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Tourte au Poulet et aux Champignons

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Cette recette de tourte au poulet et aux champignons est l’incarnation parfaite du plat réconfortant et convivial. Une croûte dorée et croustillante qui cache une garniture généreuse et crémeuse, où le poulet tendre se mêle aux champignons des bois et aux petits légumes fondants.

Ingredients

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  • 500 g Filet de poulet À effilocher après cuisson
  • 200 g Champignons Lavés et coupés en lamelles
  • 1 unité Carotte Pelée et coupée en petits dés
  • 1 unité Gros oignon Émincé
  • 2 gousses Ail Hachées
  • 80 g Petits pois surgelés
  • 25 g Beurre Divisé (10g + 15g)
  • 2 cuillères à soupe Farine Pour épaissir la sauce
  • 300 ml Bouillon de volaille
  • 200 ml Crème fraîche fluide
  • 4 tiges Persil frais Lavées et ciselées
  • 1/2 unité Citron Pressé pour le jus
  • 1 cuillère à soupe Huile d’olive Pour la cuisson
  • 1 unité Pâte brisée Pour le fond de la tourte
  • 1 unité Pâte feuilletée Pour le dessus de la tourte
  • 1 unité Œuf Battu pour dorer la pâte
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre
  • Quelques brins Thym frais

Instructions

  1. Faire cuire les filets de poulet dans un faitout avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Une fois cuits, les effilocher.
  2. Dans le même faitout, faire fondre 10g de beurre et faire revenir l’oignon émincé et les dés de carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute de plus.
  3. Incorporer les champignons coupés en lamelles et cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
  4. Ajouter les petits pois surgelés, le poulet effiloché et le thym frais. Mélanger.
  5. Saupoudrer la farine et bien mélanger.
  6. Verser le bouillon de volaille et la crème fraîche. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer au goût. Ajouter le jus de citron et le persil ciselé. Retirer le thym.
  7. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  8. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
  9. Verser la garniture au poulet et aux champignons dans le fond de tarte.
  10. Recouvrir avec la pâte feuilletée. Souder les bords et faire quelques incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
  11. Badigeonner la pâte feuilletée d’œuf battu pour dorer.
  12. Enfourner pour 30-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Notes

Pour la conservation, la tourte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour la réchauffer, préchauffer le four à 160°C et réchauffer pendant 15-20 minutes. Si la sauce est trop liquide, diluez une cuillère à café de fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce en remuant jusqu’à épaississement. Vous pouvez remplacer les petits pois par des poireaux émincés et fondus, ou des dés de brocoli précuits.

Nutrition

Keywords: Tourte, Poulet, Champignons, Plat familial, Réconfortant, Convivial

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