Poulet Rôti à l’Ail et Pommes de Terre

Il n’y a rien de plus réconfortant que l’odeur d’un poulet qui dore doucement au four un dimanche après-midi. Pourtant, après une longue journée de travail, nous sommes nombreux à céder à la facilité des plats industriels, oubliant que le véritable bonheur culinaire réside dans la simplicité des produits bruts. Cette recette de poulet rôti à l’ail et pommes de terre est la réponse idéale à ce dilemme quotidien, transformant des ingrédients modestes en un festin digne d’une table de bistrot parisien.

En choisissant des Ingrédients bio, vous redonnez du sens à votre alimentation tout en sublimant les saveurs naturelles de la volaille. La Qualité gastronomique de ce plat repose sur une maîtrise du temps et une sélection rigoureuse de produits locaux. C’est l’Alternative saine par excellence, parfaite pour ceux qui refusent de sacrifier leur santé sur l’autel de la rapidité, tout en offrant une expérience gustative inoubliable pour un Dîner familial.

Ce plat, volontairement Faible en calories grâce à une cuisson maîtrisée, assure une Préparation rapide qui laisse la place à la convivialité plutôt qu’au stress en cuisine. En privilégiant les Produits du terroir, vous soutenez une agriculture locale tout en garantissant une Origine durable à votre repas. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de poulet rôti à l’ail et pommes de terre

Le poulet rôti occupe une place centrale dans l’imaginaire collectif français, symbolisant depuis des générations le repas dominical par excellence. Historiquement, le poulet n’était pas une consommation quotidienne dans les campagnes françaises, mais une denrée précieuse réservée aux jours de fête ou aux visites importantes. L’association avec l’ail, pilier de la cuisine provençale et méridionale, s’est imposée naturellement pour parfumer une viande qui, lorsqu’elle est de ferme, possède une mâche et un goût incomparables.

Avec l’essor de la pomme de terre, introduite durablement dans les habitudes alimentaires par Antoine Parmentier à la fin du XVIIIe siècle, le mariage entre la volaille et ce tubercule est devenu le socle de la cuisine ménagère. La pomme de terre, en absorbant le jus de cuisson et les sucs caramélisés de la viande, se transforme en un délice fondant qui accompagne idéalement la chair fine du poulet.

Au fil du temps, cette recette a traversé les frontières de la cuisine de grand-mère pour s’inviter sur les cartes des brasseries urbaines. La technique a évolué : nous ne cherchons plus seulement à cuire l’animal, mais à magnifier sa peau pour qu’elle devienne croustillante, tout en préservant une tendreté exceptionnelle au cœur des muscles. Cette évolution vers une gastronomie de l’essentiel témoigne d’un retour aux sources où le goût prime sur l’artifice.

Aujourd’hui, le poulet rôti à l’ail représente cet équilibre parfait entre le savoir-faire ancestral et les exigences modernes. C’est un plat qui demande peu d’interventions mais beaucoup d’attention sur la qualité des produits. En le cuisinant, vous ne préparez pas seulement un repas, vous perpétuez un rite de transmission qui lie les générations autour d’une table dressée avec amour et simplicité.

Pourquoi vous allez adorer ce poulet rôti à l’ail et pommes de terre

• La peau du poulet devient irrésistiblement croustillante sous l’effet du beurre fondu et de la chaleur tournante du four.
• L’ail confit, en cuisant avec sa peau, libère une douceur sucrée et crémeuse qui contraste avec la salinité de la viande.
• La Préparation rapide permet de libérer votre emploi du temps sans jamais faire l’impasse sur la qualité nutritionnelle.
• C’est une option Faible en calories qui comble les appétits sans alourdir le système digestif, idéale pour un Dîner familial équilibré.
• Le mélange de romarin et de thym apporte une dimension aromatique qui embaume toute votre maison pendant la cuisson.
• Les pommes de terre deviennent fondantes à l’intérieur tout en étant légèrement dorées sur les bords grâce aux sucs du poulet.
• En utilisant des Produits du terroir, vous garantissez un apport riche en nutriments essentiels pour toute la famille.
• Cette recette constitue une base solide pour explorer différentes variantes, confirmant son statut d’indispensable dans votre répertoire culinaire.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite de ce plat repose avant tout sur la gestion de l’humidité au sein de l’enceinte de cuisson. Pour obtenir une peau parfaite, le poulet doit être idéalement séché avant d’être assaisonné, ce qui permet aux graisses de fondre uniformément sans créer de vapeur inutile. L’application du beurre fondu en fin de cuisson, ou massée sur la peau au début, crée une barrière qui favorise la réaction de Maillard, ce processus chimique complexe où les acides aminés et les sucres se combinent pour offrir cette couleur dorée et ce goût profond.

L’ail, quant à lui, agit comme un exhausteur de goût naturel. En laissant les gousses dans leur peau, nous protégeons la chair de l’ail d’une carbonisation directe, permettant au cœur de se confire lentement dans sa propre vapeur. C’est ce processus de confisage qui transforme l’agressivité de l’ail cru en une douceur presque sucrée, capable de se tartiner sur une tranche de pain grillé pour accompagner les pommes de terre.

La science des pommes de terre est également cruciale dans cette préparation. En choisissant des variétés à chair ferme, comme la pomme de terre nouvelle ou la charlotte, vous assurez que les morceaux conserveront leur structure malgré une exposition prolongée aux jus de cuisson. La disposition des pommes de terre sous le poulet permet à ces dernières de bénéficier des gouttes de jus qui tombent durant le rôtissage, créant ainsi une infusion de saveurs qui élève la simplicité de la pomme de terre au rang de plat gourmet.

Enfin, le repos de la viande après la sortie du four est une étape trop souvent négligée. En laissant le poulet se reposer pendant une quinzaine de minutes sous une feuille d’aluminium, vous permettez aux fibres musculaires de se détendre et aux jus de se redistribuer uniformément dans toute la carcasse. Cela garantit une chair incroyablement juteuse à chaque découpe, évitant ainsi le problème du poulet sec qui gâche trop souvent les repas domestiques.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La Qualité gastronomique de votre plat commence inévitablement par le choix de la volaille. Orientez-vous systématiquement vers un poulet fermier portant un label de certification, gage d’une Origine durable et d’un élevage respectueux. La chair d’un poulet qui a eu accès à un parcours extérieur sera plus ferme et développera une profondeur de goût que vous ne trouverez jamais dans une volaille standard élevée intensivement.

Pour les légumes, privilégiez les produits du marché de producteurs de votre région. Les pommes de terre nouvelles, récoltées prématurément, offrent une finesse de peau et une tenue à la cuisson que les variétés de conservation ne peuvent égaler. Choisissez des calibres réguliers pour garantir une cuisson homogène dans votre plat à rôtir, ce qui évitera d’avoir des morceaux trop cuits face à d’autres encore fermes.

L’ail ne doit pas être négligé ; préférez l’ail violet ou l’ail rose, qui offrent une complexité aromatique supérieure et une meilleure résistance à la cuisson. Quant aux herbes, le romarin et le thym doivent être impérativement frais. Les herbes séchées, bien que pratiques, manquent de la vivacité des huiles essentielles contenues dans les branches fraîches, essentielles pour parfumer le gras de cuisson et la peau du poulet.

Enfin, n’utilisez que de l’huile d’olive vierge extra, idéalement extraite à froid, pour son profil de saveurs fruité qui s’harmonise parfaitement avec l’ail confit. Le beurre, s’il est ajouté, doit être de haute qualité, idéalement de baratte, pour apporter une rondeur en bouche qui arrondira l’ensemble du plat. Ces petits détails, bien que subtils, sont la marque d’un cuisinier qui prend soin de ses convives en exigeant le meilleur de la nature.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour une version sans gluten, cette recette est déjà naturellement adaptée, à condition de vérifier que les épices ou mélanges d’assaisonnement utilisés ne contiennent pas d’additifs cachés. Les pommes de terre sont d’excellentes sources de glucides naturels qui n’altèrent pas le profil de sécurité pour les intolérants au gluten. Assurez-vous simplement que le beurre utilisé est de qualité pure pour éviter toute trace potentielle de farine dans les produits transformés.

Si vous cherchez une alternative saine et Faible en glucides, vous pouvez remplacer une partie des pommes de terre par des légumes racines comme le céleri-rave, le topinambour ou même des fleurettes de chou-fleur. Ces derniers absorbent merveilleusement bien les jus de cuisson du poulet tout en réduisant la charge glycémique du repas. Le topinambour, avec son léger goût d’artichaut, complète particulièrement bien l’ail rôti.

Pour une adaptation végétalienne, bien que le poulet soit le cœur de la recette, vous pouvez transposer cette technique à des choux-fleurs entiers ou des courges butternut rôtis à l’ail. La méthode de confisage de l’ail et des herbes fonctionne parfaitement avec les légumes, et vous pouvez remplacer le beurre par une huile d’olive de haute qualité pour maintenir ce côté gourmand et onctueux indispensable au succès du plat.

Si vous manquez d’une herbe spécifique, ne paniquez pas : la sauge peut remplacer le romarin pour une note plus terreuse, tandis que l’origan pourra se substituer au thym pour un voyage vers les saveurs italiennes. L’important est de conserver une harmonie entre les aromates boisés et la douceur de l’ail. Si l’ail est indisponible, l’échalote longue rôtie entière apporte une alternative sucrée et élégante qui surprendra agréablement vos convives.

Enfin, pour ceux qui surveillent leur apport en graisses, réduisez la quantité de beurre et augmentez le bouillon de volaille ou le vin blanc dans le fond du plat. Cela créera un environnement humide qui permet une cuisson lente sans nécessiter un excès de matières grasses. Vous obtiendrez ainsi des pommes de terre très fondantes, presque pochées dans les sucs, ce qui constitue une alternative très appréciable pour une alimentation équilibrée.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une salade de jeunes pousses de mâche assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre de cidre pour apporter une acidité contrastante avec le gras du poulet.
• Des haricots verts extra-fins sautés avec quelques noisettes torréfiées, offrant une texture croquante qui vient casser la tendreté du plat principal.
• Un vin blanc de Bourgogne, type Chardonnay bien équilibré, dont la rondeur répondra à la sucrosité de l’ail confit tout en respectant la finesse de la chair de volaille.
• Un vin rouge léger et fruité, comme un Gamay de Loire (Beaujolais ou Touraine), dont les notes de fruits rouges soulignent la gourmandise des pommes de terre rôties.
• Des carottes fanes glacées au miel et au cumin pour ajouter une note sucrée-salée qui se marie divinement bien avec le thym et le romarin utilisés dans le rôti.
• Un pain de campagne au levain, idéal pour saucer le jus de cuisson réduit qui s’est accumulé au fond du plat, gorgé de sucs et d’essences d’ail.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez vos restes dans un récipient hermétique en verre. Le poulet et ses pommes de terre se conservent parfaitement jusqu’à 3 jours à une température constante de 4 degrés Celsius.
• Congélateur : Pour une conservation longue durée, effilochez le poulet et placez-le avec les pommes de terre dans des sacs de congélation sous vide ou hermétiques. Consommez dans les 2 mois pour garantir la qualité de la chair.
• Réchauffage au four : C’est la méthode reine. Préchauffez votre four à 160°C, disposez le poulet dans un plat avec un fond de bouillon ou d’eau, couvrez d’aluminium pour maintenir l’hydratation, et réchauffez pendant 20 minutes.
• Réchauffage à la poêle : Pour une version croustillante, coupez le poulet en morceaux et faites-les sauter avec un filet d’huile à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre à la fin pour les réchauffer sans les écraser.
• Éviter le micro-ondes : Nous déconseillons le micro-ondes qui tend à rendre le poulet caoutchouteux et à dessécher les tissus musculaires en chauffant de manière trop violente les molécules d’eau.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Le poulet rôti, en tant qu’Alternative saine, offre un profil nutritionnel remarquable pour une consommation familiale :

• Calories : environ 350 kcal par portion
• Protéines : 35 g
• Lipides : 18 g (dont acides gras saturés modérés)
• Glucides : 15 g (issus principalement des pommes de terre)

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg) choisissez un poulet fermier pour une meilleure tenue de chair.
• 1 kg de pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers laissez la peau si elles sont bio pour plus de goût.
• 1 tête d’ail, gousses séparées et non pelées c’est le secret pour obtenir des gousses confites sans amertume.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra sélectionnez une huile fruitée pour parfumer subtilement.

Pour le mélange aromatique et assaisonnement

• 2 branches de romarin frais uniquement pour libérer les huiles essentielles à la chaleur.
• 2 branches de thym frais pour une profondeur de saveur herbacée.
• 1 citron, coupé en deux à insérer dans la carcasse pour hydrater la viande de l’intérieur.
• 50 g de beurre non salé, fondu pour nourrir la peau et favoriser une caramélisation dorée.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu ajustez selon votre convenance personnelle.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la volaille

Sortez votre poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Séchez soigneusement la peau à l’aide de papier absorbant, une étape cruciale pour obtenir une peau croustillante. Massez généreusement la peau avec une partie du beurre fondu et assaisonnez avec du sel et du poivre sur toutes les faces.

Le poulet doit être exempt d’humidité pour que la réaction de rôtissage commence dès l’entrée au four. Si la peau reste humide, le poulet va s’étuver plutôt que rôtir, ce qui est l’erreur la plus courante. Prenez le temps de bien masser le beurre jusque dans les recoins sous les ailes.

Cette étape est l’occasion de vérifier l’état du produit et de vous assurer que les éventuelles plumes résiduelles sont bien retirées. Un poulet bien apprêté est la promesse d’un résultat net et élégant. N’oubliez pas l’intérieur de la carcasse, qui doit également être salé pour infuser la chair en profondeur.

Étape 2 : L’intégration des aromates

Placez les deux moitiés de citron à l’intérieur de la carcasse du poulet. Le citron va libérer sa vapeur acide pendant la cuisson, ce qui aidera à garder la chair de la poitrine, souvent plus sèche, bien juteuse. Ajoutez également une branche de thym et une branche de romarin à l’intérieur.

La carcasse agit comme une cocotte naturelle, infusant la viande de l’intérieur grâce aux arômes des herbes et à l’acidité du citron. Cette technique permet une cuisson à cœur tout en évitant le dessèchement de la viande. Vous sentirez rapidement une odeur citronnée s’échapper du poulet lors des premières minutes de cuisson.

Ficelez les pattes du poulet avec de la ficelle alimentaire pour maintenir une forme compacte. Un poulet bien ficele cuit de manière uniforme et ne se déforme pas durant le rôtissage. C’est une marque de savoir-faire qui assure une cuisson homogène des cuisses et du blanc.

Étape 3 : La mise en plat

Dans un grand plat à rôtir, disposez les quartiers de pommes de terre autour de l’espace central. Ajoutez les gousses d’ail non pelées directement parmi les pommes de terre. Arrosez le tout avec le reste de l’huile d’olive et parsemez avec le thym et le romarin restants.

Le fait de garder les gousses d’ail dans leur peau est essentiel pour protéger leur chair délicate. Elles vont infuser le jus de cuisson et les pommes de terre tout en se transformant en une crème savoureuse. Mélangez doucement les pommes de terre pour qu’elles soient enrobées de gras et d’herbes.

Placez le poulet au centre du plat, bien droit, au milieu des pommes de terre. Assurez-vous que les pommes de terre ne sont pas empilées pour permettre à l’air chaud de circuler et de les griller uniformément. Le contact avec le jus de cuisson est ce qui donnera aux pommes de terre ce goût inimitable.

Étape 4 : Le rôtissage lent

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C. Laissez cuire le poulet pendant environ 1 heure et 15 minutes, en arrosant la volaille avec le jus qui s’écoule dans le fond du plat toutes les 20 minutes. Ce geste simple est le garant d’une peau colorée et croustillante.

À mi-cuisson, vous pouvez retourner délicatement les quartiers de pommes de terre pour qu’ils dorent sur toutes les faces. L’odeur qui se dégage alors est typique des repas conviviaux français. C’est le moment où les sucs de cuisson commencent à caraméliser sur les parois du plat.

La température du four permet de saisir la peau tout en cuisant la viande à cœur sans agresser les tissus. Le poulet doit atteindre une coloration ambrée. Si vous constatez que la peau brunit trop vite, vous pouvez couvrir le dessus d’une feuille d’aluminium lâchement posée.

Étape 5 : Le contrôle de la cuisson

Pour vérifier si le poulet est cuit, piquez la cuisse avec la pointe d’un couteau. Le jus qui s’en écoule doit être parfaitement clair, sans aucune trace de rose. Si le jus est rosé, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires.

Les pommes de terre doivent être tendres à cœur, testées également avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer sans aucune résistance. L’ail doit être devenu mou au toucher. C’est l’indicateur visuel et tactile ultime d’un plat réussi.

La chair doit présenter une résistance légère mais souple. Ne cuisez pas trop longtemps, car une viande trop cuite perd ses qualités gustatives et sa texture fondante. Le temps de cuisson total peut varier légèrement selon la puissance réelle de votre four.

Étape 6 : Le repos crucial

Une fois le poulet sorti du four, transférez-le sur une planche à découper et couvrez-le lâchement avec une feuille d’aluminium. Laissez reposer pendant 15 minutes. Ce temps est indispensable pour que les jus se redistribuent dans les fibres.

Pendant ce repos, les pommes de terre continuent de s’imprégner des sucs restants dans le plat. Si vous découpez le poulet immédiatement, les jus vont s’échapper sur la planche, laissant la viande sèche. Le repos est le secret des chefs pour obtenir une viande juteuse à chaque bouchée.

Profitez de ce moment pour préparer votre table. La vapeur qui s’échappe de l’aluminium est concentrée en arômes de romarin et d’ail, un prélude savoureux au repas. C’est aussi à ce moment que vous pouvez ajuster l’assaisonnement du jus de cuisson dans le plat.

Étape 7 : La découpe et le service

Découpez le poulet en commençant par les cuisses, puis les ailes, et enfin tranchez les blancs en morceaux réguliers. Présentez le tout dans un plat chaud, entouré des pommes de terre fondantes et des gousses d’ail confites.

Servez en nappant la viande avec le jus de cuisson réduit qui se trouve au fond du plat. La richesse du jus, mélangée à l’ail confit que chaque convive pourra écraser lui-même, est le point d’orgue de ce plat. C’est une expérience de partage où chacun choisit sa part de peau croustillante et de chair tendre.

Disposez les herbes fraîches sur le dessus pour une présentation élégante et colorée. Chaque morceau doit être servi avec une part de pommes de terre pour garantir l’équilibre des saveurs en bouche. C’est la quintessence du repas de famille français.

Étape 8 : Dégustation finale

Savourez ce plat immédiatement, en invitant vos convives à presser les gousses d’ail rôties pour en extraire la pulpe fondante. C’est une expérience sensorielle où la texture du poulet, le fondant des pommes de terre et la douceur de l’ail confit se marient dans une harmonie parfaite.

Le poulet rôti à l’ail est un plat qui ne nécessite aucun artifice. Son succès repose sur la qualité des ingrédients et le respect du temps de cuisson. En le partageant, vous partagez également une tradition de générosité et de convivialité qui dépasse largement le cadre du simple repas.

Prenez le temps de savourer chaque bouchée. Le mariage entre le gras de la peau, la douceur de la chair et les notes herbacées du romarin et du thym fait de ce plat une madeleine de Proust pour quiconque apprécie la cuisine authentique.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre poulet vous semble trop sec, c’est souvent le signe d’un temps de cuisson trop long ou d’une température trop élevée. Pour récupérer la situation, ne servez pas la viande telle quelle : coupez-la en morceaux et mélangez-les avec un peu de bouillon de volaille chaud et une noisette de beurre. Cela réhydratera immédiatement la chair et redonnera du brillant au plat, sauvant ainsi votre Dîner familial de justesse.

Si le plat est trop salé, la solution réside dans l’ajout d’acidité ou de matière grasse. Ajoutez quelques quartiers de citron frais pressés sur la viande ou quelques noisettes de beurre frais sur les pommes de terre. Ces éléments viendront masquer l’excès de sel et harmoniser les saveurs. Évitez surtout d’ajouter de l’eau, ce qui diluerait les sucs sans apporter la rondeur nécessaire pour compenser le sel.

Un jus de cuisson trop clair ou sans goût ? Il suffit de le faire réduire à feu vif dans une petite casserole. Si le goût est fade, ajoutez une pointe de moutarde de Dijon ou une pincée d’herbes de Provence. La réduction concentrera les saveurs de la volaille, tandis que l’ajout d’un corps gras en fin de réduction créera une émulsion veloutée digne d’une grande sauce de restaurant.

Si vos pommes de terre restent fermes alors que le poulet est cuit, retirez la volaille pour la laisser reposer et augmentez la température du four. Vous pouvez ajouter une noisette de beurre sur les pommes de terre pour favoriser leur dorure et leur ramollissement final. N’hésitez pas à les couvrir quelques instants pour accélérer la cuisson par la vapeur, puis découvrez-les en fin de processus pour finaliser le croquant.

Foire Aux Questions (FAQ) sur poulet rôti à l’ail et pommes de terre

Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le poulet et les pommes de terre en amont, en les assaisonnant, mais il est recommandé de lancer la cuisson au dernier moment pour garantir la texture de la peau. Si vous devez cuire à l’avance, faites-le aux trois quarts, puis terminez la cuisson au four 20 minutes avant de servir pour redonner du croustillant à la peau.

Peut-on utiliser d’autres types de pommes de terre ?

Vous pouvez utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte ou la Amandine. Évitez les pommes de terre à chair farineuse, comme la Bintje, qui risqueraient de s’effriter sous l’effet du jus de cuisson prolongé. La clé est de maintenir une structure ferme qui absorbe les sucs sans se transformer en purée au fond du plat.

Faut-il absolument garder la peau de l’ail ?

Absolument, la peau de l’ail agit comme une protection thermique. Sans elle, l’ail brûlerait, deviendrait amer et perdrait tout son intérêt gustatif. En cuisant dans sa tunique, l’ail se transforme en une pulpe sucrée et crémeuse qui est la signature aromatique de cette recette. C’est l’un des points techniques les plus importants pour obtenir un goût équilibré.

Quelle est la meilleure façon de savoir si le poulet est assez cuit ?

La méthode la plus fiable sans thermomètre est l’observation du jus. Piquez la partie la plus épaisse de la cuisse : si le jus qui s’écoule est transparent, le poulet est cuit. Si vous disposez d’un thermomètre, visez une température à cœur de 75°C au niveau de la cuisse, où la viande est la plus dense. Cela garantit une sécurité alimentaire totale tout en préservant la tendreté de la volaille.

Puis-je ajouter d’autres légumes dans le plat ?

Bien sûr, cette recette est très flexible. Vous pouvez ajouter des oignons grelots, des quartiers de potimarron ou même des branches de céleri. Tous ces légumes racines profiteront du jus de cuisson et de la graisse de la volaille pour caraméliser. Assurez-vous simplement de couper les légumes de taille similaire pour que leur temps de cuisson reste cohérent avec celui des pommes de terre.

Poulet rôti à l’ail et pommes de terre

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Un classique culinaire qui évoque des doux souvenirs de repas en famille, ce poulet rôti à l'ail et aux pommes de terre marie simplicité et saveurs riches. La générosité de l'ail infusé et la cuisson lente en font un plat réconfortant et irrésistible.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 1 heure 30 minutes
• Total Time: 1 heure 50 minutes
• Yield: 4-6 portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 1 kg de pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
• 1 tête d’ail, gousses séparées et non pelées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 2 branches de romarin
• 2 branches de thym
• 1 citron, coupé en deux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 50 g de beurre non salé, fondu

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
2. 2Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les gousses d'ail non pelées, l'huile d'olive, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
3. 3Placer le poulet dans un plat allant au four. Garnir l'intérieur du poulet avec les moitiés de citron.
4. 4Disposer les pommes de terre et l'ail tout autour du poulet dans le plat.
5. 5Arroser le poulet avec le beurre fondu.
6. 6Enfourner pour 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré, et que les pommes de terre soient tendres. Arroser le poulet avec son jus pendant la cuisson.
7. 7Laisser reposer le poulet pendant 10 minutes avant de découper.

Notes

Pour des résultats optimaux, assurez-vous que le poulet est bien sec avant de le badigeonner de beurre. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours et réchauffez au four couvert de papier aluminium à 180°C pendant 15 minutes.

Nutrition

Category: Plat principal Method: Rôtissage Cuisine: Méditerranéenne Diet: Aucun

Serving Size: 1 portion Calories: 550kcal Sugar: 4g Sodium: 400mg Fat: 30g Saturated Fat: 8g Carbohydrates: 40g Fiber: 5g Protein: 35g Cholesterol: 120mg

Keywords: poulet rôti, ail, pommes de terre, plat familial, méditerranéen, herbes