Print

Tiramisu Chocolat & Poires

Print Recipe

Une version revisitée du tiramisu classique, alliant la richesse du chocolat noir à la fraîcheur des poires pour un dessert élégant et gourmand. Parfait pour épater vos invités.

Ingredients

Scale
  • 3 poires mûres mais fermes
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 100 g de sucre (30 g pour les jaunes, 70 g pour les blancs)
  • 200 g de chocolat noir (70 % cacao)
  • 200 ml de café fort refroidi
  • 200 g de biscuits à la cuillère
  • Cacao en poudre non sucré ou copeaux de chocolat pour la décoration

Instructions

  1. Préparez un café fort et laissez-le refroidir.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone.
  3. Montez les blancs en neige ferme avec 70 g de sucre. Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.
  4. Épluchez, épépinez et coupez les poires en petits dés.
  5. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  6. Trempez rapidement les biscuits dans le café froid.
  7. Disposez une couche de biscuits au fond du plat, recouvrez de crème, puis de poires, et arrosez de chocolat fondu. Répétez l’opération. Terminez par une couche de crème.
  8. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir. Saupoudrez de cacao ou de copeaux de chocolat juste avant de servir.

Notes

Ne trempez jamais les biscuits trop longtemps dans le café. Montez bien les blancs en neige ferme. Utilisez des poires mûres mais encore fermes. Laissez reposer le tiramisu au froid le plus longtemps possible.

Nutrition

Keywords: Tiramisu, Chocolat, Poire, Dessert, Italien, Sans cuisson, Gourmand, Élégant

Find it online: https://hazdone.com/tiramisu-chocolat-poires/