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Soupe Thaïlandaise aux Raviolis au Curry et Lait de Coco

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Une soupe thaïlandaise réconfortante au lait de coco, parfumée au curry rouge et agrémentée de délicieux raviolis maison farcis. Parfaite pour les soirées d’hiver ou pour surprendre vos invités.

Ingredients

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  • 1 oignon moyen, émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de cassonade
  • 100 g de champignons tranchés
  • 1 poivron rouge en lamelles
  • 100 g de pousses d’épinards ou de bok choy
  • Le jus d’un citron vert
  • 2 oignons verts, émincés
  • Coriandre fraîche
  • Piment rouge en rondelles (optionnel)
  • Pour les raviolis :
  • 250 g de viande hachée ou tofu émietté
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ou oignon vert
  • 12 à 15 feuilles de pâte à ravioli (wontons)

Instructions

  1. Préparation de la farce : Dans un bol, mélangez la viande hachée (ou le tofu), l’ail haché, le gingembre râpé, la sauce soja, l’huile de sésame et la ciboulette ou l’oignon vert. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
  2. Confection des raviolis : Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque feuille de pâte à ravioli. Humidifiez les bords avec un peu d’eau, puis pliez-les soigneusement en triangle ou en demi-lune. Pressez bien pour sceller.
  3. Préparation de la soupe : Dans une grande casserole, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre. Faites revenir pendant 2 minutes.
  4. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites cuire 1 minute en remuant.
  5. Versez le bouillon, le lait de coco, la sauce soja, la sauce de poisson (si utilisée) et le sucre. Mélangez bien et laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes (ne pas faire bouillir).
  6. Ajoutez les champignons et le poivron rouge. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
  7. Incorporez les pousses d’épinards ou le bok choy en fin de cuisson (2-3 minutes).
  8. Cuisson des raviolis : Déposez délicatement les raviolis dans la soupe frémissante. Laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
  9. Finition et service : Retirez la casserole du feu. Ajoutez le jus de citron vert. Servez chaud, garni d’oignons verts, de coriandre fraîche et de piment rouge (si désiré).

Notes

Pour éviter que le lait de coco ne caille, ne jamais faire bouillir la soupe. Si les raviolis sont préparés à l’avance, conservez-les au frais sur une assiette farinée, sans les empiler. Vous pouvez ajouter une feuille de combava ou de la citronnelle pendant la cuisson du bouillon pour plus de parfum. La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe à feu doux. Il est préférable de congeler les raviolis crus séparément.

Nutrition

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