Gratin de Macaroni Façon Cyril Lignac : Le Secret d’un Plat Ultra-Gourmand

Lorsque la bise souffle et que les journées raccourcissent, il existe une forme de réconfort universel que seul un plat généreux et chaud peut apporter à votre table. Le gratin de macaroni n’est pas seulement un vestige de notre enfance, c’est une véritable institution de la cuisine ménagère française qui mérite ses lettres de noblesse grâce à une exécution rigoureuse. Si vous vous demandez encore comment transformer de simples pâtes en un chef-d’œuvre capable de ravir les gourmets les plus exigeants, vous êtes enfin arrivé à destination.

Le stress de la fin de journée, les contraintes horaires et le désir de nourrir sainement ceux que l’on aime peuvent parfois transformer la préparation du dîner familial en une corvée répétitive. Oubliez les plats industriels sans âme et redécouvrez le plaisir de cuisiner des produits simples avec une technique maîtrisée. Cette recette a été pensée pour être à la fois accessible et sophistiquée, garantissant un résultat digne des meilleures brasseries parisiennes tout en respectant votre besoin de sérénité en cuisine.

Ce plat sublime, par sa simplicité apparente, cache des secrets de texture qui font toute la différence entre un macaroni sec et cette version onctueuse que nous vous proposons aujourd’hui. En intégrant des éléments de qualité gastronomique et en privilégiant une approche artisanale, vous transformerez ce moment de partage en une véritable célébration du goût. Laissez-vous guider à travers chaque étape pour maîtriser l’équilibre parfait entre le fondant des pâtes et le croustillant de la croûte dorée.

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L’Histoire et la Tradition de gratin de macaroni gourmand

Le macaroni, bien qu’originaire d’Italie, a trouvé en France une terre d’accueil propice à une interprétation tout à fait unique et riche. Historiquement, le gratin de pâtes s’est imposé dans les foyers français comme un moyen astucieux d’utiliser les restes de fromages et de viandes, se transformant peu à peu en un plat principal à part entière lors des hivers rigoureux. C’est le plat de la convivialité par excellence, celui que l’on sort du four fumant, provoquant instantanément le silence admiratif des convives avant la première bouchée.

Au fil des décennies, des chefs illustres ont cherché à ennoblir ce mets populaire. En intégrant des méthodes comme la cuisson des pâtes dans un mélange laitier ou l’utilisation de béchamels enrichies à la crème fraîche, la gastronomie française a su élever le macaroni au rang de plat signature. Cette évolution témoigne de notre attachement aux produits du terroir, où chaque composant, du lait entier à la crème de ferme, joue un rôle essentiel dans le résultat final.

Dans la cuisine moderne, ce gratin symbolise le retour aux sources et la valorisation d’une cuisine de maison décomplexée. Contrairement aux idées reçues, la simplicité ne signifie pas l’absence de technicité ; au contraire, c’est dans ces préparations fondamentales que le savoir-faire du cuisinier s’exprime avec le plus de clarté. Chaque couche, chaque pincée de muscade, raconte une histoire de transmission familiale et de respect pour les bonnes choses qui font notre patrimoine culinaire.

En choisissant aujourd’hui de préparer ce gratin, vous perpétuez une tradition vivante tout en l’adaptant aux exigences actuelles. C’est un équilibre subtil entre la nostalgie des saveurs d’antan et la volonté d’offrir une expérience sensorielle renouvelée. Le gratin de macaroni gourmand n’est donc plus une simple solution de dépannage, mais un pivot central de notre culture gastronomique, capable de traverser les modes sans jamais perdre son attrait irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer ce gratin de macaroni gourmand

• Texture onctueuse : L’amidon libéré lors de la cuisson directe dans le lait crée une liaison naturelle, transformant la sauce en une caresse veloutée qui enrobe chaque pâte à la perfection.
• Croustillant irrésistible : La combinaison d’un fromage de qualité et, si désiré, d’une légère chapelure maison, offre un contraste textural saisissant avec le cœur fondant du plat.
• Convivialité absolue : Ce plat est la définition même du dîner familial réussi, invitant au partage, au sourire et aux secondes assiettes que personne ne refuse jamais.
• Polyvalence des ingrédients : Vous pouvez facilement intégrer des produits du terroir comme un Comté affiné ou des herbes fraîches du jardin pour personnaliser l’expérience selon vos envies et les saisons.
• Réconfort thermique : Idéal pour les soirées fraîches, il apporte une chaleur douce et rassasiante qui apaise les tensions après une longue journée de travail ou d’activités intenses.
• Optimisation du temps : Malgré son aspect sophistiqué, c’est une préparation rapide si vous organisez bien vos étapes de travail en amont, libérant ainsi votre temps libre.
• Équilibre nutritionnel : En sélectionnant des composants de qualité gastronomique et en ajustant les portions, il s’intègre parfaitement dans une alimentation réfléchie tout en restant un vrai plaisir épicurien.
• Savoir-faire technique : Cette recette vous permet de maîtriser des bases de la cuisine française classique, renforçant votre confiance derrière les fourneaux et aiguisant votre palais.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

La science culinaire derrière ce gratin repose sur la maîtrise de l’émulsion entre les protéines du lait et l’amidon naturel des pâtes. Lorsque les macaronis cuisent lentement dans un bain de lait entier, ils ne se contentent pas de s’hydrater ; ils absorbent les sucres naturels et les graisses lactées. Ce processus, bien plus raffiné qu’une cuisson à l’eau salée, permet d’obtenir une base d’une profondeur gustative exceptionnelle, posant les fondations de l’umami recherché.

L’autre pilier est la gestion de la température durant la phase de gratinage. Il ne s’agit pas simplement de réchauffer le plat, mais de faire fondre les graisses du fromage pour qu’elles se mêlent à la sauce tout en créant une croûte par réaction de Maillard. C’est ici que l’humidité intérieure rencontre la sécheresse croustillante en surface, créant un choc sensoriel qui définit la supériorité de ce plat par rapport aux versions plus rudimentaires.

L’ajout de muscade fraîchement râpée n’est pas un détail décoratif, mais une nécessité aromatique. La muscade agit comme un exhausteur de goût naturel pour les produits laitiers, réveillant la douceur de la crème et du beurre tout en apportant une note boisée et piquante qui équilibre l’ensemble. Chaque ingrédient a été sélectionné pour sa capacité à dialoguer avec les autres, créant une harmonie où aucune saveur ne prend le pas sur l’autre.

Enfin, le repos du plat à la sortie du four est une étape critique trop souvent négligée par les impatients. Laissez le gratin se figer quelques minutes permet aux sucs et à la sauce de se stabiliser, assurant ainsi une découpe nette et une texture homogène lors du service. Ce moment de patience est la signature du cuisinier averti qui comprend que la perfection demande une gestion précise du temps et des transitions thermiques.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une qualité gastronomique, la sélection des produits doit se faire avec une attention scrupuleuse à leur origine et à leur fraîcheur. Privilégiez les pâtes de blé dur de haute qualité, souvent issues de l’agriculture biologique, qui conservent une tenue parfaite après cuisson sans devenir trop tendres ou collantes. La porosité de ces pâtes de qualité supérieure est essentielle pour accrocher la sauce onctueuse que vous allez patiemment préparer.

Le choix du lait et de la crème est tout aussi déterminant pour le succès de votre recette. Optez pour des produits laitiers issus d’un circuit court, idéalement auprès de producteurs locaux, pour bénéficier d’une richesse en matières grasses naturelles qui ne peut être imitée par des produits industriels standardisés. Les ingrédients bio garantissent non seulement une saveur plus authentique, mais également une composition nutritionnelle plus respectueuse de votre équilibre intérieur.

Le fromage représente le cœur battant de votre gratin et il mérite d’être choisi avec discernement sur le marché de producteurs. Ne vous contentez pas de fromages râpés vendus en sachets, qui contiennent souvent des additifs pour éviter le mottage. Achetez un bloc de gruyère ou de comté affiné et râpez-le vous-même au dernier moment : la différence de texture fondante et d’arômes développés sera immédiatement perceptible dès la première bouchée.

Enfin, le beurre joue un rôle clé dans la création du roux pour la sauce. Un beurre de baratte, légèrement salé ou doux selon votre préférence, apporte une complexité et une rondeur en bouche irremplaçables. En assemblant ces produits du terroir, vous créez une base saine et généreuse qui transformera ce simple plat de pâtes en un repas mémorable, tout en soutenant les filières agricoles qui prônent une origine durable et une éthique de production exemplaire.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

La cuisine est un espace de liberté et cette recette peut tout à fait devenir une alternative saine adaptée à vos besoins spécifiques. Pour une version sans gluten, remplacez simplement les macaronis de blé par des pâtes à base de farine de riz ou de pois chiches, qui offrent aujourd’hui des textures très satisfaisantes. Veillez toutefois à ajuster le temps de cuisson, car ces pâtes réagissent différemment au lait chaud.

Si vous souhaitez réduire l’apport calorique tout en conservant la gourmandise, il est tout à fait possible de créer une version faible en calories. Remplacez une partie de la crème épaisse par un yaourt grec nature ou une préparation à base de chou-fleur mixé, ce qui apportera du corps et de l’onctuosité sans alourdir le bilan nutritionnel. L’utilisation de lait demi-écrémé permet également d’alléger la sauce sans sacrifier totalement la texture soyeuse.

Pour les régimes sans lactose, de nombreuses alternatives végétales de haute qualité sont désormais disponibles. Un lait d’avoine ou d’amande non sucré, combiné à une crème de soja ou d’avoine, permettra d’obtenir un résultat bluffant de crémeux. Il faudra simplement faire attention à l’assaisonnement, car ces laits végétaux ont une base naturellement plus sucrée que le lait animal, ce qui nécessitera une pointe de sel supplémentaire.

Si vous cherchez à réduire les glucides pour une option faible en glucides, remplacez les macaronis par des légumes racines coupés en dés ou des bouquets de brocolis blanchis. Le processus de gratinage reste identique et le résultat est une alternative très intéressante qui met en valeur les produits du terroir de saison. Cette adaptation permet de profiter de la richesse de la sauce tout en se tournant vers un repas plus riche en fibres et en micronutriments.

Enfin, si vous manquez d’un ingrédient comme la muscade, vous pouvez expérimenter avec d’autres épices comme le poivre blanc, le macis ou même une pointe de paprika fumé pour une note plus audacieuse. La cuisine est une exploration permanente et chaque substitution est une occasion de découvrir de nouveaux horizons gustatifs tout en restant fidèle à l’âme de cette recette intemporelle. L’essentiel reste de toujours privilégier des produits bruts pour garantir le meilleur goût possible.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Une salade de jeunes pousses de mâche assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre de cidre et à l’huile de noix, qui apporte une note croquante et acide pour contraster avec la richesse du plat.
• Des haricots verts extra-fins sautés à l’ail et au persil, dont la fraîcheur végétale équilibre parfaitement le côté crémeux et riche du gratin de macaroni.
• Un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis ou un Muscadet Sèvre-et-Maine, qui, par sa vivacité, vient nettoyer le palais et souligner les arômes du fromage fondu.
• Pour les amateurs de rouge, un vin léger et fruité type Beaujolais ou un Pinot Noir d’Alsace, dont les tanins souples se marient harmonieusement avec la texture fondante du plat sans l’écraser.
• Des pointes d’asperges grillées à la plancha avec une noisette de beurre citronné, une option élégante qui apporte une dimension printanière et une légèreté bienvenue au repas.
• Des endives braisées au miel, qui ajoutent une amertume subtile et caramélisée, créant un jeu de contrastes savoureux avec la douceur laitière et la gourmandise du gratin.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez le gratin refroidi dans un récipient hermétique en verre. Il se conservera parfaitement jusqu’à 3 jours, les saveurs ayant même tendance à s’intensifier légèrement après 24 heures.
• Congélation : Coupez le gratin en portions individuelles avant de les emballer soigneusement dans du film alimentaire ou des boîtes de conservation. Il peut rester au congélateur jusqu’à deux mois sans perte notable de qualité.
• Réchauffage au four : Pour retrouver le croustillant originel, évitez absolument le micro-ondes. Enfournez à 160°C pendant environ 20 minutes, idéalement recouvert d’une feuille d’aluminium les 10 premières minutes pour éviter le dessèchement.
• Réchauffage à la poêle : Si vous préférez une texture plus “fondante-grillée”, vous pouvez réchauffer les parts dans une poêle antiadhésive avec une infime noix de beurre, en couvrant pour permettre à la chaleur de pénétrer le cœur de la portion.
• Hydratation : Si vous sentez que le plat a perdu un peu de son humidité lors du stockage, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de lait avant de réchauffer, ce qui aidera à reformer une émulsion parfaite.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :

• Calories : 480 kcal
• Protéines : 18 g
• Lipides : 22 g
• Glucides : 52 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• 500 g de macaronis de qualité artisanale. Choisissez des pâtes avec une bonne rugosité pour une meilleure accroche de la sauce.
• 1,5 L de lait entier. Le lait doit être de haute qualité pour garantir l’onctuosité de la liaison.
• 120 g de beurre de baratte. Le beurre doit être froid pour la préparation du roux.
• 90 g de farine T55. Tamisez-la pour éviter les grumeaux.
• 600 g de crème fraîche épaisse. Une crème avec un bon taux de matière grasse est préférable.
• 150 g de gruyère râpé (ou Comté affiné). À râper minute pour une fonte idéale.

Pour l’assaisonnement et les épices

• 1 pincée de noix de muscade râpée. À râper au dernier moment pour libérer les huiles essentielles.
• Sel fin. Ajustez selon la salinité de votre fromage.
• Poivre moulu. Poivre noir du moulin fraîchement moulu.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Infusion du lait et cuisson des macaronis

Versez le lait entier dans une grande casserole à fond épais et portez-le à frémissement. Dès que les premières bulles apparaissent, plongez les macaronis directement dans le lait chaud. Cette méthode permet à la pâte d’absorber le goût riche du lait au lieu de l’eau, transformant la structure même du macaroni.

Maintenez une cuisson à feu doux en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Vous sentirez rapidement l’odeur sucrée du lait qui se lie à l’amidon libéré par les pâtes. Il est crucial de surveiller la consistance : le lait va s’épaissir au fur et à mesure que les pâtes deviennent tendres.

Arrêtez la cuisson lorsque les macaronis sont légèrement plus fermes qu’al dente. Ils finiront de cuire au four, et il est vital de conserver cette légère résistance qui donnera du caractère à votre plat. Gardez ce précieux mélange de côté, il servira de base à votre sauce onctueuse.

Étape 2 : Préparation du roux traditionnel

Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à mousser légèrement. Ajoutez la farine en une seule fois et travaillez vigoureusement le mélange à l’aide d’un fouet. Cette base, le roux, est le cœur de la texture de votre sauce.

Laissez cuire le roux pendant deux minutes sans le laisser brunir. Il doit devenir légèrement parfumé, rappelant l’odeur du biscuit chaud, ce qui indique que la farine est correctement cuite. Cette étape est indispensable pour éviter un goût de farine crue dans votre gratin final.

Incorporez progressivement une partie du liquide de cuisson des pâtes en fouettant sans cesse. Le mélange va épaissir rapidement pour devenir une béchamel riche et veloutée. C’est le moment de veiller à ce qu’aucune bulle d’air ou grumeau ne subsiste.

Étape 3 : Création de la sauce veloutée

Intégrez la crème fraîche épaisse à votre béchamel en fouettant doucement. La texture doit devenir soyeuse, presque comme une nappe onctueuse qui habille le fouet. C’est à ce stade que vous ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre, qui viendront sculpter le profil aromatique du plat.

Incorporez la moitié du fromage râpé directement dans la sauce chaude. Observez la manière dont les fibres de fromage se dissolvent, créant des fils de saveurs qui vont lier l’ensemble. La sauce devient alors brillante, riche et prête à accueillir les macaronis.

Goûtez votre sauce avec attention : elle doit être légèrement trop relevée car les pâtes vont absorber une partie de l’assaisonnement. Une fois l’équilibre trouvé, vous obtenez une base digne d’une grande cuisine, prête à unifier votre plat.

Étape 4 : Assemblage et dressage

Mélangez délicatement les macaronis cuits avec la sauce, en veillant à bien enrober chaque pâte de cette crème généreuse. L’aspect doit être luisant et homogène, avec une densité qui promet un fondant exceptionnel. Transférez le mélange dans un plat à gratin préalablement frotté avec une noisette de beurre.

Répartissez les macaronis uniformément sans trop les tasser, afin de laisser la sauce pénétrer dans tous les interstices. Lissez la surface avec le dos de votre spatule pour obtenir une présentation nette qui facilitera une coloration régulière au four.

Saupoudrez le reste du fromage sur toute la surface de manière homogène. Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez terminer avec quelques noisettes de beurre réparties stratégiquement. Ces dernières vont fondre et aider le fromage à former cette croûte dorée si caractéristique.

Étape 5 : La cuisson et le gratinage

Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante ou grill. Placez le gratin sur la grille centrale pour assurer une cuisson uniforme qui pénètre jusqu’au centre tout en travaillant le dessus. L’odeur qui va se dégager après quelques minutes est le premier signe du succès imminent.

Surveillez attentivement la coloration : le fromage doit passer d’une teinte pâle à un doré profond et appétissant. Si le dessus brunit trop vite, vous pouvez baisser la température à 180°C pour laisser le cœur du plat atteindre la température parfaite sans brûler la croûte.

Retirez le gratin du four lorsqu’il bouillonne joyeusement sur les bords et que la surface est couverte d’une croûte dorée et croustillante. L’aspect visuel doit être celui d’un plat généreux et invitant, parfaitement équilibré entre la souplesse intérieure et la fermeté extérieure.

Étape 6 : Repos et service

Le repos est une étape capitale : laissez le plat reposer sur votre plan de travail pendant au moins 5 à 10 minutes. Cette courte attente permet aux différentes strates de la sauce et des pâtes de se stabiliser, garantissant que chaque portion servie gardera sa tenue.

Servez avec une grande cuillère de service, en plongeant jusqu’au fond pour ramener à chaque fois une généreuse dose de sauce onctueuse avec les pâtes. L’intérieur doit révéler une texture presque coulante, témoignage de la qualité du mélange laitier utilisé.

Disposez sur des assiettes chaudes si possible, ce qui permettra de conserver la température idéale de dégustation pendant tout le repas. Accompagnez d’une petite salade verte pour apporter la fraîcheur nécessaire à cet équilibre de gourmandise pure.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre sauce semble trop épaisse lors de la préparation, n’ayez crainte : il suffit d’ajouter un filet de lait chaud tout en fouettant vivement pour détendre la texture. L’objectif est d’obtenir une consistance nappante, capable de bien enrober les macaronis sans devenir pâteuse. Un bon chef ne panique jamais face à une sauce un peu trop serrée, il sait qu’il possède toujours les moyens techniques de la rééquilibrer.

Dans le cas contraire, si la sauce paraît trop liquide, ne l’ajoutez pas immédiatement aux pâtes. Faites-la réduire quelques minutes de plus à feu doux, en remuant constamment pour éviter l’accroche au fond de la casserole. Si le temps presse, vous pouvez délayer une petite cuillère de fécule de maïs dans un peu de lait froid et l’ajouter à la sauce chaude : l’épaississement sera instantané et efficace.

Si le plat vous semble manquer de caractère ou de sel, vérifiez d’abord la qualité du fromage utilisé. Un fromage trop doux peut être compensé par l’ajout d’une pointe de moutarde forte dans la sauce, qui révélera les arômes sans masquer le goût lacté. Parfois, un simple tour de moulin à poivre supplémentaire peut suffire à réveiller les saveurs endormies par une cuisson trop douce.

Enfin, si la surface du gratin ne dore pas assez, montez la température du four ou utilisez la fonction grill sur les deux dernières minutes de cuisson. Gardez un œil vigilant durant cette opération, car la ligne entre le doré parfait et le brûlé est très fine. Avec ces ajustements, vous aurez toujours la maîtrise totale de votre gratin, transformant chaque éventuel problème en une opportunité de parfaire votre technique.

Foire Aux Questions (FAQ) sur gratin de macaroni gourmand

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, absolument. Vous pouvez réaliser la préparation complète jusqu’à l’étape de cuisson, puis la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Il faudra simplement ajouter environ 10 minutes au temps de cuisson initial pour s’assurer que le cœur du gratin est bien chaud, ou laisser le plat revenir à température ambiante pendant une demi-heure avant de l’enfourner.

Quel fromage utiliser pour un goût plus typé ?

Pour varier les plaisirs, le Comté affiné 18 mois apporte une complexité noisettée incomparable. Le Beaufort est également une excellente option pour son fondant et sa richesse, tandis qu’un mélange avec un peu de Parmesan apportera une note salée et croustillante qui relèvera parfaitement l’onctuosité de la béchamel crémeuse.

Est-il nécessaire de faire dégorger les macaronis après la cuisson dans le lait ?

Non, surtout pas ! C’est justement ce mélange d’amidon et de lait qui fait la magie de cette recette. Le liquide résiduel dans lequel les pâtes ont cuit fait partie intégrante de la sauce finale, apportant une texture veloutée qu’aucune autre technique ne permet d’obtenir. Égouttez-les très légèrement, mais gardez tout le jus dans votre mélange.

Comment éviter que les pâtes ne deviennent trop molles ?

La clé est de respecter le temps de cuisson dans le lait. Arrêtez la cuisson dès que les pâtes sont al dente, car elles continueront à absorber la sauce et à s’assouplir pendant la phase de gratinage au four. Un macaroni de qualité, riche en protéines, tiendra beaucoup mieux la cuisson qu’une pâte bas de gamme, donc privilégiez toujours le blé dur de haute qualité.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients pour un repas complet ?

Tout à fait, ce gratin est une base idéale. Des champignons sautés à l’ail, des épinards frais tombés à la poêle ou encore des lardons fumés de qualité supérieure peuvent être incorporés avant la mise au four. Assurez-vous simplement que ces ingrédients additionnels soient cuits et bien égouttés pour ne pas relâcher d’eau dans votre gratin au moment de la cuisson.

Gratin de Macaroni Crémeux Façon Cyril Lignac

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Un gratin de macaroni ultra-gourmand et réconfortant, inspiré des techniques de Cyril Lignac et Paul Bocuse. La cuisson des pâtes dans du lait apporte une texture incroyablement crémeuse et fondante, sublimée par un gratiné doré à la perfection.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 25 minutes
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 6 portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 500 g de macaronis
• 1,5 L de lait entier
• 120 g de beurre
• 90 g de farine
• 600 g de crème fraîche épaisse
• 150 g de gruyère râpé
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel fin
• Poivre moulu

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
2. 2Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute pour obtenir un roux.
3. 3Incorporer progressivement le lait entier, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition et laisser épaissir la sauce béchamel.
4. 4Hors du feu, ajouter la crème fraîche épaisse, le gruyère râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
5. 5Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée et y cuire les macaronis pendant 5 minutes (ils doivent rester très al dente). Égoutter les pâtes sans les rincer.
6. 6Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter la sauce béchamel. Bien mélanger pour enrober les macaronis.
7. 7Verser le tout dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer d'un peu de gruyère râpé supplémentaire si désiré.
8. 8Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.

Notes

Ne rincez pas les pâtes après cuisson pour conserver l'amidon qui aide à lier la sauce. Optez pour du lait entier pour une sauce plus riche. Vous pouvez ajouter du fromage entre les couches pour un gratin encore plus gourmand. Un peu de chapelure peut être ajoutée pour plus de croustillant.

Nutrition

Category: Plat principal Method: Cuisson au four Cuisine: Française Diet: Non végétarien

Serving Size: 1 portion Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

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