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Cassolettes de Poulet au Maroilles et Frites Maison

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Un plat réconfortant et généreux du Nord de la France, alliant la tendreté du poulet, l’onctuosité du maroilles fondant et le croustillant des frites maison. Parfait pour un repas convivial.

Ingredients

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  • 4 filets de poulet (environ 600 g)
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 200 g de maroilles (sans croûte), coupé en petits morceaux
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre
  • 4 grosses pommes de terre
  • Huile de friture
  • Sel

Instructions

  1. Préparation des frites maison :

    • Éplucher les pommes de terre, les couper en bâtonnets réguliers et les rincer à l’eau froide.
    • Les sécher soigneusement avec un torchon propre.
    • Faire chauffer l’huile à 160°C et cuire les frites 5 à 6 minutes. Les égoutter et laisser reposer sur du papier absorbant.
    • Remonter l’huile à 180°C et cuire une deuxième fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
    • Égoutter, saler généreusement et garder au chaud.

  2. Cuisson du poulet :

    • Couper les filets de poulet en morceaux de taille moyenne.
    • Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
    • Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    • Ajouter les morceaux de poulet, saler, poivrer et faire dorer sur toutes les faces (environ 5 minutes).
    • Baisser le feu, ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 5 minutes.

  3. Préparation de la sauce au maroilles :

    • Ajouter les morceaux de maroilles (sans croûte) dans la poêle.
    • Mélanger doucement pour qu’ils fondent et obtenir une sauce lisse et homogène.
    • Goûter et ajuster l’assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, ajouter une cuillère de lait ou de crème.

  4. Finition et cuisson au four :

    • Répartir le mélange poulet-sauce dans des cassolettes individuelles.
    • Enfourner pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’une légère croûte dorée se forme. Possibilité de passer sous le grill les 2 dernières minutes pour une finition gratinée.

Notes

Pour une sauce plus légère, utiliser de la crème semi-épaisse. Le rinçage des pommes de terre est essentiel pour des frites croustillantes. La recette peut être préparée à l’avance. Les restes se conservent 48h au réfrigérateur et se réchauffent au four.

Nutrition

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