Nougat Glacé aux Amandes Caramélisées
La préparation d’un dessert maison réussi commence souvent par le désir de retrouver le goût de l’enfance, tout en cherchant une solution élégante pour clore un repas. Lorsque le temps manque et que l’inspiration flanche face à un frigo presque vide, la cuisine devient parfois une source de stress plutôt qu’un plaisir. Ce Nougat Glacé aux Amandes Caramélisées est précisément la réponse gourmande à cette problématique récurrente, alliant simplicité technique et résultat digne d’une pâtisserie de luxe.
Ce dessert se distingue par son équilibre parfait entre l’onctuosité d’une crème fouettée aérienne et le croquant irrésistible des amandes dorées au caramel. En optant pour cette recette, vous choisissez une option qui transforme un simple moment de partage en une véritable célébration gastronomique. C’est l’assurance de surprendre vos convives sans transformer votre cuisine en champ de bataille, tout en gardant une maîtrise totale sur la qualité des produits que vous servez à votre table.
Dans ce guide, je vous accompagne pas à pas pour dompter les textures et sublimer des ingrédients accessibles, transformant chaque étape en un geste de chef. Loin des préparations industrielles chargées en additifs, cette méthode artisanale vous permet de proposer une douceur naturelle et raffinée à tout moment. Préparez-vous à succomber à une texture qui fond sur la langue, libérant des notes de miel et de fruits secs torréfiés.
Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !
L’Histoire et la Tradition de Nougat Glacé aux Amandes Caramélisées
Le nougat glacé, pilier indémodable de la tradition culinaire française, trouve ses racines dans le célèbre nougat de Montélimar. Si la version originale est une confiserie solide à base de miel et d’amandes, les pâtissiers d’autrefois ont eu l’idée géniale d’intégrer ces saveurs iconiques à un appareil glacé. Cette transition vers le monde du froid a permis de créer un dessert plus léger, idéal pour conclure un repas copieux, tout en conservant l’âme de la recette provençale originale.
Au fil des décennies, cette spécialité est devenue un incontournable des cartes de restaurants étoilés avant de conquérir nos cuisines familiales. Sa popularité repose sur une prouesse technique qui semble complexe, mais qui est en réalité accessible à tous : l’assemblage de trois préparations distinctes qui, une fois réunies, offrent une structure alvéolée et fondante sans jamais cristalliser. C’est le reflet d’une gastronomie qui valorise le savoir-faire sans forcément exiger une technicité intimidante.
Dans le contexte actuel, ce dessert incarne parfaitement le renouveau du fait maison. En utilisant des Ingrédients bio de qualité, vous élevez ce classique au rang de Qualité gastronomique, démontrant qu’il est possible de concilier tradition et modernité. Chaque famille française possède souvent sa propre variante, transmise de génération en génération, prouvant que le nougat glacé n’est pas seulement un dessert, mais un témoin de nos souvenirs de partage.
La pérennité de ce met s’explique par sa capacité à traverser les saisons. Bien que souvent associé aux festivités hivernales, il se décline à merveille en version estivale, accompagné de fruits de saison. Sa place dans le patrimoine culinaire est solide, car il incarne cette recherche de l’élégance à la française, où le raffinement réside dans la précision des gestes et la noblesse des produits issus de notre terroir.
Pourquoi vous allez adorer ce Nougat Glacé aux Amandes Caramélisées
- Une texture incomparable : L’alliance de la chantilly fouettée et de la meringue italienne crée une mousse dense et aérienne à la fois, qui fond instantanément en bouche.
- Savoir-faire sans contrainte : Il s’agit d’une Alternative saine aux crèmes glacées industrielles, car vous contrôlez totalement le taux de sucre et la provenance de chaque élément.
- Gestion du temps optimisée : Sa Préparation rapide est un atout majeur pour les hôtes organisés ; il se prépare plusieurs jours à l’avance pour un Dîner familial sans pression de dernière minute.
- Profil nutritionnel maîtrisé : En ajustant les proportions de miel, on obtient un dessert qui, bien que gourmand, peut être considéré comme Faible en calories par rapport aux entremets traditionnels pâtissiers.
- Valorisation des produits : Cette recette met en avant des Produits du terroir comme le miel de nos régions et les oléagineux de qualité, garantissant une Origine durable et traçable.
- Flexibilité totale : Ce dessert tolère les adaptations, qu’il s’agisse d’y ajouter des fruits secs différents ou de varier les arômes, garantissant une réussite à chaque fois.
- Impact visuel : Une fois démoulé, il se présente comme une pièce montée élégante, prête à être tranchée devant vos invités pour un effet spectaculaire garanti.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
La réussite d’un nougat glacé tient à la gestion physique des phases de mélange. Lorsque l’on intègre la meringue au miel à la crème montée, la science des mousses entre en jeu : il faut emprisonner suffisamment d’air pour que le dessert ne se transforme pas en un bloc de glace compact. Le froid joue ici un rôle de stabilisateur naturel, permettant aux bulles d’air de rester emprisonnées durant le long processus de congélation.
Le miel, outre son rôle sucrant, agit comme un agent antigel naturel. Sa densité empêche la formation de gros cristaux de glace, ce qui assure cette texture onctueuse si recherchée par les gourmets. C’est cette interaction moléculaire entre le sucre du miel et les protéines de la crème qui donne au nougat ce côté soyeux presque velouté, bien éloigné des sorbets classiques.
Le contraste est également un élément clé de cette perfection gustative. En caramélisant les amandes, nous créons une barrière de protection contre l’humidité de la crème. Ce procédé de torréfaction libère des arômes de noisette grillée et une profondeur umami qui viennent casser la linéarité du sucre, offrant ainsi une complexité aromatique digne des plus grandes tables.
Enfin, le respect scrupuleux des températures est le pilier de cette réussite. Une crème trop tiède ne monterait pas, tandis qu’une meringue trop chaude ferait retomber la chantilly. En travaillant avec des ingrédients à température contrôlée, on garantit la stabilité de l’appareil final, assurant une tenue parfaite lors de la découpe après plusieurs heures passées au grand froid.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
Pour atteindre une Qualité gastronomique, le choix de la matière première est non négociable. Commencez par votre crème liquide : elle doit impérativement afficher 30 à 35 % de matière grasse. Une crème allégée ne possèdera jamais la structure protéique nécessaire pour retenir l’air, ce qui compromettrait la tenue de votre dessert, le rendant trop liquide à la décongélation.
Le miel doit provenir d’une Origine durable, idéalement récolté par un apiculteur local. Un miel toutes fleurs de printemps apportera une douceur florale, tandis qu’un miel de lavande infusera le nougat de notes plus boisées et complexes. Évitez absolument les mélanges de miels de l’Union européenne souvent filtrés à l’excès, car ils manquent de cette richesse aromatique brute essentielle au caractère du dessert.
Les amandes représentent le cœur de la texture. Privilégiez des amandes entières que vous effilerez vous-mêmes pour une fraîcheur accrue, ou achetez des amandes émondées de grande taille. La qualité de ces fruits secs influence directement le croustillant ; des amandes bien fraîches auront une saveur plus prononcée, capable de rivaliser avec la douceur lactée de la crème chantilly.
Enfin, ne négligez pas la fraîcheur des œufs. Puisque les blancs ne sont pas cuits à haute température, utilisez des œufs issus d’un élevage en plein air. La qualité des protéines contenues dans le blanc d’œuf frais permet d’obtenir une meringue beaucoup plus stable, brillante et serrée, ce qui est l’ultime secret pour donner au nougat sa tenue architecturale parfaite.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Pour adapter ce dessert à une alimentation sans gluten, la tâche est aisée, car la recette de base est naturellement exempte de farine. Veillez simplement à vérifier que vos amandes n’ont pas été traitées dans des installations manipulant des céréales pour éviter toute contamination croisée, garantissant ainsi une sécurité totale pour les personnes cœliaques.
Si vous souhaitez une version végane, remplacez la crème entière par une crème de coco très froide et montez-la de la même manière. Pour la meringue, l’aquafaba, ce jus de cuisson des pois chiches, remplace les blancs d’œufs avec une efficacité surprenante. Le résultat sera légèrement plus typé en goût, mais la texture finale restera bluffante et aérienne.
Pour ceux qui surveillent leur index glycémique, vous pouvez remplacer le sucre glace et le sucre roux par des alternatives comme l’érythritol ou le xylitol, qui cristallisent très bien pour les amandes. Le miel reste difficile à substituer sans altérer le profil gustatif, mais un sirop de yacon peut offrir une alternative intéressante pour une version Faible en glucides tout en conservant une note sucrée naturelle.
En cas d’allergie aux fruits à coque, remplacez les amandes par des graines de courge légèrement toastées. Ces dernières apportent un croquant similaire et une belle couleur verte qui contraste magnifiquement avec la blancheur de la crème. Vous pouvez également ajouter des éclats de fèves de cacao pour une touche d’amertume qui viendra équilibrer la douceur du miel.
Enfin, pour une touche aromatique personnalisée, n’hésitez pas à infuser votre crème à froid avec des zestes de citron ou de bergamote. Ces notes acidulées apportent une dimension supplémentaire et permettent d’alléger la perception de gras en bouche, offrant une expérience gustative plus complexe et rafraîchissante pour un dessert de fin de dîner.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Coulis de framboises fraîches : L’acidité vive des baies rouges vient trancher avec la douceur lactée du nougat pour un équilibre parfait.
- Salade d’agrumes marinés : Des suprêmes d’orange et de pamplemousse au sirop léger apportent une fraîcheur estivale très bienvenue.
- Tuiles aux amandes croustillantes : Jouez sur les textures en servant une fine tuile dentelle pour accompagner la rondeur du dessert.
- Accord Mets-Vins – Muscat de Beaumes-de-Venise : Ce vin doux naturel, avec ses arômes de fruits confits et de fleurs, est le compagnon historique idéal du nougat.
- Accord Mets-Vins – Champagne Rosé : Les bulles fines et les notes de petits fruits rouges du champagne viennent dynamiser le palais entre deux bouchées de nougat.
- Accord Mets-Vins – Sauternes : Pour les amateurs de contrastes, la puissance sirupeuse et les notes miellées d’un Sauternes soulignent la gourmandise du miel présent dans le dessert.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Réfrigérateur : Le nougat glacé ne doit pas être conservé au réfrigérateur, car il perdrait instantanément sa structure.
- Congélation : Emballez-le hermétiquement dans du film étirable doublé d’une feuille d’aluminium pour éviter les transferts d’odeurs du congélateur.
- Conservation longue durée : Il se garde jusqu’à un mois au congélateur sans altération majeure du goût ou de la texture.
- Réchauffage : Ce dessert ne se réchauffe jamais ; il se tempère simplement 10 minutes avant le service pour retrouver sa souplesse.
- Conseil de service : Passez votre couteau sous l’eau chaude et essuyez-le avant chaque coupe pour obtenir des tranches nettes et professionnelles.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Calories : 285 kcal | Protéines : 5 g | Lipides : 18 g | Glucides : 24 g
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 10 minutes |
| Temps total | 30 minutes + 8h de congélation |
| Niveau de difficulté | Facile |
| Portions | 6 personnes |
Ingrédients
Pour les ingrédients principaux
- 200 ml de crème liquide entière (30 % minimum) Bien froide
- 3 blancs d’œufs à température ambiante
- 75 g de sucre glace tamisé
- 70 ml de miel liquide toutes fleurs ou acacia
Pour les amandes caramélisées
- 75 g d’amandes effilées de haute qualité
- 30 g de sucre roux pour le croquant
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation de la mise en place
Commencez par placer votre bol de robot et le fouet au congélateur pendant quinze minutes. Ce petit geste technique est le secret des professionnels pour garantir une chantilly qui monte rapidement sans chauffer les graisses de la crème. Pendant ce temps, préparez tous vos ingrédients sur votre plan de travail, pesés avec précision, pour ne pas être pris de court durant l’assemblage.
Le choix du moule est également primordial pour la réussite du démoulage. Chemisez un moule à cake classique avec du film alimentaire, en laissant déborder largement sur les côtés afin de pouvoir manipuler le nougat plus facilement au moment du service. Assurez-vous que le film est bien tendu pour éviter les plis qui pourraient marquer la surface lisse de votre dessert.
La mise en place terminée, vérifiez la température de vos œufs. Des blancs à température ambiante monteront beaucoup plus vite en neige, offrant une structure plus stable à votre meringue. Ce respect des fondamentaux assure que la suite du processus ne sera qu’une simple formalité, libérant votre esprit pour la création.
Étape 2 : Caramélisation des amandes
Dans une poêle antiadhésive placée sur feu moyen, déposez les amandes effilées avec le sucre roux. L’odeur des amandes qui commencent à chauffer est le signal que la transformation chimique opère, passant d’un arôme brut à une senteur toastée plus gourmande. Remuez sans cesse pour que le sucre fonde uniformément autour de chaque amande.
Surveillez la coloration de très près, car le passage du doré ambré au brun brûlé se joue en quelques secondes. Dès que le caramel enrobe les amandes d’une fine pellicule brillante, versez immédiatement le tout sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez-les rapidement pour qu’elles ne forment pas un bloc compact, ce qui rendrait la découpe ultérieure difficile.
Laissez refroidir totalement à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Une fois refroidies, les amandes deviennent extrêmement croquantes, offrant ce contraste indispensable à la douceur de la crème. Si nécessaire, concassez-les grossièrement avec le plat d’un couteau pour obtenir des éclats variés, parfaits pour la mâche du dessert.
Étape 3 : Montage de la chantilly
Sortez votre bol et votre crème du froid, puis versez la crème dans le bol. Commencez à fouetter à vitesse modérée jusqu’à ce que les premiers sillons apparaissent à la surface. Incorporez alors progressivement le sucre glace en pluie fine, ce qui stabilisera la structure de la crème fouettée pendant toute la durée de la congélation.
Continuez de battre en surveillant la texture : la chantilly doit être ferme mais rester souple. Si vous dépassez le stade du pic souple, vous risquez de voir la matière grasse se séparer, transformant votre préparation en beurre. Arrêtez votre batteur dès que vous obtenez un appareil lisse et brillant qui tient parfaitement sur le fouet.
Une fois montée, placez la chantilly au réfrigérateur le temps de préparer la meringue. Ce court temps de repos permet à la crème de se raffermir légèrement, ce qui facilitera l’incorporation ultérieure de la meringue. C’est dans ce genre de détails de température que réside la différence entre un dessert maison et un résultat digne d’un chef pâtissier.
Étape 4 : Réalisation de la meringue italienne simplifiée
Fouettez les blancs d’œufs dans un second bol propre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Pendant ce temps, faites chauffer le miel dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il atteigne un stade liquide et légèrement bouillonnant. Le miel doit être suffisamment chaud pour cuire très légèrement les blancs lors de l’incorporation, leur donnant cette texture meringuée unique.
Versez le miel en un filet mince et continu sur les blancs en continuant de battre à vitesse élevée. Vous observerez la meringue gagner en volume et surtout en brillance, témoignant d’une structure protéique solide. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le bol soit revenu à température ambiante, ce qui permet à la meringue de ne pas faire retomber la chantilly froide.
Observez la texture : elle doit être soyeuse, presque comme une guimauve. C’est cette légèreté qui va apporter au nougat sa sensation de nuage en bouche. Une fois la meringue prête, elle est prête à être mariée avec la chantilly, créant l’appareil de base du nougat.
Étape 5 : L’assemblage délicat
C’est l’étape cruciale : l’incorporation. À l’aide d’une maryse, prenez un tiers de la meringue et ajoutez-le à la chantilly pour détendre la préparation. Mélangez délicatement avec un mouvement de bas en haut, en raclant bien les bords du bol, pour préserver tout l’air que vous avez travaillé si dur à incorporer.
Ajoutez le reste de la meringue en deux temps, toujours avec la même douceur. La réussite de ce mélange est ce qui définit la légèreté de votre nougat glacé. Une fois l’appareil homogène, incorporez les trois quarts des amandes caramélisées refroidies, en les répartissant harmonieusement dans la masse à l’aide de la spatule.
Observez la texture finale : elle doit être une mousse épaisse et brillante, parsemée de éclats croustillants. Ne travaillez pas trop l’appareil une fois les amandes incorporées pour éviter de casser les bulles d’air. Votre base est prête à être moulée.
Étape 6 : Mise en forme et congélation
Versez la préparation dans votre moule chemisé en répartissant uniformément à l’aide de la spatule. Tapotez doucement le moule sur votre plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air qui auraient pu se former lors du remplissage. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour une finition nette et professionnelle.
Rabattez le film alimentaire sur le dessus pour protéger le nougat contre le givre du congélateur, qui pourrait altérer le goût. Placez le moule sur une surface plane dans votre congélateur pour éviter que le nougat ne se fige de manière inclinée, ce qui rendrait le tranchage peu esthétique par la suite.
Laissez prendre au froid durant au moins huit heures, idéalement une nuit entière. Ce temps est indispensable pour que la structure se stabilise complètement. C’est durant cette période que les arômes du miel et des amandes infusent toute la masse, créant cette harmonie gustative qui caractérise le vrai nougat glacé.
Étape 7 : Le démoulage et la touche finale
Sortez votre nougat du congélateur environ dix minutes avant de le servir. Ce court laps de temps est crucial : il permet au nougat de passer d’un état très dur à une texture fondante parfaite. Retournez délicatement le moule sur un plat de service, tirez doucement sur les bords du film alimentaire, et le nougat devrait se détacher sans aucune difficulté.
Retirez le film avec précaution pour ne pas abîmer la surface lisse de votre création. Saupoudrez le dessus avec le reste des amandes caramélisées que vous avez réservées, ce qui apporte une dimension visuelle supplémentaire et une promesse immédiate de croquant à vos convives lors de la présentation.
Pour un service exemplaire, utilisez un couteau préalablement passé sous l’eau chaude et essuyé. Coupez des tranches régulières en un geste net et assuré. Disposez chaque tranche dans une assiette, éventuellement accompagnée d’un trait de miel ou d’un coulis de fruits, pour une finition digne d’un dessert de restaurant.
Étape 8 : Dégustation et plaisir partagé
Le moment est venu de savourer le fruit de votre travail. La première bouchée doit offrir le contraste entre le froid saisissant du dessert et la douceur onctueuse qui envahit le palais. Les éclats d’amandes caramélisées apportent le relief nécessaire, tandis que le parfum du miel se diffuse lentement, rappelant les notes subtiles de la pâtisserie traditionnelle.
Partagez ce moment en expliquant la simplicité de la recette à vos invités : le fait de savoir que ce dessert est entièrement réalisé maison augmente la satisfaction de la dégustation. C’est là toute la beauté du nougat glacé : il unit les gens autour d’une gourmandise intemporelle, simple mais tellement riche en émotions et en saveurs.
N’oubliez pas de ranger le reste du nougat immédiatement après le service si vous ne l’avez pas fini, afin de préserver sa texture. Un dessert glacé bien traité peut faire le bonheur d’un imprévu gourmand quelques jours plus tard. Il ne vous reste plus qu’à savourer les compliments de vos invités sur cette prouesse culinaire réalisée en toute sérénité.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si votre chantilly ne monte pas, ne paniquez pas : vérifiez la température de vos ustensiles. Si elle semble rester liquide, placez l’ensemble au congélateur pendant dix minutes supplémentaires et réessayez. Assurez-vous également que votre crème possède bien le taux de matière grasse requis, car une crème à 15 % ne pourra jamais monter, quel que soit l’effort fourni.
En cas de nougat trop granuleux après la congélation, il est probable que votre meringue n’ait pas été suffisamment serrée ou que l’incorporation ait été trop brusque. Pour la prochaine fois, veillez à verser le miel bien chaud très lentement en un filet régulier, ce qui est la garantie d’une meringue brillante et stable qui ne rendra pas d’eau au froid.
Si vous trouvez votre dessert trop sucré, l’astuce de chef est d’accompagner chaque tranche d’un coulis de fruits rouges légèrement acide ou d’une pincée de fleur de sel. Ces éléments vont venir neutraliser le sucre excessif et rééquilibrer le palais, transformant un dessert un peu lourd en une expérience beaucoup plus digeste et nuancée.
Enfin, si le démoulage est difficile, ne forcez jamais. Passez simplement un torchon légèrement tiède sur les parois extérieures du moule pendant quelques secondes. La chaleur douce va décoller les bords du nougat sans fondre le cœur, facilitant un glissement parfait sur votre plat de présentation. La patience est ici votre meilleure alliée en cuisine.
Foire Aux Questions (FAQ) sur Nougat Glacé aux Amandes Caramélisées
Est-il possible de remplacer les amandes par d’autres noix ?
Absolument, la recette est très flexible. Les noisettes torréfiées offrent un profil aromatique plus intense et terreux, tandis que les pistaches apportent une note colorée et une saveur plus délicate. Vous pouvez même réaliser un mélange de fruits secs pour varier les textures sous la dent, tant que vous respectez le processus de caramélisation qui reste le garant du croquant.
Puis-je préparer ce dessert sans utiliser de miel ?
Le miel est essentiel pour la texture car il empêche la cristallisation, mais vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave ou du sirop de riz pour une version différente. Sachez cependant que le goût caractéristique du nougat, qui repose sur la synergie miel-amande, sera altéré. Si vous cherchez une alternative, privilégiez un sirop au goût neutre pour ne pas masquer la finesse de la crème.
Combien de temps faut-il vraiment pour la congélation ?
Bien qu’il puisse commencer à prendre en quatre heures, huit heures sont nécessaires pour une solidification à cœur parfaite. Une congélation complète garantit que la structure ne s’affaissera pas lors de la découpe. Si vous êtes pressé, un congélateur à réglage très froid peut réduire ce temps, mais ne précipitez pas l’étape de repos pour éviter les surprises au démoulage.
Peut-on ajouter des fruits confits dans la préparation ?
C’est une excellente idée qui s’inscrit dans la pure tradition du nougat montilien. Coupez des fruits confits de qualité en petits dés et incorporez-les en même temps que les amandes. Ils apporteront des touches de sucre supplémentaires et une belle variété de couleurs. Assurez-vous simplement de ne pas surcharger la mousse pour conserver son aspect aérien.
Pourquoi ma meringue est-elle retombée en l’incorporant ?
C’est généralement dû à une différence de température trop marquée ou à un mélange trop vigoureux. Il est impératif que la meringue soit revenue à température ambiante avant l’incorporation. De plus, utilisez toujours une maryse pour travailler en douceur, en soulevant la masse plutôt qu’en fouettant, ce qui permet de préserver toutes les bulles d’air précieusement accumulées.
Nougat Glacé aux Amandes Caramélisées sans Sorbetière
Un dessert glacé aérien et gourmand, préparé sans sorbetière, à base de chantilly, meringue au miel et amandes caramélisées. Le tout sans gluten (à condition de vérifier les ingrédients).
- 200 ml de crème liquide entière
- 3 blancs d’œufs
- 75 g de sucre glace
- 70 ml de miel liquide
- 30 g de sucre roux
- 75 g d’amandes effilées
- 1Préparation des amandes caramélisées : Dans une poêle antiadhésive, mélangez les amandes effilées et le sucre roux. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un caramel ambré. Étalez sur du papier cuisson pour refroidir.
- 2Préparation de la chantilly : Versez la crème liquide bien froide dans un bol préalablement refroidi. Montez-la en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez le sucre glace et continuez de battre jusqu’à obtenir une texture souple. Réservez au frais.
- 3Préparation de la meringue au miel : Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Faites chauffer doucement le miel jusqu’à ce qu’il frémisse légèrement. Versez le miel en filet sur les blancs en neige tout en continuant de battre avec le batteur électrique. Continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et souple.
- 4Assemblage : Incorporez délicatement la meringue au miel à la chantilly en trois fois, à l’aide d’une spatule, en mélangeant doucement pour ne pas casser la texture. Ajoutez ensuite les amandes caramélisées concassées (gardez-en quelques-unes pour la décoration) et mélangez une dernière fois.
- 5Congélation : Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire. Versez-y la préparation, lissez la surface et refermez avec un autre morceau de film. Congelez pendant au moins 8 heures, ou toute une nuit.
- 6Démoulage et service : Laissez le nougat glacé à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Démoulez sur un plat, retirez le film alimentaire et décorez avec les amandes caramélisées réservées. Coupez en tranches et servez immédiatement.
Keywords: nougat, glacé, amandes, caramélisées, miel, dessert, sans sorbetière, facile, maison, été, fête
