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Recette de Shamallows Maison Facile et Rapide

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Apprenez à préparer des shamallows maison avec cette recette simple et rapide. Ce gâteau de guimauve se prépare avec des blancs d’œuf, du sucre cristallisé, du miel, de la gélatine, et des arômes comme l’eau de fleur d’oranger. Parfaite pour un goûter sucré ou un dessert original, cette recette de guimauve maison vous permet de réaliser des bonbons faits maison savoureux et gourmands.

Ingredients

  • Blancs d’œuf : 3
  • Sucre cristallisé : 500 g
  • Eau : 200 g
  • Miel : 1 c à s
  • Gélatine : 34 g
  • Eau de fleur d’oranger (ou autre arôme) : 3 c à s
  • Sucre glace : 50 g
  • Maïzena : 50 g
  • Huile : 1 filet
  • Jus de citron : un peu
  • Colorant alimentaire (facultatif) : quelques gouttes

Instructions

  1. Préparation du moule

    Enduire un moule d’environ 30x20x4 cm d’un peu d’huile à l’aide d’un sopalin. Saupoudrer régulièrement le moule avec un mélange de sucre glace et Maïzena (quantités égales). Récupérer l’excédent. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide.

  2. Préparation de la pâte

    Monter les blancs d’œuf en neige ferme avec un peu de jus de citron, en les serrant à mi-parcours avec 40 g de sucre. Idéalement, utilisez des blancs d’œuf qui sont vieux de quelques jours, car ils montent mieux que des blancs frais. Réserver.

  3. Cuisson du sucre

    Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel et l’eau. Cuire à 121°C pendant environ 7 minutes à partir du début de la montée du sucre. Pour tester la cuisson, tremper un peu de sucre dans de l’eau froide pour former une boule ferme mais non collante (cuisson au boulé).

  4. Préparation de la gélatine

    Pendant que le sucre cuit, dans une autre casserole, chauffer l’arôme de votre choix (fleur d’oranger, par exemple) avec la gélatine et la liquéfier doucement, sans faire bouillir. Lorsque le sucre est cuit, retirer du feu et ajouter la gélatine au sucre, en mélangeant bien.

  5. Incorporation au blanc d’œuf

    Verser délicatement le sucre bouillant en filet sur les blancs d’œuf montés en neige, en faisant attention de ne pas éclabousser. Continuer de battre jusqu’à refroidissement, pendant environ 10 minutes. La masse doit être ferme, mais fluide pour pouvoir être versée dans le moule.

  6. Repos et façonnage

    Verser la préparation dans le moule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Une fois que la guimauve est bien prise, la sortir du réfrigérateur et la saupoudrer généreusement du mélange sucre glace/Maïzena. La placer sur un plan de travail et découper selon vos envies. Tremper chaque morceau dans le mélange pour bien les enrober, puis éliminer l’excédent de poudre.

Notes

  • Pourquoi ma guimauve ne prend-elle pas ? Cela peut être dû à une température de cuisson du sucre trop basse. Assurez-vous de cuire le sucre à 121°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision.
  • Puis-je faire cette recette sans colorant alimentaire ? Oui, le colorant est entièrement facultatif et la guimauve est tout aussi délicieuse sans.
  • Les shamallows maison se dégustent tels quels ou peuvent être utilisés dans des recettes de desserts comme les fondants au chocolat, les tartes ou même pour décorer des cupcakes. Vous pouvez aussi les griller légèrement pour un goût encore plus savoureux.

Nutrition

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