Salade de Chou Blanc à la Japonaise : Une Entrée Fraîche et Croquante
Cette salade de chou blanc à la japonaise est une entrée légère et pleine de saveurs, croquante, acidulée et délicieusement parfumée. Elle constitue une excellente mise en bouche avant un repas asiatique ou un accompagnement rafraîchissant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes (marinade)
- Total Time: 50 minutes (plus temps de marinade)
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Entrée
- Method: Marinade
- Cuisine: Japonaise
- Diet: Sans gluten
Ingredients
- 1/2 Chou blanc émincé finement
- 1 cuillère à soupe de sel pour le trempage du chou
- 300 ml de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
- 3 cuillères à soupe de sucre cassonade pour la marinade
- 1 pincée de sel pour la marinade
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce poisson vietnamienne)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir pour la garniture
Instructions
- Émincer finement le chou blanc.
- Mettre le chou dans un grand saladier et ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes pour attendrir le chou.
- Rincer le chou à l’eau froide et bien l’essorer pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un autre saladier, mélanger le vinaigre de riz, le sucre cassonade, et la pincée de sel.
- Ajouter le chou essoré dans ce mélange et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures.
- Juste avant de servir, préparer la vinaigrette : mélanger l’huile de sésame et le nuoc mam dans un petit bol.
- Égoutter le chou de sa marinade (facultatif, selon le goût souhaité).
- Ajouter la vinaigrette au chou et mélanger délicatement.
- Garnir de graines de sésame noir avant de servir.
Notes
Cette salade peut être préparée à l’avance jusqu’à 24 heures et conservée au réfrigérateur. L’ajout de la vinaigrette et des graines de sésame se fait juste avant de servir. Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter des carottes râpées, des radis émincés ou des edamames. La recette est naturellement sans gluten, assurez-vous simplement que votre nuoc mam et votre vinaigre de riz sont certifiés sans gluten.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 0kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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