Saumon Teriyaki au Air Fryer : Une Recette Savoureuse et Facile

Combien de fois avez-vous regardé votre réfrigérateur à 19 heures en vous demandant comment transformer des ingrédients simples en un festin qui ravira toute la famille sans passer trois heures en cuisine ? La vie moderne impose un rythme effréné où la cuisine devient parfois une corvée, sacrifiant le plaisir au profit de la rapidité. Pourtant, il est tout à fait possible de concilier efficacité et haute gastronomie domestique grâce à des méthodes de cuisson innovantes.

Le saumon teriyaki préparé dans un Air Fryer représente l’équilibre parfait entre une texture fondante à souhait et une caramélisation maîtrisée qui rappelle les grandes tables japonaises. Cette méthode de cuisson à air pulsé sublime la matière première tout en préservant les qualités nutritionnelles du poisson, offrant une solution idéale pour ceux qui cherchent une alimentation équilibrée sans faire de compromis sur le goût. C’est le secret bien gardé des cuisiniers urbains qui refusent de choisir entre le temps et la gourmandise.

En adoptant cette technique, vous transformez votre routine culinaire en un moment de pure sérénité où chaque geste est optimisé pour un résultat digne d’un restaurant étoilé. Oubliez les projections d’huile sur la plaque de cuisson et les temps de surveillance interminables ; cette recette est conçue pour libérer votre esprit et votre emploi du temps. Suivez ces conseils pour maîtriser l’art du poisson laqué, et préparez-vous à recevoir les compliments de vos convives les plus exigeants.

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L’Histoire et la Tradition de saumon teriyaki Air Fryer

Le terme teriyaki trouve ses racines dans la langue japonaise, signifiant littéralement “briller” ou “lustrer” par le teri, et “griller” par le yaki. Traditionnellement, cette sauce épaisse et brillante, composée de sauce soja, de mirin et de sucre, était utilisée pour laquer les poissons frais pêchés au large des côtes nippones. Le processus demandait une attention constante sur le feu, une patience que les chefs se transmettaient comme un héritage sacré.

Avec l’expansion des échanges culturels au XXe siècle, cette technique a traversé les frontières pour s’implanter durablement dans les foyers occidentaux. L’introduction du Air Fryer, cet outil technologique de cuisine, a radicalement modernisé la préparation classique. En propulsant de l’air chaud avec une intensité contrôlée, cet appareil permet de reproduire l’effet du gril traditionnel tout en isolant les jus naturels du saumon à l’intérieur de sa chair.

Dans le contexte français actuel, ce plat symbolise parfaitement la fusion entre notre exigence pour les Produits du terroir et l’attrait pour les saveurs venues d’ailleurs. Les chefs contemporains reconnaissent dans cette préparation une manière élégante de mettre en valeur les richesses de l’océan, tout en répondant aux besoins de Préparation rapide des familles actives. C’est une adaptation intelligente qui respecte l’âme du plat original tout en l’ancrant dans la modernité.

Le succès de ce plat repose sur une alchimie entre la tradition ancestrale du laquage et la précision chirurgicale de l’appareil moderne. Il n’est plus nécessaire d’attendre une occasion spéciale pour déguster un mets aussi raffiné, car le saumon teriyaki s’est démocratisé pour devenir le pilier d’un Dîner familial réussi. Cette évolution marque un tournant dans notre rapport à la cuisine de tous les jours, prouvant qu’une Qualité gastronomique est accessible avec une organisation pensée.

Pourquoi vous allez adorer ce saumon teriyaki Air Fryer

• Une texture incomparable : Le passage au Air Fryer permet d’obtenir un saumon dont la croûte caramélisée contraste merveilleusement avec une chair nacrée et fondante à cœur, une signature typique d’une Qualité gastronomique.
• Une Alternative saine : Contrairement à la friture traditionnelle, cette méthode nécessite très peu de matières grasses, offrant un repas léger et digeste, idéal pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
• Un gain de temps précieux : La Préparation rapide est l’atout majeur de cette recette ; votre four à air chaud chauffe instantanément et cuit le poisson en un temps record, libérant ainsi vos soirées.
• La flexibilité nutritionnelle : Ce plat est naturellement Faible en calories tout en étant riche en oméga-3, ce qui en fait un choix de premier ordre pour une alimentation équilibrée et bénéfique pour le métabolisme.
• L’usage de Ingrédients bio : Vous avez la liberté totale de sourcer vos produits avec soin, en sélectionnant un saumon issu d’une Origine durable pour garantir un respect total de l’environnement et de votre santé.
• Simplicité enfantine : La recette ne nécessite que très peu d’ustensiles et génère un minimum de vaisselle, transformant la corvée de nettoyage en une simple formalité après le dîner.
• Un Dîner familial parfait : Les saveurs sucrées-salées sont généralement plébiscitées par les petits comme par les grands, faisant de ce plat un succès garanti même auprès des palais les plus réticents aux produits de la mer.
• Valeur ajoutée des Produits du terroir : En associant une base de saumon de qualité à des aromates frais, vous élevez un plat simple au rang d’expérience culinaire mémorable que vous souhaiterez reproduire chaque semaine.

Le Secret d’une Texture et de Saveurs Parfaites

Le secret absolu pour réussir ce saumon réside dans la maîtrise de la température et la réduction de la sauce. La sauce teriyaki doit être travaillée comme un sirop afin qu’elle puisse adhérer parfaitement à la surface du poisson sans couler inutilement. En utilisant l’Air Fryer, l’air chaud circule et fait évaporer l’eau contenue dans la sauce, provoquant une réaction de Maillard intense qui sublime les sucres naturels du miel et de la sauce soja.

Il est crucial de comprendre que le saumon ne doit pas être surcuit. La chair du saumon possède une structure délicate, composée de couches de protéines qui se détachent facilement lorsqu’elles sont chauffées juste assez pour devenir opaques. Si vous dépassez le temps de cuisson requis, le poisson perd ses huiles essentielles et devient sec, brisant l’harmonie recherchée entre la sauce sirupeuse et la texture moelleuse du filet.

L’interaction entre les ingrédients de la marinade est également une question de science culinaire. Le gingembre frais, lorsqu’il est râpé finement, libère des composés volatils qui se diffusent dans la chair du poisson durant la cuisson, apportant cette note de fraîcheur piquante qui rééquilibre le sucre du miel. L’ail, quant à lui, développe des notes plus douces et caramélisées en cuisant sous l’impulsion de l’air chaud, créant une profondeur aromatique unique.

Enfin, la disposition dans le panier est un facteur déterminant pour la circulation homogène de l’air. En espaçant les filets de saumon, vous permettez à la chaleur de lécher chaque côté de la peau ou de la chair, assurant une cuisson uniforme. Cette approche quasi chirurgicale est ce qui distingue une simple cuisson domestique d’une réalisation digne d’un chef, garantissant que chaque bouchée soit imprégnée de la même intensité de saveurs.

Les Meilleurs Ingrédients pour un Résultat Gastronomique

Pour atteindre une Qualité gastronomique, le choix du poisson est la première étape non négociable. Privilégiez un saumon sauvage ou issu d’une aquaculture certifiée avec une Origine durable, reconnaissable à sa chair ferme et à sa couleur vive, signe d’une alimentation saine. Évitez les filets trop fins qui ne supporteraient pas la chaleur du Air Fryer et optez pour des pavés épais de 150 grammes environ.

En ce qui concerne les ingrédients de la sauce, la recherche de Ingrédients bio est recommandée pour garantir une pureté de goût. Une sauce soja de type fermentée offre une complexité saline que les versions industrielles n’atteignent jamais, apportant cette profondeur umami indispensable. Utilisez un miel de fleurs sauvages ou un sirop d’érable pur pour leurs notes boisées, qui se marient divinement avec les nuances iodées du saumon.

Le gingembre et l’ail doivent être impérativement frais. Le gingembre en poudre, bien que pratique, manque de cette vivacité électrique caractéristique du rhizome frais qui réveille les papilles en fin de bouche. L’ail doit être pressé juste avant d’incorporer la sauce afin que les composés soufrés ne s’oxydent pas trop rapidement, préservant ainsi toute leur puissance aromatique initiale.

Pour finir, l’utilisation d’herbes fraîches et de graines de sésame grillées apporte une texture croquante qui contraste avec la tendreté du poisson. La ciboule, avec sa douceur herbacée, agit comme un liant visuel et gustatif entre le laquage sombre du teriyaki et la chair orangée du saumon. Ces petits détails, glanés au gré de vos visites au marché de producteurs, font toute la différence dans l’élaboration d’un plat exceptionnel.

Alternatives d’Ingrédients et Adaptations Diététiques

Si vous suivez un régime sans gluten, il est essentiel de remplacer la sauce soja classique par du tamari, qui est une sauce soja fermentée sans blé. Le résultat est tout aussi riche en umami et permet aux personnes intolérantes de profiter pleinement de cette recette sans aucun risque. Cette adaptation ne modifie en rien la structure de la sauce, qui restera tout aussi sirupeuse après la caramélisation.

Pour une version Faible en calories et Low-Carb, remplacez le miel par un édulcorant naturel comme l’érythritol ou simplement par une réduction de sauce soja avec une pointe de vinaigre de riz. Vous obtiendrez ainsi une version beaucoup moins sucrée tout en conservant l’aspect laqué recherché par la caramélisation des protéines de soja. C’est une excellente stratégie pour intégrer ce plat dans une routine alimentaire axée sur la perte de poids.

Si vous souhaitez une version vegan, le saumon peut être remplacé par du tofu ferme pressé pendant au moins trente minutes pour évacuer l’eau, ou par des champignons portobello charnus. La méthode de cuisson reste identique, et la sauce teriyaki glacera ces ingrédients de la même manière qu’elle le ferait pour le poisson. C’est une adaptation fascinante qui prouve la polyvalence de la technique du Air Fryer.

En cas d’absence de ciboule, vous pouvez utiliser de la partie verte d’un poireau finement ciselée ou de la coriandre fraîche pour apporter une touche herbacée. Si le gingembre manque à votre garde-manger, un zeste de citron vert râpé peut offrir une alternative acide intéressante qui coupera la richesse du saumon, bien que le profil aromatique soit alors légèrement différent. L’adaptation est une compétence clé en cuisine, alors n’ayez jamais peur d’expérimenter.

Chaque modification doit viser à respecter l’équilibre des saveurs de base : salé, sucré, acide et épicé. Gardez en tête que le Air Fryer est un outil performant qui amplifie le goût, donc ajustez toujours l’assaisonnement avec parcimonie. En respectant ces principes, vous resterez fidèle à l’esprit du plat tout en adaptant la recette à vos besoins nutritionnels spécifiques et à vos stocks disponibles.

Accompagnements Parfaits & Accords Mets-Vins

• Riz jasmin parfumé : Un bol de riz thaï cuit à la vapeur, légèrement collant, est le socle idéal pour absorber l’excédent de sauce teriyaki et apporter une douceur neutre au palais.
• Salade de concombres au sésame : Tranchez finement des concombres avec un peu de vinaigre de riz, de sel et d’huile de sésame pour une fraîcheur croquante qui contraste avec la chaleur du poisson.
• Légumes croquants au wok : Des brocolis ou des haricots plats sautés rapidement à l’ail et au piment apporteront une texture supplémentaire et une couleur vibrante à votre assiette.
• Vin blanc sec et aromatique : Un Riesling alsacien ou un Gewurztraminer sec sont des accords parfaits, leurs notes florales et leur acidité répondant magnifiquement à la sauce soja sucrée.
• Thé vert sencha : Pour une approche sans alcool et plus traditionnelle, un thé vert japonais infusé à basse température nettoie le palais et complète les notes marines du saumon.
• Pickles de gingembre et radis : Quelques lamelles de radis daikon marinées apportent une acidité tranchante qui illumine le plat et équilibre parfaitement le gras naturel du poisson.

Conservation, Congélation et Réchauffage Idéal

• Réfrigérateur : Placez le saumon dans un récipient hermétique en verre dès qu’il a refroidi. Il peut se conserver jusqu’à deux jours sans perdre de sa superbe.
• Congélateur : Enveloppez chaque filet individuellement dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac de congélation. Ils resteront parfaits pendant deux mois.
• Réchauffage au Air Fryer : Ne pas utiliser le micro-ondes, qui rendrait le poisson caoutchouteux. Remettez les filets dans le Air Fryer à 160 degrés pendant trois minutes pour qu’ils retrouvent leur tendreté.
• Réchauffage à la vapeur : Une autre méthode consiste à réchauffer le poisson à la vapeur douce pendant deux minutes, ce qui préserve l’humidité de la chair et évite la surcuisson.
• Astuce de récupération : Si le saumon semble un peu sec lors du réchauffage, badigeonnez-le d’une goutte de sauce soja mélangée à un filet d’eau avant de le chauffer.

Valeurs Nutritionnelles et Temps de Préparation

Calories : 320 kcal | Protéines : 28 g | Lipides : 15 g | Glucides : 12 g

Ingrédients

Pour les ingrédients principaux

• Filets de saumon : 2 unités de 150 g chacun, idéalement avec la peau pour une meilleure tenue. Assurez-vous de retirer les arêtes avec une pince adaptée.
• Graines de sésame : 1 cuillère à soupe pour le croquant final. Torréfiez-les légèrement à la poêle pour décupler leurs arômes.
• Ciboule : 2 tiges émincées finement en biseaux. Utilisez la partie verte pour un contraste visuel éclatant.

Pour la sauce teriyaki

• Sauce soja : 3 cuillères à soupe. Optez pour une version salée classique ou du tamari pour une option sans gluten.
• Miel ou sirop d’érable : 2 cuillères à soupe. Le sirop d’érable offre une note plus boisée et subtile.
• Gingembre frais : 1 cuillère à café, finement râpé. Pressez-le avec le dos d’une cuillère pour extraire son jus aromatique.
• Ail : 1 gousse, hachée très finement. Écrasez-la au plat du couteau avant de la hacher pour libérer ses huiles essentielles.

Guide Étape par Étape vers la Perfection

Étape 1 : Préparation de la marinade

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre râpé et l’ail haché. Mélangez énergiquement à l’aide d’un petit fouet ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une émulsion homogène où le miel est totalement incorporé à la sauce salée.

Laissez reposer ce mélange pendant cinq minutes à température ambiante pour permettre aux aromates de libérer leurs huiles. L’odeur doit être puissante, un mélange entre le piquant du gingembre et la douceur torréfiée du soja.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite pointe de jus de citron vert pour apporter une dimension supplémentaire à cette base aromatique. Cette étape est cruciale, car elle définit le profil gustatif final de votre saumon.

Étape 2 : Préparation du saumon

Épongez soigneusement les filets de saumon avec du papier absorbant pour retirer toute trace d’humidité en surface. Cette étape est essentielle pour que la sauce adhère uniformément au poisson sans glisser.

Placez les filets sur une planche à découper et vérifiez l’absence d’écailles ou d’arêtes résiduelles. Une surface sèche permettra également une meilleure réaction de caramélisation sous l’action de la chaleur pulsée du Air Fryer.

Ne salez pas la chair avant la marinade, car la sauce soja apporte déjà une quantité de sodium suffisante pour assaisonner l’ensemble du plat.

Étape 3 : Marinage rapide

Déposez les filets de saumon dans un récipient peu profond et versez la moitié de la marinade par-dessus. Laissez reposer pendant dix minutes, en retournant le poisson délicatement une fois.

Ne laissez pas mariner trop longtemps, car l’acidité et le sel de la sauce soja pourraient altérer la texture délicate des fibres du saumon. Dix minutes suffisent amplement pour infuser les saveurs à cœur.

Pendant ce temps, vous pouvez préchauffer votre Air Fryer à 180 degrés pour garantir une montée en température optimale dès l’introduction du poisson.

Étape 4 : Disposition dans le Air Fryer

Badigeonnez légèrement le panier du Air Fryer avec un peu d’huile neutre ou utilisez un papier cuisson perforé pour éviter que le poisson n’accroche. Disposez les filets de saumon, peau vers le bas si vous préférez une peau croustillante.

Assurez-vous qu’il y ait suffisamment d’espace entre les deux filets pour que l’air circule librement tout autour. Si les filets sont trop proches, le poisson risque de cuire à la vapeur au lieu de rôtir, ce qui empêcherait la caramélisation souhaitée.

Versez un peu de la marinade restante sur le dessus des filets juste avant de fermer l’appareil.

Étape 5 : Cuisson initiale

Lancez la cuisson pour 6 minutes à 180 degrés. Le saumon va commencer à changer de couleur et à libérer ses arômes, créant une ambiance olfactive délicieuse dans toute votre cuisine.

Observez à travers la paroi transparente si votre modèle le permet : la sauce doit commencer à bouillonner doucement autour du poisson. C’est le signe que les sucres entament leur transformation en un laquage brillant.

Ne retournez pas le poisson à cette étape pour éviter de casser la chair devenue très tendre sous l’effet de la chaleur.

Étape 6 : Laquage final

Ouvrez le panier et badigeonnez généreusement les filets avec le reste de la marinade que vous avez conservée. Cette seconde couche permettra d’épaissir la croûte sucrée sur le dessus du poisson.

Refermez l’appareil et poursuivez la cuisson pour 2 à 3 minutes supplémentaires à 200 degrés, en surveillant attentivement la caramélisation. Le sommet doit devenir sombre, brillant et légèrement collant au toucher.

C’est ici que se joue la différence entre un poisson cuit et un poisson laqué à la perfection. La haute température finale fixe les sucres du miel, créant cette texture irrésistible.

Étape 7 : Repos et finition

Une fois le temps écoulé, retirez délicatement le saumon et laissez-le reposer sur une assiette pendant deux minutes avant de servir. Ce court repos permet aux jus de se répartir uniformément dans les fibres musculaires.

Saupoudrez immédiatement les graines de sésame sur le dessus pour qu’elles collent à la sauce encore chaude et brillante. La chaleur résiduelle va torréfier les graines de sésame, libérant leur parfum noisetté au moment de la dégustation.

Disposez enfin les rondelles de ciboule sur le dessus pour apporter une touche de couleur vive et une saveur herbacée fraîche qui réhaussera le tout.

Étape 8 : Service

Servez le saumon chaud avec un accompagnement de riz jasmin et quelques légumes verts croquants. Le contraste entre le riz neutre et le saumon caramélisé est tout simplement sublime.

Dégustez avec des baguettes pour une expérience traditionnelle, ou simplement avec vos couverts habituels. Chaque bouchée doit offrir le mélange parfait de la chair fondante et du laquage intensément savoureux du teriyaki.

C’est le moment de savourer le fruit de votre travail, un plat qui prouve que la simplicité, lorsqu’elle est maîtrisée avec les bons outils, égale les plus grandes réalisations culinaires.

Dépannage : Que faire si quelque chose tourne mal ?

Si votre saumon semble trop salé, c’est généralement le signe que la sauce soja a trop réduit. Pour corriger cela lors de la prochaine cuisson, utilisez une sauce soja à teneur réduite en sel ou ajoutez une cuillère à soupe d’eau supplémentaire à votre marinade initiale pour diluer la concentration saline sans perdre en umami.

Si le poisson vous semble trop sec, il a très probablement été cuit trop longtemps ou à une température trop élevée pour sa taille. La prochaine fois, réduisez le temps de cuisson d’une minute ou utilisez un thermomètre de cuisine pour viser une température interne de 50 degrés, ce qui garantira une chair encore nacrée et extrêmement moelleuse.

Dans l’éventualité où la sauce est trop aqueuse et ne caramélise pas, c’est que la température était trop basse pour évaporer l’eau contenue dans la marinade. Assurez-vous que votre Air Fryer est bien préchauffé et n’hésitez pas à monter la température à 200 degrés lors des deux dernières minutes de cuisson pour forcer la réduction de la sauce.

Si la sauce a brûlé, c’est que le miel était trop concentré ou que le temps de caramélisation finale a été dépassé. Le miel caramélise très vite, donc restez toujours à côté de votre appareil lors des dernières minutes. Si cela arrive, grattez délicatement la partie carbonisée et servez avec un peu plus de ciboule fraîche pour masquer le goût amer des zones brûlées.

Foire Aux Questions (FAQ) sur saumon teriyaki Air Fryer

Peut-on utiliser un autre type de poisson avec cette recette ?

Absolument, le cabillaud, la truite ou même le thon fonctionnent merveilleusement bien. Le cabillaud, plus délicat, nécessitera un temps de cuisson légèrement plus court, tandis que le thon pourra être saisi plus fortement pour garder un cœur très rouge. L’important est d’ajuster le temps de cuisson à l’épaisseur de votre filet.

Comment éviter que le saumon ne colle au panier du Air Fryer ?

Le secret est de badigeonner généreusement le panier avec de l’huile neutre avant de déposer le poisson. Si vous craignez toujours l’accrochage, utilisez un papier cuisson perforé spécial Air Fryer, ce qui permet à l’air de circuler tout en créant une barrière physique efficace contre les résidus de sucre de la sauce.

La sauce soja sans gluten est-elle aussi savoureuse que la classique ?

Le tamari, qui est la version sans gluten, est souvent considéré par les chefs comme ayant une profondeur de goût supérieure à la sauce soja classique, car il contient un pourcentage plus élevé de soja. Vous ne perdrez absolument rien en saveur, bien au contraire, vous gagnerez en complexité aromatique tout en rendant votre plat plus digeste.

Est-il possible de préparer la marinade à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la marinade jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Cependant, n’y ajoutez le gingembre et l’ail que quelques heures avant la cuisson, afin que leurs arômes restent bien frais et percutants, plutôt que de se fondre totalement dans le soja et de perdre leur caractère vif.

Quelle est la meilleure façon de servir ce plat pour un dîner élégant ?

Pour un effet visuel saisissant, servez le saumon dans des assiettes creuses sur un lit de riz noir, qui offre un contraste chromatique superbe avec le laquage brillant du saumon. Garnissez généreusement de ciboule ciselée et de sésames torréfiés, et ajoutez une petite salade de radis sur le côté pour une touche de couleur éclatante.

Saumon Teriyaki au Air Fryer

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★★★★★

5.0 from 1 reviews

Un saumon teriyaki rapide et délicieux préparé au Air Fryer, alliant tendreté du poisson et saveurs sucrées-salées.

• Author: Sophie Bourseiller
• Prep Time: 5 minutes
• Cook Time: 10 minutes
• Total Time: 15 minutes
• Yield: 2 portions 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• Filets de saumon – 2 (environ
• 150 g chacun)
• Sauce soja – 3 cuillères à soupe
• Miel ou sirop d’érable – 2 cuillères à soupe
• Gingembre frais râpé – 1 cuillère à café
• Ail haché – 1 gousse
• Graines de sésame – pour la garniture
• Ciboule émincée – pour la décoration

Instructions

1. 1Préparez la sauce teriyaki : dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel (ou sirop d’érable), le gingembre râpé et l'ail haché.
2. 2Badigeonnez légèrement le panier de l’Air Fryer avec de l’huile pour éviter que le poisson n’adhère.
3. 3Placez les filets de saumon dans le panier de l’Air Fryer.
4. 4Badigeonnez généreusement les filets de saumon avec la sauce teriyaki préparée.
5. 5Cuire au Air Fryer à 200°C (400°F) pendant 8 à 12 minutes, selon l’épaisseur des filets et la cuisson désirée. Le saumon doit être bien cuit et flaky.
6. 6Pendant les dernières minutes de cuisson, vous pouvez badigeonner une deuxième couche de sauce teriyaki si vous le souhaitez.
7. 7Une fois cuit, retirez délicatement le saumon du Air Fryer.
8. 8Garnissez avec des graines de sésame et de la ciboule émincée avant de servir.

Notes

Vous pouvez utiliser d'autres poissons comme le cabillaud ou la truite. Pour éviter que le saumon ne colle, assurez-vous de bien huiler le panier de l'Air Fryer.

Nutrition

Category: Plats principaux Method: Air Fryer Cuisine: Asiatique Diet: Non spécifié

Serving Size: 1 filet de saumon Calories: 0kcal Sugar: 0g Sodium: 0mg Fat: 0g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 0g Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg

Keywords: saumon, teriyaki, Air Fryer, poisson, rapide, facile, repas en semaine