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Tiramisu Pistache & Cassonade Caramélisée

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Une version originale et gourmande du tiramisu classique, alliant la douceur du mascarpone, le croquant des pistaches et la saveur caramélisée de la cassonade. Facile à préparer, ce dessert sans cuisson est parfait pour toutes les occasions.

Ingredients

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  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 80 g de cassonade La Perruche
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 150 ml de lait tiède
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 30 g de pistaches concassées

Instructions

  1. Préparer la crème : Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter le mascarpone et la pâte de pistache, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène.
  2. Monter les blancs en neige ferme : Dans un autre récipient, monter les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
  3. Préparer le mélange au café : Dans un plat creux, mélanger le lait tiède et l’extrait de vanille.
  4. Tremper les biscuits : Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange lait-vanille, sans les laisser s’imbiber complètement.
  5. Monter le tiramisu : Dans des verrines individuelles ou un grand plat, alterner une couche de biscuits trempés, une couche de crème au mascarpone et pistache, puis une couche de biscuits. Terminer par une couche de crème.
  6. Laisser reposer : Couvrir les verrines ou le plat de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  7. Finitions : Avant de servir, saupoudrer généreusement de pistaches concassées et de cassonade caramélisée.

Notes

Pour une version sans œufs crus, montez 200 ml de crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au mascarpone et à la pâte de pistache. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une touche de café fort dans le lait pour tremper les biscuits.

Nutrition

Keywords: Tiramisu, Pistache, Cassonade, Dessert, Italien, Sans cuisson, Gourmand, Facile

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