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Tartinade de Courgettes aux Noix de Cajou et aux Épices

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Une tartinade onctueuse, légèrement épicée, avec une touche de croquant apportée par les noix de cajou. Simple, rapide et pleine de goût, parfaite pour égayer un apéritif estival.

Ingredients

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  • 1 courgette (environ 350 g)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de noix de cajou grillées salées
  • 50 g de fromage blanc
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 petites cuillères à café de cumin
  • ½ petite cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Laver la courgette, la couper en petits dés. Peler et couper grossièrement l’oignon et la gousse d’ail.
  2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et les dés de courgette. Cuire 10-15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  3. Retirer la poêle du feu. Ajouter le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger. Laisser tiédir.
  4. Verser les légumes tiédis dans un mixeur. Ajouter les noix de cajou, le fromage blanc et la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.
  5. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
  6. Verser la tartinade dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.

Notes

  • Pour une version plus rustique, mixez par à-coups.
  • Si vos courgettes rendent beaucoup d’eau, augmentez le feu en fin de cuisson pour faire évaporer l’excédent.
  • Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt grec ou une alternative végétale (fromage végétal nature ou tofu soyeux).
  • Le cumin et le curcuma peuvent être remplacés par du paprika doux ou fumé.
  • La tartinade se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
  • Elle se congèle, mais la texture peut changer. Remuez ou remixe-la après décongélation.

Nutrition

Keywords: tartinade, courgette, noix de cajou, épices, apéritif, végétarien, rapide, facile, été

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