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Tian de légumes à la Cyril Lignac

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Un plat provençal végétarien à base de courgettes, tomates et aubergines, parfait pour l’été et inspiré de Cyril Lignac. Facile, coloré et sain, il plaît à toute la famille et s’adapte à toutes les envies.

Ingredients

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  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 1 aubergine
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Thym, romarin ou herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre
  • Optionnel : 300 g de tomates concassées, fromage de chèvre, parmesan

Instructions

  1. Laver les légumes. Couper les courgettes, tomates et aubergine en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur. Saler légèrement les tranches d’aubergine et laisser dégorger pendant 15 minutes. Émincer finement les oignons et hacher l’ail.
  2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faire fondre les oignons sans coloration, puis ajouter l’ail et les tomates concassées. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour former une sauce.
  3. Dans un plat à gratin huilé, verser la sauce tomate (si utilisée) ou un filet d’huile d’olive. Disposer les rondelles de légumes en alternance (courgette, tomate, aubergine) debout, bien serrées, en formant un motif.
  4. Assaisonner avec sel, poivre, thym ou herbes de Provence. Arroser avec le reste de l’huile d’olive.
  5. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant 30 minutes.
  6. Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Notes

  • Pour un résultat optimal, utilisez des légumes frais, mûrs et de saison.
  • Des tranches régulières assurent une cuisson homogène. Une mandoline peut être utile.
  • Serrez bien les légumes dans le plat pour éviter qu’ils ne se couchent.
  • Une huile d’olive vierge extra apportera un goût plus fruité.
  • Laissez reposer le tian 10 à 15 minutes hors du four avant de servir.
  • Ajoutez du fromage de chèvre ou du parmesan en fin de cuisson pour un effet gratiné.
  • Ce plat se conserve 3 jours au frais et peut être réchauffé au four ou dégusté froid. Il se congèle également.

Nutrition

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