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Jambalaya de Nouvelle-Orléans authentique

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Découvrez la recette authentique du jambalaya de Nouvelle-Orléans, un plat emblématique de la cuisine cajun et créole. Riche en saveurs épicées avec du poulet, du chorizo, du jambon et des crevettes, ce jambalaya maison vous transporte directement en Louisiane. Facile à réaliser et parfait pour un repas convivial.

Ingredients

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  • 5 tomates pelées
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 poivron vert
  • 1 branche de céleri
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 blancs de poulet
  • 20 crevettes roses décortiquées
  • 150 g de jambon blanc
  • 250 g de chorizo
  • 250 g de riz long grain
  • 2 cubes de bouillon (type KUB® OR MAGGI®)
  • 1 c. à café d’origan
  • 3 pincées de thym
  • 1 clou de girofle
  • 5 pincées de piment de Cayenne
  • 4 brins de persil plat
  • 2 filets d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Faire revenir le chorizo coupé en dés dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
  2. Ajouter le poulet coupé en morceaux et le jambon coupé en dés. Laisser dorer.
  3. Retirer la viande et le chorizo de la cocotte et réserver.
  4. Dans la même cocotte, ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons hachés, le poivron vert coupé en dés et le céleri haché.
  5. Ajouter l’ail haché et faire revenir quelques instants.
  6. Incorporer le concentré de tomates, l’origan, le thym, le clou de girofle et le piment de Cayenne. Bien mélanger.
  7. Ajouter les tomates pelées coupées en dés.
  8. Écraser les cubes de bouillon et les ajouter à la préparation avec 50 cl d’eau. Porter à ébullition.
  9. Ajouter le riz et remuer.
  10. Remettre la viande, le chorizo et le jambon dans la cocotte. Saler et poivrer.
  11. Laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide. Remuer de temps en temps.
  12. Ajouter les crevettes décortiquées dans les dernières minutes de cuisson.
  13. Parsemer de persil plat ciselé avant de servir.

Notes

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffe à feu doux. Il peut également être congelé. Le jambalaya est excellent servi chaud, accompagné de pain de maïs, d’une salade verte ou de quartiers de citron vert.

Nutrition

Keywords: jambalaya, Nouvelle-Orléans, Louisiane, cajun, créole, poulet, chorizo, crevettes, jambon, riz, plat épicé, cuisine américaine

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