Tarte Crème Pâtissière Noix de Coco
Une tarte crémeuse et fondante, où la douceur exotique de la noix de coco rencontre le classicisme d’une crème pâtissière française. Facile à réaliser, elle ravira les petits comme les grands.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure 5 minutes (+ repos)
- Yield: 6-8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée ou sablée
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préparation de la pâte (si maison) : Mélangez farine, sucre et sel. Incorporez le beurre ramolli, sablez du bout des doigts. Ajoutez un peu de lait pour former une boule. Reposez 15-20 min au frais. Étalez et foncez un moule. Piquez le fond.
- Précuisson de la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Cuire à blanc 10-12 minutes.
- Préparation de la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la maïzena tamisée. Versez le lait chaud en filet sur le mélange, en fouettant. Reversez dans la casserole, cuisez à feu doux en remuant constamment pendant 5-7 minutes, jusqu’à épaississement.
- Incorporation de la noix de coco : Hors du feu, ajoutez la noix de coco râpée à la crème et mélangez bien.
- Garnissage et cuisson : Versez la crème encore chaude sur le fond de tarte précuit. Lissez la surface. Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Refroidissement et réfrigération : Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Finition : Juste avant de servir, saupoudrez de noix de coco râpée.
Notes
Pour une crème encore plus moelleuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de coco. Privilégiez une noix de coco râpée de bonne qualité, non sucrée et fraîche pour un parfum intense. Surveillez la cuisson sous le gril pour éviter de brûler le dessus de la tarte. Laissez bien refroidir et prendre la crème au réfrigérateur pour une découpe nette.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: tarte, noix de coco, crème pâtissière, dessert, facile, exotique, gourmand