Recette Facile Blanc de Poulet au Air Fryer

Après une longue journée de travail, l’idée de passer des heures devant ses fourneaux peut sembler insurmontable pour beaucoup d’entre nous. Nous cherchons tous cette solution miracle qui permet de concilier une envie de manger sainement avec le besoin vital de simplicité et de rapidité. Le blanc de poulet au Air Fryer s’impose comme une réponse élégante et efficace à ce défi quotidien, transformant une volaille parfois jugée banale en une expérience culinaire réellement gratifiante.

Dans cet article, nous allons explorer comment sublimer cette protéine avec une technique moderne qui respecte les fondamentaux du goût. Il ne s’agit pas seulement de cuire une viande, mais de maîtriser la chaleur et les épices pour offrir à votre foyer une alternative saine qui ravira petits et grands. Grâce à la circulation d’air chaud, vous obtiendrez un résultat digne d’une cuisine professionnelle, tout en optimisant votre temps précieux.

Que vous soyez adepte de la cuisine légère ou simplement en quête d’astuces pour varier vos menus hebdomadaires, vous découvrirez ici comment intégrer ce mode de cuisson dans votre routine. Il devient alors facile de préparer un dîner familial qui ne demande que quelques minutes de votre attention réelle. Nous allons voir ensemble comment sélectionner vos produits, préparer vos marinades et maîtriser le temps de cuisson pour un résultat toujours parfait.

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L’Histoire et la Tradition de blanc de poulet Air Fryer

L’avènement de la friteuse à air, ou Air Fryer, marque une étape charnière dans l’évolution des outils domestiques au sein de la cuisine moderne. Si le blanc de poulet occupe depuis des siècles une place centrale dans la gastronomie française, traditionnellement poêlé au beurre ou rôti lentement, l’arrivée de cette technologie a bouleversé nos habitudes. Elle permet de retrouver cette texture dorée que nous aimons tant, sans pour autant saturer les aliments de matières grasses inutiles.

La culture du bien manger en France se base sur la qualité des produits et le respect du temps de cuisson, des principes que cet appareil permet de magnifier. Historiquement, le poulet était souvent associé aux repas du dimanche, longuement mijoté pour libérer ses sucs et assurer une tendreté optimale. Aujourd’hui, le rythme de vie effréné nous pousse à chercher une version plus dynamique sans toutefois renier sur la qualité gastronomique qui définit notre identité culinaire.

Le blanc de poulet Air Fryer s’inscrit dans cette volonté contemporaine de fusionner innovation technologique et tradition du goût. En s’appuyant sur les produits du terroir, vous pouvez recréer chez vous une assiette qui honore la simplicité tout en étant une alternative saine aux fritures classiques. Cette méthode est devenue en quelques années une référence pour les cuisiniers amateurs soucieux de leur santé et de la saveur de leurs plats.

En intégrant ce mode de cuisson, vous rejoignez une nouvelle génération de gourmets qui privilégient une origine durable des ingrédients tout en profitant d’une préparation rapide. C’est l’essence même d’une cuisine qui évolue avec son temps, tout en gardant une ancre solide dans les saveurs authentiques que nous chérissons tant. Chaque foyer peut désormais transformer un simple blanc de poulet en une pièce maîtresse, parfaitement assaisonnée et texturée, comme s’il sortait d’une rôtisserie artisanale.

Pourquoi vous allez adorer ce blanc de poulet Air Fryer

• Une texture incomparable : La circulation d’air rapide crée une croûte légère tout en emprisonnant les sucs naturels, garantissant une chair incroyablement tendre à chaque bouchée.
• Une préparation rapide : En moins de vingt minutes, votre plat principal est prêt, ce qui en fait un atout majeur pour les emplois du temps chargés.
• Le choix d’une alternative saine : En utilisant très peu de matières grasses, vous diminuez considérablement l’apport calorique par rapport à une cuisson à la poêle classique ou à la friture.
• Un dîner familial idéal : Cette recette plait invariablement à tous les membres de la famille, des enfants exigeants aux adultes en quête de repas légers et équilibrés.
• Une grande polyvalence : Que vous souhaitiez servir le poulet tranché sur une salade, dans un wrap ou avec des légumes de saison, il s’adapte à toutes vos envies.
• Un nettoyage facilité : L’utilisation du Air Fryer limite les projections de graisse sur vos surfaces de travail, simplifiant ainsi grandement le nettoyage après le service.
• Des économies d’énergie : Comparativement à l’utilisation d’un four traditionnel, cette méthode consomme moins d’électricité et ne chauffe pas inutilement votre cuisine en été.
• Un résultat toujours constant : Une fois le temps et la température maîtrisés, vous obtiendrez systématiquement une cuisson parfaite sans risque de dessécher votre volaille.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret d’une réussite éclatante avec le blanc de poulet au Air Fryer réside dans le contrôle méticuleux de l’humidité et de la température. Le blanc de poulet étant une pièce relativement maigre, il a tendance à perdre son jus rapidement s’il est soumis à une chaleur trop directe et prolongée sans protection préalable. C’est ici que l’application d’un léger voile de matière grasse, comme une huile d’olive de première pression, devient cruciale pour créer une barrière protectrice.

L’assaisonnement ne doit jamais être négligé, car il agit comme un exhausteur de goût qui pénètre les fibres de la viande durant le cycle de cuisson. En utilisant des herbes sèches et des épices de haute qualité, vous permettez aux arômes de se déployer uniformément sous l’effet de l’air chaud pulsé. Il est essentiel de masser délicatement chaque pièce pour garantir une imprégnation totale, transformant ainsi une simple protéine en une pièce de choix.

La science de la réaction de Maillard joue ici un rôle prépondérant : c’est elle qui, à haute température, fait dorer l’extérieur de votre poulet tout en développant ces notes grillées si caractéristiques et savoureuses. Contrairement aux idées reçues, le Air Fryer ne dessèche pas la viande si le temps est correctement calibré. Il suffit de laisser reposer le poulet quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer harmonieusement au cœur des fibres musculaires.

Enfin, la disposition dans le panier de l’appareil est un point souvent sous-estimé mais déterminant pour obtenir une uniformité parfaite. Ne surchargez jamais le compartiment : l’air doit pouvoir circuler librement autour de chaque morceau afin que la chaleur soit appliquée de manière homogène. En respectant ces quelques règles physiques, vous obtiendrez une texture soyeuse sous une enveloppe délicatement parfumée, offrant ainsi une expérience gastronomique à chaque fois.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

La quête de l’excellence commence toujours par le choix de la matière première, surtout lorsqu’il s’agit d’une viande aussi simple que le blanc de poulet. Privilégiez toujours des produits issus d’un élevage respectueux, dont la chair est ferme, dense et d’une couleur rosée naturelle. En visitant votre marché de producteurs, recherchez des volailles fermières qui ont pu bénéficier d’un accès au plein air, ce qui garantit une meilleure structure protéique et une saveur plus profonde.

Pour le reste de votre préparation, tournez-vous vers des ingrédients bio pour garantir une pureté des saveurs et éviter les additifs inutiles. Une huile d’olive vierge extra, extraite à froid, apportera des notes fruitées et herbacées qui complèteront magnifiquement la neutralité du poulet. Chaque ingrédient doit être traité avec soin pour que, collectivement, ils puissent élever votre plat vers une dimension plus raffinée et satisfaisante.

Les épices, bien que souvent reléguées au second plan, doivent être achetées en petites quantités pour conserver leurs huiles essentielles et leur puissance aromatique. Un paprika fumé, riche et profond, apportera cette touche de complexité qui surprendra vos invités, tandis que des herbes de Provence sélectionnées avec soin rappelleront les senteurs du sud de la France. Le sel, si possible marin, doit être dosé avec parcimonie pour ne pas masquer la finesse de la chair.

Le choix des ingrédients bio est une démarche qui s’inscrit dans la durabilité, non seulement pour votre santé mais aussi pour l’impact environnemental de votre alimentation. En privilégiant des fournisseurs engagés, vous soutenez une agriculture plus éthique tout en bénéficiant de produits dont le goût est incomparablement plus riche. C’est cette attention aux détails, depuis la sélection de la volaille jusqu’à la qualité de l’ail en poudre, qui fait toute la différence entre un simple repas et un moment mémorable.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

La flexibilité est l’une des forces majeures de cette recette, permettant à chacun d’adapter le plat selon ses restrictions alimentaires sans jamais sacrifier le plaisir gustatif. Pour ceux qui recherchent une version sans gluten, assurez-vous simplement que votre ail en poudre ou vos mélanges d’épices ne contiennent aucun agent anti-agglomérant dérivé du blé. Le Air Fryer est l’outil parfait pour une cuisine inclusive qui sait se réinventer selon les besoins de chaque convive.

Si vous suivez une alimentation faible en glucides ou une approche low-carb, cette recette est déjà naturellement adaptée puisque le poulet ne contient aucun sucre ajouté ni féculents. Vous pouvez enrichir la marinade en y ajoutant un filet de jus de citron vert pour booster l’acidité sans augmenter la charge glycémique. Le poulet ainsi cuisiné devient une base protéique idéale pour accompagner des légumes verts sautés ou une salade composée légère, comblant ainsi vos besoins nutritionnels sans surplus.

Pour les amateurs d’une alimentation végétale cherchant une texture similaire, vous pouvez aisément remplacer le poulet par du tofu ferme pressé ou des tranches de seitan de haute qualité. La marinade restera identique, mais le temps de cuisson devra être légèrement ajusté pour éviter que le cœur ne devienne trop sec. Ces alternatives, lorsqu’elles sont bien assaisonnées, offrent une satisfaction masticatoire très proche de la volaille classique, prouvant la versatilité de vos épices.

En cas de manque d’herbes de Provence, vous pouvez facilement créer votre propre mélange en utilisant du thym, du romarin et de la sarriette séchés individuellement, ou même oser une variante plus orientale avec du cumin ou du ras el hanout. N’hésitez pas à remplacer l’ail en poudre par de l’ail frais haché très finement, en veillant toutefois à ce qu’il ne brûle pas trop vite sous l’effet de l’air chaud. Ces petits ajustements personnels font de la cuisine un espace de liberté créative sans limites.

Enfin, pour ceux qui souhaitent une option encore plus légère, le remplacement de l’huile d’olive par un spray à l’avocat est tout à fait envisageable. Cela permet de limiter au strict minimum les lipides tout en assurant une dorure uniforme et une cuisson protégée. Quel que soit votre choix, rappelez-vous que la qualité des ingrédients reste la clé : même avec des adaptations, privilégiez toujours le frais et le naturel pour conserver cette qualité gastronomique que vous recherchez.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Poêlée de légumes de saison : Des courgettes, des poivrons et des asperges grillés au four apportent une fraîcheur végétale qui contrebalance parfaitement le poulet.
• Salade de quinoa aux herbes fraîches : Une base légère et riche en protéines qui absorbe les jus de cuisson tout en offrant une texture croquante sous la dent.
• Gratin de pommes de terre dauphinois : Pour un repas plus consistant, ce grand classique français apporte une touche de réconfort crémeux inégalée.
• Vin blanc sec et floral : Un vin de type Chardonnay de Bourgogne ou un Viognier bien frais soulignera les notes délicates des herbes de Provence.
• Rosé de Provence : Un choix audacieux et rafraîchissant qui s’accorde merveilleusement bien avec les saveurs grillées et épicées de la volaille.
• Purée de chou-fleur à l’huile de truffe : Une alternative élégante et faible en calories pour une touche sophistiquée lors d’un dîner plus formel.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Au réfrigérateur : Placez vos morceaux de poulet dans un contenant hermétique en verre. Ils se conserveront parfaitement jusqu’à trois jours, gardant toute leur intégrité gustative.
• Au congélateur : Emballez chaque blanc de poulet individuellement dans du film alimentaire ou placez-les dans un sac de congélation après refroidissement complet. Ils peuvent rester au congélateur jusqu’à deux mois sans altération majeure.
• Méthode de décongélation : Pour une sécurité alimentaire optimale, laissez décongeler vos filets lentement au réfrigérateur pendant une nuit entière avant de procéder au réchauffage.
• Réchauffage au Air Fryer : C’est la méthode reine pour conserver le croustillant. Programmez l’appareil à 160 degrés Celsius pendant environ 5 à 7 minutes, en ajoutant un léger pschitt d’eau pour réhydrater la chair.
• Réchauffage à la poêle : Si vous préférez cette option, utilisez une poêle à feu moyen avec une infime goutte d’eau. Couvrez pour créer de la vapeur et réchauffer à cœur sans assécher les fibres.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 185 kcal par portion | Protéines : 32g | Lipides : 4g | Glucides : 1g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• Blancs de poulet : 2 pièces de qualité supérieure. Choisissez des blancs épais pour une meilleure conservation de l’humidité.
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe. Optez pour une huile pressée à froid pour ses arômes subtils.

Pour le mélange d’épices

• Paprika : 1 cuillère à café. Le paprika fumé est recommandé pour une profondeur de goût accrue.
• Ail en poudre : 1/2 cuillère à café. Assurez-vous qu’il soit bien fin pour une répartition homogène.
• Herbes de Provence : 1 cuillère à café. Frottez-les entre vos mains pour libérer les huiles essentielles.
• Sel et poivre : au goût. Utilisez du sel marin et du poivre fraîchement moulu.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation et séchage de la volaille

La première étape consiste à sortir les blancs de poulet du réfrigérateur une dizaine de minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique trop brutal. Utilisez du papier absorbant pour éponger délicatement chaque surface de la viande, car une surface humide empêchera une dorure efficace lors du passage dans l’appareil.

Observez la texture de votre volaille ; elle doit être propre et exempte de morceaux de cartilage. Si vos blancs sont très inégaux en épaisseur, n’hésitez pas à les aplatir légèrement à l’aide d’un maillet ou du fond d’une casserole pour garantir une cuisson uniforme. Cette étape visuelle est primordiale pour réussir une cuisson homogène.

Étape 2 : Création de la marinade aromatique

Dans un bol de taille moyenne, mélangez vigoureusement l’huile d’olive avec le paprika, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. La texture obtenue doit être onctueuse et intensément parfumée, avec une couleur riche apportée par le paprika.

Prenez le temps d’incorporer chaque épice pour qu’elles se fondent dans l’huile, créant ainsi une base homogène qui enrobera parfaitement votre poulet. L’odeur doit commencer à se libérer, vous transportant déjà dans les senteurs d’une cuisine ensoleillée. C’est ici que la qualité de vos ingrédients bio prend tout son sens, offrant une fragrance naturelle et puissante.

Étape 3 : Assaisonnement délicat

Déposez les blancs de poulet dans le bol et badigeonnez-les généreusement avec la préparation, en veillant à bien couvrir toutes les faces de la viande. Utilisez vos mains ou un pinceau en silicone pour masser la marinade dans la chair, insistant sur les zones plus épaisses.

La viande doit être uniformément nappée de ce mélange, et vous devriez voir les herbes se fixer sur la surface. Laissez reposer la viande à température ambiante pendant cinq minutes afin que les arômes pénètrent en profondeur. Ce temps de repos est crucial pour que le sel puisse légèrement attendrir les fibres musculaires.

Étape 4 : Préchauffage du Air Fryer

Allumez votre Air Fryer et réglez-le à 180 degrés Celsius pour un préchauffage d’environ trois minutes. Cette étape simple assure que la chaleur est constante dès l’insertion de vos blancs de poulet, garantissant ainsi une saisie rapide et efficace.

En entendant le ronronnement du ventilateur, vous préparez votre environnement de cuisson à accueillir la viande dans des conditions optimales. Un appareil bien chaud est le gage d’une croûte légère et dorée plutôt que d’une texture bouillie. Ne faites jamais l’impasse sur cette étape, car elle dicte la réussite de la réaction de Maillard.

Étape 5 : Disposition des filets

Placez délicatement les blancs de poulet dans le panier du Air Fryer, en vous assurant qu’ils ne se chevauchent pas et qu’ils ont assez d’espace autour d’eux. Cette distance permet à l’air chaud de circuler librement, indispensable pour que chaque morceau dore de tous les côtés sans exception.

Si votre appareil est petit, n’hésitez pas à procéder en deux fournées plutôt que de risquer un résultat inégal. Visualisez la disposition : chaque pièce doit être isolée, prête à être caressée par le flux thermique. La disposition correcte dans le panier est la signature d’un cuisinier averti qui comprend la mécanique de son outil.

Étape 6 : Cuisson maîtrisée

Lancez la cuisson pour une durée totale de 15 minutes, en prévoyant de retourner les blancs de poulet à mi-parcours, soit vers 7 ou 8 minutes. Durant ce temps, le Air Fryer va pulser l’air chaud autour de la viande, transformant progressivement la surface en une enveloppe dorée et croustillante.

L’odeur qui se dégage alors est le signe infaillible de la réussite : un mélange de volaille rôtie et d’épices torréfiées emplit votre cuisine. Observez à travers la fenêtre (si disponible) le changement de couleur : le poulet passe d’un rose pâle à un doré profond et appétissant. Ne tentez pas d’ouvrir l’appareil trop souvent pour ne pas faire chuter la température interne.

Étape 7 : Vérification et repos

À la fin des 15 minutes, vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au cœur de la pièce la plus épaisse ; le jus doit être clair et la chair ne doit plus présenter de transparence. Si vous possédez un thermomètre de cuisine, la température interne doit atteindre environ 74 degrés Celsius.

Une fois sortis, placez immédiatement les blancs de poulet sur une planche à découper et recouvrez-les lâchement d’une feuille de papier aluminium. Laissez-les reposer pendant au moins cinq minutes avant toute découpe, car ce temps permet aux fibres de se détendre et aux jus de se répartir uniformément. Vous entendrez peut-être un léger murmure, signe que la chair est encore vivante de chaleur et d’humidité.

Étape 8 : Service et dégustation

Tranchez délicatement le poulet en biseaux épais pour mettre en valeur sa tendreté intérieure. La viande doit être d’un blanc nacré, soulignée par une croûte d’épices légèrement croustillante qui apporte du caractère à chaque bouchée.

Servez sans attendre avec vos accompagnements choisis, en disposant le poulet harmonieusement dans l’assiette. Le résultat est une pièce de gastronomie domestique, à la fois saine, légère et riche en saveurs, parfaite pour couronner votre repas. Vous avez réussi à transformer des ingrédients simples en une expérience culinaire raffinée et mémorable.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre poulet semble trop sec après la cuisson, cela est souvent dû à une surcuisson ou à une pièce trop fine. Pour récupérer la texture, vous pouvez le trancher finement et le mélanger à une sauce légère, comme un jus de citron avec un filet d’huile d’olive, ou le réchauffer brièvement dans une poêle avec un peu de bouillon. Cela réhydratera la chair et lui redonnera une seconde jeunesse, masquant ainsi l’excès de cuisson initial.

Si au contraire, votre plat vous semble trop salé ou trop intense en saveurs, ne vous affolez pas. Accompagnez votre volaille d’une garniture neutre comme du riz blanc nature ou une purée de pommes de terre sans sel ajouté, ce qui équilibrera l’ensemble en bouche. La neutralité de l’accompagnement viendra diluer l’excès d’épices, transformant une erreur technique en un contraste bienvenu entre la force de la viande et la douceur du féculent.

Dans l’éventualité où le poulet ne semble pas assez doré, vous pouvez augmenter la température de votre appareil de 10 degrés pour les deux dernières minutes de cuisson. Assurez-vous simplement de surveiller étroitement la coloration pour éviter que les herbes ne brûlent, ce qui apporterait une amertume indésirable. Cette petite astuce de chef permet de corriger rapidement le manque de réaction de Maillard sans compromettre l’humidité interne de la chair.

Si vos épices ont tendance à brûler rapidement en dégageant une odeur de fumée, c’est que votre mélange est trop riche en poudres fines ou que la température est trop élevée. À l’avenir, essayez d’utiliser des épices concassées plus grossièrement et n’hésitez pas à légèrement augmenter la quantité d’huile d’olive pour protéger les aromates. En maîtrisant la gestion de la température, vous apprendrez à dompter votre appareil pour obtenir une dorure parfaite, digne des plus grandes tables.

Foire Aux Questions (FAQ) sur blanc de poulet Air Fryer

Est-il possible de mariner le poulet à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé pour intensifier les saveurs. Vous pouvez laisser votre poulet mariner au réfrigérateur pendant deux à quatre heures dans un récipient fermé, ce qui permettra aux herbes de Provence et aux épices de pénétrer profondément dans les fibres de la viande pour un résultat encore plus savoureux.

Puis-je cuire des légumes en même temps que le poulet ?

Absolument, cela permet de gagner un temps précieux. Si vous choisissez des légumes avec un temps de cuisson similaire, comme des fleurettes de brocolis ou des morceaux de courgettes, vous pouvez les disposer dans le panier en veillant à ne pas encombrer l’espace pour que l’air puisse circuler convenablement autour de chaque élément.

Comment savoir si le poulet est parfaitement cuit sans thermomètre ?

La méthode visuelle consiste à pratiquer une petite incision au centre de la partie la plus charnue. Si le jus qui s’en écoule est parfaitement transparent et que la chair est opaque sans aucune trace rosée, alors votre cuisson est terminée. Si le jus est encore légèrement rosé, remettez le tout en cuisson pour deux minutes supplémentaires.

Mon poulet attache au fond du panier, comment éviter cela ?

Pour éviter que la viande ne colle, assurez-vous de bien huiler le panier du Air Fryer avant de disposer vos morceaux. Vous pouvez également utiliser un papier sulfurisé perforé adapté aux Air Fryers, ce qui facilite le nettoyage tout en permettant une circulation d’air optimale sous la pièce de poulet.

Cette recette convient-elle pour préparer plusieurs repas à l’avance ?

Tout à fait, cette méthode est excellente pour le batch cooking. Une fois cuit et refroidi, le poulet se conserve parfaitement au réfrigérateur et peut être utilisé pour garnir des salades, des bols de céréales ou des sandwichs sains tout au long de votre semaine, offrant une source de protéines prête à l’emploi.

Blanc de Poulet au Air Fryer

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Une recette saine et rapide pour un blanc de poulet tendre et savoureux cuit au Air Fryer. Idéal pour un repas léger et équilibré.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 5 minutes
• Cook Time: 15 minutes
• Total Time: 20 minutes
• Yield: 2 portions 1x

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Ingredients

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• 2 Blancs de poulet
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'Herbes de Provence
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Instructions

1. 1Préchauffer le Air Fryer à 200°C.
2. 2Dans un bol, mélanger les blancs de poulet avec l'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre, les Herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien enrober chaque morceau.
3. 3Placer les blancs de poulet dans le panier du Air Fryer en une seule couche.
4. 4Cuire pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré.
5. 5Servir chaud.

Notes

Pour un poulet plus croustillant, vous pouvez ajouter une pincée de fécule de maïs aux assaisonnements. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 74°C.

Nutrition

Category: Plats principaux Method: Air Fryer Cuisine: Française Diet: Faible en gras, Riche en protéines

Serving Size: 1 blanc de poulet Calories: 180kcal Sugar: 0g Sodium: 150mg Fat: 7g Saturated Fat: 2g Carbohydrates: 2g Fiber: 0g Protein: 26g Cholesterol: 70mg

Keywords: poulet, air fryer, sain, rapide, facile, léger, cuisine française