Orzo aux Saucisses de Poulet et Brocolis – Délicieuse Recette Express 35min

Il arrive souvent qu’après une longue journée de travail, l’idée de passer des heures en cuisine devienne un obstacle insurmontable au moment de préparer le dîner. Entre les courses de dernière minute et l’envie de proposer un repas équilibré, la tentation de commander à emporter est grande. Pourtant, il existe une solution simple, économique et infiniment plus savoureuse qui transforme votre cuisine en un véritable havre de paix culinaire.

Le orzo aux saucisses de poulet et brocolis représente l’équilibre parfait entre une cuisine maison pleine de caractère et une efficacité redoutable. En utilisant des ingrédients bio de haute qualité, vous élevez ce plat simple vers une qualité gastronomique qui ravira vos papilles tout en répondant aux besoins nutritionnels de votre foyer. C’est l’alternative saine idéale pour varier votre alimentation quotidienne sans renier sur le plaisir gourmand.

Dans cet article, je vous guide pas à pas à travers la préparation de ce plat incontournable. Que vous soyez un cuisinier amateur ou passionné, cette recette s’adapte à votre rythme et garantit un succès retentissant à chaque dîner familial. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de orzo aux saucisses de poulet et brocolis

L’orzo, bien que souvent confondu avec un céréale en raison de sa forme en grain de riz, est une petite pâte italienne traditionnelle, connue sous le nom de risoni en Italie. Son intégration dans les cuisines méditerranéennes remonte à plusieurs siècles, où elle était utilisée pour épaissir les soupes ou constituer la base de plats rustiques. L’évolution de ce plat vers une version moderne aux saucisses de poulet et brocolis témoigne de la rencontre entre les traditions anciennes et le besoin contemporain de repas complets.

Dans la gastronomie française moderne, ce plat s’inscrit dans la mouvance du one-pot pasta, une technique de cuisson qui permet de concentrer les sucs et les saveurs directement au sein de la casserole. En faisant cuire les pâtes directement dans le bouillon, elles libèrent leur amidon, créant naturellement une texture veloutée sans avoir recours à des ajouts complexes. Cette approche rend la préparation rapide tout en conservant une identité culinaire forte.

Choisir de cuisiner ce plat, c’est aussi célébrer le retour aux sources et aux produits du terroir. En privilégiant des saucisses artisanales et des brocolis frais, vous vous inscrivez dans une démarche de consommation responsable. Cette recette illustre parfaitement comment la simplicité, lorsqu’elle est maîtrisée avec les bons produits, peut rivaliser avec les plats les plus sophistiqués.

La transmission de cette recette au sein des familles illustre la pérennité de la cuisine ménagère. Chaque génération y apporte sa touche, que ce soit par le choix des épices ou le type de fromage ajouté en fin de cuisson. C’est ce caractère évolutif et personnel qui en fait un pilier de la cuisine du quotidien, capable de s’adapter aux préférences de chacun tout en conservant son âme originelle.

Pourquoi vous allez adorer ce orzo aux saucisses de poulet et brocolis

• Une préparation rapide : Idéal pour les emplois du temps chargés, ce plat demande un minimum de temps en cuisine sans compromettre la saveur.
• Équilibre nutritionnel : Avec une association maîtrisée de protéines, de fibres et de glucides complexes, c’est une option faible en calories.
• Savoir-faire simplifié : La méthode de cuisson par absorption permet d’obtenir une texture parfaite à chaque fois, digne des plus grandes tables.
• Facilité de gestion : Vous utilisez peu d’ustensiles, ce qui facilite grandement le nettoyage après votre dîner familial.
• Versatilité : C’est une excellente base pour intégrer des produits du terroir, comme des saucisses de spécialité ou des légumes de saison.
• Profil gustatif profond : L’utilisation de bouillon de qualité permet une immersion totale des saveurs au cœur de chaque grain de pâte.
• Origine durable : En optant pour des ingrédients bio et une traçabilité claire, vous valorisez une consommation consciente et respectueuse.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite de ce plat réside dans la maîtrise de l’amidon. L’orzo, contrairement aux pâtes longues, possède une surface spécifique qui libère son amidon progressivement lors de la cuisson par absorption. En ne rinçant pas les pâtes après cuisson, vous conservez cette liaison naturelle qui confère au plat cette onctuosité presque crémeuse, une signature technique très appréciée dans la cuisine italienne et française.

La cuisson des brocolis est le second pilier de la texture parfaite. Il est crucial d’introduire les bouquets au moment opportun, afin qu’ils conservent leur croquant tout en étant imprégnés du bouillon parfumé. Une cuisson trop longue transformerait la texture en purée, perdant ainsi le contraste essentiel entre la douceur des pâtes et la fermeté du légume.

L’umami joue également un rôle prépondérant dans cette recette. Les saucisses de poulet, en libérant leurs graisses et leurs épices lors du brunissage, créent un fond de casserole riche. Ce fond, déglacé par le bouillon, sert de vecteur aux saveurs. Lorsque le parmesan vient en touche finale, il apporte cette profondeur saline qui harmonise parfaitement l’ensemble, rendant le plat irrésistible.

Enfin, le repos du plat est une étape souvent sous-estimée mais capitale. Laisser l’orzo reposer une minute après avoir ajouté le fromage permet à la température de s’homogénéiser et à la sauce de se stabiliser autour des grains de pâte. C’est dans ce court instant que le plat atteint son équilibre gustatif, où chaque bouchée révèle une complexité subtile et réconfortante.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La sélection des ingrédients est la première étape vers une qualité gastronomique indéniable. Pour les saucisses, tournez-vous vers votre boucherie locale ou le rayon spécialisé pour trouver des produits à teneur réduite en sel et sans additifs inutiles. La chair doit être ferme et parfumée, gage d’une traçabilité irréprochable et d’une origine durable.

Pour les brocolis, le critère de fraîcheur est déterminant. Recherchez des têtes d’un vert profond, sans aucune trace de jaunissement, avec des tiges fermes. Si vous avez accès à un marché de producteurs, c’est l’endroit idéal pour dénicher des spécimens gorgés de soleil qui offriront une saveur douce et sucrée, transformant radicalement le profil aromatique de votre orzo.

L’orzo lui-même doit être choisi parmi les variétés de blé dur de qualité supérieure. Une semoule de blé dur de haute qualité garantit une tenue parfaite à la cuisson, évitant que les pâtes ne deviennent collantes ou trop tendres. L’achat en vrac ou auprès de marques privilégiant les méthodes de séchage lent assure une meilleure absorption du bouillon et une meilleure mâche.

Enfin, n’oubliez pas que le bouillon de poulet est l’âme du plat. Préparer votre propre bouillon avec des os de poulet, des légumes et des herbes aromatiques offre une profondeur de goût impossible à obtenir avec des produits industriels. C’est ici que l’usage d’ingrédients bio prend tout son sens, évitant les conservateurs et privilégiant la pureté du goût qui magnifie votre dîner familial.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Pour ceux qui cherchent une version sans gluten, il est tout à fait possible de substituer l’orzo traditionnel par de l’orzo à base de farine de riz ou de pois chiches. Ces alternatives offrent une texture différente, souvent plus protéinée, qui s’accorde merveilleusement bien avec les saucisses et les brocolis. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson, car ces pâtes réagissent différemment au bouillon.

Si vous suivez un régime faible en glucides, vous pouvez remplacer l’orzo par du chou-fleur râpé, souvent appelé riz de chou-fleur. Cette méthode réduit considérablement la charge glycémique tout en conservant la structure du plat. Les saveurs des saucisses et des herbes se marient très bien avec la légère amertume du chou-fleur, créant une variante légère et très digeste.

Pour une version végétalienne, remplacez les saucisses de poulet par des protéines végétales texturées ou des saucisses à base de plantes de haute qualité. Le parmesan peut être avantageusement remplacé par de la levure maltée ou un mélange de noix de cajou mixées avec de la poudre d’ail, offrant ce goût fromagé recherché sans aucun produit d’origine animale.

Si vous manquez d’herbes italiennes, créez votre propre mélange en utilisant du basilic séché, de l’origan, du thym et une pointe de romarin. La cuisine est une affaire de créativité ; n’hésitez pas à adapter les proportions selon vos préférences personnelles. L’essentiel reste de conserver l’harmonie entre les saveurs salées, herbacées et la douceur des légumes.

Enfin, pour ceux qui surveillent leur apport calorique, réduisez simplement la quantité de fromage tout en augmentant la proportion de légumes. L’ajout de courgettes ou d’épinards frais en fin de cuisson permet d’apporter du volume sans alourdir le bilan nutritionnel, tout en enrichissant le plat en nutriments essentiels pour une alimentation saine.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de roquette au citron : Une poignée de roquette fraîche arrosée d’un filet d’huile d’olive et de citron apporte l’acidité nécessaire pour trancher avec la richesse du plat.
• Tomates cerises confites : Leur sucrosité naturelle, obtenue après une lente cuisson au four, crée un contraste de textures et de saveurs très apprécié.
• Pain de campagne grillé : Une tranche de pain au levain, frottée d’ail et légèrement toastée, permet de recueillir les dernières saveurs du bouillon dans l’assiette.
• Vin blanc sec : Un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire accompagnera avec élégance la tendresse du poulet.
• Vin rosé léger : Un vin de Provence, sec et fruité, s’harmonise parfaitement avec les notes herbacées et la fraîcheur des brocolis.
• Légumes de saison sautés : Des asperges grillées au printemps ou des champignons de Paris en automne complètent ce plat avec subtilité et saisonnalité.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Conservation au réfrigérateur : Placez vos restes dans un récipient hermétique en verre. Ils se conserveront jusqu’à 3 jours en gardant toutes leurs qualités gustatives.
• Préparation pour la congélation : Bien que l’orzo puisse changer de texture, vous pouvez congeler des portions individuelles. Laissez refroidir totalement avant de placer au congélateur.
• Technique de réchauffage au micro-ondes : Ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon avant de chauffer pour réhydrater les pâtes. Couvrez pour éviter le dessèchement.
• Réchauffage à la poêle : C’est la méthode privilégiée pour retrouver le croquant des saucisses. Ajoutez un peu de matière grasse et faites revenir à feu doux en remuant.
• Astuce conservation : Si vous prévoyez de garder le plat, cuisez l’orzo légèrement al dente pour qu’il ne ramollisse pas trop lors du réchauffage ultérieur.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 420 kcal | Protéines : 28 g | Lipides : 14 g | Glucides : 45 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 250 g Pâtes orzo choisissez une marque de blé dur de qualité pour une meilleure tenue
• 300 g Saucisses de poulet tranchées privilégiez des produits artisanaux
• 400 g Bouquets de brocolis détaillés en petits fleurons réguliers
• 750 ml Bouillon de poulet maison ou bio pour plus de saveurs
• 80 g Parmesan râpé fraîchement râpé pour une fonte optimale

Pour le mélange d’assaisonnement et finition

• 1 cuillère à soupe Huile d’olive extra vierge de première pression
• 3 gousses Ail émincé dégermé pour une meilleure digestion
• 1 cuillère à café Assaisonnement italien mélange d’herbes séchées de qualité
• Sel et poivre du moulin à ajuster selon vos préférences
• 2 cuillères à soupe Persil frais haché pour une touche de couleur vive

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation du fond aromatique

Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse à fond épais à feu moyen. L’huile doit être chaude mais non fumante pour garantir une saisie uniforme des saucisses.

Déposez les rondelles de saucisses de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes. Ce brunissage est essentiel : il développe les arômes de la viande qui vont imprégner toute la base du plat.

Lorsque les saucisses sont bien dorées, retirez-les délicatement si vous souhaitez les garder intactes, ou laissez-les dans la sauteuse pour une imprégnation totale des saveurs.

Étape 2 : Infusion de l’ail et des épices

Réduisez légèrement le feu et ajoutez l’ail émincé directement dans la graisse de cuisson laissée par les saucisses. Remuez constamment pendant environ 60 secondes pour éviter que l’ail ne brûle, ce qui donnerait de l’amertume.

Incorporez l’assaisonnement italien à ce moment. La chaleur de la matière grasse permet de réveiller les huiles essentielles des herbes séchées, diffusant un parfum méditerranéen dans toute votre cuisine.

Visualisez la couleur : l’ail doit devenir translucide et légèrement doré, libérant une odeur intense qui annonce le début de la création d’un fond de sauce riche.

Étape 3 : Intégration des légumes

Ajoutez les fleurons de brocolis dans la sauteuse. Augmentez brièvement le feu pour faire sauter les légumes pendant 2 minutes.

Le brocoli doit commencer à se colorer légèrement sur les bords tout en conservant une structure ferme. Ce pré-marquage assure une meilleure texture finale malgré la cuisson ultérieure dans le bouillon.

Le contraste entre le vert éclatant du brocoli et la dorure des saucisses est le signe visuel que la base de votre recette est parfaitement prête pour l’étape suivante.

Étape 4 : Déglacement et cuisson par absorption

Versez l’orzo sec directement dans la sauteuse, puis mouillez avec le bouillon de poulet chaud. Cette méthode par absorption est la clé de la réussite.

Portez le tout à une légère ébullition avant de réduire le feu au minimum. Couvrez la sauteuse pour maintenir une chaleur homogène et permettre à la vapeur de cuire les brocolis à cœur.

Laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes. L’orzo va absorber le bouillon, se gorger de saveurs et libérer l’amidon nécessaire à la création de la sauce veloutée.

Étape 5 : Gestion de la texture

Vérifiez la cuisson de temps en temps. Si vous constatez que le liquide est absorbé trop rapidement, n’hésitez pas à ajouter un petit louche de bouillon chaud ou d’eau.

La texture visuelle doit être celle d’un plat crémeux, où les grains d’orzo sont liés entre eux par une sauce brillante et riche. C’est le moment critique où le savoir-faire se transforme en délice.

Le brocoli doit être tendre mais toujours capable de conserver sa forme originale sous la pression d’une fourchette, garantissant ainsi l’équilibre textural du plat.

Étape 6 : La finition gourmande

Retirez la sauteuse du feu. Cette étape est cruciale pour éviter que le fromage ne devienne filandreux ou ne surcuise.

Incorporez le parmesan râpé en pluie fine. Remuez délicatement avec une spatule en bois, en effectuant des mouvements circulaires pour émulsionner le fromage avec le reste de liquide.

Vous verrez la sauce passer d’un état liquide à une texture onctueuse, nappant uniformément chaque grain de pâte et chaque morceau de saucisse.

Étape 7 : Assaisonnement final

Goûtez votre préparation. C’est le moment de rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos goûts personnels.

Rappelez-vous que le parmesan apporte déjà une touche saline importante, donc soyez mesuré lors de l’ajout de sel supplémentaire pour ne pas masquer la finesse des herbes.

Laissez reposer le tout pendant deux minutes à couvert, le temps que les saveurs se marient harmonieusement avant le dressage.

Étape 8 : Dressage et service

Servez immédiatement dans des assiettes creuses préalablement chauffées, ce qui aide à maintenir la texture crémeuse du plat.

Saupoudrez généreusement de persil frais haché au moment de servir. Cela apporte non seulement une touche de couleur vive, mais aussi une note de fraîcheur herbacée qui allège la richesse du parmesan.

Votre orzo aux saucisses de poulet et brocolis est désormais prêt à être dégusté. C’est l’instant parfait pour profiter d’un repas équilibré, savoureux et réalisé avec amour.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre plat semble trop salé, c’est généralement dû à la réduction du bouillon ou à la qualité du parmesan. Pour compenser, ajoutez un peu plus de légumes comme des courgettes râpées ou servez avec une touche de crème fraîche légère pour adoucir les saveurs sans dénaturer le profil du plat.

Si la consistance est trop sèche, n’ayez crainte, c’est une erreur classique avec les pâtes de type orzo qui continuent d’absorber le liquide après la cuisson. Ajoutez simplement une petite quantité de bouillon chaud ou d’eau frémissante et mélangez vigoureusement jusqu’à retrouver cette texture nappante désirée.

Dans le cas où le plat paraît un peu fade, c’est probablement un manque d’acidité ou de peps aromatique. N’hésitez pas à rajouter un filet de jus de citron frais ou un tour de poivre du moulin supplémentaire juste avant de servir. Parfois, une simple pincée de flocons de piment peut également réveiller l’ensemble des saveurs.

Enfin, si vos brocolis semblent trop cuits, ne paniquez pas : cela arrive si le feu était trop vif au départ. Pour la prochaine fois, veillez à les ajouter un peu plus tard dans le processus, mais pour cette fois, intégrez un peu plus de persil frais haché et peut-être quelques noisettes torréfiées pour apporter le croquant manquant par le contraste des textures.

Foire Aux Questions (FAQ) sur orzo aux saucisses de poulet et brocolis

Puis-je utiliser un autre type de saucisse ?

Absolument. Si vous ne trouvez pas de saucisses de poulet, des saucisses de dinde ou même des saucisses italiennes classiques (avec porc) fonctionnent parfaitement. Assurez-vous simplement de choisir des saucisses dont le goût ne sera pas trop envahissant pour ne pas masquer la finesse des brocolis.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance pour le travail ?

Oui, ce plat est excellent pour le déjeuner le lendemain. Comme mentionné, l’orzo a tendance à absorber le liquide, alors prévoyez d’ajouter un trait d’eau ou de bouillon avant de réchauffer au bureau pour redonner au plat son onctuosité originelle.

Dois-je absolument utiliser du bouillon de poulet ?

Bien que le bouillon de poulet apporte une profondeur de saveur indispensable, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes de qualité pour une version plus douce. Évitez simplement l’eau claire seule, car elle ne permettrait pas aux pâtes de développer ce goût riche qui fait tout le succès de la recette.

Quel est le secret pour que les pâtes ne collent pas ?

La règle d’or est de remuer régulièrement pendant les premières minutes de cuisson. Cela aide à libérer l’amidon de manière contrôlée et empêche les grains de se coller entre eux dans le fond de la casserole. Une fois que la sauce commence à prendre, le risque diminue considérablement.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr ! Ce plat est très flexible. Des pois gourmands, des épinards frais ou même des petits dés de poivrons colorés s’intègrent magnifiquement. Ajoutez les légumes les plus fragiles en fin de cuisson pour conserver leur couleur et leur croquant, garantissant ainsi un résultat toujours visuellement superbe.

Orzo aux Saucisses de Poulet et Brocolis

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Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Veuillez consulter notre page de divulgation pour plus de détails. L’orzo aux saucisses de poulet et brocolis transforme vos soirées de semaine avec sa simplicité déconcertante et ses saveurs réconfortantes. Cette recette familiale marie parfaitement les petites pâtes italiennes à la tendresse du poulet et à la fraîcheur des brocolis dans un seul plat généreux. Il y a quelques mois, Marion cherchait désespérément une recette rapide après une journée chargée. En fouillant dans notre réfrigérateur, elle a découvert des restes de saucisses de poulet et quelques bouquets de brocolis. Trente-cinq minutes plus tard, toute la famille se régalait de ce plat coloré qui allait devenir l’un de nos favoris. Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa capacité à rassembler des ingrédients simples en un repas équilibré et savoureux. Les pâtes orzo absorbent merveilleusement les arômes du bouillon, tandis que les saucisses apportent des protéines et les brocolis une touche de fraîcheur croquante. C’est le genre de plat qui réunit la famille autour de la table avec le sourire. Vous allez adorer cette recette ! Notre famille prépare cette Orzo aux Saucisses de Poulet et Brocolis depuis des années, et elle ne nous déçoit jamais par sa simplicité et son goût authentique. L’inspiration vient de la tradition italienne du one-pot pasta, adaptée avec des ingrédients que nous avons toujours sous la main. Cette recette d’orzo est plus qu’un simple repas – c’est un moment de réconfort qui rassemble toute la famille autour de saveurs authentiques et généreuses.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 25 minutes
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 4 personnes 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 250 g Pâtes orzo
• 1 cuillère à soupe Huile d’olive
• 300 g Saucisses de poulet tranchées
• 400 g Bouquets de brocolis
• 3 gousses Ail émincé
• 750 ml Bouillon de poulet
• 1 cuillère à café Assaisonnement italien
• Sel et poivre selon le goût
• 80 g Parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe Persil frais haché pour la garniture

Instructions

1. 1Je commence toujours par chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen, puis j’ajoute les saucisses de poulet tranchées que je fais dorer pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir cette belle couleur dorée.
2. 2L’ail émincé rejoint les saucisses pour une minute de cuisson supplémentaire – attention à ne pas le brûler, il doit juste libérer son parfum délicat.
3. 3J’incorpore ensuite les bouquets de brocolis et les fais revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir tout en gardant leur belle couleur verte.
4. 4Les pâtes orzo, le bouillon de poulet, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre rejoignent la casserole – je porte le tout à ébullition puis je réduis le feu pour laisser mijoter tranquillement.
5. 5Je couvre la casserole et laisse cuire environ 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les orzo soient tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide savoureux.
6. 6Hors du feu, j’incorpore délicatement le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bien mélangé pour obtenir cette texture crémeuse si appréciée.
7. 7Je sers immédiatement dans des assiettes chaudes, en parsemant généreusement de persil frais pour la couleur et la fraîcheur finale.

Notes

Je conserve toujours les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur où ils se gardent parfaitement 3 à 4 jours. L’orzo peut légèrement épaissir en refroidissant, mais c’est tout à fait normal.

Pour le réchauffage, ma méthode préférée reste le micro-ondes avec un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver la texture originale. Couvrez le plat d’un papier absorbant humide et réchauffez par intervalles de 30 secondes.

Élise déconseille la congélation pour cette recette car les pâtes et les brocolis peuvent perdre leur texture après décongélation. Il vaut mieux préparer des portions adaptées au nombre de convives.

Absolument, des dés de blanc de poulet ou même du jambon coupé en lamelles fonctionnent très bien dans cette recette. Si vous préférez une version végétarienne, consultez notre saute de poulet et brocolis pour des idées d’adaptation.

J’ajoute simplement un peu de bouillon chaud en cours de cuisson pour maintenir la bonne consistance et éviter que les pâtes n’attachent.

La cuisson doit être réalisée au moment de servir pour conserver la texture parfaite des pâtes, mais vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance.

Le secret réside dans un temps de cuisson court – 2 à 3 minutes suffisent pour les attendrir sans les ramollir complètement. Nos boulettes de brocoli au fromage utilisent cette même technique de cuisson parfaite.

Nutrition

Category: Plat principal Method: Casserole unique Cuisine: Italienne Diet: Omnivore

Serving Size: 1 portion Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

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