique qui perdrait son caractère sablé.
Si, au contraire, vos palets sont trop plats et s’étalent sur la plaque, le beurre était probablement trop mou ou la température du four trop basse. La prochaine fois, assurez-vous que la pâte soit bien froide avant d’enfourner et n’hésitez pas à utiliser des cercles à pâtisserie pour maintenir la forme ronde des biscuits. Si vous n’en avez pas, une astuce consiste à entourer chaque palet d’une bande de papier sulfurisé maintenue par un trombone pour créer une barrière physique.
Si le goût semble plat ou terne, c’est peut-être la qualité des ingrédients qui est en cause. Le beurre de grande distribution manque souvent de la profondeur nécessaire pour une recette palets bretons réussie. Investissez dans un beurre de baratte de producteur et, si besoin, renforcez le parfum en utilisant les graines d’une gousse de vanille fraîche plutôt que du sucre vanillé industriel. Le changement sera radical, vous garantissant un résultat digne des meilleures boulangeries artisanales.
Foire Aux Questions (FAQ) sur recette palets bretons
Puis-je utiliser de la margarine au lieu du beurre ?
Oui, vous pouvez, mais sachez que le beurre demi-sel est l’âme même de cette recette. La margarine modifiera le profil aromatique et la texture finale, rendant le biscuit moins fondant. Si vous choisissez cette voie pour des raisons éthiques ou de santé, optez pour une margarine de haute qualité, riche en acides gras essentiels, et ajoutez une pointe de sel marin pour compenser le manque de saveur du beurre.
Pourquoi mes palets ne sont-ils pas assez dorés ?
Cela peut être dû à un manque de sucre en surface ou à une température de four trop basse. Assurez-vous que votre four est bien préchauffé et n’hésitez pas à badigeonner très légèrement le dessus des palets avec un mélange de jaune d’œuf et d’une goutte de lait juste avant la cuisson. Cela créera une dorure brillante et appétissante qui donnera à vos biscuits un aspect professionnel immédiat.
Combien de temps faut-il vraiment laisser reposer la pâte ?
Le repos au froid est indispensable. Il permet au beurre de se raffermir, ce qui est crucial pour éviter que les biscuits ne s’étalent. Comptez au minimum deux heures, mais si vous pouvez laisser la pâte reposer toute une nuit au réfrigérateur, c’est encore mieux. Ce repos long permet une meilleure hydratation des ingrédients et développe une profondeur aromatique supérieure, rendant le biscuit bien plus savoureux.
Comment savoir si mes palets sont cuits sans les brûler ?
La règle d’or est de se fier à la couleur et non au toucher immédiatement après la sortie du four. Les bords doivent être d’un brun doré léger et le centre doit paraître encore un peu souple. Si vous attendez qu’ils soient durs dans le four, ils seront trop cuits et secs une fois refroidis. Faites confiance à la minuterie et retirez-les dès qu’ils atteignent cette couleur dorée caractéristique.
Puis-je ajouter des noix ou des pépites de chocolat ?
Absolument, recette palets bretons est une base extrêmement flexible. Des éclats de noisettes torréfiées ou des pépites de chocolat noir amer apportent une dimension supplémentaire et un croquant contrasté qui plaisent beaucoup. Incorporez ces éléments secs lors de la dernière étape du mélange, juste avant de former le boudin, pour éviter qu’ils ne se cassent trop lors du façonnage.
Palets Bretons Authentiques au Beurre Demi-Sel
Découvrez la recette authentique des palets bretons maison, ces biscuits sablés au beurre demi-sel, parfaits pour le goûter ou le thé, faciles et rapides à préparer. Avec seulement 6 ingrédients, réalisez des biscuits croquants et fondants, à conserver en boîte métallique. Idéal pour un cadeau gourmand ou un café gourmand réussi !
- 2 jaunes d’œuf
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel, à température ambiante
- 140 g de farine
- 6 g de levure chimique (1 sachet)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- 2Ajouter le beurre ramolli et mélanger.
- 3Incorporer la farine et la levure chimique, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 4Former un boudin dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- 5Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 6Découper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans le boudin.
- 7Disposer les palets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 8Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- 9Laisser refroidir sur une grille.
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