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Flan de Melon Rafraîchissant (sans œufs, sans lait, végétalien)

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Découvrez ce flan de melon incroyablement simple, frais et sans œufs, lait ou gélatine. Un dessert végétalien, léger et parfait pour les journées d’été.

Ingredients

Scale
  • 1 melon bien mûr (environ 500 g de chair)
  • 80 g de sucre (ajustable selon la maturité du melon)
  • 40 g de Maïzena (fécule de maïs)

Instructions

  1. Préparation du melon : Coupez le melon en deux, retirez les graines et prélevez toute la chair. Mixez la chair dans un blender jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Filtration : Passez la purée à travers une passoire fine pour obtenir un jus clair et éliminer les fibres épaisses. Goûtez le jus, il peut déjà être assez sucré.
  3. Mélange à froid : Dans une casserole, versez le jus de melon filtré. Ajoutez le sucre et la Maïzena. Mélangez énergiquement au fouet pour bien dissoudre la fécule et éviter les grumeaux.
  4. Cuisson douce : Placez la casserole sur feu doux. Remuez constamment avec le fouet. Laissez épaissir lentement sans faire bouillir, jusqu’à ce que la préparation nappe le dos d’une cuillère (environ 7 minutes).
  5. Moulage : Versez la préparation chaude dans des ramequins légèrement humidifiés. Tapotez doucement les ramequins sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
  6. Repos à température ambiante : Laissez les flans refroidir à température ambiante pendant environ 5 heures. Ne les couvrez pas pendant cette étape.
  7. Réfrigération : Une fois refroidis, placez les flans au réfrigérateur pour toute la nuit, afin qu’ils prennent bien en fermeté et en fraîcheur.
  8. Démoulage : Pour démouler, passez délicatement la lame d’un couteau fin sur le bord du ramequin, puis retournez sur une assiette.

Notes

Conseils pour un flan réussi :

  • Filtration : Une filtration minutieuse garantit une texture parfaitement lisse.
  • Dissolution de la Maïzena : Assurez-vous qu’elle soit bien dissoute à froid avant la cuisson pour éviter les grumeaux.
  • Remuer sans cesse : La cuisson à feu doux et un remuage constant empêchent le mélange d’attacher au fond.
  • Repos essentiel : Le temps de repos à température ambiante avant réfrigération permet au flan de se stabiliser.
  • Conservation : Les flans se conservent au réfrigérateur, couverts, pendant 2 à 3 jours. Ils peuvent aussi être congelés (dégeler lentement au réfrigérateur).

Variations possibles :

  • Utilisez du sucre de coco, du sirop d’agave ou un édulcorant pour une version allégée.
  • Ajoutez une touche de menthe fraîche mixée ou quelques gouttes de jus de citron vert au jus de melon pour plus de fraîcheur.
  • La fécule de pomme de terre peut remplacer la Maïzena.

Nutrition

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