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Salade de lentilles aux légumes

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Une salade de lentilles vertes facile, saine et savoureuse, garnie de courgettes, poivrons, tomates, avocat et basilic. Parfaite pour un repas léger et équilibré.

Ingredients

Scale
  • 120 g de lentilles vertes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 avocat
  • Le jus d’un demi-citron
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Rincez les lentilles, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau froide, sans sel, pendant 25 à 30 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
  2. Lavez la courgette et le poivron, puis coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
  3. Lavez et coupez la tomate en petits cubes. Coupez également l’avocat en dés et arrosez-les aussitôt de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Hachez finement le basilic.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites, la courgette, le poivron, la tomate, l’avocat et le basilic. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement.
  5. Servez frais ou à température ambiante.

Notes

Conseils et Variations :

  • Les lentilles vertes ne nécessitent pas de trempage préalable.
  • Vous pouvez utiliser des lentilles en conserve pour gagner du temps (bien les égoutter et les rincer).
  • Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Nutrition

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Find it online: https://hazdone.com/salade-de-lentilles-aux-legumes/