Recette d’Empanadas à l’Airfryer : Des Chaussons Croustillants et Légers
Qui n’a jamais ressenti ce petit stress en fin de journée, lorsque l’horloge affiche dix-huit heures et que l’idée du dîner reste un mystère insondable ? Entre les impératifs professionnels et le rythme effréné de la vie moderne, trouver une solution qui concilie gourmandise, équilibre et rapidité relève parfois du défi olympique. C’est précisément pour ces moments-là que j’ai perfectionné cette technique pour transformer vos soirées grâce à une méthode de cuisson révolutionnaire qui change radicalement la donne dans nos cuisines françaises.
Je vous présente aujourd’hui ma version revisitée de cette spécialité emblématique, optimisée pour s’adapter à vos habitudes contemporaines tout en respectant l’âme de la cuisine maison. Cette approche transforme une préparation traditionnelle en un véritable atout pour votre quotidien, garantissant un résultat bluffant qui ravira les petits comme les grands. Oubliez les plats préparés industriels, car la véritable cuisine est celle que l’on partage avec amour, et cette recette est conçue pour devenir votre nouvelle alliée incontournable.
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L’Histoire et la Tradition de empanadas airfryer recette
Le chausson farci, sous toutes ses formes, est un pilier de la gastronomie nomade à travers le monde, mais c’est l’empanada qui a conquis le cœur des épicuriens grâce à sa générosité. Si ses racines sont ancrées dans la tradition ibérique et sud-américaine, la manière dont nous intégrons ces petits bijoux dans le paysage culinaire hexagonal témoigne de notre ouverture vers des saveurs d’ailleurs. Adapter cet héritage à nos foyers nécessite une compréhension fine des textures et des parfums qui caractérisent la cuisine de terroir.
L’arrivée de la technologie de cuisson à convection forcée a permis une véritable prouesse technique pour ce type de préparation. Traditionnellement, l’empanada exige une friture généreuse, une méthode riche en lipides qui, bien que savoureuse, s’éloigne des attentes nutritionnelles actuelles. En détournant cette cuisson vers un système de circulation d’air chaud, nous préservons l’intégrité de la pâte tout en sublimant les sucs de la viande et la fraîcheur des herbes aromatiques sélectionnées.
Dans le contexte d’un Dîner familial, ces petits chaussons agissent comme un pont entre le partage convivial et le respect des apports nutritionnels. La possibilité d’utiliser des Ingrédients bio issus de nos marchés locaux transforme ce plat simple en une expérience gastronomique riche en Qualité gastronomique. C’est ici que le savoir-faire à la française rencontre l’ingéniosité moderne, créant un espace de liberté culinaire où chaque bouchée raconte une histoire de fraîcheur et de maîtrise.
En modernisant cette recette, nous ne faisons pas que gagner du temps, nous redéfinissons notre rapport aux plats à emporter. C’est une Alternative saine qui permet de contrôler chaque gramme de matière grasse ajoutée, garantissant un produit fini Faible en calories par rapport à sa version immergée dans l’huile bouillante. Le résultat est une croûte aérienne, un cœur fondant et une satisfaction gustative totale, sans le poids de la culpabilité post-repas.
Pourquoi vous allez adorer ce empanadas airfryer recette
- Une texture inoubliable : La cuisson par air pulsé permet d’obtenir un feuilletage ou une pâte brisée d’une finesse incomparable, croustillante à souhait à l’extérieur.
- Une Préparation rapide : Grâce au préchauffage ultra-efficace, vous passez de la mise en place à la dégustation en un temps record.
- Une modularité totale : Que vous choisissiez une garniture végétale, carnée ou fromagère, la base est suffisamment polyvalente pour tout supporter.
- Un allié du quotidien : C’est la solution parfaite pour un Dîner familial où chacun peut personnaliser son empanada avec ses ingrédients préférés.
- Le respect de la santé : En éliminant la friture profonde, vous obtenez une recette Faible en calories tout en conservant le plaisir du croustillant.
- Valorisation des produits : C’est une occasion parfaite d’utiliser des Produits du terroir, des légumes de saison et des viandes d’Origine durable.
- Propreté et simplicité : Plus de projections d’huile sur votre plan de travail, la cuisson se fait de manière propre et contrôlée.
Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites
La réussite d’un tel plat repose sur l’équilibre délicat entre l’humidité de la farce et la sécheresse de la pâte. Pour obtenir cette perfection, il est impératif de bien laisser refroidir votre garniture avant de procéder au montage, car la chaleur résiduelle pourrait humidifier la pâte de l’intérieur et l’empêcher de développer son croustillant caractéristique lors de la cuisson rapide.
La réaction de Maillard, ce processus chimique responsable de la coloration dorée et du développement des saveurs complexes, est ici exacerbée par le flux d’air chaud. En badigeonnant légèrement vos chaussons avec une dorure à base d’œuf, vous aidez la chaleur à créer cette carapace irrésistible qui emprisonne les jus savoureux de la viande et des épices. C’est ce contraste entre le craquant extérieur et le moelleux intérieur qui définit le succès de l’opération.
L’utilisation judicieuse des épices, notamment le cumin et le paprika fumé, permet d’élever le profil gustatif sans recourir à un excès de sel. Ces ingrédients, lorsqu’ils sont chauffés, libèrent des huiles essentielles qui parfument chaque fibre de la viande, créant une profondeur d’umami typique des grandes cuisines. En maîtrisant la température et le temps, vous assurez que les arômes ne sont pas dénaturés, mais au contraire, sublimés.
Enfin, le repos de la pâte est une étape de la science boulangère que nous ne pouvons ignorer. Ce temps de repos permet aux protéines de gluten de se détendre, facilitant ainsi l’étalage sans que la pâte ne se rétracte. Cette tension maîtrisée assure une épaisseur uniforme, essentielle pour une cuisson homogène dans votre appareil, évitant ainsi les zones trop cuites ou les portions crues.
Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique
La quête de la Qualité gastronomique commence dès la sélection de vos produits sur le marché. Optez pour de la viande de bœuf issue d’un élevage respectueux de l’environnement, car une viande de qualité supérieure rendra moins d’eau lors de la cuisson, évitant ainsi de détremper votre pâte. Les oignons doivent être fermes et les gousses d’ail gorgées de saveurs, signes d’une fraîcheur optimale qui fera toute la différence dans votre base aromatique.
L’utilisation de farine issue de l’agriculture raisonnée garantit une base de pâte saine, sans résidus de pesticides. Lorsque vous choisissez votre beurre, privilégiez un beurre de baratte AOP pour son taux d’humidité idéal et sa richesse en matières grasses qui apportera ce goût de noisette subtil indispensable aux pâtes sablées réussies. Chaque ingrédient doit être choisi avec une attention particulière à son Origine durable pour une traçabilité totale.
N’oubliez pas les épices, qui sont les architectes invisibles de votre plat. En vous tournant vers des Ingrédients bio, vous vous assurez des arômes plus puissants, souvent moins chargés en additifs, permettant une expression plus pure des saveurs originelles. Les olives vertes, idéalement dénoyautées et de bonne taille, doivent présenter une légère pointe d’acidité pour trancher avec la richesse du bœuf et équilibrer l’ensemble de la farce.
Enfin, la qualité de l’huile d’olive utilisée pour le début de la cuisson doit être exemplaire. Une huile extraite à froid, provenant d’un petit producteur, infusera une douceur fruitée qui servira de liant entre les épices, la viande et les oignons. En prenant le temps de sélectionner ces éléments avec soin, vous élevez votre cuisine maison au rang d’art, transformant une simple recette de chaussons en un véritable festin de qualité supérieure.
Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques
Pour ceux qui suivent une alimentation végétarienne ou végétale, le remplacement de la viande par une farce aux champignons sautés, aux lentilles corail ou à la courge butternut est une excellente option. Ces alternatives, lorsqu’elles sont assaisonnées avec du paprika fumé et de la sauce soja pour le côté umami, offrent une texture satisfaisante et une profondeur de goût tout aussi riche que la version carnée classique.
Si vous êtes en quête d’une version sans gluten, de nombreuses options de farces et de pâtes sont désormais accessibles. Vous pouvez utiliser des farces à base de riz ou de quinoa, et pour l’enveloppe, optez pour des mélanges de farine de riz et de maïs qui offrent une structure différente mais très croustillante. L’important est de s’assurer que la liant (l’œuf ou une alternative végétale comme les graines de chia) soit suffisant pour maintenir la forme pendant la cuisson.
Pour une approche Faible en glucides ou cétogène, il est possible de concevoir une pâte à base de poudre d’amande et de mozzarella fondue, souvent appelée pâte fathead. Cette base, bien que différente de la traditionnelle, se comporte très bien dans la chaleur sèche de l’appareil et offre une alternative gourmande tout en respectant vos besoins nutritionnels spécifiques. C’est une excellente façon de savourer le plaisir de l’empanada sans compromis sur votre régime.
En cas de manque d’une herbe ou d’une épice, ne paniquez pas : la cuisine est l’art de l’improvisation. Si le cumin fait défaut, un mélange de coriandre moulue et d’un peu de cannelle peut apporter une complexité aromatique intéressante. Si vous n’avez pas d’olives, des câpres hachées peuvent offrir cette note saline et acide qui est cruciale pour le contrepoint de la farce, tout en respectant l’esprit de la recette.
Enfin, pour une option encore plus rapide, l’utilisation de disques de pâte vendus en magasin spécialisé est parfaitement acceptable si elle est de composition honnête. Recherchez des produits sans graisses hydrogénées et au beurre, pour conserver une texture proche du fait maison. Le temps gagné pourra être réinvesti dans la préparation d’une sauce d’accompagnement faite maison, ce qui valorisera davantage votre plat final.
Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins
- Chimichurri frais : Une sauce vive à base de persil plat, d’ail, d’origan et de vinaigre de vin, idéale pour trancher avec la richesse du bœuf.
- Salade croquante de roquette : Une salade légèrement poivrée avec quelques copeaux de parmesan et une vinaigrette au balsamique pour apporter de la fraîcheur.
- Guacamole maison : La douceur de l’avocat rehaussée de citron vert et de coriandre fraîche complète à merveille le croustillant de l’empanada.
- Salsa de tomates épicée : Des dés de tomates mûres, de l’oignon rouge et un soupçon de piment habanero pour un réveil des papilles garanti.
- Accord vin rouge : Un Malbec argentin, avec ses notes de fruits noirs et ses tanins souples, est le compagnon naturel de ce plat riche en épices.
- Accord vin blanc : Un Torrontés floral et aromatique apporte une élégance rafraîchissante qui équilibre parfaitement les saveurs fumées du cumin.
Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal
- Réfrigérateur : Placez vos empanadas cuits dans une boîte hermétique pour éviter l’absorption d’odeurs parasites. Ils se conserveront parfaitement jusqu’à trois jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler les empanadas crus, disposés sur une plaque, puis transférés dans un sac de congélation. Ils se conservent ainsi jusqu’à deux mois.
- Réchauffage : Pour retrouver tout le croustillant, évitez absolument le micro-ondes. Utilisez votre Airfryer à 160°C pendant 5 à 7 minutes pour un résultat comme à la sortie du four.
- Cuisson après congélation : Si vous les faites cuire congelés, augmentez le temps de cuisson de 3 à 4 minutes sans changer la température, en vérifiant bien la dorure.
Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation
Calories : 280 kcal par portion | Protéines : 12g | Lipides : 14g | Glucides : 25g
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Temps total | 35 minutes |
| Niveau de difficulté | Facile |
| Portions | 4 personnes |
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine de blé type 55 tamisée pour une texture fine
- 1 pincée de sel de mer
- 60 g de beurre doux froid coupé en petits dés pour faciliter l’incorporation
- 1 œuf de poule élevée en plein air
- 80 ml d’eau très froide pour garder la pâte souple
Pour la farce savoureuse
- 250 g de bœuf haché de haute qualité bouchère
- 1 oignon jaune finement ciselé
- 1 gousse d’ail dégermée et écrasée
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 50 g d’olives vertes dénoyautées et hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Pour la finition
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé
Guide Étape par Étape vers la Perfection
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un saladier spacieux, tamisez la farine et ajoutez le sel pour garantir une répartition homogène. Incorporez le beurre bien froid et sablez le mélange du bout des doigts, un mouvement rapide qui évite au beurre de fondre sous la chaleur de vos mains. L’objectif est d’obtenir une texture granuleuse semblable à du sable mouillé.
Ajoutez ensuite l’œuf battu et l’eau très froide, en commençant par une petite quantité pour ajuster la texture. Mélangez délicatement pour agglomérer la pâte, sans jamais trop travailler le gluten, ce qui rendrait la croûte caoutchouteuse au lieu d’être friable. Formez une boule lisse, enveloppez-la dans un film et laissez reposer au frais.
Le repos au froid est une étape cruciale pour cette recette. Il permet non seulement à la pâte de se raffermir, mais aussi aux arômes de se stabiliser et au gluten de se détendre. Durant ce temps, vous pouvez vaquer à la préparation de la farce, profitant de la cuisine qui s’organise autour de vous.
Étape 2 : La confection de la farce
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, en attendant qu’elle scintille légèrement. Ajoutez l’oignon ciselé et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide, dégageant un parfum sucré qui emplira toute la pièce. Incorporez l’ail juste avant la viande pour éviter qu’il ne brûle, ce qui pourrait apporter une amertume indésirable.
Ajoutez le bœuf haché en le détachant bien avec une spatule en bois, en veillant à ce qu’il brunisse uniformément. C’est le moment d’incorporer les épices, le paprika et le cumin, qui vont s’ouvrir au contact de la chaleur et envelopper la viande de leur parfum fumé et terreux. Remuez constamment pour que les sucs se mélangent parfaitement.
Une fois la viande cuite, ajoutez les olives hachées et retirez du feu. Laissez refroidir totalement cette préparation, car une farce chaude ferait fondre le beurre de la pâte lors du montage, compromettant le résultat final. Une fois refroidie, le gras de la viande se fige légèrement, ce qui facilite énormément la manipulation lors du remplissage.
Étape 3 : Le façonnage des disques
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, en travaillant du centre vers l’extérieur pour obtenir une épaisseur constante de trois millimètres environ. Cette régularité garantit que tous vos chaussons cuiront au même rythme dans l’appareil. Utilisez un emporte-pièce ou un bol pour découper des disques parfaits.
Si vous trouvez que la pâte devient trop souple à cause de la température ambiante, n’hésitez pas à la remettre au réfrigérateur pendant quelques minutes. La patience est ici votre meilleure alliée pour obtenir un aspect professionnel. La manipulation doit rester légère et précise pour garder l’élasticité de la pâte.
Récupérez les chutes, rassemblez-les sans trop pétrir et étalez-les de nouveau pour obtenir quelques disques supplémentaires. Ne gaspillez rien, car chaque morceau de pâte est précieux. Disposez vos disques sur une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu’ils n’attachent à la table de travail.
Étape 4 : Le montage des empanadas
Déposez une généreuse cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque de pâte, en évitant de déborder sur les bords. Un montage propre est la garantie d’une soudure hermétique. Humectez légèrement le pourtour du disque avec un peu d’eau, en utilisant votre doigt ou un pinceau de cuisine.
Repliez le disque en demi-lune, enfermant la farce délicatement. Pressez les bords avec les dents d’une fourchette pour créer ce motif cannelé traditionnel, tout en assurant une étanchéité parfaite. Cette étape empêche la farce de s’échapper pendant la cuisson par air chaud, préservant ainsi l’aspect visuel de votre plat.
Disposez les chaussons ainsi formés sur une plaque froide. À ce stade, vous pouvez les laisser reposer au frais avant la cuisson si vous avez le temps, ce qui aidera la pâte à garder sa forme lors du choc thermique. Le visuel doit être net, bien soudé, prêt à subir la transformation dorée.
Étape 5 : La dorure finale
Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait pour créer une dorure homogène et brillante. À l’aide d’un pinceau souple, badigeonnez délicatement chaque empanada sur le dessus et sur les côtés. Cette couche fine est responsable de la couleur ambrée qui rend le résultat final si appétissant.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, saupoudrer quelques graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant la cuisson pour un aspect encore plus travaillé. La dorure ne doit pas être trop épaisse, sous peine de cuire plus vite que la pâte elle-même. Un passage léger suffit pour obtenir une brillance satinée après la cuisson.
Vérifiez une dernière fois que la soudure est bien maintenue. Une fois cette étape terminée, vos empanadas sont prêts à entrer en scène. Le contraste entre le jaune éclatant de la dorure et la pâte pâle préfigure déjà la réussite visuelle que vous allez obtenir dans quelques instants.
Étape 6 : La cuisson à l’Airfryer
Préchauffez votre appareil à 180°C pendant au moins cinq minutes. Placez vos empanadas dans le panier, en veillant à laisser un petit espace entre chaque pièce pour permettre au flux d’air chaud de circuler librement. Si vous les serrez trop, la pâte ne croustillera pas sur les côtés et vous perdrez cet effet “frit” recherché.
Programmez le temps de cuisson sur 12 à 15 minutes, en prévoyant une vérification à mi-parcours. À mi-cuisson, retournez délicatement les empanadas avec une pince pour assurer une coloration uniforme sur les deux faces. Ce geste simple est le secret des professionnels pour une finition parfaite sans zone d’ombre.
Observez la transformation à travers la paroi transparente si votre appareil le permet. Vous verrez la pâte gonfler, se colorer et prendre cette texture croustillante qui fait tout l’intérêt de la recette. L’odeur qui s’échappe de l’appareil est une promesse de saveurs intenses qui récompensera largement vos efforts.
Étape 7 : Repos et dressage
Une fois les empanadas sortis de l’appareil, laissez-les reposer sur une grille pendant quelques minutes. Ce temps permet à la vapeur interne de se stabiliser, évitant ainsi que la pâte ne ramollisse au contact de l’humidité résiduelle. C’est aussi à ce moment que les saveurs se marient harmonieusement.
Dressez les chaussons sur un plat de service, accompagnés de vos sauces choisies en début de préparation. La présentation doit mettre en valeur la dorure parfaite de la croûte, qui doit être craquante au toucher. Le contraste visuel avec les sauces colorées apportera la touche finale à votre Dîner familial.
Servez immédiatement, tant que la chaleur interne est encore bien présente. La première bouchée doit offrir le craquant de la pâte suivi immédiatement par le moelleux fondant de la farce épicée. C’est cette séquence de textures et de saveurs qui fait de cette recette une réussite incontournable de votre répertoire.
Étape 8 : Dégustation et partage
Il ne reste plus qu’à savourer ces petits trésors, en les accompagnant, pourquoi pas, d’un vin sélectionné pour l’occasion. Le partage est l’âme de cette recette, et voir vos convives apprécier cette alternative saine et gourmande est votre plus belle récompense. Chaque empanada est une invitation au voyage, directement depuis votre cuisine.
Si vous avez des restes, n’oubliez pas les instructions de conservation pour les retrouver tout aussi croustillants le lendemain. La cuisine maison ne s’arrête jamais à la première dégustation, elle se prolonge dans le plaisir de la réutilisation et de la découverte. Profitez de ce moment de convivialité, car c’est là que réside toute la magie d’un plat réussi.
Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?
Si votre farce vous semble un peu trop salée, ne paniquez pas : vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de fromage frais neutre à la farce avant de sceller, ce qui adoucira immédiatement le sel. Si elle est trop liquide, un peu de chapelure de pain ou de semoule fine absorbera l’excédent de jus en quelques secondes, redonnant la consistance parfaite pour le façonnage.
En cas de pâte trop sèche qui se casse lors du pliage, humidifiez-la très légèrement avec un peu d’eau froide et repliez-la. La farine absorbe l’humidité et redevient malléable instantanément. Si au contraire elle est trop collante, saupoudrez un voile de farine et travaillez-la sur une surface fraîche pour lui redonner de la tenue avant de découper vos disques.
Si la dorure ne colore pas assez ou reste terne après le temps de cuisson, il est fort probable que la température de votre appareil soit légèrement trop basse. N’hésitez pas à prolonger la cuisson de deux minutes à une température supérieure, en surveillant de très près pour éviter que la pâte ne brûle. La maîtrise de la chaleur est un apprentissage constant en cuisine.
Enfin, si le goût vous semble un peu trop fade, n’hésitez pas à jouer sur le peps des sauces d’accompagnement. Un peu de jus de citron vert sur la farce avant de servir, ou une pincée de sel fumé sur la pâte, peuvent littéralement sauver un plat qui manque de caractère. La cuisine est un dialogue permanent avec les ingrédients, soyez à l’écoute de ce qu’ils vous disent !
Foire Aux Questions (FAQ) sur empanadas airfryer recette
Peut-on préparer les empanadas à l’avance ?
Absolument, vous pouvez préparer la farce et même façonner les empanadas plusieurs heures avant la cuisson. Conservez-les au réfrigérateur sous un linge propre ou dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent, puis sortez-les au dernier moment pour la cuisson.
Est-ce que l’on peut utiliser une autre farce ?
La recette est totalement modulaire. Vous pouvez varier les plaisirs avec du thon, des épinards et de la ricotta, ou même des légumes rôtis. L’essentiel est de bien égoutter les ingrédients humides pour ne pas détremper la pâte.
Quelle est la meilleure pâte pour cette recette ?
Si vous n’avez pas le temps pour une pâte maison, une pâte feuilletée de qualité ou une pâte brisée pur beurre font des merveilles dans l’Airfryer. Elles offrent une texture différente, souvent plus aérienne pour le feuilletage, qui se marie très bien avec les farces épicées.
Pourquoi mes empanadas s’ouvrent-ils à la cuisson ?
Cela arrive généralement si la soudure n’est pas assez hermétique ou si la farce est trop humide. Assurez-vous d’utiliser un peu d’eau sur les bords et de bien presser avec la fourchette pour sceller parfaitement la pâte avant la cuisson.
Est-ce qu’on peut cuire des empanadas surgelés directement ?
Oui, c’est l’un des grands avantages de l’Airfryer ! Vous pouvez les sortir du congélateur et les mettre directement dans l’appareil, en ajoutant simplement quelques minutes au temps de cuisson total pour assurer une décongélation et une dorure homogènes.
Empanadas à l’Airfryer : Recette Facile et Légère
Découvrez une recette d'empanadas maison revisitée pour une cuisson à l'Airfryer. Ces chaussons sud-américains sont légers, croustillants et parfaits pour toutes les occasions.
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- 80 ml d’eau tiède
- Pour la farce :
- 250 g de bœuf haché ou poulet effiloché
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de piment (facultatif)
- 50 g d’olives vertes coupées en rondelles
- 1 œuf dur coupé en morceaux (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et l’eau tiède, puis pétrissez jusqu’à former une pâte souple et homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 2Préparation de la farce : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 3 minutes). Ajoutez la viande hachée, le paprika, le cumin, le piment (si utilisé), le sel et le poivre. Cuisez 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Incorporez les olives et l’œuf dur, puis laissez refroidir la farce avant utilisation.
- 3Montage des empanadas : Étalez la pâte sur un plan fariné à une épaisseur d’environ 2-3 mm. Découpez des disques de 10 cm de diamètre. Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque. Humectez légèrement les bords avec de l’eau, repliez en demi-lune et scellez en pressant avec une fourchette.
- 4Cuisson à l'Airfryer : Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez les empanadas. Préchauffez l’Airfryer à 180°C. Disposez les empanadas dans le panier en une seule couche. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-parcours.
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