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Tajine de Lotte au Safran et au Curry

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Découvrez ce tajine de lotte au safran et au curry, un plat chaleureux et généreux, parfait pour un repas convivial. Facile à réaliser, il offre une explosion de saveurs douces et parfumées, idéales pour toute la famille. Laissez-vous guider par cette recette simple pour un résultat digne d’un restaurant.

Ingredients

Scale
  • 800 g de joues de lotte (ou filets coupés en gros morceaux)
  • 4 tomates
  • 2 échalotes
  • 100 g de crème liquide entière
  • 100 g de fromage blanc
  • 2 cuillères à soupe de curry doux
  • 2 doses de safran
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 12 crevettes roses (facultatif)
  • 2 branches de persil
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Séchez les joues de lotte avec du papier absorbant. Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés. Hachez finement les échalotes. Décortiquez les crevettes si vous en utilisez.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
  3. Ajoutez les dés de tomates et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une concassée fondue.
  4. Dans un saladier, mélangez la crème liquide, le fromage blanc, le curry doux et le safran.
  5. Ajoutez les légumes tièdes à ce mélange. Salez, poivrez et mélangez bien.
  6. Versez la sauce dans le fond du tajine et laissez refroidir 15 minutes.
  7. Déposez les morceaux de lotte et les crevettes (si utilisées) dans la sauce. Parsemez de persil ciselé.
  8. Refermez le tajine et faites cuire 1h30 à feu très doux.
  9. Servez chaud avec du riz basmati ou de la semoule.

Notes

  • La joue de lotte est la partie la plus fine et moelleuse du poisson. Si vous n’en trouvez pas, utilisez des filets de lotte coupés en gros cubes. La chair doit être ferme.
  • Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt grec ou plus de crème liquide.
  • Pour une touche piquante, utilisez un curry plus corsé ou ajoutez une pincée de piment.
  • Des tomates concassées en boîte peuvent dépanner, mais égouttez-les bien.
  • Une cocotte en fonte avec couvercle peut remplacer le tajine traditionnel.
  • Le plat peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux.
  • Il est possible de congeler le tajine (sauf si vous avez mis des crevettes).

Nutrition

Keywords: Tajine, Lotte, Poisson, Curry, Safran, Cuisine française, Plat mijoté, Facile, Convivial

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