Dessert au Lait à la Banane : Une Recette Délicieuse Que Tout le Monde Adore
La fin de journée approche, le soleil décline doucement sur le plan de travail de la cuisine, et vous vous demandez encore quoi proposer pour clore le repas sur une note de légèreté. Il arrive fréquemment que l’on manque d’inspiration ou de temps, et pourtant, le désir d’un moment sucré réconfortant reste ancré en nous. Ce dessert au lait à la banane s’impose comme la solution idéale pour transformer vos bananes trop mûres en une gourmandise digne des plus belles tables bistronomiques.
En intégrant des Ingrédients bio dans cette recette simple, vous élevez instantanément le niveau de votre préparation tout en respectant l’environnement. La texture onctueuse, presque veloutée, contraste merveilleusement avec le parfum naturel et sucré des fruits, offrant ainsi un voyage sensoriel qui séduira petits et grands. C’est le genre de douceur qui ne demande pas des heures de travail, mais qui apporte une satisfaction immédiate à chaque bouchée dégustée en fin de repas.
Ce dessert se distingue par sa grande polyvalence, s’adaptant aussi bien à un Dîner familial décontracté qu’à une réception plus formelle entre amis. La préparation rapide permet de libérer du temps pour profiter de vos convives, tout en garantissant une Qualité gastronomique irréprochable. Vous n’avez plus besoin de choisir entre santé et plaisir gourmand, car cette recette constitue une Alternative saine parfaitement adaptée aux attentes des familles modernes soucieuses de leur alimentation.
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L’Histoire et la Tradition de dessert au lait à la banane
Le mariage du lait et de la banane trouve ses racines dans une longue tradition de desserts lactés qui, depuis des siècles, ponctuent les repas dans de nombreuses cultures, notamment dans les régions où la banane est une denrée de base. En France, l’évolution vers ce type de entremets plus aériens témoigne d’une volonté de moderniser les classiques, en cherchant à alléger les crèmes lourdes d’antan pour privilégier la finesse des textures gélifiées, héritées des techniques de pâtisserie fine.
Historiquement, les desserts à base de lait étaient souvent réservés aux grandes occasions en raison de la rareté et du coût des produits laitiers de haute qualité. Aujourd’hui, grâce à l’accès simplifié à des Produits du terroir d’exception, cette recette est devenue accessible à tous, tout en conservant son aura de raffinement. La banane, autrefois fruit exotique luxueux, s’est démocratisée pour devenir l’alliée indéfectible des cuisiniers créatifs souhaitant explorer de nouvelles nuances sucrées.
La transmission du savoir-faire culinaire à travers les générations a permis d’affiner ce dessert au lait à la banane, passant de la simple bouillie familiale à une mousse sophistiquée. Le rôle de la banane dans cette évolution est crucial : elle apporte non seulement son sucre naturel, mais aussi une structure complexe qui réagit idéalement aux agents texturants comme la gélatine ou l’agar-agar. Chaque foyer français a su adapter la recette, en faisant un pilier de la cuisine du quotidien.
Aujourd’hui, ce dessert incarne parfaitement la fusion entre la tradition ménagère et les nouvelles exigences nutritionnelles. Il s’inscrit dans une démarche de consommation responsable, où la valorisation des fruits arrivés à maturité évite le gaspillage alimentaire tout en offrant un résultat gustatif exceptionnel. C’est cette alliance entre simplicité, histoire et modernité qui garantit à ce dessert une place permanente dans nos répertoires culinaires contemporains.
Pourquoi vous allez adorer ce dessert au lait à la banane
- Une texture onctueuse et fondante : La rencontre entre le lait entier et la banane mixée crée un appareil d’une finesse incomparable qui glisse sur le palais.
- Un profil gustatif équilibré : Le sucre caramélisé apporte une profondeur de goût qui tempère la douceur lactée, offrant une complexité aromatique surprenante.
- Une solution antigaspi : Utiliser des bananes très mûres permet de limiter le gaspillage alimentaire tout en tirant parti d’un sucre naturel plus intense.
- Une facilité d’exécution : Bien que le résultat soit digne d’un chef, le procédé reste accessible aux débutants grâce à des étapes claires et une Préparation rapide.
- Une option légère : En maîtrisant les quantités de sucre, ce dessert peut devenir une Alternative saine et Faible en calories pour clore un repas riche.
- Un attrait visuel élégant : Une fois démoulé, le dessert brille de mille feux, offrant une présentation digne des plus belles pâtisseries artisanales.
- Une flexibilité nutritionnelle : Il est facile de substituer certains ingrédients pour répondre aux besoins spécifiques de chacun, sans jamais sacrifier la gourmandise.
- Un moment de pur réconfort : Sa nature tendre et sa douceur en font l’allié idéal des soirées où l’on a besoin d’une parenthèse apaisante et sucrée.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
Le secret d’un dessert au lait à la banane réussi réside avant tout dans la maîtrise de la température lors de l’intégration de la gélatine. La science culinaire nous enseigne que si le mélange est trop chaud, la gélatine perd son pouvoir liant, transformant votre dessert en une soupe décevante, tandis qu’un mélange trop froid provoquera des grumeaux peu esthétiques. La patience est ici votre meilleure alliée : le repos au frais doit être méthodique pour permettre aux molécules de former un réseau stable.
La caramélisation des bananes est la deuxième étape clé pour garantir une saveur intense et non édulcorée. En faisant revenir les bananes dans un beurre de qualité, on provoque une réaction de Maillard qui magnifie les arômes naturels du fruit tout en créant une couleur ambrée irrésistible. Cette étape ajoute une note de noisette grillée qui se marie parfaitement avec l’onctuosité du lait, créant ainsi un équilibre subtil entre fraîcheur et chaleur gustative.
La texture finale dépend également du ratio entre les matières grasses du lait entier et la pulpe de la banane. Le choix du lait est déterminant : un lait entier apporte une richesse en protéines et en lipides qui structure l’ensemble, tandis que les bananes apportent l’amidon nécessaire à la tenue du dessert. Pour atteindre une texture soyeuse, il est impératif de mixer les bananes jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse, sans aucun fragment fibreux qui viendrait altérer la sensation en bouche.
Enfin, le repos au réfrigérateur est une étape scientifique essentielle. C’est durant ces heures de patience que les saveurs fusionnent, que les sucres se stabilisent et que la structure se raffermit. Ne cherchez pas à accélérer le processus par un passage au congélateur, car cela briserait la structure des cristaux de glace, rendant le dessert aqueux lors du service. Un refroidissement lent et constant est le garant ultime de la réussite de votre entremets.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
Pour atteindre une Qualité gastronomique, le choix des produits est primordial. Privilégiez des bananes issues d’une Origine durable, cueillies à maturité sur l’arbre, car elles possèdent une concentration en sucre bien supérieure. Au marché, recherchez des fruits dont la peau présente de petites taches brunes, signe infaillible qu’ils ont développé tout leur potentiel aromatique.
Le lait doit être choisi avec soin : préférez un lait entier fermier, idéalement issu d’un élevage en plein air. La richesse naturelle du lait entier est indispensable pour apporter cette onctuosité qui fait toute la différence. Si vous le pouvez, procurez-vous votre lait auprès de producteurs locaux, assurant ainsi une fraîcheur qui rehausse immédiatement le profil gustatif de votre préparation.
Pour le beurre, tournez-vous vers un beurre de baratte demi-sel de haute qualité. Le léger goût de fermentation apporté par le beurre de baratte va créer un contraste saisissant avec la douceur de la banane et le sucre. La pureté du beurre est ce qui permettra une caramélisation uniforme sans risque de brûlure amère, garantissant ainsi une base parfaitement dorée et parfumée.
Enfin, ne négligez pas la gélatine, qui est la colonne vertébrale de votre dessert. Optez pour de la gélatine de qualité professionnelle en feuilles, qui offre une tenue plus stable et plus translucide. Une bonne gélatine est neutre en goût et permet de mettre en valeur la pureté des ingrédients principaux sans jamais laisser d’arrière-goût chimique indésirable dans votre création finale.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Il est tout à fait possible de transformer cette recette pour l’adapter aux régimes végétaliens en remplaçant la gélatine par de l’agar-agar. Pour cela, comptez environ deux grammes d’agar-agar pour cinq cents millilitres de liquide, en veillant à faire bouillir le mélange pendant au moins trente secondes pour activer ses propriétés gélifiantes. Le résultat sera une texture légèrement plus ferme, mais tout aussi délicieuse.
Pour une version sans gluten, cette recette est naturellement adaptée, car elle ne contient aucune farine de céréales. Il est cependant nécessaire de vérifier la provenance de votre gélatine et de vos autres ingrédients pour garantir l’absence de traces liées à un conditionnement industriel. C’est une excellente nouvelle pour les personnes sensibles qui souhaitent profiter d’un dessert gourmand en toute sérénité.
Si vous recherchez une version Faible en glucides (Low-Carb), vous pouvez substituer le sucre raffiné par de l’érythritol ou un autre édulcorant naturel résistant à la cuisson. Attention toutefois : le sucre joue un rôle structurel dans la caramélisation des bananes. Pour compenser, vous pouvez ajouter une petite quantité de fibres alimentaires neutres, comme de la poudre de bambou, pour maintenir la texture et le corps du dessert.
En cas d’intolérance au lait de vache, remplacez-le par un lait d’amande ou de coco de haute qualité. Le lait de coco, en particulier, se marie divinement bien avec la banane et apporte une note exotique qui enrichit la recette originale. Assurez-vous de choisir des versions sans sucres ajoutés pour garder un contrôle total sur l’équilibre sucré de votre préparation finale.
Si vous manquez d’épices, ne paniquez pas : une pincée de fleur de sel ajoutée en fin de cuisson de la banane suffit souvent à booster les saveurs de manière spectaculaire. La vanille en gousse est également un complément idéal, mais si vous n’en avez pas, une goutte d’extrait de vanille bourbon ou même une pointe de zestes de citron vert peuvent apporter la note de fraîcheur nécessaire pour équilibrer la rondeur de la banane.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Un coulis de fruits rouges acidulés, comme la framboise, pour apporter une pointe de vivacité qui contraste avec la douceur du dessert.
- Quelques amandes effilées torréfiées, saupoudrées au moment du service, pour ajouter un croquant texturé indispensable à la dégustation.
- Une chantilly légère à la vanille, déposée délicatement à côté de la portion pour une expérience encore plus onctueuse et gourmande.
- Un vin blanc doux, comme un Sauternes ou un Coteaux-du-Layon, dont les notes miellées souligneront les arômes caramélisés de la banane.
- Un café expresso intense ou un thé noir Earl Grey, pour créer un équilibre parfait entre le sucre du dessert et l’amertume de la boisson chaude.
- Des quartiers d’agrumes frais ou une brunoise de mangue pour rafraîchir le palais entre deux bouchées de ce dessert généreux.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Réfrigérateur : Le dessert se conserve parfaitement jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique. Il est conseillé de le filmer au contact pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du frigo.
- Congélateur : La congélation n’est pas recommandée pour ce type de dessert gélifié, car la décongélation altère irrémédiablement la texture soyeuse du lait et la tenue de la banane.
- Préparation à l’avance : C’est le dessert idéal à préparer la veille. Le repos de vingt-quatre heures permet une parfaite homogénéisation des saveurs et une texture optimale.
- Service : Pour démouler avec succès, passez brièvement le fond du moule sous l’eau chaude et utilisez une lame fine sur les bords pour créer un appel d’air.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Calories : 240 kcal | Protéines : 4 g | Lipides : 9 g | Glucides : 35 g
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps total | Niveau de difficulté | Portions |
|---|---|---|---|---|
| 15 minutes | 10 minutes | 4 heures (repos inclus) | Facile | 4 à 6 personnes |
Ingrédients
Pour les ingrédients principaux
- 3 bananes mûres (environ 300-350 g, choisissez des fruits bien tachetés pour un maximum de sucre naturel)
- 25 g de beurre (privilégiez un beurre de baratte de qualité pour son parfum incomparable)
- 70 g de sucre en poudre (pour la caramélisation des fruits)
- 1 cuillère à soupe d’eau (pour aider à la fluidité du caramel de banane)
Pour le mélange au lait
- 700 ml de lait entier (pour une onctuosité parfaite, ne pas remplacer par du lait écrémé)
- 150 g de sucre en poudre (ajustez selon votre préférence de sucrosité)
- 30 g de gélatine en feuilles ou 30 g de gélatine en poudre (veillez à la qualité pour une tenue optimale)
- 70 ml d’eau (pour dissoudre la gélatine en amont)
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation des bananes
Commencez par éplucher vos bananes bien mûres. Coupez-les en rondelles d’épaisseur régulière, environ un centimètre, afin d’assurer une cuisson uniforme à la poêle. Si vous remarquez des parties trop molles ou des fibres trop marquées, retirez-les pour obtenir un résultat final parfaitement lisse.
La couleur de la banane doit être uniforme, signe de fraîcheur malgré la maturité. Disposez-les dans un récipient propre avant de passer à l’étape suivante, celle de la caramélisation, qui va transformer ces fruits en un concentré de saveurs sucrées et profondes.
Cette étape est cruciale car elle permet d’éliminer l’excès d’eau contenue dans le fruit, concentrant ainsi les arômes. Sentez ce parfum sucré qui commence à s’échapper, c’est le signe que vos bananes sont prêtes à être travaillées.
Étape 2 : Caramélisation maîtrisée
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse légèrement. Ajoutez les bananes et saupoudrez les 70 grammes de sucre, en ajoutant la cuillère à soupe d’eau pour faciliter la fusion des éléments. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les rondelles soient nappées d’un caramel brillant et ambré.
Observez attentivement la texture : les bananes doivent devenir tendres sans toutefois s’écraser complètement. La couleur doit être d’un blond doré soutenu, évoquant le goût du fruit confit. Évitez une coloration trop brune qui apporterait une amertume indésirable à votre dessert.
Retirez immédiatement la poêle du feu une fois la caramélisation obtenue pour stopper la cuisson. La chaleur résiduelle du caramel finira d’attendrir le cœur des bananes sans les brûler. Laissez tiédir quelques instants avant de passer à l’étape suivante du mixage.
Étape 3 : La purée onctueuse
Transférez vos bananes caramélisées dans un mixeur ou un blender performant. Mixez à haute vitesse jusqu’à obtenir une texture de purée extrêmement fine, presque comme une crème veloutée. Il est essentiel qu’aucun morceau ne subsiste pour garantir la finesse du dessert au lait à la banane.
La couleur obtenue doit être un beige doré lumineux, et l’odeur doit être intensément parfumée, rappelant le goût de la banane rôtie au beurre. Si la texture vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une infime quantité de lait chaud pour détendre la préparation.
Vérifiez à l’aide d’une spatule la consistance : elle doit napper légèrement votre ustensile sans couler trop rapidement. Cette purée est l’âme de votre dessert, elle sera le vecteur de goût principal qui infusera tout le lait par la suite.
Étape 4 : Préparation de la gélatine
Dans un petit bol, faites gonfler la gélatine (en feuilles ou en poudre) avec les 70 ml d’eau froide. Si vous utilisez des feuilles, veillez à bien les immerger totalement pour qu’elles se réhydratent de manière homogène. Ce processus permet d’activer le pouvoir gélifiant de manière constante.
Laissez reposer environ cinq à dix minutes, le temps que la gélatine devienne souple et translucide. Si vous utilisez de la poudre, elle doit absorber toute l’eau et former une sorte de gel dense. C’est une étape technique fondamentale qui conditionne la prise de votre dessert.
Une fois bien réhydratée, si vous utilisez des feuilles, essorez-les légèrement. Gardez cette préparation à portée de main, elle sera incorporée au lait une fois celui-ci chauffé, garantissant ainsi une répartition parfaite de l’agent texturant.
Étape 5 : Infusion du lait sucré
Dans une casserole à fond épais, versez les 700 ml de lait entier et les 150 g de sucre en poudre. Portez le mélange à frémissement à feu moyen, en remuant continuellement avec un fouet pour que le sucre se dissolve complètement sans attacher au fond de la casserole.
Le lait doit chauffer sans bouillir violemment. Lorsque vous voyez de légères bulles se former sur les bords de la casserole, il est temps d’incorporer la gélatine. La température idéale est d’environ 60-70 degrés, ce qui permet à la gélatine de fondre sans perdre ses capacités gélifiantes.
Fouettez vigoureusement pour intégrer la gélatine jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement limpide. La texture du lait sera légèrement plus dense sous le fouet, signe que la gélatine est bien dissoute. Retirez du feu immédiatement pour éviter toute altération du goût lacté.
Étape 6 : Fusion des textures
Incorporez progressivement la purée de banane à votre mélange de lait sucré tout en fouettant doucement. Le but est d’obtenir une préparation totalement homogène, sans aucune séparation de phase. La couleur doit être un blanc cassé délicat, parsemé de minuscules éclats de caramel issus des bananes.
Cette étape est le moment de vérité pour la texture finale. Si vous avez correctement mixé la banane, l’émulsion se fera sans difficulté. Vous devez sentir sous le fouet une texture soyeuse et riche qui promet une expérience gustative intense.
Goûtez une infime quantité pour ajuster le niveau de sucre si besoin, bien que la caramélisation initiale des bananes devrait suffire. La préparation est alors prête à être coulée dans vos moules individuels ou dans un grand plat de service, selon vos préférences esthétiques.
Étape 7 : Moulage et refroidissement
Versez délicatement la préparation dans vos moules, idéalement en silicone pour faciliter le démoulage ultérieur. Tapotez légèrement le moule contre le plan de travail pour éliminer les bulles d’air qui auraient pu se former pendant le versement, assurant ainsi une surface lisse et nette.
Laissez refroidir à température ambiante pendant une demi-heure avant de placer les moules au réfrigérateur. Ce refroidissement graduel prévient la formation d’une condensation indésirable qui pourrait détremper la surface du dessert.
Une fois au réfrigérateur, couvrez les moules avec un film alimentaire pour protéger le dessert des odeurs ambiantes. Laissez prendre au moins quatre heures, idéalement toute une nuit, pour une prise parfaite et une texture finale fondante mais structurée.
Étape 8 : Démoulage et dressage final
Le moment est venu de servir votre création. Sortez les moules du réfrigérateur et passez une fine lame de couteau sur les bords pour faciliter le démoulage. Si vous utilisez des moules en silicone, exercez une légère pression pour laisser l’air entrer et faciliter la sortie du dessert.
Disposez le dessert sur une assiette élégante. La surface doit être lisse, brillante et ferme au toucher. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec quelques copeaux de chocolat noir ou des éclats de noisettes pour un contraste visuel et gustatif supplémentaire.
Servez immédiatement, tant que la température est bien fraîche. Le contraste entre le froid du dessert et la douceur onctueuse de la banane est la clé de son succès auprès de vos invités, faisant de ce dessert un moment inoubliable de votre repas.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si votre dessert est trop liquide, cela signifie probablement que la gélatine était de mauvaise qualité ou mal proportionnée. Pour sauver votre préparation, versez-la à nouveau dans une casserole, ajoutez une petite quantité de gélatine réhydratée, chauffez doucement en remuant bien, puis remettez au frais pour une nouvelle phase de solidification.
Si le mélange paraît granuleux ou que vous sentez des morceaux, c’est que la purée de banane n’était pas assez fine ou que la gélatine a fait des grumeaux. Dans ce cas, vous pouvez passer le mélange encore chaud à travers un chinois ou une passoire fine avant de le mouler. Cela garantira une texture parfaitement lisse et professionnelle, digne d’un grand chef pâtissier.
Un dessert trop sucré peut être difficile à consommer. Pour corriger cela lors de vos prochaines tentatives, réduisez le sucre ajouté au lait et fiez-vous davantage au sucre naturel des bananes. Si le dessert est déjà fait, accompagnez-le d’une crème fouettée non sucrée ou de quelques fruits acides comme des framboises fraîches pour équilibrer les saveurs en bouche.
Si la saveur vous semble un peu plate, n’hésitez pas à jouer sur les contrastes lors du dressage. Un filet de jus de citron vert ou une pincée de fleur de sel peuvent réveiller l’ensemble des saveurs. La cuisine est une exploration permanente, et même une erreur technique peut se transformer en une opportunité de découvrir de nouveaux équilibres gustatifs.
Foire Aux Questions (FAQ) sur dessert au lait à la banane
Est-il possible de préparer ce dessert sans gélatine ?
Oui, absolument. Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar, une algue naturelle aux propriétés gélifiantes puissantes. Il faudra cependant veiller à faire bouillir la préparation pendant au moins trente secondes pour libérer le pouvoir de l’agar-agar. Gardez à l’esprit que la texture sera un peu plus ferme et moins fondante qu’avec la gélatine traditionnelle.
Pourquoi mon dessert présente-t-il une couche séparée au démoulage ?
Cette séparation se produit souvent lorsque le mélange était trop chaud ou trop liquide au moment du versement dans les moules. Si la purée de banane est trop lourde par rapport au lait, elle a tendance à descendre. Assurez-vous de bien fouetter le mélange pendant qu’il refroidit légèrement avant de le mouler, afin de maintenir une suspension homogène de tous les ingrédients.
Peut-on utiliser du lait végétal pour cette recette ?
Le lait de coco ou le lait d’amande sont d’excellentes alternatives. Le lait de coco, en particulier, possède une teneur en matières grasses proche du lait entier, ce qui permet de conserver une texture crémeuse. Soyez conscient que le goût du lait choisi influencera directement le résultat final : le lait de coco apportera une note tropicale tandis que l’amande donnera un goût plus subtil et délicat.
Combien de temps ce dessert peut-il rester au frais ?
Bien conservé, ce dessert reste excellent jusqu’à trois jours après sa préparation. Au-delà, la texture peut commencer à perdre de sa finesse et le fruit peut s’oxyder légèrement au contact de l’air, modifiant ainsi le goût. Il est donc recommandé de le consommer idéalement dans les 48 heures suivant sa réalisation pour profiter pleinement de ses qualités gustatives.
Quelle est la meilleure façon de servir ce dessert ?
Pour un effet visuel saisissant, servez-le sur des assiettes à dessert avec un contraste de couleurs. Un coulis de fruits rouges vif ou quelques éclats de noisettes torréfiées ajoutent non seulement du goût, mais aussi de la sophistication. Servez-le toujours bien frais, sorti du réfrigérateur au dernier moment pour maintenir une tenue parfaite lors de la dégustation.
Dessert Crémeux au Lait et Banane Caramélisée
Un dessert irrésistible, onctueux et délicatement sucré à la banane caramélisée. Facile, économique et réconfortant.
- 3 bananes mûres (environ 300-350 g)
- 25 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre (pour les bananes)
- 1 cuillère à soupe d’eau (pour la caramélisation)
- 700 ml de lait entier
- 150 g de sucre en poudre (pour le lait)
- 30 g de gélatine en feuilles ou en poudre
- 70 ml d’eau (pour dissoudre la gélatine)
- 1Préparez les bananes caramélisées : Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les rondelles de banane, les 70 g de sucre et la cuillère à soupe d'eau. Laissez caraméliser à feu doux pendant 5-7 minutes, en remuant délicatement, jusqu'à obtenir des bananes fondantes et brillantes. Réservez.
- 2Préparez le mélange au lait : Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec les 150 g de sucre en poudre, sans faire bouillir.
- 3Dissolvez la gélatine : Essorez la gélatine ramollie et ajoutez-la au lait chaud. Mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
- 4Assemblez le dessert : Dans des ramequins individuels ou un grand plat, disposez une couche de bananes caramélisées. Versez ensuite le mélange au lait par-dessus.
- 5Réfrigération : Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que le dessert soit bien pris.
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