Recette de Pain Brioché au Yaourt

Il est parfois complexe de trouver l’inspiration pour un repas qui soit à la fois réconfortant et sain lorsque le temps presse. Entre les journées de travail interminables et l’envie irrépressible de proposer une cuisine authentique, nous sommes nombreux à chercher cette étincelle capable de transformer une simple soirée en un moment mémorable. Ce pain brioché au yaourt se présente comme la réponse idéale, offrant cette texture aérienne qui manque si souvent aux préparations domestiques rapides.

En privilégiant des Ingrédients bio pour votre réalisation, vous vous assurez non seulement une qualité gustative incomparable, mais aussi un respect profond du produit. Cette recette s’inscrit parfaitement dans une démarche de cuisine responsable où chaque bouchée raconte une histoire de savoir-faire et de passion. Il s’agit d’une véritable invitation à redécouvrir les plaisirs simples de la panification maison sans les contraintes habituelles des recettes complexes.

Laissez-vous guider par les arômes qui se dégageront de votre four, emplissant votre intérieur d’une odeur chaleureuse de boulangerie artisanale. Que ce soit pour un brunch dominical ou pour agrémenter votre quotidien avec une touche de douceur, cette recette deviendra rapidement votre alliée incontournable. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de pain brioché au yaourt

Le pain brioché, pilier de la boulangerie française, a toujours occupé une place de choix sur les tables de nos grands-mères. Historiquement, la brioche traditionnelle demandait une quantité généreuse de beurre, ce qui la rendait riche et festive, réservée aux grandes occasions. Cependant, l’intégration du yaourt est une évolution moderne et astucieuse qui permet d’alléger la pâte tout en conservant une humidité exceptionnelle.

Dans le contexte actuel de la cuisine de maison, cette adaptation répond à une demande croissante pour des produits plus digestes et moins lourds. Le yaourt apporte une acidité subtile qui vient équilibrer la richesse de la mie, rendant le pain plus moelleux au fil des jours. C’est cette alchimie entre la tradition ancestrale et les exigences diététiques contemporaines qui fait tout le charme de cette création.

Au fil du temps, cette recette est devenue le symbole d’un savoir-faire accessible, permettant aux amateurs de se passer des produits industriels souvent trop sucrés ou bourrés d’additifs. Chaque foyer français s’approprie cette base, l’ajustant selon les goûts, mais le principe reste identique : une fermentation lente pour un développement maximal des arômes. C’est une célébration de la patience et du plaisir de travailler la matière brute.

Aujourd’hui, préparer ce pain chez soi s’inscrit dans une volonté de retour aux sources et de valorisation des Produits du terroir. En choisissant des matières premières locales et de saison, vous contribuez à une économie circulaire tout en garantissant une Origine durable de vos aliments. Ce geste, répété avec amour dans votre cuisine, transforme un simple aliment en un vecteur de souvenirs et de partage familial.

Pourquoi vous allez adorer ce pain brioché au yaourt

• Une texture incomparable : Le yaourt agit comme un émulsifiant naturel, créant une mie extrêmement dense, élastique et fondante en bouche.
• Une Qualité gastronomique chez vous : Vous obtiendrez des résultats dignes d’une boulangerie de quartier avec un investissement technique minimal.
• Une Alternative saine : En contrôlant chaque ingrédient, vous évitez les conservateurs inutiles et les graisses hydrogénées souvent présentes dans le commerce.
• Une recette Faible en calories : Grâce au remplacement d’une partie du beurre par le yaourt, vous profitez d’une gourmandise plus légère sans aucun compromis sur le plaisir.
• Un Dîner familial convivial : Idéal pour accompagner une soupe, une salade composée ou tout simplement tartiné de miel ou de confiture maison.
• Une Préparation rapide : Malgré le temps de repos nécessaire, la manipulation active est courte, ce qui permet de gérer votre emploi du temps facilement.
• Polyvalence : Ce pain se marie aussi bien avec des mets salés que sucrés, offrant une flexibilité précieuse pour vos menus de la semaine.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La science derrière ce pain brioché réside dans l’interaction entre les ferments lactiques du yaourt et le gluten de la farine. En utilisant un yaourt nature entier, vous apportez des protéines et des graisses qui enveloppent les grains d’amidon, évitant ainsi un dessèchement prématuré lors de la cuisson. Cette réaction chimique est la clé de voûte pour obtenir cette structure si caractéristique qui se déchire en filaments soyeux.

La température joue un rôle déterminant dans la réussite de la fermentation. Si le mélange est trop chaud, vous risquez de tuer la levure ; s’il est trop froid, le développement des gaz sera laborieux. L’utilisation d’un lait tiédi permet d’activer les levures de manière progressive, assurant une levée uniforme qui garantit que la mie ne soit ni trop serrée, ni alvéolée de manière irrégulière.

Le pétrissage est une étape cruciale où la main devient l’outil le plus précis. En travaillant la pâte, vous développez le réseau glutineux, cette charpente invisible qui emprisonne le gaz carbonique produit par la levure. Un pétrissage suffisant, marqué par une pâte qui se détache des parois et devient lisse au toucher, est la promesse d’une mie qui ne s’effritera pas lors de la découpe.

Enfin, le repos à l’abri des courants d’air permet une maturation lente des saveurs. Pendant ce temps, les enzymes naturelles décomposent les sucres complexes en sucres simples, ce qui favorise une caramélisation optimale lors du passage au four. C’est cette réaction de Maillard, cette belle croûte dorée, qui scelle les arômes et donne au pain toute sa noblesse et son caractère unique.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de l’excellence commence toujours par le choix des Ingrédients bio de première fraîcheur. Pour la farine, optez pour une T45 ou T55 de force, riche en protéines, qui permettra à votre pâte de bien monter et de conserver une structure aérée. Une farine de qualité supérieure est le socle sur lequel repose tout l’équilibre de votre brioche.

Le yaourt doit impérativement être entier pour apporter la richesse en matières grasses nécessaire à la texture fondante. Évitez les produits allégés qui, par manque de lipides, rendraient la mie plus sèche et moins savoureuse. Le choix d’un producteur local, garant d’une Origine durable, influencera directement le goût final et la santé de votre préparation.

Ne négligez pas la qualité du beurre, qui doit être impérativement doux et de haute teneur en matière grasse, idéalement un beurre de tournage ou un beurre fermier. Les arômes lactiques du beurre se mêlent à ceux du yaourt pour créer un bouquet parfumé rappelant les brioches de tradition. Chaque élément, du sel marin aux œufs frais, doit être sélectionné pour son intégrité et sa provenance.

Le sucre doit être utilisé avec parcimonie pour ne pas alourdir la pâte et permettre une caramélisation équilibrée. Un sucre de canne blond apporte une note de mélasse discrète qui sublime le goût du lait, tandis qu’une pincée de sel de Guérande vient exhausser l’ensemble des saveurs. La synergie de ces produits de terroir crée une expérience sensorielle que seule la cuisine de maison peut offrir.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour une version vegan de ce pain brioché au yaourt, remplacez le yaourt laitier par un yaourt de soja nature et l’œuf par un mélange de graines de lin moulues et d’eau. Le beurre peut être substitué par une margarine de qualité sans huile de palme ou par de l’huile de coco désodorisée, veillant à maintenir une texture souple malgré l’absence de produits laitiers.

Si vous êtes en quête d’une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange équilibré de farine de riz, de fécule de maïs et de gomme xanthane. La structure sera plus fragile, mais le goût restera délicieux grâce à la présence du yaourt qui compense la sécheresse naturelle des farines sans gluten. N’hésitez pas à augmenter légèrement la quantité de levure pour compenser le manque d’élasticité.

Pour ceux qui surveillent leur index glycémique ou suivent un régime Faible en calories, remplacez le sucre blanc par de l’érythritol ou un autre édulcorant naturel stable à la cuisson. Vous pouvez également incorporer des farines complètes ou d’épeautre pour enrichir l’apport en fibres, ce qui favorise une digestion plus lente et une sensation de satiété prolongée après votre Dîner familial.

Si vous manquez d’un ingrédient spécifique comme la vanille, remplacez-la par des zestes d’agrumes bio, comme de l’orange ou du citron, pour apporter de la fraîcheur. En cas d’absence de lait, l’eau tiède peut suffire, bien que cela réduise légèrement la richesse de la mie. La cuisine est avant tout une question d’adaptation et de bon sens, alors n’ayez crainte d’expérimenter selon vos placards.

Enfin, pour une touche originale, vous pouvez parsemer le dessus de graines de pavot, de sésame ou d’amandes effilées avant la cuisson. Ces ajouts non seulement embellissent le pain, mais apportent également un croquant qui contraste agréablement avec la douceur de la brioche. L’Alternative saine réside souvent dans ces petites touches personnelles qui rendent chaque recette unique.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de jeunes pousses aux noix : La fraîcheur de la mâche et le croquant des noix équilibrent parfaitement la densité du pain brioché.
• Poêlée de champignons des bois : Une touche forestière qui souligne le côté rustique et traditionnel de cette brioche maison.
• Accords Mets-Vins : Un Chardonnay légèrement beurré ou un vin blanc demi-sec de Loire complétera magnifiquement la richesse de la mie.
• Confitures artisanales : Une gelée de coing ou une confiture de framboise apporteront l’acidité nécessaire pour dynamiser chaque bouchée.
• Plateau de fromages affinés : Le pain brioché se marie merveilleusement bien avec un camembert au lait cru ou un comté fruité de dix-huit mois.
• Soupe de potimarron : La douceur naturelle de la courge s’accorde divinement bien avec la mie moelleuse de cette brioche, parfaite pour un dîner d’automne.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Conservez le pain dans un sac hermétique ou une boîte à pain pendant maximum 3 jours pour maintenir l’humidité de la mie.
• Congélateur : Tranchez le pain avant de le congeler ; placez les tranches dans un sachet de congélation, elles se garderont jusqu’à deux mois sans perdre leur qualité.
• Réchauffage au grille-pain : Pour retrouver le croustillant de la croûte, passez les tranches quelques secondes au grille-pain ; le cœur restera moelleux à souhait.
• Réchauffage au four : Pour une brioche entière, humidifiez légèrement la croûte avec un pinceau d’eau et passez-la 5 minutes à 150°C pour une remise en température homogène.
• Astuce fraîcheur : Ne placez jamais le pain chaud dans un contenant fermé, car la vapeur d’eau ramollirait la croûte et favoriserait l’apparition de moisissures.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 280 kcal | Protéines : 8 g | Lipides : 9 g | Glucides : 42 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 500g de farine de blé type 45 ou 55 de haute qualité. Tamisez la farine pour obtenir une mie plus légère.
• 1 sachet de levure sèche de boulangerie. Vérifiez bien la date de péremption pour assurer une levée optimale.
• 50g de sucre de canne bio. Le sucre aide à la fermentation et donne une belle couleur dorée.
• 1 pincée de sel marin. Le sel est essentiel pour équilibrer le goût sucré de la brioche.

Pour le mélange lacté et le liant

• 1 œuf fermier battu. Sortez l’œuf à température ambiante 30 minutes avant l’utilisation.
• 150g de yaourt nature entier. C’est le secret pour une mie fondante.
• 100ml de lait tiède. Attention à ne pas le faire bouillir, ce qui tuerait les ferments.
• 50g de beurre doux fondu et refroidi. Utilisez un beurre de qualité pour enrichir la saveur.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle. Optionnel, pour une note parfumée irrésistible.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du mélange sec

Dans un grand cul-de-poule, commencez par tamiser la farine afin d’incorporer de l’air, ce qui garantira la légèreté future de votre pain. Ajoutez ensuite la levure sèche, le sucre et le sel en prenant soin de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure, car cela pourrait inhiber son action. Mélangez doucement ces éléments à l’aide d’un fouet pour obtenir une base parfaitement homogène.

La sensation de la farine fine et légère entre vos doigts est le premier signe d’une préparation réussie. Vous devez obtenir une poudre uniforme, sans grumeaux, prête à absorber les liquides. Assurez-vous que votre bol soit suffisamment grand pour permettre aux ingrédients de respirer et faciliter le mélange ultérieur sans éclaboussures.

Cette étape, bien que simple, pose les fondations de toute votre recette. Le respect des proportions est ici primordial : une balance de cuisine précise est votre meilleure alliée. Une fois les ingrédients secs bien combinés, créez un puits au centre du mélange, prêt à accueillir la préparation humide.

Étape 2 : Préparation des ingrédients liquides

Dans un récipient séparé, fouettez vigoureusement l’œuf avec le yaourt, le lait tiède et le beurre fondu. L’émulsion doit être lisse et crémeuse, dégageant des arômes doux et lactés qui annoncent la gourmandise du produit fini. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, incorporez-le maintenant pour que les arômes se diffusent uniformément dans toute la préparation.

Veillez à ce que le lait soit juste tiède, idéalement autour de 30-35 degrés, afin d’optimiser l’activation de la levure lors du mélange avec la farine. Un beurre trop chaud pourrait cuire l’œuf ou endommager les ferments de la levure, donc laissez-le refroidir quelques minutes après l’avoir fait fondre. Cette étape doit être réalisée avec soin pour garantir une consistance parfaite de la pâte finale.

Le mélange liquide obtenu doit avoir une consistance onctueuse et brillante. La combinaison du yaourt et de l’œuf assure une richesse en protéines qui viendra structurer la mie. Cette phase est le cœur nutritionnel de votre pain, apportant cette texture particulière que vous ne retrouverez dans aucun autre pain classique.

Étape 3 : Incorporation et formation de la pâte

Versez progressivement le mélange liquide dans le puits formé au centre des ingrédients secs. À l’aide d’une spatule en bois, commencez à mélanger doucement en partant du centre vers les bords, intégrant la farine petit à petit jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer. Vous sentirez une résistance apparaître, signe que le réseau de gluten commence à se former.

Une fois qu’une boule grossière se forme, terminez l’amalgame avec vos mains légèrement farinées. Il s’agit d’une étape charnière où vous sentez la texture de la pâte évoluer sous vos paumes : elle passe d’un aspect collant et informe à une masse plus cohérente. Si la pâte semble trop humide, n’hésitez pas à rajouter un voile de farine, tout en restant prudent pour ne pas durcir la structure.

La pâte doit être souple et légèrement humide, mais ne doit plus adhérer aux parois du récipient. C’est le moment où le savoir-faire intervient, car la manipulation doit être ferme mais délicate. En travaillant ainsi, vous commencez déjà à insuffler de la vie à votre préparation, le tout dans une atmosphère de cuisine sereine et organisée.

Étape 4 : Le pétrissage, étape de force

Transférez la pâte sur un plan de travail propre et légèrement fariné. Commencez alors le pétrissage en étirant la pâte avec la paume de la main, puis en la repliant sur elle-même. Répétez ce mouvement pendant environ 10 minutes avec régularité ; la pâte va progressivement devenir lisse, brillante et incroyablement élastique.

Observez les changements : au début rugueuse et collante, la pâte gagne en tenue. Lorsque vous appuyez votre doigt dessus, elle doit reprendre sa forme initiale, signe que le réseau glutineux est parfaitement développé. Ce pétrissage long est nécessaire pour que les bulles de gaz soient correctement emprisonnées lors de la levée.

C’est une étape méditative, où vous ressentez la transformation physique de la matière. La chaleur de vos mains et le travail mécanique favorisent l’élasticité de la pâte, garantissant qu’elle ne s’affaissera pas lors de la cuisson. Ne précipitez jamais ce processus, car c’est ici que se joue la qualité finale de la mie, aérienne et filante.

Étape 5 : La levée, le repos nécessaire

Formez une belle boule bien lisse avec votre pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Recouvrez-la d’un linge propre ou d’un film alimentaire, et placez-la dans un endroit tiède et sans courants d’air. Le temps de repos de 1h à 1h30 est crucial pour permettre aux levures d’accomplir leur travail de fermentation.

Durant ce laps de temps, vous verrez la magie opérer : la pâte va doubler de volume, occupant l’espace avec légèreté. Les levures se nourrissent des sucres et produisent le dioxyde de carbone qui fait gonfler la masse. C’est une étape de patience qui transforme une boule dense en un nuage de pâte prêt à être façonné.

La température ambiante doit être stable, environ 25°C, pour que le processus se déroule sans encombre. Ne tentez pas d’accélérer ce temps de repos avec une chaleur excessive, ce qui produirait une levée trop rapide et des bulles irrégulières. La patience est la clé d’un développement harmonieux des arômes et d’une mie alvéolée à souhait.

Étape 6 : Dégazage et façonnage

Une fois la levée terminée, enfoncez délicatement votre poing au centre de la pâte pour la dégazer, expulsant ainsi les grosses bulles de gaz formées pendant le repos. Retravaillez-la légèrement sur le plan de travail, puis façonnez-la selon la forme désirée : une boule, un pain allongé pour un moule, ou même des petites brioches individuelles.

Le façonnage est l’occasion de donner du style à votre création. Si vous choisissez le moule, assurez-vous de bien beurrer les parois pour faciliter le démoulage après cuisson. Lissez la surface de la pâte en la roulant sous vos paumes pour qu’elle soit bien tendue et régulière, ce qui favorisera une belle expansion au four.

Chaque geste compte ici pour éviter de déchirer la surface de la pâte. Un façonnage soigné garantit une mie uniforme et une croûte bien nette. C’est le moment de laisser s’exprimer votre créativité, en donnant à votre pain l’aspect rustique ou sophistiqué qui ravira les yeux autant que les papilles.

Étape 7 : Seconde poussée et préchauffage

Placez votre pâte façonnée dans le moule ou sur la plaque de cuisson, couvrez-la de nouveau, et laissez reposer encore 30 minutes. C’est la poussée finale avant la cuisson, où la pâte reprend de la vigueur et s’adapte à sa forme définitive. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Un four bien chaud est indispensable pour déclencher le choc thermique nécessaire à une levée spectaculaire en début de cuisson. Assurez-vous que la température soit stabilisée avant d’enfourner. Cette courte période de repos final permet à la pâte de se détendre après le façonnage, évitant ainsi qu’elle ne se déchire sous l’effet de la chaleur intense.

La pâte doit être gonflée et légère au toucher. Si vous appuyez légèrement dessus, elle doit être rebondie. Préparez également votre dorure : un peu de lait ou un jaune d’œuf battu avec une goutte d’eau, qui sera appliqué juste avant la cuisson pour obtenir une coloration dorée et brillante digne d’un chef pâtissier.

Étape 8 : Cuisson pour une croûte parfaite

Badigeonnez délicatement le dessus de votre pain avec la dorure préparée à l’aide d’un pinceau souple. Enfournez ensuite pour 25 à 30 minutes, en surveillant bien la coloration. Le pain doit prendre une teinte dorée profonde, et lorsque vous tapotez le dessous, il doit rendre un son creux caractéristique, signe que l’humidité intérieure a été correctement évacuée.

L’odeur qui émane du four est votre meilleur indicateur : elle doit être riche, briochée et légèrement sucrée. Si la croûte colore trop vite, vous pouvez la couvrir d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne brûle tout en permettant à la mie de finir de cuire à cœur.

Une fois la cuisson terminée, sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille. Cette étape est cruciale car elle permet à la mie de se stabiliser et d’évacuer la vapeur résiduelle. Coupez le pain trop tôt, et vous risqueriez d’obtenir une mie pâteuse, alors attendez quelques minutes pour savourer pleinement votre création maison.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre pain manque de sel, n’essayez pas de corriger la pâte crue, cela ruinerait la texture. Contentez-vous d’ajouter une noisette de beurre demi-sel de haute qualité sur chaque tranche au moment de la dégustation, ce qui rééquilibrera parfaitement le palais. La simplicité est souvent la meilleure parade aux erreurs mineures de dosage.

Dans l’éventualité où la pâte serait trop collante et difficile à travailler, ne rajoutez jamais de farine en excès. Préférez plutôt fariner vos mains et votre plan de travail avec parcimonie, et continuez le pétrissage. Le gluten finit toujours par se structurer et rendre la pâte plus facile à manipuler avec un peu de temps et d’huile de coude.

Si le pain semble trop sec après cuisson, c’est généralement le signe d’une cuisson prolongée ou d’une quantité de matières grasses insuffisante. Pour le servir, privilégiez le toastage léger avec une généreuse couche de beurre ou de confiture, qui réhydratera la mie en bouche. Vous pouvez également le transformer en pain perdu le lendemain pour un résultat incroyablement onctueux.

Si la brioche paraît fade, c’est probablement un manque de sucre ou de vanille, ou une qualité de beurre trop neutre. La solution est de servir ce pain accompagné de garnitures expressives comme une crème fraîche épaisse ou une marmelade d’agrumes acidulée. Chaque difficulté est une opportunité d’améliorer votre technique pour la prochaine fournée.

Foire Aux Questions (FAQ) sur pain brioché au yaourt

Peut-on utiliser du yaourt à la grecque ?

Oui, le yaourt à la grecque est une excellente option car il est plus riche en matières grasses et en protéines, ce qui donne une texture encore plus dense et fondante. Si vous l’utilisez, veillez simplement à ajouter une petite cuillère à soupe de lait supplémentaire si la pâte semble trop ferme au moment du pétrissage.

Comment savoir si mon pain est bien cuit à cœur ?

Le test du son creux est infaillible : si, en tapotant le dessous du pain démoulé, le son produit est sourd et résonnant, votre pain est parfait. Si le son est mat, prolongez la cuisson de 5 minutes. Vous pouvez aussi utiliser une sonde thermique : la température à cœur doit atteindre 90°C pour une cuisson idéale.

Puis-je préparer la pâte la veille ?

Absolument, la fermentation lente au réfrigérateur est même recommandée pour développer davantage d’arômes. Après le pétrissage, placez la pâte couverte dans le bas du réfrigérateur pendant toute la nuit ; elle lèvera doucement, ce qui facilitera son travail le lendemain avant de la façonner et de l’enfourner.

Pourquoi ma brioche est-elle retombée à la cuisson ?

Cela arrive souvent si la pâte a trop levé avant d’entrer au four, épuisant ainsi la force de la levure, ou si la température du four était trop basse. Assurez-vous de ne pas dépasser le temps de pousse recommandé et de bien préchauffer votre four à la température indiquée pour garantir une poussée rapide dès le contact avec la chaleur.

Quelle farine utiliser pour un résultat optimal ?

La farine type 45 est la meilleure pour la brioche car elle est pauvre en cendres et riche en amidon, ce qui donne une mie très fine et blanche. Cependant, si vous n’en avez pas, la farine type 55 convient parfaitement pour une structure un peu plus rustique. L’important est de choisir une farine de qualité boulangère avec un taux de protéines suffisant.

Pain Brioché au Yaourt : Recette Facile et Moelleuse

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Découvrez cette recette simple et délicieuse de pain brioché au yaourt, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Un pain moelleux à la croûte dorée, idéal pour accompagner vos confitures préférées.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 25-30 minutes
• Total Time: 2h45
• Yield: 1 pain 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 300g de farine tout usage
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (environ
• 7g)
• 50g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 150g de yaourt nature
• 120ml de lait tiède
• 50g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• Un peu de lait ou un jaune d'œuf battu pour la dorure

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel.
2. 2Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le yaourt, le lait tiède, le beurre fondu et l’extrait de vanille si vous en utilisez.
3. 3Versez progressivement le mélange liquide dans la farine et mélangez avec une spatule ou vos mains jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
4. 4Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine.
5. 5Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez-la lever pendant 1 à 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. 6Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus délicatement, puis façonnez-la en boule ou en pain allongé.
7. 7Placez la pâte dans un moule à pain légèrement beurré ou sur une plaque de cuisson, puis laissez-la reposer encore 30 minutes.
8. 8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
9. 9Badigeonnez le dessus de la pâte avec un peu de lait ou un jaune d’œuf battu pour donner une belle couleur dorée à la croûte.
10. 10Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’il sonne creux lorsqu’on tapote le dessous.
11. 11Laissez refroidir sur une grille avant de le couper. Servez ce pain brioché au yaourt au petit déjeuner ou en goûter, avec de la confiture ou du beurre pour un délice sucré.

Notes

Pour une meilleure levée, assurez-vous que le lait est tiède (pas chaud) et trouvez un endroit chaud pour la pâte (près d'un radiateur éteint, ou dans un four éteint avec la lumière allumée).

Nutrition

Category: Pains et viennoiseries Method: Au four Cuisine: Française Diet: Végétarien

Serving Size: 1 tranche Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

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