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Tartelettes sans pâte aux framboises

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Des tartelettes sans pâte légères et moelleuses, au bon goût d’amande et garnies de framboises fraîches ou surgelées. Un dessert simple et raffiné qui se prépare en quelques étapes faciles.

Ingredients

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  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de crème fraîche épaisse ou yaourt grec
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 20 g de farine
  • 250 g de framboises fraîches ou surgelées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un grand saladier, casser les œufs et ajouter le sucre. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
  3. Ajouter la poudre d’amandes, la farine, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Beurrer les moules à tartelettes en métal si nécessaire (les moules en silicone n’en ont pas besoin).
  5. Verser la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers.
  6. Disposer les framboises sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Pour éviter qu’elles ne libèrent trop de jus, vous pouvez les rouler dans un peu de farine avant de les ajouter.
  7. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Surveiller la couleur : les tartelettes doivent être dorées sur les bords et le centre doit être pris mais encore légèrement moelleux.
  8. Laisser reposer les tartelettes quelques minutes après la sortie du four.
  9. Démouler avec précaution.
  10. Servir tièdes, saupoudrées de sucre glace, ou froides avec une touche de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.

Notes

Astuce : si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler sur du papier absorbant pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson. Pour un parfum plus intense, vous pouvez mélanger framboises fraîches et surgelées. Ne surchargez pas en fruits pour éviter que la pâte ne se détrempe. Respectez la température du four.

Nutrition

Keywords: tartelettes, sans pâte, framboises, amande, dessert, rapide, facile, gourmand

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