Travers de porc caramélisés
Découvrez une recette facile et rapide de travers de porc caramélisés au four ou à la plancha. Une marinade gourmande à base de sauce soja, miel, ketchup et gingembre rend la viande tendre, fondante et recouverte d’un enrobage savoureux. Parfait pour un repas convivial.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plats principaux
- Method: Cuisson au four ou à la plancha
- Cuisine: Française
- Diet: Non spécifié
Ingredients
- 8 c. à soupe de sauce soja sucrée
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe de gingembre râpé
- 2 travers de porc
- 100 g de sucre en poudre
- Sel, poivre
Instructions
- Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, le miel, le ketchup et le gingembre râpé dans un bol.
- Placez les travers de porc dans un plat et versez la marinade dessus. Assurez-vous que la viande est bien enrobée. Laissez mariner au moins 30 minutes à température ambiante, ou idéalement, préparez la marinade la veille et laissez mariner au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6) ou votre plancha.
- Retirez les travers de porc de la marinade en les égouttant légèrement. Gardez la marinade restante.
- Pour la cuisson au four : Disposez les travers de porc sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 30-40 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant de la marinade restante à plusieurs reprises pour former une belle caramélisation.
- Pour la cuisson à la plancha : Faites cuire les travers de porc sur la plancha chaude pendant environ 15-20 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement de la marinade pour obtenir un laquage.
- Saupoudrez les travers de porc de sucre en poudre en fin de cuisson, pour favoriser la caramélisation.
- Vérifiez la cuisson : la viande doit être tendre, se détacher facilement de l’os et présenter une surface bien caramélisée. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud.
Notes
Vous pouvez préparer les travers de porc à l’avance en les laissant mariner la veille pour plus de saveurs. La plancha offre une cuisson rapide et un excellent laquage. Assurez-vous que la viande est tendre et bien caramélisée pour un résultat optimal.
Nutrition
- Serving Size: 1 travers de porc par personne
- Calories: 450kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 100mg
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