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Tourte au Poulet Crémeuse et Réconfortante

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Une recette de tourte au poulet généreuse, savoureuse et simple à réaliser. Parfaite pour un dîner en famille ou un déjeuner du dimanche, elle combine une pâte feuilletée croustillante et une garniture crémeuse au poulet, oignons et champignons.

Ingredients

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  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 filets de poulet (environ 350 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 25 g de beurre
  • 1 gros oignon (environ 200 g)
  • 150 g de champignons de Paris (facultatif)
  • 25 g de farine
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon
  • ½ cuillère à soupe de thym séché
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210 °C (chaleur tournante).
  2. Émincer finement l’oignon. Nettoyer et émincer les champignons si utilisés. Couper les filets de poulet en dés réguliers (environ 2 cm).
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu vif. Faire revenir les dés de poulet pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
  4. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et les champignons. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (environ 5 à 6 minutes).
  5. Saupoudrer les légumes avec la farine et mélanger pendant 1 minute.
  6. Ajouter le bouillon de volaille en filet en remuant constamment, puis le lait. Continuer de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe doucement, sans grumeaux.
  7. Incorporer la moutarde forte et le thym séché. Assaisonner de sel et de poivre.
  8. Remettre le poulet doré dans la poêle avec la sauce. Mélanger et laisser refroidir légèrement pendant 5 à 10 minutes.
  9. Dérouler une pâte feuilletée dans un moule à tarte (24-26 cm). Piquer le fond.
  10. Verser la garniture au poulet dans le moule et répartir.
  11. Souder les bords avec la seconde pâte feuilletée. Faire une petite cheminée au centre.
  12. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner le dessus de la tourte.
  13. Enfourner à 210 °C pendant 20 minutes, puis baisser la température à 180 °C pour encore 20 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée et croustillante.

Notes

Pour une pâte plus croustillante, sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation. Si la garniture rend trop de liquide, laissez l’eau s’évaporer avant de l’ajouter à la pâte. Pour une meilleure tenue de la pâte feuilletée, vous pouvez placer la tourte crue au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de la cuire. Laisser la garniture refroidir légèrement avant de garnir la tourte pour éviter qu’elle ne détrempe la pâte.

Nutrition

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