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Koulibiac de Saumon Maison : Feuilleté Gourmand aux Épinards, Champignons et Œufs

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Découvrez la recette facile de koulibiac de saumon maison, un feuilleté gourmand aux épinards, champignons et œufs. Ce koulibiac de saumon allie saveurs délicates et texture croustillante, parfait pour un repas familial, un dîner festif ou une entrée raffinée. Simple à préparer, cette recette de koulibiac maison ravira les amateurs de cuisine française et russe avec son saumon fondant et sa pâte feuilletée dorée.

Ingredients

Scale
  • 800 g de filet de saumon
  • 500 g de pâte feuilletée
  • 300 g d’épinards frais
  • 300 g de champignons des bois mélangés
  • 1 échalote
  • 6 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 150 g de riz basmati
  • 5 cl de crème liquide
  • 150 g de beurre
  • 1 bouquet d’aneth
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préparez la farce aux épinards : faites cuire les épinards à la vapeur ou à l’eau, puis hachez-les finement. Faites revenir l’échalote ciselée dans un peu de beurre, ajoutez les champignons émincés et faites-les dorer. Mélangez les épinards, les champignons, la crème liquide, du sel et du poivre.
  2. Préparez la farce aux œufs : faites cuire les œufs durs. Écalez-les et hachez-les grossièrement. Mélangez-les avec 2 jaunes d’œufs et de l’aneth ciselée. Salez et poivrez.
  3. Cuisez le riz basmati selon les instructions du paquet. Égouttez-le et mélangez-le avec une noix de beurre.
  4. Préparez le saumon : coupez le filet de saumon en gros morceaux. Salez et poivrez.
  5. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
  6. Étalez la pâte feuilletée et garnissez-la en alternant les couches de riz, de farce aux épinards, de saumon et de farce aux œufs. Refermez la pâte en formant un grand chausson. Soudez bien les bords. Vous pouvez décorer le dessus avec des chutes de pâte.
  7. Badigeonnez le dessus du koulibiac avec un mélange de jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
  8. Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  9. Laissez tiédir avant de servir.

Notes

Servez le koulibiac accompagné d’une salade verte légère ou de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré. Le koulibiac peut être congelé avant cuisson. Laissez-le décongeler au réfrigérateur puis cuisez-le comme indiqué. La farce peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Nutrition

Keywords: koulibiac, saumon, feuilleté, épinards, champignons, œufs, plat russe, cuisine française, festif, familial

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