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Tajine de poulet aux épices

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Le tajine de poulet aux épices est bien plus qu’un simple plat ; c’est une véritable expérience culinaire qui évoque les saveurs riches et variées du Maroc. Ce plat emblématique, cuit lentement dans un récipient en terre cuite, permet aux ingrédients de libérer leurs arômes et de se mélanger harmonieusement. Ce plat est également un symbole de convivialité, rassemblant famille et amis autour d’une table pour partager un moment chaleureux. La préparation, bien que nécessitant un peu de temps, est simple et accessible, et le plat peut être facilement adapté selon vos préférences.

Ingredients

Scale
  • 4 cuisses Poulet
  • 2 unités Oignons émincés finement
  • 2 gousses Ail écrasées
  • 2 unités Carottes coupées en rondelles
  • 1 unité Courgette coupée en dés
  • 1 unité Poivron rouge coupé en lanières
  • 400 g Tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe Huile d’olive
  • 1 cuillère à café Cumin en poudre
  • 1 cuillère à café Curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café Cannelle en poudre
  • 1 bouquet Coriandre fraîche hachée
  • 500 ml Eau

Instructions

  1. Préparation des ingrédients : Émincez finement les oignons, écrasez l’ail, coupez les carottes en rondelles, la courgette en dés et le poivron rouge en lanières. Hachez la coriandre fraîche.
  2. Marinade du poulet : Dans un grand bol, mélangez les cuisses de poulet avec les épices (cumin, curcuma, cannelle), l’ail écrasé, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
  3. Cuisson des légumes : Dans un plat à tajine (ou une cocotte), faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes, la courgette et le poivron rouge. Faites-les revenir quelques minutes.
  4. Assemblage du tajine : Disposez les cuisses de poulet marinées sur les légumes. Versez les tomates concassées et l’eau. Salez et poivrez légèrement.
  5. Cuisson : Couvrez le plat à tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  6. Finition : Juste avant de servir, parsemez le tajine de coriandre fraîche hachée.

Notes

  • Utilisez un plat à tajine en terre cuite pour une cuisson lente et uniforme. Si vous n’en avez pas, une cocotte avec un couvercle hermétique fera l’affaire.
  • La cuisson à feu doux est essentielle pour un poulet tendre et savoureux.
  • Surveillez le niveau de liquide pendant la cuisson et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire.
  • Laissez reposer le tajine quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
  • Pour une touche sucrée, ajoutez des fruits secs (abricots, pruneaux) 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Variez les épices : paprika, gingembre, safran sont de bonnes alternatives.
  • Accompagnez ce tajine de couscous, de pain marocain, de riz parfumé ou de légumes rôtis.

Nutrition

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