Lo Mein au Bœuf

Combien de fois, après une longue journée de travail, avez-vous ouvert la porte de votre réfrigérateur en soupirant, face à l’éternelle question de ce que vous allez bien pouvoir préparer pour le repas du soir ? La fatigue s’accumule, le temps manque, et l’idée de cuisiner semble souvent une corvée insurmontable plutôt qu’un moment de plaisir. Pourtant, il existe des solutions culinaires qui permettent d’allier la simplicité d’un Dîner familial à une exigence gastronomique réelle, sans pour autant passer des heures derrière les fourneaux.

Le secret réside souvent dans la maîtrise de techniques rapides qui valorisent des ingrédients simples pour en tirer le meilleur parti. C’est exactement là que ce lo mein au bœuf intervient, se positionnant comme une solution incontournable pour transformer vos soirées en moments de partage gourmand et serein. Grâce à sa Préparation rapide, vous ne sacrifiez plus la santé pour la rapidité, puisque chaque bouchée est un équilibre parfait entre protéines de qualité, fibres végétales et saveurs complexes.

Adopter cette recette, c’est choisir de faire entrer une touche d’évasion dans sa cuisine quotidienne tout en restant profondément ancré dans une démarche de bien-être. Non seulement il s’agit d’une Alternative saine aux plats industriels souvent trop transformés, mais c’est également une manière ludique d’intégrer des produits frais à votre alimentation habituelle. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES !

L’Histoire et la Tradition de lo mein au bœuf

L’histoire du lo mein, terme qui signifie littéralement nouilles mélangées, nous plonge au cœur des traditions culinaires millénaires de la Chine, où le travail de la pâte de blé est un art en soi. Initialement plat de subsistance destiné aux travailleurs, il a su traverser les océans et les frontières pour s’imposer comme un incontournable de la cuisine fusion mondiale, particulièrement apprécié pour son adaptabilité exemplaire aux goûts locaux.

Dans le contexte de la gastronomie française moderne, le lo mein a trouvé une place de choix au sein des foyers qui cherchent à diversifier leurs menus habituels. Il incarne cette modernité où l’on marie le respect des produits du terroir, souvent sélectionnés pour leur fraîcheur irréprochable au marché, avec des techniques de cuisson vives et énergiques. Cette rencontre culturelle permet de créer une passerelle entre le confort d’un plat de pâtes classique et l’exotisme maîtrisé d’une cuisine sautée pleine de caractère.

Au fil des décennies, le lo mein au bœuf est devenu synonyme de convivialité, s’intégrant parfaitement dans nos routines domestiques. Si la recette a été simplifiée pour s’adapter à nos cuisines contemporaines, elle conserve cette âme profonde, portée par une sauce soja savamment dosée et des nouilles qui absorbent les sucs de cuisson. C’est un plat qui raconte une histoire de métissage, une narration culinaire qui évolue avec les saisons et les envies de chacun.

Aujourd’hui, préparer un lo mein chez soi est une déclaration d’intention : celle de ne pas se contenter de l’ordinaire, même lorsque l’on est pressé. En utilisant des Ingrédients bio et des produits issus de filières privilégiant une Origine durable, ce plat devient un vecteur de valeurs, prouvant qu’il est possible de manger sainement tout en honorant une tradition gourmande qui a su conquérir le monde entier par sa simplicité désarmante et sa générosité inégalée.

Pourquoi vous allez adorer ce lo mein au bœuf

• Explosion de saveurs : Le mélange entre la sauce soja fermentée et le bœuf caramélisé crée un équilibre umami parfait qui ravira les palais les plus exigeants.
• Préparation rapide : En moins de trente minutes, vous passez de la découpe des ingrédients à une assiette fumante prête à être dégustée.
• Alternative saine : En contrôlant la quantité d’huile et en privilégiant des légumes frais, ce plat devient une option nutritionnelle bien supérieure aux plats à emporter.
• Flexibilité totale : Vous pouvez varier les légumes selon les saisons, rendant ce plat unique à chaque fois que vous le cuisinez.
• Dîner familial idéal : C’est un plat consensuel qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes, facilitant ainsi la gestion des repas du soir.
• Faible en calories : Avec une bonne proportion de légumes pour une portion de nouilles modérée, c’est un repas rassasiant sans être trop lourd.
• Qualité gastronomique : Grâce à quelques astuces de chef comme la marinade du bœuf, vous obtenez une tendreté et une profondeur de goût digne d’un restaurant.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La réussite d’un lo mein réside avant tout dans la gestion de la température et la réactivité des ingrédients. Pour obtenir cette texture si particulière où les nouilles restent fermes et enrobées, il est crucial de ne jamais surcuire les pâtes lors de leur pré-cuisson dans l’eau bouillante. Elles doivent être légèrement al dente, car elles finiront de s’imprégner de la sauce et des sucs du bœuf lors de la dernière phase de sauté, garantissant ainsi une tenue parfaite dans l’assiette.

La science des saveurs repose ici sur la réaction de Maillard, ce processus chimique qui se produit lorsque le bœuf entre en contact avec la poêle très chaude. En faisant dorer la viande rapidement après l’avoir marinée, nous verrouillons les sucs à l’intérieur, assurant une tendreté exceptionnelle. Cette étape est primordiale pour éviter que le bœuf ne devienne caoutchouteux, un piège fréquent pour les cuisiniers amateurs moins expérimentés dans la manipulation des viandes émincées.

L’utilisation de la sauce est tout aussi stratégique, car elle agit comme un pont liant les nouilles, le bœuf et les légumes. En combinant de la sauce soja avec un filet d’huile de sésame, vous créez une émulsion qui nappe chaque ingrédient individuellement, évitant ainsi que le plat ne paraisse sec ou, au contraire, noyé dans un jus insipide. L’ajout d’ail et de gingembre frais, introduits au tout début du processus, infuse l’huile de base et parfume l’ensemble des éléments dès les premières secondes de cuisson.

Enfin, le mélange final est un acte de précision où la chaleur doit rester vive pour permettre une liaison harmonieuse. En faisant sauter le tout rapidement, vous maintenez la croquance naturelle des légumes, ce qui apporte une dimension texturale essentielle au plaisir de la dégustation. C’est cette attention aux détails, presque invisible lors de la préparation, qui transforme un simple assemblage d’ingrédients en une expérience sensorielle cohérente et délicieusement réconfortante.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une Qualité gastronomique, le choix de la viande est votre premier levier de succès. Dirigez-vous vers votre boucher habituel pour demander une pièce tendre comme du rumsteck ou de l’onglet, que vous émincerez finement contre la fibre pour garantir une fonte absolue sous la dent. Un bœuf provenant d’un élevage respectueux, dont la viande présente un persillage léger, offrira une profondeur de goût bien supérieure à une viande trop maigre et insipide.

Concernant les légumes, privilégiez toujours les produits de saison achetés chez des maraîchers locaux, car leur fraîcheur influence directement la vivacité du plat. Des carottes croquantes, des poivrons charnus et des oignons frais apportent non seulement de la couleur, mais aussi des vitamines essentielles qui équilibrent la richesse de la sauce. L’utilisation de produits du terroir permet de garantir une traçabilité et une intensité aromatique que les produits standards, souvent conservés trop longtemps, ne peuvent offrir.

Le choix des nouilles est le socle de votre préparation, et il est recommandé de sélectionner des nouilles de blé aux œufs, spécifiques pour le lo mein, qui possèdent une texture plus élastique et une meilleure capacité d’absorption. Si vous en trouvez de fabrication artisanale, n’hésitez pas, car la qualité de la farine utilisée fera toute la différence dans la tenue du plat final. L’idée est d’avoir des nouilles qui conservent leur structure tout en étant en parfaite communion avec l’assaisonnement.

Enfin, les condiments, tels que l’huile de sésame grillé et la sauce soja de haute qualité, sont les agents secrets qui subliment l’ensemble. Une huile de sésame pressée à froid apportera une note boisée et élégante, loin de l’amertume que l’on peut trouver dans les produits bas de gamme. En investissant dans des ingrédients de base de haute tenue, vous transformez un plat de tous les jours en une célébration de la cuisine, prouvant que la simplicité reste la forme la plus sophistiquée de la gourmandise.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Le lo mein est par essence une recette malléable qui se prête volontiers à toutes vos envies et besoins nutritionnels. Pour une version végétarienne riche en textures, remplacez le bœuf par du tofu fumé ferme ou des champignons shiitakés qui, grâce à leur texture charnue, imitent parfaitement la sensation en bouche de la viande. N’oubliez pas d’ajouter des noix de cajou torréfiées au moment du service pour apporter ce croquant indispensable à une expérience équilibrée.

Si vous suivez un régime sans gluten, il vous suffit de troquer la sauce soja classique contre du tamari, qui offre des propriétés gustatives similaires tout en étant naturellement dépourvu de blé. Pour ce qui est des nouilles, optez pour des nouilles de riz larges ou des nouilles de sarrasin, qui se marient merveilleusement bien avec les légumes sautés tout en apportant une saveur noisettée très intéressante. Cette modification ne change en rien la structure du plat, mais ouvre de nouveaux horizons gustatifs.

Pour ceux qui cherchent une version Faible en calories et pauvre en glucides, remplacez tout simplement les nouilles par des nouilles de konjac ou de fines lanières de courgettes spiralées. Ces alternatives, lorsqu’elles sont saisies très rapidement à feu vif, apportent une légèreté bienvenue sans sacrifier le plaisir de la dégustation. Vous obtenez alors un plat qui respecte vos objectifs de santé tout en conservant toute la gourmandise des saveurs asiatiques originales.

En cas d’absence d’un ingrédient spécifique, ne paniquez pas, car la cuisine est avant tout une question d’improvisation intelligente. Si le gingembre frais manque à l’appel, un peu de zeste de citron vert apportera cette note d’acidité vive nécessaire pour réveiller les saveurs. Si vous n’avez pas d’oignons, une échalote ciselée fera une base tout aussi aromatique et raffinée. L’essentiel est de respecter l’équilibre entre le salé, le sucré et l’acide, piliers de l’harmonie culinaire.

Enfin, pour une version plus riche en légumes et encore plus saine, intégrez des pousses de soja fraîches, des petits pois mange-tout ou même des brocolis coupés en très petites sommités. Ces éléments augmentent le volume de votre plat sans alourdir l’apport calorique, transformant chaque bouchée en une explosion de fraîcheur. Ces adaptations sont la preuve que ce plat est un véritable caméléon, capable de s’adapter à la vie moderne tout en restant profondément savoureux.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Salade de concombre à la chinoise : Tranché finement avec une vinaigrette au vinaigre de riz et un peu d’huile pimentée, c’est le contraste parfait pour rafraîchir le palais entre deux bouchées de nouilles.
• Champignons sautés à l’ail : Une petite assiette de champignons de Paris ou de champignons noirs sautés rapidement avec de la sauce soja ajoute une profondeur terreuse et gourmande à votre repas.
• Accord Mets-Vins (Blanc) : Un Riesling d’Alsace légèrement sec ou un Pinot Gris apportera l’acidité nécessaire pour couper la richesse de la sauce soja et sublimer le gingembre frais.
• Accord Mets-Vins (Rouge) : Un Beaujolais ou un vin léger comme un Pinot Noir de Bourgogne s’accordera subtilement avec la tendreté du bœuf sans dominer les saveurs épicées de la sauce.
• Thé Oolong : Pour une option sans alcool, un thé Oolong légèrement infusé est le compagnon traditionnel idéal, aidant à la digestion et nettoyant le palais avec ses notes florales.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Conservation au réfrigérateur : Placez les restes dans un récipient en verre hermétique. Ils se conserveront parfaitement pendant 2 à 3 jours en préservant leurs saveurs intactes.
• Congélation : Bien que possible, il est préférable de congeler la préparation sans les nouilles si vous le pouvez. Sinon, divisez en portions individuelles dans des sacs de congélation en chassant bien l’air.
• Réchauffage à la poêle : C’est la méthode reine. Ajoutez un tout petit filet d’eau ou de bouillon dans la poêle chaude pour redonner de la souplesse aux nouilles avant de les faire sauter vivement.
• Réchauffage au micro-ondes : Si vous n’avez pas d’autre choix, couvrez votre assiette avec une cloche et chauffez à puissance moyenne, en mélangeant à mi-parcours pour éviter que les nouilles ne deviennent sèches.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs nutritionnelles moyennes par portion :

Calories : 420 kcal | Protéines : 28 g | Lipides : 14 g | Glucides : 45 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 250 g de nouilles lo mein (ou nouilles de blé aux œufs de qualité)
• 300 g de bœuf émincé (rumsteck ou filet, coupé très fin)
• 1 oignon jaune (ciselé en demi-lunes)
• 1 poivron rouge (coupé en lanières fines)
• 2 carottes (taillées en julienne fine)
• Quelques brins de ciboulette fraîche (pour le dressage)

Pour la sauce et la marinade

• 3 cuillères à soupe de sauce soja (de préférence fermentée)
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 gousses d’ail (hachées très finement)
• 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé)
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (pour lier la sauce)

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation des composants

La réussite commence par une mise en place rigoureuse, car la cuisson est extrêmement rapide une fois le feu allumé. Coupez votre bœuf en lanières aussi fines que possible, en veillant à couper contre les fibres pour une tendreté optimale. Émincez ensuite vos légumes en lamelles régulières afin qu’ils cuisent uniformément sous l’effet de la chaleur vive.

Préparez également vos nouilles en suivant les instructions, mais retirez-les de l’eau bouillante trente secondes avant le temps indiqué sur le paquet. Elles doivent être souples mais encore dotées d’une résistance nette sous la dent, car elles finiront de cuire dans la sauce. Rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et évitez qu’elles ne collent entre elles avant le mélange final.

Enfin, préparez votre mélange aromatique dans un bol. Fouettez la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Cette base liquide sera le cœur battant de votre recette, garantissant que chaque nouille et chaque morceau de bœuf seront enrobés d’une saveur profonde et équilibrée dès la rencontre avec la poêle.

Étape 2 : Marinade du bœuf

Dans un récipient, placez le bœuf émincé et versez-y la moitié de la préparation liquide que vous venez de réaliser. Massez délicatement la viande pour que les fibres absorbent les saveurs et laissez reposer pendant au moins quinze minutes à température ambiante. Ce temps est essentiel pour que le bœuf s’imprègne des notes boisées du sésame et de l’acidité de la sauce soja.

Pendant que la viande marine, vous pouvez préparer votre espace de travail près de la plaque de cuisson. Avoir tous vos ingrédients à portée de main est le secret des chefs pour garder le contrôle lors des cuissons rapides. Cette organisation réduit le stress et permet de se concentrer exclusivement sur les changements de texture et de couleur des ingrédients dans le wok ou la poêle.

Le bœuf commencera à changer de couleur grâce à l’action de la sauce soja, devenant légèrement plus sombre et brillant. Cette étape n’est pas seulement gustative, elle améliore également la texture de la viande, la rendant plus soyeuse après la cuisson. Assurez-vous que le bœuf est à température ambiante avant de passer à la cuisson, car une viande froide pourrait faire chuter la température de votre poêle et nuire au résultat final.

Étape 3 : Sauter les légumes

Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif avec un filet d’huile neutre. Une fois que l’huile commence à frémir, ajoutez les carottes et les poivrons, en remuant constamment pour assurer une cuisson homogène. L’objectif est d’obtenir des légumes dont l’extérieur est légèrement caramélisé par la chaleur, tandis que le cœur reste croquant et vibrant.

L’oignon, ajouté juste après les légumes plus durs, va commencer à devenir translucide et à libérer son sucre naturel sous l’effet de la chaleur. Le parfum qui s’échappe de la poêle à ce moment précis est une indication précieuse de la réussite de votre plat. Si les légumes semblent sécher, n’hésitez pas à ajouter une toute petite goutte d’eau pour créer de la vapeur et conserver leur éclat et leur texture.

Une fois que les légumes ont atteint cette consistance parfaite, retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette. Ce retrait est crucial pour éviter de les cuire trop longtemps pendant que vous faites dorer le bœuf. En procédant par étapes, vous garantissez que chaque élément garde son identité propre dans le plat final, évitant ainsi le piège de la macédoine de légumes trop cuits et sans relief.

Étape 4 : Cuisson du bœuf

Remettez la poêle à chauffer à feu vif, en ajoutant si besoin un trait d’huile. Déposez le bœuf mariné en une seule couche, sans surcharger la surface, pour permettre une dorure rapide et efficace. Laissez la viande saisir sans y toucher pendant une minute, permettant ainsi la formation de cette croûte savoureuse propre à la réaction de Maillard, qui scelle les sucs à l’intérieur.

Retournez ensuite les morceaux de bœuf pour qu’ils soient cuits de tous les côtés, en remuant énergiquement pour éviter que l’ail ou le gingembre de la marinade ne brûlent. La viande doit être dorée et parfumée, mais encore légèrement rosée à cœur si vous avez utilisé une pièce de qualité. Ce processus ne devrait pas durer plus de quatre à cinq minutes au total pour garantir la tendreté absolue des fibres.

À ce stade, l’odeur qui se dégage est complexe, mêlant le parfum rôti de la viande et les notes piquantes de l’ail et du gingembre caramélisés. Si vous observez que le bœuf commence à rendre trop de jus, augmentez légèrement le feu pour favoriser l’évaporation rapide. Une viande bien saisie est la clé de voûte de ce plat, car elle apporte la puissance et le contraste nécessaire à la douceur des nouilles.

Étape 5 : Assemblage final

Réintroduisez les légumes dans la poêle avec le bœuf, en remuant rapidement pour combiner les deux textures. Ajoutez ensuite les nouilles de lo mein cuites et égouttées dans la poêle chaude. C’est le moment charnière où tout se décide : versez le reste de votre préparation de sauce soja et d’épices sur l’ensemble, tout en mélangeant vigoureusement à l’aide de pinces ou de baguettes pour bien enrober tous les ingrédients.

La chaleur résiduelle et le feu moyen permettent à la sauce de s’épaissir légèrement sous l’effet de la fécule et de napper uniformément le mélange. Les nouilles vont absorber une partie de la sauce, gagnant ainsi en saveur tout en conservant leur structure élastique. Ce mélange doit être rapide et précis, durant environ deux minutes, juste assez pour que tous les éléments soient parfaitement chauds et liés entre eux.

Observez la brillance de votre plat : une fois que chaque nouille est brillante, légèrement sombre sous l’effet de la sauce soja, c’est que votre mélange est parfait. Goûtez une nouille pour vérifier l’équilibre de l’assaisonnement ; si nécessaire, ajustez avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu ou quelques gouttes de sauce soja supplémentaires. L’harmonie entre le salé et le légèrement sucré doit être immédiate et satisfaisante.

Étape 6 : Finitions et dressage

Une fois le mélange final homogène, éteignez le feu immédiatement pour ne pas dessécher le plat. Transférez le contenu de la poêle dans un grand plat de service chauffé ou directement dans les assiettes individuelles. La présentation est le dernier geste d’attention pour un Dîner familial réussi, alors prenez le temps de disposer les ingrédients harmonieusement.

Saupoudrez généreusement avec la ciboulette fraîchement ciselée, qui apportera une note herbacée et une couleur vive, contrastant avec les tons chauds du plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques graines de sésame grillé pour une texture supplémentaire et un aspect visuel plus professionnel. Cette dernière étape transforme une simple préparation culinaire en un repas prêt à être dégusté avec plaisir.

Servez immédiatement pendant que la vapeur s’échappe encore, transportant les arômes de l’huile de sésame dans toute la cuisine. Un bon plat de nouilles est meilleur quand il est dégusté bien chaud, alors n’attendez pas pour savourer le fruit de votre travail. Chaque bouchée doit offrir le contraste entre la tendreté du bœuf, le croquant des légumes et la douceur réconfortante des nouilles enrobées de sauce.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre plat semble trop salé, ne paniquez pas, car la solution est souvent simple. Ajoutez un peu de sucre brun ou une pincée de miel pour contrebalancer l’excès de sel, ou incorporez un peu plus de nouilles ou de légumes pour diluer l’assaisonnement. Une touche d’acidité, comme quelques gouttes de jus de citron, peut aussi aider à masquer la sensation de salinité excessive tout en rafraîchissant les saveurs.

Dans le cas où le plat est trop sec, il manque de ce liant nécessaire pour enrober les nouilles. Ajoutez une petite quantité de bouillon de légumes chaud ou d’eau, mélangée avec une touche de sauce soja, pour redonner de l’humidité sans perdre en intensité. Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des nouilles de côté, c’est l’arme secrète des chefs pour ajuster la consistance de n’importe quelle sauce à la dernière minute.

Si vous trouvez le plat trop fade, c’est probablement un manque d’ail, de gingembre ou de sel qui est en cause. N’hésitez pas à préparer une petite émulsion rapide avec ces ingrédients dans une cuillère à soupe d’huile chaude et à l’incorporer délicatement au plat. Parfois, un simple trait de sauce pimentée ou une touche de vinaigre de riz peut suffire à réveiller l’ensemble des arômes et rendre le plat vibrant et captivant.

Si enfin la texture des légumes n’est pas celle attendue, soit trop molle, soit trop croquante, ajustez la chaleur de votre poêle lors du mélange final. Si les légumes sont trop cuits, ajoutez des éléments frais comme des oignons nouveaux croquants ou des herbes en fin de service pour apporter de la structure. Si, au contraire, ils sont trop durs, couvrez la poêle pendant trente secondes pour les cuire à la vapeur avec le reste du plat.

Foire Aux Questions (FAQ) sur lo mein au bœuf

Est-il possible de préparer ce lo mein au bœuf à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les légumes et mariner le bœuf le matin ou la veille. Cependant, pour une texture optimale, je recommande de cuire les nouilles et de réaliser le sauté final juste avant de servir. Le lo mein gagne à être dégusté fraîchement préparé pour conserver le croquant des légumes et la souplesse des nouilles.

Quelle est la différence entre le lo mein et le chow mein ?

La différence majeure réside dans la technique de cuisson. Le chow mein utilise des nouilles qui sont souvent frites pour devenir croustillantes, tandis que le lo mein utilise des nouilles qui sont pré-cuites puis mélangées délicatement dans la sauce, conservant ainsi une texture plus tendre et une absorption optimale des saveurs.

Puis-je utiliser un autre type de viande que le bœuf ?

Absolument, le lo mein est très versatile. Le poulet, les crevettes ou même des tranches fines de porc s’adaptent merveilleusement bien à cette recette. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson selon la protéine choisie, en gardant à l’esprit que les crevettes cuisent beaucoup plus vite que le bœuf ou le porc.

Pourquoi mes nouilles collent-elles ensemble lors de la cuisson ?

Cela arrive souvent si elles n’ont pas été rincées à l’eau froide après la pré-cuisson ou si elles ont été cuites trop longtemps. Un filet d’huile neutre mélangé aux nouilles après le rinçage peut également aider à les maintenir séparées jusqu’au moment du mélange final dans la poêle chaude.

Le lo mein au bœuf est-il vraiment une option saine ?

Oui, en le faisant vous-même, vous contrôlez la qualité des ingrédients, le taux de sel et la quantité de matières grasses. En privilégiant des produits frais et en augmentant la proportion de légumes, vous créez un repas complet et équilibré, bien plus nutritif que les versions industrielles riches en conservateurs et en sucres ajoutés.

Bœuf Lo Mein Facile

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Un plat classique d’origine asiatique qui allie des nouilles tendres et de la viande savoureuse. Parfait pour un dîner rapide et délicieux, ce plat est également facilement personnalisable avec vos légumes préférés.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 15 minutes
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 4 personnes 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• Nouilles lo mein : 250 g
• Bœuf émincé : 300 g
• Huile de sésame : 2 cuillères à soupe
• Sauce soja : 3 cuillères à soupe
• Ail : 2 gousses
• Oignon : 1
• Poivron : 1
• Carottes : 2
• Gingembre frais : 1 cuillère à café
• Ciboulette : quelques brins
• Fécule de maïs : 1 cuillère à soupe (pour la marinade)
• Huile végétale (pour la cuisson) : 2 cuillères à soupe
• Poivre noir : au goût

Instructions

1. 1Préparez les nouilles lo mein selon les instructions sur l’emballage.
2. 2Coupez le bœuf en fines lanières. Émincez les légumes : carottes, poivrons et oignons. Hachez finement l’ail et râpez le gingembre.
3. 3Dans un bol, mélangez le bœuf émincé avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et la fécule de maïs. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
4. 4Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites-les revenir pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
5. 5Ajoutez les légumes coupés et faites-les sauter pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
6. 6Ajoutez le bœuf mariné dans la poêle avec les légumes. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le bœuf soit bien doré, environ 4 à 5 minutes.
7. 7Incorporez les nouilles de lo-mein cuites dans la poêle. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
8. 8Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes et le poivre noir. Mélangez bien le tout pour que les saveurs se mélangent. Laissez mijoter quelques minutes.
9. 9Servez chaud, garni de ciboulette hachée.

Notes

Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou des crevettes. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des brocolis, des haricots verts ou des champignons. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Il peut être réchauffé à la poêle ou au micro-ondes.

Nutrition

Category: Plat principal Method: Sauté Cuisine: Asiatique Diet: Non spécifié

Serving Size: 1 portion Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

Keywords: lo mein, boeuf, asiatique, nouilles, rapide, facile, sauté