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Salade de Lentilles, Tomates Cerises & Feta

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Découvrez cette salade de lentilles, tomates cerises et feta, aussi simple que délicieuse. Un plat frais, équilibré et personnalisable, parfait pour un déjeuner léger, un accompagnement ou un repas rapide.

Ingredients

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  • 250 g de lentilles vertes
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 100 g de feta, émiettée
  • 1/2 oignon rouge, finement émincé
  • 1/4 de poivron jaune, en petits dés (facultatif)
  • 1 bouquet de persil frais, haché
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Rincez les lentilles sous l’eau froide.
  2. Placez les lentilles dans une grande casserole, couvrez d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire environ 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
  3. Pendant ce temps, émincez finement le demi-oignon rouge et coupez le poivron jaune en petits dés si vous en utilisez.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, les tomates cerises, l’oignon rouge, le poivron et le persil.
  5. Ajoutez la feta émiettée et mélangez délicatement.
  6. Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez au goût.
  7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  8. Laissez reposer la salade au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Notes

Pour une texture optimale, préparez la vinaigrette à part et ajoutez-la au dernier moment si vous emportez la salade avec vous. Laissez reposer la salade au frais au moins 30 minutes avant de servir, elle n’en sera que meilleure.

Nutrition

Keywords: salade, lentilles, tomates, feta, végétarien, rapide, facile, sain, repas complet, accompagnement

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