Irresistible Gâteau Moelleux aux Fraises Fraîches –
Le retour des beaux jours annonce invariablement le retour sur nos tables de ce dessert iconique que nous chérissons tous : le gâteau moelleux aux fraises. Il n’y a rien de plus frustrant, après une longue journée, que de vouloir satisfaire une envie de douceur sans pour autant passer des heures derrière les fourneaux ou accumuler une vaisselle interminable. Cette recette est la réponse gourmande à ce besoin de simplicité, alliant la fraîcheur du fruit rouge à une mie d’une légèreté presque nuageuse qui ravira petits et grands.
Dans ce guide complet, nous allons explorer non seulement la technique nécessaire pour réussir ce classique, mais aussi comment élever cette préparation de base vers une dimension gastronomique. Que vous soyez un cuisinier novice en quête d’une victoire culinaire assurée ou un amateur éclairé cherchant à perfectionner sa technique de pâtisserie légère, ces pages contiennent tous les secrets pour transformer quelques produits du terroir en une œuvre d’art comestible qui fera sensation lors de votre prochain dîner familial.
N’oubliez pas que la cuisine est avant tout une question de plaisir, d’expérimentation et de partage avec ceux que vous aimez. Abonnez-vous à mon Pinterest pour des recettes quotidiennes GRATUITES ! Grâce à cette méthode, vous découvrirez qu’une préparation rapide ne signifie jamais compromis sur le goût, bien au contraire. Préparez vos ustensiles, car nous allons sublimer la fraise sous toutes ses formes dans ce voyage culinaire passionnant.
L’Histoire et la Tradition de gâteau moelleux aux fraises
Le gâteau moelleux aux fraises s’inscrit dans la grande lignée des quatre-quarts et des gâteaux au yaourt qui constituent l’ossature même de la pâtisserie française domestique. Historiquement, ces gâteaux simples, que l’on appelait autrefois les gâteaux de ménage, étaient conçus pour utiliser les ressources disponibles à la ferme ou dans le jardin potager familial. L’ajout des fraises, symbole ultime du printemps en France, est venu naturellement enrichir ces bases neutres, apportant une acidité et une sucrosité naturelles qui se marient parfaitement avec la mie tendre.
Au fil des décennies, cette recette a su évoluer en s’adaptant aux nouvelles exigences des foyers modernes sans jamais perdre son âme d’origine. Si autrefois on utilisait exclusivement le beurre de baratte pour donner de la structure, l’intégration progressive d’huiles végétales de qualité a permis d’obtenir une texture encore plus aérienne et durable. C’est cette quête constante de légèreté qui place aujourd’hui ce dessert au sommet des favoris, capable de clore un repas riche sans alourdir l’estomac de vos convives.
Dans la gastronomie française contemporaine, le gâteau moelleux est devenu un terrain d’expression pour les chefs qui privilégient les ingrédients bio et une traçabilité irréprochable. On le retrouve souvent revisité dans les pâtisseries de quartier, où l’on insiste sur l’importance de choisir des variétés de fraises spécifiques, comme la Gariguette pour son parfum boisé ou la Mara des Bois pour son intensité sucrée. Cette recherche de qualité gastronomique est ce qui sépare un simple gâteau d’une véritable expérience sensorielle mémorable.
La pérennité de ce gâteau repose sur son ancrage émotionnel indéniable : il rappelle les goûters chez les grands-parents, les dimanches après-midi ensoleillés et la simplicité heureuse. Il occupe une place de choix dans le patrimoine culinaire familial car il est le témoin privilégié de nos moments de vie les plus simples. En maîtrisant cette recette, vous ne faites pas seulement un dessert, vous perpétuez une tradition française qui célèbre le fruit saisonnier à travers une technique accessible à tous.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau moelleux aux fraises
- Un équilibre parfait des saveurs : La sucrosité naturelle des fraises vient casser la douceur de la pâte, créant un contraste vibrant en bouche qui éveille les papilles dès la première bouchée.
- Une texture aérienne inoubliable : Grâce à une émulsion maîtrisée entre les œufs et le sucre, la mie reste incroyablement légère, offrant cette sensation de fondant qui est la marque de fabrique des grands pâtissiers.
- Une préparation rapide pour le quotidien : Même avec un emploi du temps surchargé, vous pouvez réaliser cette merveille en moins d’une heure, ce qui en fait l’allié idéal pour vos besoins de dernière minute.
- L’utilisation d’ingrédients bio : En sélectionnant des produits issus de l’agriculture biologique, vous redécouvrez la véritable intensité aromatique de la fraise et la profondeur de la vanille, sans aucun additif artificiel.
- Une alternative saine et équilibrée : Contrairement aux pâtisseries industrielles saturées en conservateurs, ce gâteau maison se distingue par sa composition simple, permettant de gérer parfaitement l’apport en sucre et en lipides.
- Le choix de l’origine durable : En privilégiant des producteurs locaux, vous soutenez une économie circulaire tout en garantissant que vos fruits ont été récoltés à pleine maturité, là où leur teneur en vitamines est maximale.
- Une polyvalence exceptionnelle : Il se prête volontiers à toutes vos improvisations, qu’il s’agisse d’ajouter une touche de zestes de citron ou quelques amandes effilées pour apporter du relief à la texture finale.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
La science du moelleux réside dans la gestion de l’hydratation et de la structure protéique de la farine. En utilisant une farine de blé de type T55, vous assurez une teneur en gluten suffisante pour maintenir le gâteau, mais assez faible pour ne pas le rendre élastique. Le secret pour éviter une mie dense est le tamisage rigoureux des poudres, une étape souvent négligée mais cruciale qui permet d’aérer la structure avant même l’ajout des liquides.
Le mélange des œufs et du sucre doit être réalisé jusqu’à ce que la préparation atteigne ce que les chefs appellent le ruban. Ce blanchiment, qui indique l’incorporation massive d’air, est ce qui permet au gâteau de gonfler harmonieusement sans avoir recours à une quantité excessive de levure chimique. La chimie ici est précise : le gaz carbonique libéré par la levure lors de la cuisson est piégé dans ces minuscules bulles d’air formées par l’émulsion des œufs, créant une alvéolage fin et régulier.
En ce qui concerne le choix des fraises, la gestion de l’humidité est primordiale. Les fraises sont gorgées d’eau, et si elles ne sont pas correctement intégrées ou si elles sont trop grosses, elles peuvent détremper la base du gâteau. En les enrobant légèrement de farine ou en les disposant avec soin, on s’assure que leur jus caramélise au contact de la pâte chaude plutôt que de s’échapper, infusant ainsi tout le gâteau de leur parfum sans altérer la texture de la mie.
Enfin, la température de cuisson est l’ultime rempart contre le dessèchement. Une chaleur tournante bien calibrée permet une cuisson homogène à cœur tout en assurant une croûte dorée et croustillante. Il faut savoir s’arrêter juste avant que la pointe du couteau ne ressorte totalement sèche, car la chaleur résiduelle dans le moule continuera de cuire le gâteau pendant les cinq minutes suivant sa sortie du four. C’est ce timing de précision qui définit le véritable savoir-faire du pâtissier.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
La quête de la qualité commence dès la sélection de vos produits sur le marché de producteurs. Pour ce gâteau, privilégiez des œufs de poules élevées en plein air, dont le jaune arbore une couleur orangée profonde. Cette richesse en lipides apporte non seulement une couleur magnifique à votre appareil, mais surtout une saveur plus complexe et une onctuosité que les œufs standards ne peuvent égaler.
Pour la farine, tournez-vous vers des moulins locaux qui proposent des farines biologiques, souvent moins travaillées et donc plus riches en minéraux. Une farine fraîchement moulue possède une force boulangère naturelle qui donnera une tenue et un goût de noisette incomparable à votre gâteau. Si vous avez la possibilité de choisir, optez pour une variété ancienne de blé, plus digeste et plus parfumée, qui transformera radicalement le caractère final du dessert.
Le choix des fraises est évidemment le point d’orgue de votre recette. Ne vous contentez pas de fruits importés hors saison, qui manquent cruellement de sucre et de parfum. Attendez le pic de la saison, entre mai et juillet, pour choisir des variétés telles que la Charlotte ou la Gariguette. Ces fruits doivent être fermes au toucher, d’un rouge éclatant, et dégager une odeur sucrée puissante dès que vous les manipulez sur l’étal.
Enfin, n’oubliez pas l’importance des sucres. Un sucre de canne complet, légèrement brun, apportera des notes caramélisées qui contrebalancent parfaitement l’acidité des fraises fraîches. L’usage d’une vanille Bourbon véritable, plutôt qu’un arôme de synthèse, est ce qui donnera cette signature aromatique profonde à chaque part. Investir dans ces quelques ingrédients de qualité supérieure garantit une réussite éclatante et une satisfaction gustative immédiate.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Pour transformer cette recette en une alternative saine, vous pouvez facilement réduire la teneur en sucre raffiné. Il suffit de le remplacer par du sirop d’agave ou du sucre de coco, qui présentent un index glycémique plus bas. Ces sucres naturels, bien que plus typés en goût, se marient divinement bien avec les fruits rouges, offrant une profondeur aromatique supplémentaire à votre gâteau, idéale pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
Si vous recherchez une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, dans une proportion de deux tiers pour un tiers. L’ajout d’une pointe de gomme xanthane aidera à recréer cette élasticité naturelle qui manque souvent aux préparations sans gluten, garantissant ainsi que votre gâteau ne s’émiette pas à la découpe tout en restant parfaitement moelleux.
Pour les régimes végétaliens, le remplacement des œufs est une étape simple avec les bons réflexes. Utilisez soit une compote de pommes non sucrée, soit des graines de lin broyées mélangées à de l’eau, ce qu’on appelle un substitut d’œuf. Ces options permettent de lier la pâte tout en conservant une humidité constante. Le lait peut être aisément substitué par un lait végétal d’amande ou d’avoine, qui apportera des nuances douces parfaitement complémentaires.
Pour un gâteau faible en glucides ou une approche low-carb, il est possible d’utiliser de la poudre d’amande en remplacement partiel de la farine. La poudre d’amande, riche en bonnes graisses, permet d’abaisser drastiquement l’indice glycémique du dessert tout en augmentant la teneur en protéines. Cette modification donne une texture plus dense, rappelant celle des financiers, qui se marie magnifiquement avec la texture fondante des fraises rôties au four.
Enfin, si vous manquez d’un ingrédient spécifique comme la vanille ou le lait, ne paniquez pas. Une infusion de thym citronné dans le lait avant de l’ajouter à la pâte peut apporter une touche herbacée surprenante et très élégante. Si le beurre manque, l’huile de noisette pressée à froid peut remplacer avantageusement l’huile végétale neutre, offrant une dimension grillée et gourmande qui transforme radicalement le profil gustatif de votre création.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Crème fouettée à la vanille bourbon : Une chantilly montée maison, peu sucrée et parfumée à la gousse de vanille, viendra enrober la part de gâteau d’un voile de douceur lactée, créant un contraste thermique si vous servez le gâteau légèrement tiède.
- Coulis de fruits rouges acidulé : Un coulis rapide préparé avec quelques fraises et framboises fraîches mixées avec un trait de jus de citron vert renforcera le caractère fruité du dessert, apportant une vivacité bienvenue à la fin du repas.
- Salade de fraises au basilic frais : Pour une touche de sophistication, accompagnez le gâteau d’une petite salade de fraises marinées quelques minutes avec quelques feuilles de basilic ciselées, ce qui révèle des notes aromatiques insoupçonnées.
- Accord vin liquoreux : Un verre de Sauternes ou de Côteaux du Layon, avec leurs notes de miel et de fruits exotiques, viendra magnifier la sucrosité du gâteau sans jamais l’écraser, un accord classique et audacieux.
- Accord vin effervescent : Un Champagne rosé demi-sec accompagnera merveilleusement ce dessert, les bulles fines nettoyant le palais et les notes de fruits rouges du vin s’harmonisant parfaitement avec la fraise.
- Thé blanc délicat : Pour une version sans alcool, optez pour un thé blanc type Bai Mu Dan, dont la finesse et les notes florales soulignent la légèreté de la mie sans interférer avec les arômes du gâteau.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Conservation au réfrigérateur : Emballez soigneusement le gâteau dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne s’imprègne des odeurs du réfrigérateur. Il se conservera parfaitement pendant quatre jours, retrouvant sa souplesse après un court retour à température ambiante.
- Congélation optimale : Pour congeler, coupez le gâteau en parts individuelles et emballez-les séparément dans deux couches de film plastique, puis dans un sac de congélation. Cette méthode empêche la formation de cristaux de glace et permet de sortir seulement la quantité nécessaire.
- Méthode de réchauffage : Pour retrouver la texture du premier jour, placez la part de gâteau au micro-ondes pendant 20 secondes à puissance moyenne, en plaçant un petit verre d’eau à côté pour créer de l’humidité.
- Réchauffage au four traditionnel : Pour une remise en température plus qualitative, passez le gâteau dans un four préchauffé à 120°C pendant quelques minutes. Cette chaleur douce permet de restaurer le croustillant de la croûte tout en réchauffant la mie à cœur sans la dessécher.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Calories : environ 240 kcal par portion
Protéines : 4 g
Lipides : 10 g
Glucides : 32 g
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 40 minutes |
| Temps total | 55 minutes |
| Niveau de difficulté | Facile |
| Portions | 8 personnes |
Ingrédients
Pour les ingrédients principaux
- 250 g de fraises fraîches Choisissez des fruits mûrs et fermes
- 3 œufs À température ambiante pour une meilleure émulsion
- 120 g de sucre en poudre Sucre de canne pour une note caramélisée
- 1 sachet de sucre vanillé Ou une demi-cuillère à café de vanille en poudre
- 100 ml de lait Entier pour plus de richesse, ou végétal selon vos goûts
- 100 ml d’huile végétale Tournesol ou colza pour un goût neutre
- 200 g de farine T55 tamisée
- 1 sachet de levure chimique (10 g) Pour garantir l’aération
- 1 pincée de sel Pour exhausser les saveurs
- Sucre glace Pour la touche finale après refroidissement
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation des fruits
Commencez par laver délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide pour ne pas les abîmer. Équeutez-les avec précaution, puis découpez-les en quartiers ou en deux, selon leur calibre initial.
Si certaines fraises sont très grosses, n’hésitez pas à les couper en dés pour qu’elles se répartissent mieux dans toute la masse du gâteau. Cette étape visuelle est cruciale, car elle définit la beauté de votre dessert une fois sorti du four.
Une fois découpées, placez-les sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’humidité. Cela empêchera les fraises de rendre trop de jus pendant la cuisson, ce qui est le secret des chefs pour garder une mie bien stable et homogène.
Étape 2 : L’émulsion des œufs
Dans un grand cul-de-poule, cassez les œufs entiers et ajoutez les sucres. C’est ici que le travail du poignet est sollicité : il faut fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Vous observerez que le mélange change de texture, passant d’un liquide transparent à une crème onctueuse qui double pratiquement de volume. Cette étape de blanchiment est fondamentale pour incorporer les bulles d’air qui assureront le moelleux final.
La consistance doit ressembler à celle d’une pâte à sabayon, où le sucre est totalement dissous dans les œufs. Si vous utilisez un batteur électrique, cette opération ne prendra que trois minutes, contre cinq minutes à la main.
Étape 3 : Intégration des liquides
Versez progressivement le lait et l’huile végétale en continuant de fouetter à une vitesse plus lente. Le lait apporte le liant nécessaire, tandis que l’huile assure cette texture fondante qui ne durcit pas même après plusieurs jours de conservation.
Veillez à ne pas trop fouetter à cette étape, l’objectif est simplement de créer une émulsion uniforme. Vous verrez des petites perles d’huile se fondre dans le mélange, créant une texture brillante et lisse qui témoigne de la qualité de votre appareil.
Si vous souhaitez infuser un parfum supplémentaire, c’est le moment idéal pour ajouter une goutte d’extrait d’amande amère ou quelques zestes de citron. L’huile étant un corps gras, elle va fixer ces arômes et les diffuser parfaitement dans tout le gâteau lors de la cuisson.
Étape 4 : Le tamisage des secs
Prenez votre farine, votre levure chimique et votre pincée de sel, et passez-les ensemble à travers une passoire fine au-dessus du mélange liquide. Ce geste technique permet d’éviter la formation de grumeaux, ce qui est une faute professionnelle en pâtisserie.
Le sel, bien que présent en petite quantité, joue un rôle d’exhausteur de goût puissant. Il va permettre de réveiller la sucrosité des fraises et la rondeur de la vanille, transformant un gâteau simple en une préparation digne d’une grande table.
Une fois les poudres incorporées, mélangez délicatement à l’aide d’une maryse en silicone, en effectuant des mouvements circulaires partant du bas vers le haut. Il faut cesser de travailler la pâte dès qu’il n’y a plus de traces blanches de farine.
Étape 5 : Préparation du moule
Beurrez soigneusement chaque recoin de votre moule, puis saupoudrez un voile de farine en tapotant pour enlever l’excédent. Si vous avez des doutes sur votre moule, tapissez-le d’un papier cuisson découpé à la taille exacte.
Cette étape garantit un démoulage parfait qui laissera la surface du gâteau intacte et lisse. Un démoulage réussi est la moitié du succès esthétique de votre dessert, surtout si vous prévoyez de le servir lors d’une réception.
N’oubliez pas que la structure du gâteau est fragile, donc soyez très méticuleux lors de cette préparation mécanique. Un moule bien préparé, c’est l’assurance que votre gâteau ne restera pas collé lors du service.
Étape 6 : Montage du gâteau
Versez environ les deux tiers de la pâte dans votre moule préparé, puis disposez une bonne partie des fraises sur cette première couche. Recouvrez ensuite avec le reste de la pâte, puis disposez harmonieusement le reste des fraises sur le dessus.
Cette méthode “en sandwich” permet aux fraises d’être présentes à chaque bouchée sans pour autant saturer la base. C’est l’équilibre parfait entre le fruit juteux et la mie tendre du gâteau.
Lissez légèrement le dessus avec le dos d’une cuillère. La disposition des fraises sur le dessus doit être soignée, car elles vont légèrement s’enfoncer et créer des motifs décoratifs très attrayants une fois le gâteau cuit.
Étape 7 : Cuisson de précision
Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C. La chaleur doit être constante, c’est pourquoi nous recommandons fortement l’utilisation de la chaleur tournante, qui assure une répartition équilibrée de l’air chaud autour de votre gâteau.
Laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Ne cédez pas à la tentation d’ouvrir la porte du four trop tôt, car le changement brutal de température pourrait faire retomber votre gâteau, ce qui serait une catastrophe pour la texture.
Surveillez la coloration : le gâteau doit prendre une teinte dorée ambrée, caractéristique d’une caramélisation réussie des sucres. L’odeur qui se dégage alors est un signe infaillible de la fin de cuisson, un parfum sucré et réconfortant qui embaume toute la cuisine.
Étape 8 : Refroidissement et service
Une fois la lame d’un couteau ressortie sèche, sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans son moule pendant dix minutes. Cette étape de repos est cruciale pour que la structure se stabilise et que les jus de cuisson se redistribuent.
Démoulez ensuite sur une grille pour permettre à l’air de circuler tout autour du gâteau, évitant ainsi que la base ne devienne humide par condensation. Attendez qu’il soit totalement froid avant de le saupoudrer de sucre glace.
Le sucre glace, tel un voile de neige, vient parfaire la présentation. Vous pouvez ajouter quelques fraises fraîches découpées ou une branche de menthe fraîche au centre pour ajouter une touche de couleur vive, faisant ressortir le rouge des fraises et le doré de la mie.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si votre gâteau semble trop sec, c’est souvent le signe d’une surcuisson. La prochaine fois, réduisez le temps de cuisson de quelques minutes ou vérifiez la précision de votre thermostat de four, car certains fours chauffent plus fort qu’indiqué. Pour sauver un gâteau trop sec, vous pouvez l’imbiber légèrement d’un sirop simple, ou le servir avec une crème anglaise onctueuse qui compensera le manque d’hydratation.
Si la pâte vous paraît trop liquide, ne rajoutez surtout pas de farine, ce qui rendrait le gâteau compact. Il est probable que vos fraises étaient trop gorgées d’eau ou que le mélange des œufs n’a pas été assez vigoureux. Enfournez tel quel, et si le résultat final est un peu trop dense, transformez-le en gâteau façon pudding en le faisant dorer à la poêle avec un peu de beurre pour lui donner une texture croustillante.
Dans l’éventualité où le gâteau ne semble pas assez sucré, n’oubliez pas que le sucre glace ajouté en finition rattrape souvent le manque de sucre dans la masse. Si le défaut est flagrant, servez-le accompagné d’une compotée de fraises très sucrée ou d’une chantilly à la vanille, ce qui rééquilibrera parfaitement la perception sucrée du dessert lors de la dégustation.
Enfin, si le gâteau s’effrite lors du démoulage, cela signifie qu’il a été démoulé trop chaud. La structure interne n’avait pas encore pris sa consistance finale, ce qui est très fréquent avec les gâteaux riches en fruits. Utilisez simplement les morceaux pour créer des verrines gourmandes, en alternant les miettes de gâteau avec du fromage blanc et des fraises fraîches, une astuce de chef pour transformer un incident en succès total.
Foire Aux Questions (FAQ) sur gâteau moelleux aux fraises
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, c’est tout à fait possible, mais attention à la gestion de l’eau. Il est indispensable de laisser décongeler les fraises dans une passoire pendant plusieurs heures, puis de les presser délicatement pour retirer un maximum de liquide. Si vous les incorporez gelées, elles risquent de rendre beaucoup trop d’eau, ce qui détremperait la pâte et empêcherait une cuisson homogène.
Peut-on le congeler après la cuisson ?
Absolument, et c’est même une excellente idée pour toujours avoir une douceur sous la main. Une fois le gâteau parfaitement refroidi, emballez-le très serré dans du film alimentaire de qualité, puis glissez-le dans un sac de congélation hermétique. Il se conservera très bien jusqu’à deux mois au congélateur. Pour le décongeler, placez-le simplement au réfrigérateur la veille, puis laissez-le revenir à température ambiante avant de déguster.
Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?
Le beurre apporte une saveur incomparable, notamment une note de noisette qui se marie bien avec les fraises, mais il a tendance à donner une mie plus dense, surtout lorsqu’il sort du réfrigérateur. Si vous choisissez le beurre, faites-le fondre et attendez qu’il tiédisse avant de l’incorporer. Pour un moelleux extrême, le mélange 50% beurre et 50% huile est souvent le compromis idéal utilisé par les pâtissiers.
Pourquoi le gâteau est-il retombé au milieu ?
C’est généralement dû à une ouverture prématurée de la porte du four pendant la cuisson. Le choc thermique fait perdre instantanément le volume accumulé par la levure et l’émulsion des œufs. Une autre cause possible est une température de four trop élevée au départ, qui fait gonfler le gâteau trop vite avant que la structure ne soit stabilisée par la cuisson des protéines, provoquant un effondrement au centre.
Est-ce possible de rendre la recette sans gluten ?
Oui, la recette est très facilement adaptable. Remplacez simplement la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz combinée à de la fécule de pomme de terre. Le résultat sera légèrement plus friable qu’avec la farine de blé, mais tout aussi délicieux. N’oubliez pas d’ajouter une pincée de gomme de guar ou de xanthane pour aider à lier les ingrédients et maintenir la cohésion de la mie.
Gâteau Moelleux aux Fraises Fraîches
Un dessert simple, frais et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Sa texture aérienne associée à la douceur des fraises en fait un incontournable du printemps et de l’été. Rapide à préparer, nécessite peu d’ingrédients, et met parfaitement en valeur les fruits de saison.
- 250 g de fraises fraîches
- 3 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour la finition)
- 1Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
- 2Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 3Ajoutez le lait puis l’huile, et mélangez.
- 4Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- 5Incorporez les ingrédients secs progressivement au mélange liquide. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- 6Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- 7Beurrez et farinez un moule ou utilisez du papier cuisson.
- 8Disposez quelques fraises dans le fond du moule, puis versez la pâte par-dessus. Vous pouvez ajouter quelques fraises sur le dessus pour une jolie finition.
- 9Faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre.
- 10Laissez tiédir dans le moule avant de démouler sur une grille.
- 11Saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau complètement refroidi.
- 12Pour une finition élégante, ajoutez quelques fraises fraîches coupées et des feuilles de menthe au moment de servir.
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