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Crêpes Moelleuses Traditionnelles de Grand-Mère

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Découvrez la recette authentique de crêpes moelleuses, un classique familial facile à réaliser pour le goûter, le petit-déjeuner ou la Chandeleur. Une pâte légère et sans grumeaux pour des crêpes parfaites à garnir selon vos envies.

Ingredients

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  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 250 g de farine fluide
  • 3 œufs entiers
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • (Facultatif) 1 à 2 cuillères à soupe de sucre

Instructions

  1. Préparer la pâte à crêpes
    Dans un bol, battre les œufs à la fourchette et réserver. Verser la farine dans un grand saladier. Ajouter progressivement le lait froid tout en fouettant doucement à la main. Commencer par incorporer la farine en tournant lentement, puis accélérer progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse, sans grumeaux.
  2. Ajouter les autres ingrédients
    Une fois la pâte bien lisse, incorporer les œufs battus, le sel, le sucre vanillé et, si souhaité, un peu de sucre. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  3. Laisser reposer la pâte
    Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 15 minutes. Avant cuisson, mélanger à nouveau. Pour vérifier la consistance, tremper une cuillère dans la pâte : elle doit napper le dos de la cuillère. Ajuster la texture si nécessaire (en ajoutant un peu de lait ou de farine).
  4. Cuire les crêpes
    Faire chauffer une poêle anti-adhésive. L’huiler légèrement à l’aide d’un essuie-tout imbibé d’huile. Verser une petite louche de pâte, puis incliner la poêle rapidement pour répartir la pâte en une fine couche. Cuire 20 à 30 secondes, puis retourner et faire cuire encore 15 à 20 secondes. Réserver sur une assiette chaude. Répéter l’opération en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe.
  5. Dresser et servir
    Servir les crêpes tièdes, accompagnées selon vos envies : sucre, confiture, miel, pâte à tartiner, vergeoise…

Notes

Faut-il absolument laisser reposer la pâte ?Non, mais cela permet aux crêpes d’être plus souples et d’éviter qu’elles se rétractent à la cuisson.
Pourquoi mes crêpes accrochent-elles ?Cela peut venir d’un manque de matière grasse ou d’un excès de sucre dans la pâte. Pensez à huiler légèrement la poêle entre chaque crêpe.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?Oui, elle peut être conservée 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Nutrition

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