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Langue de Bœuf à la Sauce Madère

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Découvrez notre recette traditionnelle de langue de bœuf à la sauce Madère, un plat fondant et savoureux. Apprenez à préparer facilement cette spécialité française avec une sauce onctueuse au Madère, idéale pour un repas familial.

Ingredients

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  • 1,5 kg de langue de bœuf
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 verre de Madère
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 30 g de farine de blé
  • 50 cl de bouillon de bœuf
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Nettoyer la langue de bœuf et la placer dans une grande marmite avec l’oignon, la carotte, le thym, le laurier et les clous de girofle. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la langue soit très tendre.
  2. Égoutter la langue et la laisser tiédir. Peler la peau extérieure à l’aide d’un couteau. Couper la langue en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons de Paris coupés en quartiers et les faire dorer.
  4. Saupoudrer la farine sur les champignons et mélanger. Laisser cuire 1 minute.
  5. Verser le Madère et le bouillon de bœuf en mélangeant bien pour délayer la farine et éviter les grumeaux. Porter à ébullition puis baisser le feu.
  6. Ajouter les tranches de langue de bœuf dans la sauce. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
  7. Servir chaud.

Notes

Oui, la langue de bœuf se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et se réchauffe doucement. Lorsque la peau se détache facilement et que la chair est tendre, la langue est prête. Oui, elle se congèle très bien. Conservez-la dans un contenant hermétique avec un peu de sauce.

Nutrition

Keywords: langue de boeuf, sauce madère, plat traditionnel, spécialité française, cuisine familiale, recette facile

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